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   表題(原文どおり)                                                         所属          氏名                文献名                               発表年 引用種別 素材                             効果                  同定成分など                  実験データ          用途
番号
                                                                     株式会社ミツカング                                                       1994
  1 低耐糖能者用食品                                                                                       特開平06-062798                              特許
                                                                     ループ本社
  2 食酢による血栓、動脈硬化予防治療技法                                               石原 寿                          特開平08-188532                      1996    特許
    カルシウム吸収促進飲食物                                                     株式会社ミツカング
  3                                                                                                特開平11-243914                      1999    特許
                                                                     ループ本社
                                                                                                                                                   くろず又はくろずもろみ末の有機溶媒抽 細胞質ホスフォリパーゼA2阻害活性
  4 抗炎症剤                                                             坂元醸造株式会社                      特開2000-109432                     2000    特許                                                                          試験管モデル         抗炎症剤
                                                                                                                                                   出物                  、02-産生阻害活性
                                                                                                                                                   くろずもろみ末を主原料とするか又はくろ
  5 骨粗鬆症の予防及び治療を促進する薬剤                                               坂元醸造株式会社                      特開2001-31583                      2001    特許    ずもろみ末とカルシウム材粉末とを主原 カルシウムの吸収性の向上                                       in vivoラット試験   健康食品
                                                                                                                                                   料とする薬剤
                                                                                                                                                                       アンジオテンシンⅠ変換酵素阻
                                                                                                                                                   黒酢を分画し、単離精製することによって                    Ile-Tyr-Pro、Phe-Phe、Gln-Leu-
  6 新規ペプチド、その製造法及び用途                                                 坂元醸造株式会社                      特開2001-278893                     2001    特許                        害活性による高血圧症の予防                                     試験管モデル         血圧低下剤
                                                                                                                                                   得られるジペプチド及びトリペプチド                      Pro、Asn-Pro
                                                                                                                                                                       及び治療
                                                                     株式会社ミツカング
  7 カルシウム飲料                                                                                        特開2001-204440                     2001    特許
                                                                     ループ本社
                                                                     株式会社ミツカング
  8 高血圧予防用組成物                                                                                      特開2002-255801                     2002    特許
                                                                     ループ本社
                                                                     株式会社ミツカング
  9 インスリン抵抗性改善用組成物                                                                                 特開2002-193797                     2002    特許
                                                                     ループ本社
                                                                                                                                                   黒酢を0.3w/v%以上1.3w/v%以      血中に吸収されにくい鉄の吸収
 10 鉄吸収促進剤                                                           タマノイ酢株式会社                     特開2003-146873                     2003    特許                                                                          in vivoラット試験   鉄吸収の促進
                                                                                                                                                   下含有してなる鉄吸収促進剤             率を向上させる
                                                                                                                                                   黒酢又は黒酢もろみ中の不揮発性高分
 11 抗ガン剤                                                             坂元醸造株式会社                      特開2003-342188                     2003    特許                              NK細胞活性上昇                                    in vivoマウス試験   抗ガン剤
                                                                                                                                                   子画分を有効成分とする抗ガン剤
 12 抗酸化組成物、発癌予防剤及び食酢分離組成物                                            タマノイ酢株式会社                     特開2003-095976                     2003    特許
                                                                                                                                                   黒酢中から分離された組成物を有効成
 13 大腸潰瘍の改善予防剤                                                       タマノイ酢株式会社                     特開2004-51608                      2004    特許                              大腸潰瘍の改善及び予防                                 in vivoマウス試験   抗ガン剤
                                                                                                                                                   分とする大腸潰瘍の改善予防剤
                                                                     株式会社ナリス化粧                                                                     黒酢及び又は黒酢からの抽出物を配合         抗老化作用、美白作用、抗炎
 14 皮膚外用剤                                                                                          特開2004-217584                     2004    特許                                                                          試験管モデルなど       化粧品
                                                                     品                                                                             した新規の皮膚外用剤                症作用、保湿作用、抗酸化作
                                                                     株式会社ミツカング
 15 腫瘍壊死因子の産生誘導組成物                                                                                 特開2004-059549                     2004    特許
