Rezultati_anket-Frelih-07 by yaofenjin

VIEWS: 20 PAGES: 28

									                      Petra FRELIH

 MOŢNOST PRIDELOVANJA
 OREHOV IN LEŠNIKOV NA
     GORENJSKEM
                       DIPLOMSKO DELO

                   Visokošolski strokovni študij

           Biotehniška fakulteta Ljubljana Agronomija

Mentor: prof. dr. Franc Štampar       Somentorica: dr. Anita Solar

                              2007
            NAMEN RAZISKAVE
•  Ugotoviti, ali je pridelava orehov in lešnikov na Gorenjskem
  smotrna in moţna glede na lastnosti tal in klimatske razmere
• Analizirati, kakšno je stanje orehov in lesk na tem območju
• Poskušati ugotoviti moţnosti za njihovo pridelovanje
• Proučiti koliko orehov in lešnikov in v kakšni obliki, porabijo
  gorenjska gospodinjstva, kakšen je namen uporabe in ţelje
  potrošnikov glede ponudbe orehov in lešnikov na trgu
                         PREGLED OBJAV

Oreh –Juglans regia in leska – Corylus avellana L.

• Klimatske razmere:
  - Oreh - zmerno topla, humidna območja - povprečna srednja
   mesečna T od začetka do konca rastne dobe najmanj 17° C.
 - Leska - povprečna dnevna T v rastni dobi 9 – 14° C.
• Talne razmere:
 - Oreh - globoka strukturna tla - veliko organskih snovi - ustrezen
   zračno – vodni reţim - ph med 6,5 in 8,0.
 - Leska - srednje teţka, peščeno – ilovnata tla s pH 6,0 – 8,0.
• Lega: oreh in leska sta rastlini sonca.
• Vodni reţim: oreh in leska potrebujeta enakomerno preskrbljenost z
   vodo preko cele rastne sezone.
             Slovenski sadni izbor
• Slovenski sadni izbor iz leta 2006 priporoča naslednje sorte in
   selekcije(Godec in sod., 2007) :
• OREH: - seznam A: ´Franquette`, `Elit`, `G - 139´, ´Fernor`,
   `Fernette`, `Lara`
 - seznam B: `Parisienne`, `Hartley`, `Jupiter`, `Ronde de Montignac`,
   `MB – 24`, `Meylannaise`, `Rasna`, `Adams`, `Chandler
• LESKA: - Seznam A: `Istrska dolgoplodna leska`, `Ennis`, `Merveille
   de Bollwiller`, `Tonda di Giffoni`, `Daria`.
  - Seznam B: `Fertile de Coutard`, `Butler`, `Segorbe`, `Tonda gentile
   Romana`, `Corabel`, `Negret`, `Pauetet`, `Gunslebenska leska`,
   `Riccia di Talanico`, `Tonda gentile delle Langhe`, `Halska leska`,
   `Istrska okrogloplodna leska`, `Kriţanec št. 119`, `Lewis`, `Clark`.


- `.
 Pomen oreha in lešnika v prehrani
• Gradbeni elementi oreha so maščobe (62 %), beljakovine (16
  %), ogljikovi hidrati (12 %), celuloza (2,5 %), rudninske snovi,
  vitamini
• Večji del maščob sestavljajo dragocene esencialne
  nenasičene maščobne kisline, ki niţajo raven holesterola v
  krvi in zmanjšujejo moţnost razvoja obolenj oţilja
• Pomembna sestavina orehov in lešnikov ter nekaterih drugih
  oreškov je tudi elagna kislina, ki jo vedno pogosteje omenjajo
  kot snov, ki zmanjšuje moţnost pojava rakavih obolenj
• Lešniki zaradi svoje hranilne celovitosti pomagajo izravnavati
  prehranska pomanjkanja in uravnavajo presnovo
• Orehi in lešniki so poţivilni oreški, ki spodbujajo mišljenje in
  umsko dejavnost
 MATERIAL IN METODE DELA
• Anketni list, ki vsebuje 20 vprašanj, katerih
  tematika se navezuje na ponudbo in potrošnjo
  orehov in lešnikov ter moţnosti trţenja le teh
• Anketa je zajela sto naključno izbranih prebivalk
  ter prebivalcev Gorenjske
• Območja raziskave: mesta Kranj z okolico,
  Radovljico, Bled, Jesenice in Rateče
• Obdelava podatkov s analizo 45 letnih klimatskih
  podatkov, lastnosti tal ter izvedba ankete
• Podatke smo računalniško obdelali in jih
  prikazali v obliki preglednic in grafov.
                              REZULTATI
•     Splošni podatki širšega območja Gorenjske:
    - Kranj z okolico obsega 452,8 km2.
    - Upravna enota Radovljica obsega 641 km2.
    - Občini Jesenice in Kranjska gora se razprostirata na skrajnem severozahodu drţave
      in skupaj merita 375 km2.
•     Za Gorenjsko je značilno alpsko podnebje, ki se spreminja glede na lego in
      nadmorsko višino.
•     Povprečna letna temperatura na Brniku za 45 – letno povprečje je 8,9 °C, v rastni
      dobi (april – september) pa znaša 15,3 °C.
•     Povprečna letna temperatura v Lescah za 45 – letno povprečje znaša 8,6 °C,
      povprečna temperatura v rastni dobi pa 15,0 °C.
•     Povprečna letna temperatura v Ratečah za 45 – letno povprečje znaša le 6,4 °C,
      povprečna temperatura v rastni dobi pa 12,5 °C.
•     Padavin na območju Gorenjske ne primanjkuje.
•     Gorenjska pa je tudi območje, kjer je moţnost pojava spomladanskih pozeb precej
      velika.
•     Na Gorenjskem imamo različne tipe tal, v okolici Kranja prevladujejo evtrična rjava tla
      na ledenodobnih nasutinah rek, v okolici Radovljice prevladuje rendzina na
      ledenodobnih nasutinah rek, v zgornji Dolini pa se v večji meri pojavlja rendzina na
      apnencu in dolomitu.
         REZULTATI ANKETE
• Anketiranih je
  bilo 100                      Starostna struktura

