RESEP KUE BASAH by bisnisonline99

VIEWS: 241 PAGES: 6

									RESEP KUE BASAH




KUE MANGKUK MAHKOTA
BAHAN:
    400 gram gula merah
    300 ml air kelapa
    400 gram tepung terigu
    1 sdt garam
    1 sdt baking powder
    1 sdt soda kue
    150 ml santan, dari 1 butir kelapa
ADONAN SANTAN: Campur jadi satu
    400 ml santan, dari 1 butir kelapa
    75 gram tepung beras
    20 gram tepung kanji
    1 sdt garam
CARA MEMBUAT KUE MANGKUK MAHKOTA:
 1. Sisir gula merah, campur dengan air kelapa dalam panci. Jerang dia atas api, didihkan hingga
    gula larut, angkat, saring, biarkan hingga hangat.
 2. Taruh tepung terigu, garam, baking powder dan soda kue dalam wadah. Tuangkan air gula
    yang masih hangat, aduk rata. Tepuk-tepuk dengan telapak tangan selama 30-45 menit hingga
    terasa ringan. Sisihkan selama 1 jam.
 3. Masukkan santan, aduk dan tepuk-tepuk kembali hingga tercampur, sisihkan lagi adonan
    selama kurang lebih 20 menit. Didihkan air dalam dandang, bungkus tutup dandang dengan
    serbet. Masukkan mangkuk-mangkuk cetakan (ukuran 50ml) ke dalam dandang dan panaskan
    selama 10 menit.
 4. Tuangkan adonan kedalam cetakan yang sudah dipanaskan hingga 3/4 penuh, tutup dandang.
    Kukus kue hingga mekar dan matang selama kurang lebih 20 menit, buka tutup dandang.
 5. Masukkan adonan santan ke atas pinggiran kue dalam mangkuk hingga kue hanya kelihatan
    ujung-ujungnya. Teruskan memasak selama 5 menit hingga adonan santan matang, angkat.
    Biarkan hingga dingin, keluarkan kue dari cetakannya.
KUE PEPE MANGKUK
BAHAN:
   250 ml santan, dari 2 butir kelapa
   12 lembar daun jeruk
   4 lembar daun pandan, ikat
   600 gram gula pasir
   1 sdt garam
   minyak untuk olesan
   500 gram tepung kanji
   100 gram tepung beras
   5 tetes pewarna makanan warna hijau
   5 tetes pewarna makanan warna merah
CARA MEMBUAT KUE PEPE MANGKUK:
 1. Masukkan santan dalam panci, tambahkan daun jeruk, daun pandan, gula dan garam ke
    dalamnya. Jerang diatas api sedang, timba-timba santan hingga mendidih (jangan sampai
    pecah), angkat, sisihkan.
 2. Didihkan air dalam dandang. Olesi 24 buah mangkuk kecil ukuran 50 ml dengan minyak
    goreng, masukkan kedalam dandang, biarkan hingga panas. Sementara itu, taruh tepung kanji
    dan tepung beras dalam wadah, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit ke dalamnya sambil
    diaduk hingga adonan tercampur rata dan licin.
 3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bubuhkan pewarna hijau pada 1 bagian adonan, pewarna
    merah pada adonan yang lain, dan 1 bagian adonan lagi biarkan berwarna putih.
 4. Tuangkan 1 sdm adonan merah ke dalam setiap cetakan di dalam dandang, tutup dandang
    dengan tutup yang telah dibungkus serbet/kain bersih. Kukus selama kurang lebih 3 menit,
    buka tutup dandang. Tuang 1 sdm adonan putih diatas adonan merah, kukus lagi selama
    kurang lebih 3 menit. Ulangi melapis dengan 1 sdm adonan hijau dan terakhir dengan 1 sdm
    adonan merah.
 5. Teruskan mengukus selama 15 menit hingga seluruh kue matang. angkat. Biarkan kue hingga
    agak dingin, keluarkan dari cetakan.
LAPIS TEPUNG BERAS
BAHAN:
   1000 ml santan, dari satu setengah butir kelapa
   1 sdt garam
   3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat simpul
   minyak goreng untuk olesan
   250 gram tepung beras
   100 gram tepung kanji
   300 gram gula pasir
   50 ml air daun pandan-suji **
   pewarna makanan warna merah
CARA MEMBUAT LAPIS TEPUNG BERAS:
 1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, jerang di atas api, masak sambil
    diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Didihkan air dala dandang,
    olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
 2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi
    sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
 3. Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur satu bagian dengan air daun sui-pandan, satu bagian
    lagi dengan pewarna merah dan biarkan satu bagian lagi berwarna putih.
 4. Didihkan air dalam dandang, masukkan 100ml adonan hijau ke dalam loyang, kukus dalam
    dandang dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan
    mengeras. Tuangi 100ml adonan berwarna putih, ratakan.
 5. Kukus kembali hingga mengeras (kurang lebih 5 menit), masukkan 100 ml adonan berwarna
    merah. Ulangi melapis hingga seluruh bahan habis. Tutup dandang, kukus kembali selama 25-
    30 menit hingga seluruh bahan cukup matang.
 6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong bentuk
    wajik menjadi kurang lebih 24 potong (atau sesuai selera).

								
To top