Entender los requerimientos nutricionales espec�ficos del camar�n permite una mayor flexibilidad en la formulaci�n de alimentos en estos tiempos de grandes desaf�os con respecto a los precios de los c by iafspanish

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El camar�n es uno de los commodities m�s importantes del comercio internacional en t�rminos de valor, y de acuerdo a las �ltimas estad�sticas de la FAO (2009), la producci�n mundial de camar�n representa para la acuicultura 3.7 millones de toneladas por a�o.

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									                                                 September | October 2011
Feature title: Entender los requerimientos nutricionales específicos del camarón permite una mayor
        flexibilidad en la formulación de alimentos en estos tiempos de grandes desafíos con
                               respecto a los precios de los commodities
                            International Aquafeed is published five times a year by Perendale Publishers Ltd of the United Kingdom.
                            All data is published in good faith, based on information received, and while every care is taken to prevent inaccuracies,
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                 The International magazine for the aquaculture feed industry
 F: Formulación                                                                                                                                                                                                                                                           F: Formulación
                                                                                                                                                                                                                                                                             Aqua News
                                                                                                                                                                                                                                        la fase, la especie y la                      De tamaño. La deficiencia de
                                                                                                                                                                                                                                                                    y disminución deacuerdo con las estadísticas
                                                                                                                                                                                                                                        composición de la dieta.                   puede afectar FAO del año 2009,
                                                                                                                                                                                                                                                                    vitamina B6 de pesca de lalas células epiteliales,
Entender los requerimientos nutricionales específicos del camarón                                                                                                                                                                                                                  los países la Europa con más
                                                                                                                                                                                                                                                                    reducir el crecimiento yde actividad muscular;
                                                                                                                                                                                                                                        Vitaminas                   mientras que la deficiencia de vitamina C se
                                                                                                                                                                                                                                                                                   actividad acuícola son Noruega,
permite una mayor flexibilidad en la formulación de alimentos en estos                                                                                                                                                                   Se sabe que los cama-                     por un pobre Faroe, España,
                                                                                                                                                                                                                                                                    caracteriza Dinamarca, Islascrecimiento, una
                                                                                                                                                                                                                                     rones pueden satisfacer                       Reino Unido, Por tugal, de las
                                                                                                                                                                                                                                                                    frecuencia de muda baja, lenta cura Irlanda,
tiempos de grandes desafíos                                                                                                                                                                                                          sus propios requerimien-                       alto índice y mortalidad.
                                                                                                                                                                                                                                                                    heridas y unGrecia, ItaliadeTurquía
                                                                                                                                                                                                                                     tos vitamínicos en los             Estudios sobre las vitaminas han demostrado
con respecto a los precios de los                                                                                                                                                                                                    ambientes naturales y          que las vitaminas liposolubles A, D y E son
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Más inforMación:
commodities                                                                                                                                                     Figura 2: Comparación de los requerimientos
                                                                                                                                                                                                                                     saludables donde abunde
                                                                                                                                                                                                                                     la vida micro orgánica.
