Docstoc

resep

Document Sample
resep Powered By Docstoc
					Cap Cay Goreng Cap cay goreng, masakan khas dari Cina ini pasti sudah tak asing lagi di lidah kita. Hidangan lezat dan menyehatkan, sangat cocok bagi keluarga :) Bahan-Bahan : 1 dada ayam dipotong tipis 200 gram udang dikupas 5 butir bakso ikan dibelah 2 5 helai daun kol 10 helai sawi caisim dipotong-potong 3 batang daun prei dipotong-potong 1 batang daun seledri dipotong-potong 3 buah tomat dibelah 4 1 buah bawang bombay dibelah 4 2 buah wortel dipotong serong & tipis 3 siung bawang putih 4 sendok makan saus tomat 4 sendok makan tepung sagu/maizena Garam secukupnya Lada halus secukupnya Bumbu penyedap sesuai selera Cara Mengolah : 1. Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum. 2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang. 3. Tambahkan air segelas. 4. Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya. 5. Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap. 6. Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena. 7. Segera angkat dari api. 8. Hidangkan selagi hangat. Note: Cap cay yang lezat adalah bilamana sayurannya masih renyah.

Chicken Teriyaki Bahan-Bahan : 500 gram daging ayam, potong 2 x 4 cm 2 sendok makan minyak sayur Bahan Bumbu: 5 sendok makan saus teriyaki botolan , siap pakai 1 sendok makan daun bawang iris halus 1 sendok teh bawang putih parut 1 sendok teh jahe parut ½ sendok teh minyak wijen ½ sendok teh garam Bahan Taburan: 2 batang daun bawang, iris halus Cara Mengolah : 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. Diamkan selama 1 jam hingga meresap. 3. Panaskan minyak, tumis ayam berikut bumbunya. 4. Aduk hingga kaku. 5. Masak hingga ayam matang dan kuah habis. 6. Taburi daun bawang. 7. Sajikan hangat.

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen) Cumi goreng ala Taiwan ini mudah dibuat dan sangat gurih dan lezat, dengan bahan yang mudah didapat. Tak ada salahnya anda mencoba resep ini.

Bahan-Bahan : 3 ekor cumi 4 siung bawang putih Garam dan lada secukupnya 100 gram tepung terigu

Cara Mengolah : 1. Bersihkan cumi dan iris bulat. 2. Cincang bawang putih. 3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada. 4. Taburkan tepung terigu. 5. Goreng sampai matang.

Tempura Bahan-Bahan : 12 ekor udang 300 gram ikan kakap 300 gram cumi 150 gram terong 150 gram wortel 200 gram ubi jalar 200 gram paprika hijau Adonan untuk menggoreng : 300 gram tepung terigu 250 cc air dingin 2 butir telur Saus : 350 cc dashi 100 cc kecap kikkoman 100 cc mirin 1 1/2 sendok teh gula 1/2 sendok teh garam 3 cm jahe, parut halus 5 cm lobak, parut halus Cara Mengolah : Udang: kupas, biarkan ekornya, kerat bagian perunya, sisihkan. Ikan kakap: potong ukuran 1 cm x 1 cm x 7 cm, olesi dengan sedikit garam dan sedikit merica bubuk. Cumi: potong melintang ukuran 1/2 cm, olesi dengan sedikit air jeruk nipis. Terong: belah jadi 3, lalu potong tipis-tipis tiap bagian tapi jangan sampai putus, bentuk seperti kipas. Wortel: iris tipis-tipis menyerong.

Ubi jalar: potong tipis-tipis. Paprika hijau: belah masing-masing jadi 8. Adonan untuk menggoreng: campur air dingin dengan telur, kocok sebentar, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Celup bahan satu per satu dalam adonan untuk menggoreng, lalu goreng dengan minyak yang panas sampai matang, angkat, tiriskan. Saus: campur dashi, kecap kikoman, mirin, gula, dan garam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan jahe parut dan lobak parut, aduk rata. Agar lebih nikmat, sajikan tempura dengan saus. Tumis Ayam Nanas Bahan-Bahan : 150 gram nanas, kupas, bersihkan dan iris-iris 5 butir angco, buang bijinya 100gram daging ayam, potong-potong 200 50 gram kie cie (bisa didapatkan di supermarket) 50 gram lengkeng kering 2 siung bawang putih, iris-iris 1/2 buah bawang bombay, iris-iris Bubuk ngohiang secukupnya Merica bubuk secukupnya Garam secukupnya Cuka beras putih secukupnya Minyak goreng secukupnya Tepung maizena secukupnya, cairkan Cara Mengolah : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan daging ayam, angco, kie cie, lengkeng kering dan nanas. Aduk rata. 3. Tambahkan cuka beras putih, garam, merica bubuk dan bubuk ngohiang. 4. Masak sambil menambahkan cairan maizena sedikit demi sedikit. 5. Aduk hingga matang dan mengental. 6. Sajikan hangat.