                                                                     ループ本社
                                                                     株式会社ミツカング
 16 アレルギー抑制組成物                                                                                     特開2004-059547                     2004    特許
                                                                     ループ本社
101 黒酢中の抗酸化活性物質の精製                                                   タマノイ酢株式会社                     日本農芸化学会大会                         2000 学会発表 黒酢のエタノール抽出画分
    黒酢エキスによるazoxymethane(AOM)誘発aberrant crypt
102                                                                  タマノイ酢株式会社                     日本癌学会総会                           2001 学会発表 黒酢のエタノール抽出画分
    foci(ACF)の抑制効果
103 黒酢エキスによるヒト癌細胞増殖抑制効果                                              タマノイ酢株式会社                     日本癌学会総会                           2001 学会発表 黒酢のエタノール抽出画分
104 黒酢エキスによるDSS誘発マウス潰瘍・大腸炎抑制効果                                       タマノイ酢株式会社                     日本癌学会総会                           2002 学会発表 黒酢のエタノール抽出画分
105 黒酢エキスによるヒト大腸癌細胞増殖抑制の作用機構                                         タマノイ酢株式会社                     日本癌学会総会                           2002 学会発表 黒酢のエタノール抽出画分
    黒酢エキスによるazoxymethane(AOM)誘発ラット大腸癌
106                                                                  タマノイ酢株式会社                     日本癌学会総会                           2003 学会発表 黒酢のエタノール抽出画分
    に対する抑制効果
    黒酢中の多糖画分がマウス移植ガン細胞の増殖抑制とナ                                        宮之城農業高校ほ                      日本栄養・食糧学会大会講演要
107                                                                                                                                  2003 学会発表
    チュラルキラー活性を亢進する                                                   か                             旨集, p209
201 急性及び慢性的な希酢酸投与のラット胃粘膜に及ぼす影                                                                      薬理と治療                                    原著論文
                                                                                                   Journal of Biological Chemistry
202 Regulation of rat liver glycogen synthetase                                                                                      1973 原著論文
                                                                                                   248:2790-2795.1973
      The effects of lactate and acetate on fatty acid and                                         International Journal of
203                                                                                                                                  1982 原著論文
      cholesterol biosynthesis by isolated rat hepatocytes.                                        Biochemistry 14:165-169.1982
                                                                                                                                                                             総コレステロール、中性脂肪、
204 くろずの生理活性について                                                     愛媛大・医       大南宏治ら             基礎と臨床, 17(5), 53-58               1983 原著論文 くろず                           遊離脂肪酸低下作用、脂肪合                               in vivoラット試験
                                                                                                                                                                             成抑制作用、
      肥満、糖尿病マウスおよび過酸化脂質投与ラットに及ぼす                                                                                                                                             総コレステロール、中性脂肪、
205                              愛媛大・医                                           大南宏治ら             基礎と臨床, 17(8), 79-82               1983 原著論文 くろず                                                                       in vivoマウス試験
      くろずの作用                                                                                                                                                                 GOT低下作用
                                                                                                                                                                             血清コレステロール、中性脂肪
      マウスにおける米酢の急性毒性と脂質代謝に及ぼす作用                                                                    日本栄養・食糧学会誌, 36(4), 283-
206                             静岡薬科大                                            谷澤久之ら                                     1983 原著論文 黒酢                                      低下作用、過酸化脂質上昇抑                               in vivoマウス試験
      について                                                                                         289
                                                                                                                                                                             制作用
    マウスにおける米酢の急性毒性と脂質代謝に及ぼす作用                                                                      日本栄養・食糧学会誌36:283-
207                                                                                                                                  1983 原著論文
    について                                                                                           9.1983
208 ラット(SHR)の血圧に及ぼすくろずの作用     愛媛大・医                                              大南宏治ら             基礎と臨床, 19(10), 237-241            1985 原著論文 くろず                           ACE活性阻害、血圧降下作用                              in vivoラット試験
                                                                                                   Zeitschrift f_r
209 Dietary acetate and cholesterol metabolism in rats.                                            Ern_hrungswissenschaft 26:79-     1987 原著論文
                                                                                                   83.1987
                                                                                                                                                                             総コレステロール、中性脂肪、
                                                                     九州大学健康科学                                                                                                血糖値低下作用、HDLコレステ
210 醸造酢の人体の血中脂質、血液レオロジーに及ぼす影響                                                    藤野武彦ら             健康科学, 10, 85-89                   1988 原著論文 醸造酢(くろず)                                                                  ヒト臨床試験
                                                                     センター                                                                                                    ロール上昇作用、赤血球変形
                                                                                                                                                                             能改善作用
      Effect of Acetic Acid and Vinegar on Blood Glucose and
                                                                                                   Agric. Biol. Chem. Vol.52.