                                                                                                                                                                                                                                                                    esenciales para el crecimiento del camarón (He
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Irina Dumitrescu
                                                                                                                                                                                                                                                                    et al. 1992). Los niveles dietéticos de tiamina (B1),
                                                                                                                                                                vitamínicos para 4 especies de camarones                                                                           Gerente de Comunicaciones
                                                                                                                                                                                                                                     Sin embargo, los suple-        riboflavina (B2), niacina (B3), vitamina B5, vitamina
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Instituto Europeo del Cobre
                                                                                                                                                                                                                                     mentos vitamínicos son                        Avenue y ácido ascórbico han
                                                                                                                                                                                                                                                                    B6, colina, inositol, de Tervueren, 168 - box 10 sido
Compilation by Dr Elizabeth Sweetman                                                                                                                       la capacidad de sintetizar esteroles de novo.    fundamentales en la dieta de los cultivos intensivos.                  B-1150 optimizar
                                                                                                                                                                                                                                                                    recomendados para Brussels el rendimiento de
                                                                                                                                                           Por lo tanto los camarones no poseen un              La deficiencia vitamínica puede impactar en         crecimiento Bélgica
                                                                                                                                                                                                                                                                                   en muchas especies de camarones
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Tel: +32 2 7777070




E
                                                                                                                                                           requerimiento de lípidos definitivo en la dieta, el camarón en muchas maneras: la deficiencia                           Fax: +32 2 1992). En
                                                                                                                                                                                                                                                                    (D’Abramo & Conklin 7777079 la Figura 2 se
          l camarón es uno de los                      Esta flexibilidad requiere de un profundo        (presentes en estas dietas) sobre la respuesta     pero si requieren de suficientes lípidos para    de vitamina B2 en in P vannamei trae como                               comparación de los requerimientos
                                                                                                                                                                                                                                                                    muestra una Email: eci@eurocopper.org
          commodities más importan-               conocimiento de las necesidades nutricionales         metabólica y fisiológica en los camarones.         satisfacer sus necesidades de nutrientes espe-   resultado una pobre coloración, irritabilidad                          Website: especies de camarones.
                                                                                                                                                                                                                                                                    vitamínicos de cuatrowww.eurocopper.org
          tes del comercio internacional          de las especies, y su capacidad de digerir y              Además, la identificación de los genes res-    cíficos como los HUFA, fosfolípidos,
          en términos de valor, y de              utilizar los nutrientes provenientes de estas         ponsables de estos cambios (a nivel molecular),    esteroles y la energía. es el mayor
                                                                                                                                                            a la acuicultura. China
acuerdo a las últimas estadísticas de la          fuentes para ser utilizados en los procesos           también es objeto de investigación ya que es             Lípidos (con 33 millones los
                                                                                                                                                            productor como los fosfolípidos,de
FAO (2009), la producción mundial de              metabólicos y fisiológicos.                           un área que cada vez genera más importancia.        toneladas y el colesterol son una
                                                                                                                                                           triglicéridos al año), mientras que
camarón representa para la acuicultura                 La harina de pescado ha sido tradicio-           La información de estos estudios proporcionan       Europa produce de millones las
                                                                                                                                                           fuente importante 2.3 energía ende
3.7 millones de toneladas por año.                nalmente una de las principales fuentes de            conocimientos sobre las necesidades nutricio-      dietas de los camarones, además de
                                                                                                                                                            toneladas por año*.
                                                  proteínas en las dietas de camarones, y además        nales del camarón, y posibilitan rápidos avances      Para satisfacer la demanda esen-
                                                                                                                                                           participar en muchos procesosman-
     Es la exportación más importante de pro-     de proporcionar proteínas y amino ácidos              en el campo de la nutrición de esta especie         teniendo una alta calidad, el repro-
                                                                                                                                                           ciales de crecimiento, muda ysector
ductos pesqueros en muchos países tropicales      esenciales, también sirve como atrayente, brin-       (Gillies & Faha 2003, Match et al.2005).           ducción. En 1988 D’Abramo informó
                                                                                                                                                            acuícola tiene que enfrentar tres
en vías de desarrollo, y al mismo tiempo pro-     dando una fuente rica en ácidos grasos esen-                                                              retos: cambios de el volumen
                                                                                                                                                           que los Incrementartemperatura en
porciona una significativa cantidad de empleos    ciales, nutrientes solubles en grasa y minerales.     Proteínas                                          los estanques de cultivo de camarón
                                                                                                                                                            (la producción se ha incremen-
