La osteoporosis y la anemia

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					La osteoporosis y la anemia

 Primer congreso de terapias naturales y
     filosofía naturista del Berguedà
         Berga Septiembre 2005
              Elena Corrales
La osteoporosis
Con la edad se pierde una cierta cantidad de masa
ósea, sin que este hecho tenga repercusiones
negativas sobre nuestra salud
Con la deprivación hormonal que acompaña a la
menopausia, pedemos además vello corporal,
colágeno...
El envejecimiento es un hecho natural,
consecuencia del paso del tiempo y no debe ser
causa de enfermedad
La osteoporosis
Definimos la osteoporosis como la pérdida
excesiva de masa ósea que puede ser tan severa
que no permita que nuestros huesos soporten
nuestro propio peso
En la actualidad en los países desarrollados la
osteoporosis afecta a una de cada cuatro mujeres
La idea dominante de la mayoría de las personas
es que tomamos poco calcio
Factores desencadenantes
Según las últimas investigaciones no hay relación
entre el aporte de calcio en la dieta y la densidad
ósea
Los pueblos esquimales tienen los mayores índices
de osteoporosis del mundo y toman unos 2.500
miligramos de calcio al día
Los pueblos bantús de Sudáfrica no conocen la
osteoporosis y toman entre 200 y 350 miligramos
de calcio al día
Factores desencadenantes
El calcio se pierde cuando el organismo está
cargado de toxinas y cuando las vías de
eliminación están bloqueadas
Las dietas modernas incluyen una gran cantidad
de alimentos tratados con abonos químicos y
pesticidas, refinados y por lo tanto pobres en
minerales, manipulados genéticamente...
Además comemos una cantidad excesiva de
proteínas de origen animal, lo que genera
demasiados ácidos metabólicos
Factores desencadenantes
La menopausia por sí misma no produce
osteoporosis, es un episodio de la vida de las
mujeres, no “una enfermedad”
Ser mujer no es consustancial con tener
osteoporosis, los hombres también pueden perder
masa ósea si sus hábitos de vida son inadecuados
A pesar de que el consumo de productos lácteos
aumenta cada día, la osteoporosis sigue creciendo
cada vez más
Necesidades diarias de calcio
En los adultos se estima entre 800 y 1.000
miligramos diarios
Los niños deben tomar entre 1.000 y 1.500
miligramos al día
Estas consideraciones no tienen en cuenta las
transmutaciones biológicas que tienen lugar en
todos los seres vivos, como las que permiten que
las vacas que no ingieren calcio en su dieta
produzcan leche con 118 mg.de calcio/100 gr. a
partir del silicio que contiene la hierba
Carencias de calcio
Las deficiencias de calcio pueden ser
debidas a:

Mala absorción intestinal
Falta de aporte
Ser utilizado para neutralizar los ácidos
Eliminación renal excesiva
La absorción del calcio
Según la forma de presentación del mineral la
absorción varía
La absorción del calcio es un proceso ineficaz se
absorbe solo un 10-20 % del calcio presente en los
alimentos
Para que un alimento sea una buena fuente de
calcio la relación Ca/P debe ser de 2/1
La concentración de calcio y magnesio en el
cuerpo debe ser equilibrada
Factores que dificultan la
absorción intestinal de calcio
Los medicamentos antiácidos
La fibra dietética añadida a la dieta en
forma de salvado
El ácido fosfórico presente en los aditivos
El ácido carbónico y el ácido oxálico
presentes en los alimentos y bebidas
  Fuentes de calcio
alimento          Ca          P           Ca/P
              mg./100 gr. mg./100 gr.
  leche          118          93        aprox 1/1