211   Insulin Responses to Orally Adminstered Sucrose and                                                                            1988 原著論文
                                                                                                   No.5:1311-1312 1988
      Starch
      ラットの血中グルコース応答に対する食酢長期摂取の影                                                                    日本栄養・食糧学会誌 Vol.41 4
212                                                                                                                                  1988 原著論文
      響                                                                                            87-489 1988
      Comparative effects of various organic acids on glucose-                                     Nutrition Reports International
213                                                                                                                                  1989 原著論文
      flattening activity in rats fed a glucose solution.                                          Vol.40 No.5:1041-1047 1989
      醸造酢固形成分の血清コレステロール、赤血球変形能に                                      九州大学健康科学                                                                                                血清コレステロール低下作用、
214                                                                            藤野武彦ら               健康科学, 12, 139-141                 1990 原著論文 醸造酢固形成分                                                                   ヒト臨床試験
      及ぼす効果                                                          センター                                                                                                    赤血球変形能改善作用
      くろず粕のアレルギー性疾患に対する作用(第1章) −慢                                    株式会社ヘルスリサ
215   性血液透析患者の掻痒症に対するくろず粕の止痒効果に                                      ーチインターナショ 中島敏郎ら               基礎と臨床, 25(8), 2529-2533           1991 原著論文 くろず粕                          止痒効果                                        ヒト臨床試験
      ついて−                                                           ナル
                                                                                                   日本栄養・食糧学会誌, 45(6), 523-
216 細胞間質液pHの変動と米酢の作用                                                 愛媛大・医       高久武司ら                                     1992 原著論文 米酢(くろず)                                 細胞間質液pHの上昇                                  in vivoラット試験
                                                                                                   527
                                                                     九州大学健康科学
217 醸造酢より抽出された固形成分の血中脂質に及ぼす影響                                                    藤野武彦ら             健康科学, 15, 91-93                   1993 原著論文 醸造酢から抽出された固形成分                総コレステロール低下作用                                ヒト臨床試験
                                                                     センター
      Effect of acetic acid or rice vinegar feeding after exercise                                 Biosci Biotech Biochem 57:338-
218                                                                                                                                  1993 原著論文
      on blood glucose in fasted and running-trained rats.                                         40.1993
      13                                                                                           日本食品工業学会誌, 41(9), 600-
219     C-NMR法による黒酢の分析                                               静岡大・農       山内一世ら                                               1994 原著論文 黒酢
                                                                                                   605
220 果糖遊動性ラット高脂血症に対する発酵オリゴ酢の影響                                                                      昭和医学会誌54:255-261.1994             1994 原著論文
    Effect of Neutralized and native vinegar on blood glucose                                      European Journal of Clinical
221                                                                                                                                  1995 原著論文
    and acetate to mixed meal in healthy subjects                                                  Nutrition Vol.49:242-247 1995
    食物アレルギー発症機構の解明とその予防・治療に関す                                                                      福岡県工業技術センター研究報告
222                                                                                                                                  1995 原著論文
    る研究 食物の低アレルギー化技術に関する研究                                                                         (1995) 5 122-126
                                                                     農水省東北農業試                      日本食品科学工学会誌, 45(9),
223 黒酢中に含まれる血液改善成分の生成および構造解析                                                     山岸賢治ら                                               1998 原著論文 黒酢                            白血球流動性向上作用          ヒスタミン                   MC-FAN法
                                                                     験場                            545-549
                                                                                                   総合保健体育科学20:60-
      中等度運動回復期における水分補給の効果-
224                                                                                                66.1997、デサントスポーツ科学19:             1998 原著論文
      純水、糖、クエン酸、食酢の比較-
                                                                                                   44-58.1998
    不溶性カルシウムおよび不溶性マグネシウムの可溶化に                                                                      日本食品科学工学会誌 (1998) 
225                                                                                                                                  1998 原著論文
    及ぼす食酢の影響                                                                                       45 655-662
226 食酢調理を利用したカルシウム補給                                                                               New Food Ind (1998) 40 11-17      1998 原著論文
    Delayed gastric emptying rate may explain improved
                                                                                                   European Journal of Clinical
227 glycaemia in healthy subjects to a starchy meal with                                                                             1998 原著論文
                                                                                                   Nutrition Vol.52:368-371 1998
    added vinegar
    Effect of Kurozu (Brewed Rice Vinegar) on Maintenance                                          Food Sci. Technol. Res., 5(1), 97-
228                                                       鹿児島大・農                 M. Fujii et al.                                      1999 原著論文 くろず                          肝機能改善作用                                     in vivoラット試験
    of Primary Culture of Rat Hepatocytes                                                          98
    食品中のカルシウム,マグネシウムおよびリンの挙動に及                                                                     日本食品科学工学会誌 (1999)
229                                                                                                                                   1999 原著論文
    ぼす食酢調理の影響                                                                                      46 94-98
    醸造物の機能性 食酢の健康機能                                                                                日本醸造協会誌 (1999) 94 792-
230                                                                                                                                   1999 原著論文
    カルシウム吸収促進効果                                                                                    796
    Enhancing Effect of Dietary Vinegar on the Intestinal
    Absorption of Calcium in Ovariectomized Rats.                                                  Biosci Biotechnol Biochem
231                                                                                                                                  1999 原著論文
    卵巣摘除ラットにおいて経口摂取した食酢は腸管でのカル                                                                     (1999) 63 905-910
    シウム吸収を促進する
    Effects of calcium concentration, acetate, and propionate
                                                                                               Nutrition. 1999 Jul-Aug;15(7-
232 on calcium absorption in the human distal colon.                                                                              1999 原著論文
                                                                                               8):529-33.