en estas regiones.                                     Muchos estudios han revelado que los                 Los camarones, como cualquier otro pez o        tado en un 71 por un cambio en
                                                                                                                                                           debe traer aparejado ciento en los
     El alimento representa más del 50 por        requerimientos para una dieta sostenible exi-         animal, necesitan una mezcla bien equilibrada      el suministro de ácidoslagrasos, con el
                                                                                                                                                            últimos 10 años y          tendencia
ciento de los costos de producción en las         gen una reducción del uso de la harina de             de aminoácidos esenciales y no esenciales          objetivo de lograr establecer índices
                                                                                                                                                            continua), mejorar las condi-
producciones intensivas del camarón (Tan et       pescado y su sustitución por fuentes vegetales        para construir sus propios tejidos protéicos;       ciones sanitarias en los lugares de
                                                                                                                                                           de crecimiento en las especies de
al. 2005), donde las fuentes de proteínas repre-  (Forster et al. 2003,Tan et al. 2005).                por lo tanto el equilibrio de los aminoácidos      agua fría, las cuales necesitan requeri-
                                                                                                                                                            producción y reducir el impacto
sentan por lo menos el 30 por ciento de los            Sin embargo, la principal preocupación           esenciales en la dieta es fundamental.              ambiental ( altos de HUFA que las
                                                                                                                                                           mientos máspreservando el medio
ingredientes que se encuentran en las dietas      es la incompleta composición de nutrientes                En la Figura 1 se muestran los requeri-         ambiente agua cálidas.
                                                                                                                                                           especies demarino, reduciendo los
comerciales.                                      de estos ingredientes alternativos, que no            mientos de aminoácidos de cuatro especies               El colesterol es un componente
                                                                                                                                                            residuos y respetando la biodi-
     La volatilidad en la disponibilidad y en los solo pueden reducir el crecimiento, sino que          de importantes camarones desde el punto de         esencial de la dieta para la forma-
                                                                                                                                                            versidad)
precios de la harina de pescado, el aceite de     también aumentan la complejidad de las formu-         vista comercial.                                   ción de todos los tejidos animales;
pescado y las fuentes de proteínas vegetales      laciones de alimento, ya que se deben utilizar            La tabla indica que los requerimientos          Una solución para el
                                                                                                                                                           desempeña un papel importante en
como la harina de soja y granos, por mencionar    más ingredientes para satisfacer las necesidades      de aminoácidos de las especies carnívoras           futuro de la acuicultura
                                                                                                                                                           la estructura de la membrana celular,
solo dos, ha permitido incentivar la flexibili-   nutricionales. Este cambio en la formulación          como la P. japonicas son mayores que los de        y es un precursor de las hormonas
                                                                                                                                                              Nigel Cotton, gerente de mar-
zación de las formulaciones de dietas con el      nos conlleva a numerosas preocupaciones,              las especies herbívoras como la P. vannamei.        keting del Instituto biliares del
                                                                                                                                                           sexuales, los ácidos Europeo y la
objetivo de minimizar los costos.                 como por ejemplo al incremento de com-                Algunos autores consideran que la utilización      vitamina D. explicó: “A diferencia
                                                                                                                                                            cobre (ECI)
                                                                            ponentes no digeribles      de las proteínas fue menos eficaz que en otras           otras crustáceos para redes
                                                                                                                                                            de En los materiales el colesterol
                                                                            (fibras y polisacáridos     especies, por lo que se necesitó un suplemento      como el nylon como revestidas,
                                                                                                                                                           es reconocido o redes una fuente
                                                                            no amiláceos), al           adicional de proteínas en las dietas. Sin embar-    el cobre y esteroles, por son 100
                                                                                                                                                           esencial de sus aleaciones lo que se
                                                                            aumento del ácido           go se ha demostrado que la fuente y naturaleza      por ciento el desarrollo, crecimien-
                                                                                                                                                           utiliza para reciclables y no pierden
                                                                            fítico (y su interacción    de la proteína en si misma es muy importante       to, reproducción y supervivencia.de
                                                                                                                                                            sus propiedades. Las redes
                                                                            negativa sobre la dispo-    para determinar los niveles de proteínas que            Es un precursor de muchas hor-
                                                                                                                                                            aleaciones de cobre han tenido
                                                                            nibilidad de minerales),    requiere para cada especie. La asimilación de      monas, incluyendo las ecdisteroides,
                                                                                                                                                            un gran resultado en condiciones
                                                                            la      disponibilidad de   los aminoácidos en los camarones es más             difíciles y su fundamentales larga
                                                                                                                                                           las cuales sonvida útil es máspara el
                                                                            fósforo, los fosfolípidos   efectiva cuando están enlazados que cuando          que las de la metamorfosis y el
                                                                                                                                                           comienzoredes de otros materi-
                                                                            y la digestibilidad gene-   están libres, por lo que de esta forma se han      proceso de muda (Teshima 1997).