  naključno
  izbranih               12%                 17%
  prebivalk ter                                             do 25 let
                   19%                                      26 - 36 let
  prebivalcev                                               37 - 47 let
  Gorenjske.                                          24%   48 - 59 let

• In sicer 60 %           28%
                                                            nad 60 let


  ţensk in 40 %
  moških
  anketirancev.
Status anketirancev

           Status anketirancev




      8%   11%
                                 učenec, dijak, študent
17%
                                 delavec, uslužbenec
                                 kmet
10%                              upokojenec
                 54%             gospodinja
Poznavanje lupinastega sadja

       Poznavanje vrst lupinastega sadja


                1%
          15%          18%
                                           2 vrsti
                                           3 vrste
                                           4 vrste

       30%                                 5 vrst
                         36%               7 vrst
Prehranska in zdravilna vrednost
        lupinastega sadja

             Prehranska in zdravilna vrednost lupinastega sadja

                                                         visoka energijska
                                                         vrednost
                  12%
                                                         zdravju koristni
                                          31%
       13%
                                                         vsebujejoi veliko
                                                         vitaminov
       14%                                               nič
                                30%
                                                         ni odgovora
Pogostost uţivanja orehov in
          lešnikov
                 Pogostost uživanja orehov



                 5%        11%
      21%                                     redno
                                              občasno
                                              samo ob praznikih
                                              ne uživam orehov
                            63%




             Pogostost uživanja lešnikov



            9%        7%
      13%                                    redno
                                             občasno
                                             samo ob praznikih
                                             ne uživam lešnikov
                           71%
Namen nakupa orehov in
        lešnikov
                                                                           Namen nakupa orehov


                                                     80

                                                     70




                            Delež anketirancev (%)
                                                     60

                                                     50

                                                     40

                                                     30

                                                     20

                                                     10

                                                     0
                                                           presna poraba             pecivo       ne kupujem orehov



                                                                          Namen nakupa lešnikov

                                     60
   Delež anketirancev (%)




                                     50

                                     40

                                     30

                                     20

                                     10

                                                0
                                                          presna poraba              pecivo       ne kupujem lešnikov
Povprečna poraba orehov in lešnikov na
      družinskega člana na leto

     Oblika orehov oz.     Poraba na druţinskega
     lešnikov              člana/leto (kg)



     Orehi – jedrca                   1,38

     Orehi – v luščini                1,21


     Lešniki – jedrca                 1,01



     Lešniki – v luščini              0,88
Dejavniki odločanja za nakup orehov/
                lešnikov

                  Dejavniki odločanja za nakup




     način pridelave
          12%                   cena             cena
      poreklo                   35%
       21%                                       izgled
                                                 poreklo
                       izgled                    način pridelave
                        32%
Kakšno kakovost orehov oz lešnikov
          navadno kupite?


                   Kakovostni razredi


     ni pomembno
          20%
                                             I. kakovost
 III. Kakovost
       3%                                    II. Kakovost
                               I. kakovost   III. Kakovost
    II. Kakovost
                                   59%       ni pomembno
         18%
V kakšni obliki kupujete orehe in lešnike?