      Short-chain fatty acids suppress cholesterol synthesis in                              Journal of Nutrition 129:942-
233                                                                                                                               1999 原著論文
      rat liver and intestine.                                                               8.1999
      Kurosu, a Traditional Vinegar Produced from Unpolishued
                                                                                             Biosci. Biotech. Biochem. 64(9),
234   Rice, Suppresses Lipid Peroxidation in Vitro and in Mouse タマノイ酢株式会社 S. Nishidai et al.                                      2000 原著論文
                                                                                             1909-1914
      Skin
      Antihypertensive Effects of Acetic acid and Vinegar on                                 Biosci Biotechnol Biochem.
235                                                                                                                               2000 原著論文
      Spontaneously Hypertensive Rats                                                        (2000) 64 1909-1914
      Acetic acid suppresses the increase in disaccharidase
236                                                                                          J Nutr. 2000 Mar;130(3):507-13.      2000 原著論文
      activity that occurs during culture of caco-2 cells.
                                                                                             Health Sciences Vol.16:175-185
237   米飯ならびに米加工品のGIに関する研究                                                                                                         2000 原著論文
                                                                                             2000
      Kurosu, a traditional vinegar produced from unpolished                                 Biosci Biotechnol Biochem.
238                                                                                                                               2000 原著論文
      rice, suppresses lipid peroxidation in vitro and in mouse                              (2000) 64 1909-1914
      Sprague-                                                                               日本食品科学工学会誌, 48(1), 14-
239                                                             九州大・農     大倉健一ら                                                   2001 原著論文 玄麦玄米酢   免疫機能改善             in vivoラット試験
      Dawleyラットの免疫機能に及ぼす玄麦玄米酢摂食の効果                                                           19
240   高血圧自然発症ラットにおける黒酢エキスの抗高血圧作 タマノイ酢株式会社 西川泰ら                                               日本食品科学工学会誌 1月号                       2001 原著論文
      くろずのDPPHラジカル消去能とヒトLDLにおける抗酸化作                                                          日本栄養・食糧学会誌, 54(2), 89-                                 DPPHラジカル消去活性作用、L
241                                                             坂元醸造株式会社 山路加津代ら                                                   2001 原著論文 くろず                        試験管モデル、ELISA法
      用の検討                                                                                   93                                                     DL酸化抑制作用
                                                                                             Scandinavian Journal of Medicine
      Effect of acetate on glycogen replenishment in liver and
242                                                                                          & Science in Sports 11:33-           2001 原著論文
      skeletal muscles after exhaustive swimming in rats.