                                                                                                                                                            ales”
                                                                            ral del contenido de        obtenido mejores resultados bajo las mismas                el futuro las jaulas esteroles
                                                                                                                                                           LaEnsuplementación de de cobre
                                                                            proteínas.                  condiciones experimentales.                         le las dietas de los camarones es
                                                                                                                                                           en podrían permitir a la industria
                                                                                 Como resultado,                                                            explotar nuevas áreas de ellos son
                                                                                                                                                           fundamental debido a que produc-
                                                                            la investigación actual     Ácidos Grasos                                       ción en por si lejos de la costa,
                                                                                                                                                           incapacesEuropa mismos de sinteti-
                                                                            se centra es estos              Es sabido desde hace mucho tiempo que           ya el colesterol.
                                                                                                                                                           zar que su resistencia a las corri-
                                                                            momentos en los             los crustáceos tienen una capacidad muy limi-           La oceánicas y a de colesterol
                                                                                                                                                            entes cantidad óptimalas olas, per-
     Figura 1: Comparación de los requerimientos de                         efectos de los com-         tada para sintetizar los ácidos grasos altamente    mitirían la cría y para camarones
                                                                                                                                                           en los alimentos reproducción a
     aminoácidos para cuatro especies de camarones                          ponentes fitoquímicos       insaturados (HUFA) de novo, y que no tienen        puede variar en dependencia de
                                                                                                                                                            mar abierto.


                                              36 InternatIOnal AquAFeed September-October 2011
                                               6 InternatIOnal AquAFeed September-October 2011
                                              36 |||InternatIOnal AquAFeed |||September-October 2011                                                                                                      September-October 2011 InternatIOnal AquAFeed 37
                                                                                                                                                                                                          September-October 2011 |||InternatIOnal AquAFeed |||37
                                                                                                                                                                                                           September-October 2011 InternatIOnal AquAFeed 7
 F: Formulación
Minerales
    Los minerales desempeñan muchas
funciones esenciales en los camarones: son
componentes fundamentales del esqueleto y
otros tejidos duros y blandos, y actúan como
activadores de las vías de muchas enzimas
                                                      sin embargo en 1984 Kanazawa et al. Reportó
                                                      que las dietas con un 0.9 por ciento de F
                                                      mejoraron el crecimiento en los P. japonicus.
                                                          .Los minerales traza como el manganeso
                                                      (Mn), el cobre (Cu), el hierro (Fe), el zinc (Zn) y
                                                      el selenio (Se) desempeñan un papel importante
                                                                                                              a comprender sus desempeños en la fisiología y
                                                                                                              el metabolismo del camarón.
                                                                                                                  Estos estudios futuros permitirán desarrollar
                                                                                                              estrategias que nos ayuden a comprender mejor
                                                                                                              la nutrición animal, optimizar el uso de nutrien-
                                                                                                              tes, e incrementar la calidad del producto final.