                        Oblika nakupa orehov in lešnikov




                    8
    v luščini



                                                                92
      jedrca



                0        20        40         60           80   100
               Oblika ponudbe


                       4
   mleta jedrca

     narezana          6
      jedrca
                                                    odstotek
pakirana jedrca                                78



       v luščini           12


                   0            20   40   60   80
    Količina orehov in lešnikov ob
          enkratnem nakupu

Nakup orehov (količina)   Deleţ anketirancev   Nakup lešnikov          Deleţ
                          (%)                  (količina)              anketirancev
                                                                       (%)
Jedrca, 2 kg                      41           Jedrca, 2 kg                  1


Jedrca, 1 kg                      14           Jedrca, 1 kg                 20


Jedrca, 0,5 kg                    20           Jedrca, 0,5 kg               29


Jedrca, 2 kg                       6           Jedrca, 0,25 kg              36


Celi orehi, 2 kg                   8           Celi lešniki, 2 kg            5

Celi orehi, 1 kg                   9           Celi lešniki, 1 kg            6


Celi orehi, 0,25 kg                2           Celi lešniki, 0,25 kg         3
          Orehovi in lešnikovi izdelki

Orehovi/lešnikovi izdelki   Število anketirancev   Deleţ anketirancev (%)


Orehovec                                  45                     24


Orehovi rogljički                         18                     9


Orehovo olje                               6                     3


Orehovi piškoti                           35                     18


Čokolešnik                                13                     7


Lešnikova čokolada                        52                     28


Nič                                       21                     11
      Kraj nakupa

            Kraj nakupa




35%
                  43%     trgovina
                          tržnica
                          pri pridelovalcu



      22%
Mnenje o ponudbi orehov in
 lešnikov na našem trgu
                 Mnenje o ponudbi orehov na našem trgu


     60                    56

     50
     40
     30                                24
     20        15
     10                                              5

      0
          zelo dobra    dobra    zadovoljiva    slaba




              Mnenje o ponudbi lešnikov na našem trgu


     60                         54
     50
     40
     30                                        24
     20          13
                                                             9
     10
     0
           zelo dobra      dobra       zadovoljiva       slaba
Pomen sonaravnih načinov
         pridelave



  24%         25%

                    velik
                    precejšen
                    ne vidim razlik

        51%
Ali bi bili pripravljeni kupiti orehe in lešnike
 slovenskega porekla, pridelane na ekološki ali
            integrirani način, po višji ceni?




        9%
19%                             da
                                ne
                                ne vem, me ne zanima
                     72%
 Blagovna znamka



     9%
9%
                da
                ne
                ne vem, me ne zanima

          82%
                     ZAKLJUČKI
 Ankete so pokazale:
• Da ljudje poznajo oreh in lesko
• Da vedo o prehranski in zdravilni vrednosti lupinarjev povedati malo
• Da kupujejo orehe in lešnike samo občasno in ob praznikih
   predvsem za pecivo
• Povprečna poraba orehovih in lešnikovih jedrc na druţinskega člana
   na leto presega 1 kg
• Največkrat se odločijo za nakup I. kakovosti
• Odločilna dejavnika za nakup sta izgled in cena
• Kupujejo jedrca, najraje v trgovini
• Precejšen pomen dajejo načinu pridelave
• Anketiranci menijo, da bi morali biti orehi in lešniki slovenskega
   porekla označeni s posebno blagovno znamko
•   Gorenjska - pridelava orehov in lešnikov - le deloma primerna.
•   Sadimo lahko le posamezna drevesa
•   Primerna zemljišča so: okolica Kranja, Cerkelj na Gorenjskem, od Nakla
    preko Radovljice do Ţirovnice in širša okolica Bleda.
•   Manj primerna zemljišča: okolica Jesenic in Bohinja
•   Zaradi nizkih temperatur in zelo razgibanega reliefa - gojenje oreha in leske
    ni primerno na skrajnem severu deţele, pod Alpami.
•   Oreh - sadimo predvsem pozno odganjajoče sorte
•   Najprimernejša je sorta 'MB – 24 - brsti med 5. in 10. majem
•   Primerne pa so tudi sorte: 'Elit', 'Franquette', 'Parisienne', 'Fernor',
    'Fernette', 'Meylannaise' in 'Ronde de Montignac
•   Leska - bolj robustne sorte: 'Segorbe', 'Merveille de Bollwiller', 'Istrska
    dolgoplodna leska‘
•   Izogibamo pa se peščenim tlem na posameznih mikrolokacijah

•   Naloga je pokazala, da je interes ljudi za lupinarje precejšen, vendar skoraj
    ni vrta na Gorenjskem, kjer ne bi raslo orehovo drevo.
HVALA ZA POZORNOST

								
To top