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M_khabez_a_la_pistache_dOum-Lila

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					                    M khabez à la pistache d'Oum-Lila
                        http://halwatishop.com/




Ingrédients pour une trentaine de pièces:
3 mesures d'amandes blanches très finement moulues (moi j'achète directement l'amande
blanche en poudre)
soit 500g
1 mesure de sucre glace soit 270g
1 cuillère à soupe de vanille en poudre qu'on trouve sur la boutique http://halwatishop.com/
2 cuillère à soupe de zeste de citron mais moi je n'en met quasiment jamais
3 blancs d'oeuf battu environ.

Décoration:
200g de pistaches moulues.
Miel ( pas beaucoup environ 200g) coupé avec un peu d'eau et d'eau de fleur d'oranger (un
peu ca veut dire a peine la moitié d'un petit verre).

Préparation:
Dans une terrine mélanger l'amande en poudre et le sucre glace tamisé, la vanille en poudre
(le zeste de citron si vous avez choisi de le rajouter) puis ajouter le blanc d'oeuf petit à petit,
bien travailler ; surtout toujours patienter avant d'ajouter du blanc d'oeuf, le blanc d'oeuf
absorbe très bien, ainsi si on met trop rapidement trop de blanc d'oeuf on va se retrouver avec
une farce collante , il faut avoir une farce ferme (cela vaut pour toutes les farces et la pâte
d'amande) donc lorsque vous avez déja imprégnez les 3/4 de la farce de blanc d'oeuf travailler
dans vos mains jusqu'a tout absorbé le reste des ingrédients, il faut obtenir une farce
homogène.

Par la suite étalez sur un plan soupoudrez de maizéna (légèrement) à défaut prenez de la
farine, étalez et faites vos formes. J'ai confectionner des losanges, j'ai utilisé un emporte pièce
spécial "losanges" ainsi ils sont tous identiques et parfaits (retrouvez cet ustensile sur la
boutique http://halwatishop.com/).Continuez jusqu'a épuisement. Faire cuire à 160° pendant 15
minutes.
Les sortir et les laisser refroidir (sans attendre des heures!) tremper dans le miel chaud faire
égouter sur une grille ( à défaut d'une grille à pâtisserie, prenez la grille de votre four) puis
passez les côtés et le dessus dans la pistache moulues (ou entièrement mais il vous faudra donc
un peu plus de pistaches moulues),présentez dans des caissettes accompagnées de dentelles.

				
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posted:10/18/2011
language:French
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