炒咸疙瘩丝
炒咸疙瘩丝
做法： 1、咸疙瘩头切丝，洗净，用水泡发，直至咬开后稍有咸味； 2、油热后，蒜、姜、红椒爆锅，入肉丝炒至变色，加水发海米和疙 瘩丝翻炒； 3、加少许酱油上色，然后加开水没过疙瘩丝，加盖焖一小会儿； 4、炒至疙瘩丝变软，锅中汤汁收尽，加葱丝、香菜末出锅。
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葱爆羊肉丝
葱爆羊肉丝
原料： 猪瘦嫩肉 300 克。 配料： 葱白 300 克。 调料： 鸡蛋清半个、干淀粉 5 克、湿淀粉 5 克、胡椒粉 0.5 克、绍酒 10 克、 白糖 5 克、酱油 20 克、味精 2.5 克、鸡汤 25 克、芝麻油 10 克、熟 羊油 10 克、熟花生油 500 克（约耗 ... more>>
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蛋黄蚕蛹
蛋黄蚕蛹 做法： 1、蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿； 2、晾凉，控干水份； 3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开； 4、鸡蛋黄加点盐搅匀（太稠我又加了一点蛋清），淋在切开的蚕蛹 上，拌匀； 5、锅内花生油烧到 7 成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制； 5、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控 ... more>>
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蛋皮鸡肉海苔卷
蛋皮鸡肉海苔卷
原料： 鸡蛋 2 个、鸡胸肉 150 克、干香菇 3 朵、胡萝卜 20 克、鲜虾仁 40 克、海苔 1 片。
调料： 料酒 1 小匙、油 1 小匙、盐 3/4 小匙、白胡椒粉 1/8 小匙、香油 1/4 小匙、姜末少许。 做法： 1、鸡肉洗净擦干，剁成泥； 2、干香菇洗 ... more>>
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地瓜饼
地瓜饼
详细图解：
1、蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；
2、加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；
因为我只用木勺搅拌的，所以看得出还有些地瓜没有捣细腻。
3、把面团直接分成均匀的 6 个面剂；
4、把面剂擀成薄饼状；
5、锅内放少许油，锅热后转小火，反正面 ... more>>
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豆面泡饼
豆面泡饼
！
做法： 1、面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用 30 度左右的水泡开，加少 许盐揉成光滑的面团；
2、加 20 克奶油揉匀，反复摔打（呵呵，最近面包做得多了，融会 贯通）； 3、用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵； 4、做之前一小时取出面团，恢复常温； 5、把面中的气 ... more>>
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干烧鸡块
干烧鸡块
做法: 1、鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味； 2、锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制； 3、炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油； 4、另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝， 烹入料酒、酱油，加水烧开； 5、放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制； 6、 ... more>>
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海肠炒韭菜薹
海肠炒韭菜薹
海肠炒韭菜薹
做法：
1、活海肠剪去两端，洗净内脏，切成段； 2、在开水中汆一下，海肠微微变色后迅速捞出，过凉水，沥干备用； 3、起油锅，油热后烹入料酒生抽，下入韭菜薹大火翻炒； 4、韭菜薹变色变软后，下入海肠； 5、加入适量的盐翻炒几下，马上出锅。
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荷包蛋
荷包蛋
原料：鸡蛋、面片、胡萝卜丁、水发扇贝丁、小葱
方法很简单： 1、油热后蒜姜爆香，下入胡萝卜丁翻炒； 2、胡萝卜丁炒熟后，倒入水发扇贝丁，然后加适量开水继续煮； 3、锅再次烧开后转中火，直接将整只鸡蛋挨个分散打入锅中（注意 这时不要搅动）； 4、盖上锅盖煮一会儿，待鸡蛋成型后，用勺 ... more>>
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红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
淡水鱼在许多人眼里，好象不太上数。那些个有名的鱼种好象都 是出自深海洋的。其实，海鱼和淡水鱼同样富含营养，只是海水鱼富 含特殊营养，淡水鱼多药用价值。 小时侯，我们家曾在一个大大的水库边住过几年。每年夏季水库 开闸放水的季节，哥总能捕获许多大鱼，大到需要用两只胳膊搂抱在 怀里。 那时 ... more>>
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红烧鲢鱼
红烧鲢鱼
做法： 1、鱼清洗干净后，切块； 2、把鱼身上的水分擦干； 3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制； 4、双面煎黄后取出； 5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入 锅； 6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖； 7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖； ... more>>
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酱油炒饭
酱油炒饭
窍门：
1、剩米饭提前用酱油搅拌均匀； 2、胡萝卜、芸豆、土豆之类的不宜熟的菜丁要事先炒软炒熟盛出备 用； 3、鸡蛋加点水搅拌均匀，炒好后盛出备用； 4、油热后，拌了酱油的米饭下锅后，迅速沿锅沿磕入一只整鸡蛋， 把米饭和鸡蛋同时翻炒； 5、炒得差不多了，加入提前准备好的炒鸡蛋 ... more>>
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咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉 做法： 1、牛肉洗净后切成麻将大小的块； 2、提前用清水浸泡，洗去血水； 3、牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮。排气后中火炖十分钟。 4、锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中，再次 炖煮，排气后中火炖四分钟。 5、锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中 火 ... more>>
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什锦鸡丁
什锦鸡丁
原料：鸡胸肉、青红椒、水菇
做法： 1、鸡胸肉切丁； 2、加盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉腌制 20 分钟，使鸡肉充分浸 透水分； 3、加少量蛋青和淀粉抓匀； 4、锅内下宽油，五成热后下入腌好的鸡丁滑炒； 5、肉变色后迅速捞出控油； 6、锅内留少许底油，下入葱姜丝和红椒粒爆香； ... more>>
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水煮鱼
水煮鱼
详图分解过程：
原料：鲢鱼中段约 1000 克、（香煎鲢鱼中提到的那条 8 斤鲢鱼）
配料：绿豆芽 500 克、芹菜 250 克 调料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、胡椒粉、料酒、 酱油、醋、白糖、盐、味精、食用油、高汤、还有生粉少许、蛋白一 个
1、把鱼肉成 ... more>>
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