                                                                                                                                                                                 WHO CARES...
como el zinc que interviene en la activación de       en la bioquímica y en la fisiología del camarón.                                                                                               …If profits in the aquaculture industry are as appetising as a seabass dinner?
la fosfatasa alcalina.                                Determinar los requerimientos minerales para            Referencias
    Se considera que la suplementación mineral        las dietas de las especies acuáticas es muy difícil
                                                                                                              FAO (2009).The state of world fisheries and                                   As feed prices soar and formulation moves towards sustainability, aquaculture producers
es más importante en los camarones de agua            debido a su capacidad de absorber minerales             aquaculture 2008. Rome, FAO Fisheries and
dulce como los M. Rosenbergii, ya que su              directamente de su entorno.                             Aquaculture Department, Rome. 176pp
                                                                                                                                                                                                              must maximise feed efficiency to stay on the menu.
entorno contiene menos minerales disponibles              En los crustáceos el cobre es un agente
(Muir & Roberts 1982).                                importante para la transferencia de oxígeno
                                                                                                              D’Abramo LR (1998) Nutritional requirements of                            In all phases of the fish’s life, proper nutrition will improve health. With decades of dedicated
                                                                                                              the freshwater Prawn Macrobrachium rosenbergii:
    Los macrominerales como el calcio (Ca), el        (hemocianina), y se estima que cerca del 40
                                                                                                              Comparisons with species of penaied shrimp. Reviews                      research, the “Alltech Aqua Advantage” programme can help improve growth and performance,
fósforo (F), el sodio (Na) y el potasio(k) desempe-   por ciento del peso total de Cu encontrado              in Fisheries Science 6: 153-163.
ñan un papel fundamental en la osmorregulación,       en los camarones se encuentra dentro de la                                                                                                                    feed efficiency, flesh quality and immunity.
en el equilibrio entre los minerales y el agua, y     hemocianina.                                            D’Abramo LR, Conklin DE (1992) New
el mantenimiento del equilibrio entre los ácidos          El cobre también es necesario para lograr el        developments in the understanding of the nutrition
                                                                                                                                                                                                                   So, who cares about your customer’s profit? Remember
                                                                                                              of penaeid and caridean species of shrimp. In: Browdy
y las bases. En 1993 Davis et al. demostró que        máximo crecimiento y la mineralización de los
                                                                                                              CL, Hopkins SJ Eds, Swimming Through Troubled
el Calcio (Ca) y el fósforo (F) son componentes       tejidos. La deficiencia de Cu en el P. vannamei


                                                                                                                                                                                                                                               DOES!
                                                                                                              Water. Proceedings of the Special Session on Shrimp
esenciales de los tejidos duros como el esqueleto     trae aparejado un pobre crecimiento y reduce            Farming, Aquaculture ’95, World Aquaculture Society,
del camarón, y que el calcio es necesario para        las concentraciones de Cu en el caparazón.              Baton Rouge, LA, USA, pp. 95–107.
impulsar la transmisión de impulsos, la osmorre-          El exceso de hierro puede producir efectos
                                                                                                              Davis DA, Lawrence AL et al. (1993) Evaluation of the
gulación y las funciones musculares.                  tóxicos en los camarones, y una disminución del
                                                                                                              dietary zinc requirement of Penaeus vannamei and effects
    En los camarones marinos aún no se ha                                              .
                                                      crecimiento en la especie P japonica. El zinc ha
                                                                                                              of phytic acid on zinc and phosphorous bioavailability. J of
demostrado que exista un requerimiento de             demostrado juega un papel importante en la
                                                                                                              the World Aquaculture Society 24: 40-47.
sodio (Na), pero en el caso de los camarones                                               .
                                                      mineralización de los tejidos del P vannamei (Davis
cultivados en estanques, la suplementación            et al. 1993). En las Figura 3 y 4 se muestra una com-   Forster I, Dominy W et al. (2003). Rendered meat
con la sal (NaCl) se tradujo en un mayor              paración de los requerimientos de macrominerales        and bone meals as ingredients of diets for shrimp              Silver Sponsor of
                                                                                                              Litopenaeus vannamei (Boone, 1931). Aquaculture
crecimiento.                                          y minerales traza de cuatro especies de camarones.
                                                                                                              219: 655–670.