 sésamo         1.160        616        aprox 2/1

   alga          800         150        aprox 5/1
  kombu
alga hiziki     1.400         59        aprox 23/1
Fuentes de calcio
Los productos lácteos no son una buena fuente de
calcio por su excesivo contenido en fósforo, de
modo que se forman fosfatos de calcio insolubles
que se eliminan por vía intestinal
Las mujeres producimos una leche con 33 mg. de
calcio/100 gr. y las vacas producen una leche con
118 mg./100 gr.
En la etapa de la vida en la que somos
amamantados nuestro crecimiento es máximo
El calcio como tampón
El metabolismo de las proteínas es
productor de residuos ácidos de los que el
más conocido es el ácido úrico
 Cuando tomamos demasiada cantidad de
carne, huevos, queso... el calcio neutraliza
estos ácidos porque el medio interno debe
ser alcalino y cualquier acidosis metabólica
es base de la enfermedad
Factores que aumentan la
eliminación renal de calcio
El consumo de azúcar, alimentos refinados
y alimentos desnaturalizados
Alimentos desequilibrados en la relación
Na/K, los que llamamos fuertemente yin:
cítricos, café, tomate...
El exceso de proteínas en la dieta sobre todo
las de origen animal
Alimentos y sustancias que
descalcifican
Alcohol, tabaco, café y azúcar
Alimentos refinados
Proteínas animales consumidas en exceso
Leche y derivados lácteos
Los aditivos que contienen fosfatos
Los alimentos fuertemente yin
Para prevenir la osteoporosis
Mantener unos buenos hábitos alimenticios desde
la infancia para conseguir un buen “pico de masa
ósea”
Hacer ejercicio físico para mantener un buen
equilibrio entre la formación y la reabsorción de
hueso
Tomar el sol con sentido común
Mantener en buen estado las vías de eliminación
La anemia
La más frecuente es la que se manifiesta
con deficiencia de Fe
La alimentación actual no es deficitaria en
Fe
Afecta principalmente a las mujeres
En unos casos hay una pérdida excesiva a
través de la menstruación
En otros casos hay una débil absorción
El hierro
Forma parte de la molécula de la
hemoglobina que actúa en el transporte de
oxígeno
Cuando aumenta la demanda, aumenta la
absorción intestinal
Cuando aumentan las pérdidas se libera el
hierro de las reservas y se aumenta la
absorción
El hierro y la memoria
El transporte de oxígeno lo realizan los glóbulos
rojos gracias a la hemoglobina
Esta molécula contiene un átomo de hierro en el
centro
En la anemia hay una menor oxigenación del
cerebro y la consiguiente dificultad en la
memorización
Para la correcta absorción del hierro es necesaria
la vitamina C
Fuentes óptimas de hierro
Hierro hemo:
Está presente en los alimentos de origen
animal y está en forma ferrosa (reducida)
Hierro no hemo:
Está presente en los alimentos de origen
vegetal y está en forma férrica (oxidada)
La vitamina C reduce el hierro férrico a
hierro ferroso que es como se absorbe
  Hierro asimilable en los
  alimentos
  alimento       mg./100gr.   % utilizable
hígado de buey      13           89%
    carne            4           29%
    mijo            6,8          70%
    avena           4,1          96%
   lentejas         7,6          66%
La controversia
Fe hemo –Fe no hemo
En los animales             En los vegetales
encontramos Fe hemo         encontramos Fe no hemo
(forma ferrosa) en la       (forma férrica)
hemoglobina de la sangre    En las dietas vegetarianas
y en la mioglobina de los   equilibradas el Fe no
músculos y Fe no hemo       hemo es fácilmente
(forma férrica) en la       reducido a la forma
reserva                     ferrosa y correctamente
No es imprescindible        asimilado
comer carne para no tener
anemia
La asimilación del hierro
La asimilación del hierro en los vegetales está
aumentada por:

La vitamina C que reduce el hierro férrico
a ferroso
La lactofermentación que crea una buena flora
intestinal y por tanto favorece la síntesis de
vitaminas
La cocción que es una forma de predigestión de los
alimentos lo que aumenta la disponibilidad del Fe
 La asimilación del hierro
La asimilación del hierro en los vegetales está
disminuida por:

La presencia de los ácidos oxálico, carbónico,
fosfórico...
El café, cacao, té
El exceso de calcio
La congelación de los alimentos
La presencia de metales pesados
          % de pérdida de vitamina C en
          los alimentos congelados
            Después    1 mes   2 meses   3 meses   4 meses
               de
            congelar
guisantes     22        22       30        41        47

 vainas       50                                     23

 coliflor     19                                     70

espinaca      54        57       64        70        80

 alubias      35                           44

 fresas       20                           70
La anemia: pautas alimenticias
Evitar los alimentos de naturaleza fría y los
productos lácteos
Comer principalmente alimentos vegetales
cocinados, dando preferencia a los cereales
integrales en grano
Incluir si se desea algo de pescado blanco y/o azul
Elevar ligeramente la cantidad de sal marina
Aplicar paquete de sal caliente en el estómago
para favorecer la absorción
¿Cómo diseñar la dieta?

En la naturaleza, cada animal tiene una dentición y
un aparato digestivo adecuados a su alimento
principal
Los herbívoros no tienen colmillos y su intestino
es muy largo
Los carnívoros tienen caninos muy desarrollados,
muelas carniceras y un intestino corto
Función de los diferentes tipos de
dientes
8 incisivos    cortar     verduras frutas


4 caninos     desgarrar       carne


20 molares     moler          granos
Proporción de alimentos según
nuestra dentición

60% cereales y legumbres
25% verduras y frutas
15% alimentos animales
La longitud de nuestro intestino nos indica que
nuestra dieta debe ser básicamente vegetariana y la
proporción de nuestros dientes que debe ser
esencialmente cerealista
La dieta del futuro
El futuro apuesta por la calidad de los
alimentos:
Alimentos naturales
Alimentos integrales
Alimentos biológicos

En el pasado se ha valorado sobre todo la
cantidad
              Ingredientes de un menú
                    equilibrado
Cereales
preferentemente en grano, ocasionalmente harinas, siempre integrales y de cultivo
 biológico

Legumbres
como complemento de los cereales (aporte de proteínas). Sustituyen con ventajas a la
 carne

Alimentos animales
pescado con preferencia a la carne, huevos ocasionalmente. Siempre como
 acompañamiento del plato principal. Nunca deben ser la base del menú.
              Ingredientes de un menú
                    equilibrado
Sopas y potajes
deben ser siempre ligeros, su función es tonificar al aparato digestivo

Verduras
dos terceras partes cocinadas de diversas formas, el resto crudas

Frutas
siempre del tiempo y del lugar y alejadas de las comidas

Bebidas
beber sin sed fatiga al sistema renal, si comemos pocos alimentos animales apenas hay
 residuos que eliminar
contacto
Elena Corrales
Calle Berroa 5 trasera 31620 Olaz (Navarra)
Teléfono 948 13 02 80
Fax 948 13 37 91
consulta@elenacorrales.com
www.elenacorrales.com

				
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