                                                                                             37.2001
      Acetic acid feeding enhances glycogen repletion in liver                               Journal of Nutrition
243                                                                                                                               2001 原著論文
      and skeletal muscle of rats.                                                           131:1973−1977.2001
244   食酢飲料の軽症および中等症高血圧者の血圧に及ぼす                                                               健康・栄養食品研究vol4.No4.200                2001 原著論文
      IgE抗体誘発皮膚炎モデル動物に対するくろずもろみ末の                                                            日本栄養・食糧学会誌 (2001) 5
245                                                                                                                               2001 原著論文
      有効性試験                                                                                  4 171-173
      Sprague-                                                                               日本食品科学工学会誌 (2001)
246                                                                                                                               2001 原著論文
      Dawleyラットの免疫機能に及ぼす玄麦玄米酢摂食の効果                                                           48 14-19
      The efficacy of acetic acid for glycogen repletion in rat                              International Journal of Sports
247                                                                                                                               2002 原著論文
      skeletal muscle after exercise.                                                        Medicine 23:218-222.2002
      Extract of Vinegar "Kurosu", from Unpolished Rice
                                                                                             J. Exp. Clin. Cancer Res., 22(4),
248   Inhibits the Development of Colonic Aberrant Crypt Foci タマノイ酢株式会社 Y. Shimoji, et al.                                        2003 原著論文
                                                                                             591-597
      Induced by Azoxymethane
249   肝障害に及ぼす「くろず」の効果                                           坂元醸造株式会社 長野正信ら               生物機能研究会誌, vol. 7, 26-27              2003 原著論文 くろず液末   GOT活性低下作用          in vivoラット試験
                                                                                             日本栄養・食糧学会誌 (2003) 5
250   食酢がラットの鉄吸収に及ぼす影響                                                                                                            2003 原著論文
                                                                                             6 371-374
      食酢含有飲料の正常高値血圧者および軽症高血圧者に                                                               健康・栄養食品研究vol6.No1.200
251                                                                                                                               2003 原著論文
      対する降圧効果                                                                                3
      Glycemic index of single and mixed meal foods among                                    European Journal of Clinical
252                                                                                                                               2003 原著論文
      common Japanese foods with rise as a reference food                                    Nutrition Vol.57:743-752 2003
      Acetate and butyrate are the major substrates for de                                   Journal of Nutrition 133:3509-
253                                                                                                                               2003 原著論文
      novo lipogenesis in rat colonic epithelial cells.                                      3515.2003
      Extract of Vinegar "Kurosu", from Unpolished Rice                                      J. Exp. Clin. Cancer Res., 23 (1),
254                                                             タマノイ酢株式会社 K. Nanda et al.                                         2004 原著論文
      Inhibits the Proliferation of Human Cancer Cells                                       69-75
      Extract of "Kurosu", a Vinegar from Unpolished Rice
                                                                                             Nutrition and Cancer, 49 (2), 170-
255   Inhibits Azoxymethane-Induced Colon Carcinogenesis in タマノイ酢株式会社 Y. Shimoji et al.                                           2004 原著論文
                                                                                             173
      Male F344 Rats
                                                                                                                                                    MCV増大作用、MCHC減少作
                                                                                               日本ヘモレオロジー学会誌, 7(1),                                  用、MC-
256 黒酢の男子陸上長距離選手の全血流動性に及ぼす影響                                    坂元醸造株式会社       斉藤和人ら                                              2004 原著論文 黒酢                         ヒト臨床試験
                                                                                               25-31                                                FANによる全血通過時間低下
                                                                                                                                                    作用
    Vinegar improves Insulin Sensitivity to a High-                                            Diabetes Care, Vol.27 No.1:281-
257                                                                                                                               2004 原著論文
    Carbohydrate Meal in Subjects with Insulin Resistance or                                   282 2004
    Extract of vinegar "Kurosu" from unpolished rice inhibits                                  J Exp Clin Cancer Res.
258                                                                                                                               2004 原著論文
    the proliferation of human cancer cells                                                    (2004) 23 69-75
                                                                東京農業大・醸造学
401 壺酢 −酢造りの原点を探る                                                              柳田藤治            化学と生物, 28(4), 271-276              1990   総説   くろず
                                                                科
                                                                東京農業大・醸造学
402 酢の機能性について                                                                  柳田藤治            日本醸造協会誌, 85(3), 134-141            1990   総説   くろず
                                                                科
403 天然つぼづくり米酢の機能性について                                           坂元醸造株式会社       有村勝男            でん粉と食品, 23, 1-8                    1998   総説   くろず
404 鹿児島の黒酢(つぼ酢)の血流改善作用                                          坂元醸造株式会社       有村勝男            FOOD Style 21, 7(4), 78-81         2003   総説   黒酢
    伝統食品における機能性の発見 〜つぼ酢(純米黒酢)づ
405                            坂元醸造株式会社                                        有村勝男            食品と技術, 398, 1-9                    2004   総説   黒酢
    くりを例として〜
406 つぼ造り純米黒酢の機能性               坂元醸造株式会社                                        長野正信            でん粉と食品, 30, 13-16                  2005   総説   黒酢
407 黒酢の赤血球に及ぼす影響               鹿屋体育大                                           齋藤和人            食の科学, 324, 16-21                   2005   総説   黒酢




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