    Tanto el agua dulce como el agua de
mar probablemente contienen las suficientes           Conclusiones                                                      ,
                                                                                                              Gillies JP Faha PD (2003) Nutrigenomics: the Rubicon
concentraciones de Na y F para satisfacer los  Los métodos actuales de alimentación                           of molecular nutrition. J American Dietetic Association
requerimientos minerales de los camarones,  aprovechan los hábitos omnívoros de los                           103: s50–s55.
                                                                   camarones        para                      He H, Lawrence AL et al. (1992) Evaluation of dietary                   Visit our stand - No. 8-9
                                                                   incorporar en sus                          essentiality of fat soluble vitamins A, D, E and K for
                                                                   dietas ingredientes                        penaeid shrimp (Penaeus vannamei) Aquaculture 103:
                                                                   de origen vegetal.                         177-185.
                                                                       Las       fuentes                      Kanazawa A,Teshima S, Sasaki M (1984) Requirements
                                                                   alternativas       de                      of the juvenile prawn for calcium, phosphorus,
                                                                   proteínas requieren                        magnesium, potassium, copper, manganese, and iron.
                                                                   suplementos        de                      Mem Fac Fish Kagoshima Univ 33:63–71.
                                                                   algunos aminoá-
                                                                                                              Match MD,Wahli W,Williamson G (2005) Nutrigenomics
                                                                   cidos esenciales,                          and nutrigenetics: the emerging faces of nutrition.The
                                                                   lípidos y minerales                        Federation of American Societies for Experimental Biology
                                                                   con el objetivo de                         publishes The FASEB Journal 19: 1602–1614.
                                                                   satisfacer las necesi-
   Figura 3: Comparación de los requerimientos                                                                Muir JF, Roberts RJ (1982) Recent advances in
   macrominerales para cuatro especies de camarones                dades nutricionales
                                                                                                              aquaculture. London, Croom Helm.
                                                                   de las especies de
                                                                   camarones de culti-                         an
                                                                                                              T B, Mai K et al. (2005) Replacement of fish meal by
                                                                   vo. Mediante el uso                        meat and bone meal in practical diets for the white shrimp
                                                                  de la nueva área de                         Litopenaeus vannamei (Boone).Aquac Res 36: 439–444.
                                                                  investigación nutri-                        Teshima S I (1997). Phospholipids and sterols. In
                                                                  genómica, es posible                        D’Abramo LR, Conklin DE and Akiyama DM (Eds)
                                                                  desarrollar        una                      Crustacean nutrition, advances in world aquaculture.
                                                                  mejor comprensión                           World Aquaculture Society, pp 85-107.
                                                                  de cómo los diferen-
                                                                  tes componentes de                             More    inforMation:
                                                                  la dieta (por ejemplo
                                                                                                                 Mr Evert Drewes
                                                                  el colesterol) puede                           International business director
   Figura 4: Comparación de los requerimientos de                 influir en los meca-                           Dishman Netherlands                                         Alltech European Bioscience Centre | Sarney
   minerales traza para cuatro especies de camarones
                                                                  nismos moleculares,                            Email: Evert.Drewes@dishman-netherlands.com                 Summerhill Road | Dunboyne | Co. Meath | Ireland
                                                                  que a su vez ayudaría                                                                                      Tel: +353 1 825 2244 | Fax: +353 1 825 2245 | www.alltech.com
                                                                                                                                                                                 facebook.com/AlltechNaturally       twitter.com/@Alltech
                                                 38 | InternatIOnal AquAFeed | September-October 2011
                                                                                       LINKS
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                                with added crude palm oil enhances tilapia
                                                 egg and larva production




                                                                              •	   Contact	the	International	Aquafeed	Team
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                                                          BIOMET Zn Aqua:
                          A organic zinc source for aquaculture practices

                                 Challenges associated with
                                carrying out a meta-analysis
                                     of essential amino acid
                                                                              •	   Subscribe	to	International	Aquafeed
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