Udang Goreng Saus Mentega Bahan-Bahan :

500 gram udang ukuran besar 50 gram margarin 7 sendok makan kecap asin 7 sendok makan kecap inggris 2 sendok makan kecap manis 1/2 sendok teh lada halus 2 siung bawang putih dimemarkan Cara Mengolah : 1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan. 4. Tumis bawang putih dengan margarin. 5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris. 6. Bubuhkan ada halus. 7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng. 8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat. 9. Hidangkan selagi panas. Ayam Isi Bahan-Bahan : 4 kerat roti tawar, potong-potong 200 ml susu cair 1 sendok teh bawang bombay, cincang halus 1 kaleng liver paste ayam (ayam siap pakai) 2 butir telur 1/2 sendok makan peterseli, cincang halus 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 ekor ayam 4 sendok makan mentega, lelehkan Cara Mengolah : 1. Rendam roti tawar dalam susu. 2. Lepaskan ayam dari tulangnya, mulailah dari membelah dada ayam, terus hingga tulang terlepas, tinggalkan tulang sayap dan tulang paha bawahnya. 3. Tumis bawang bombay sampai layu, angkat. Setelah dingin campurkan liver paste, roti, telur, peterseli, garam dan merica, aduk rata. 4. Isikan ke perut ayam. 5. Jahit perut ayam hingga ayam kembali berbentuk. 6. Oleskan mentega leleh. 7. Panggang di oven selama 45 menit sambil dioles dengan mentega.

Udang Bungkus Daging Asap Bahan-Bahan : 6 ekor (± 300 gram) udang besar (pancet) 1 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 6 lembar daging asap minyak goreng 1 sendok makan saus cabai 1 sendok makan saus tomat Adonan pencelup: aduk hingga rata 3 sendok makan tepung terigu 1 butir telur, kocok 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 2 sendok makan air Cara Mengolah : 1. Kupas udang dan sisakan ekornya. 2. Kerat-kerat perut udang agar bisa diluruskan. 3. Rendam dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan merica selama 10 menit. 4. Ambil selembar daging asap. 5. Letakkan udang di atasnya. 6. Gulung udang, biarkan ekor udang terlihat. 7. Celupkan ke dalam adonan pencelup. 8. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan. 9. Hidangkan dengan campuran saus cabai dan saus tomat.

Udang Gulung Roti Bahan-Bahan : 150 gram ikan kakap, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sendok teh minyak wijen 100 gram udang, lepaskan ekornya (ekornya jangan dibuang) 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 satu sendok makan tepung sagu

Bahan pelapis : 5 kerat roti tawar, potong kotak kecil 2 butir telur, kocok lepas Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Giling daging udang yang sudah dibersihkan. 2. Aduk daging ikan kakap, bawang putih, minyak wijen, udang, garam dan merica sampai rata. 3. Bentuk seperti udang, selipkan ekor udang. 4. Goreng sampai kuning kecokelatan. 5. Lebih nikmat disajikan dengan saus sambal.

Sayur Gurih (Riau)

3 bh jagung manis, potong-potong 100 gr daun katuk, bersihkan 150 gr udang sedang, sisakan ekornya 750 ml santan Haluskan: 4 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 bh cabai merah 1 cm jahe 1/2 sdt garam Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat. Untuk 6 porsi

Sate Sapi Bungkus

300 gri daging sapi, cincang 100 gri hati sapi, cincang 1 btg daun bawang, iris halus tusuk sate daun pisang lidi Haluskan: 2 siung bawang putih 3 bh bawang merah 1 sdm ketumbar 1/4 sdt jinten 1/4 sdt lada bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 sdm air asam 1/2 sdt garam

Sambal Kecap: 2 bh cabai merah, rebus, haluskan 5 bh cabai rawit, rebus, haluskan 5 sdm kecap manis 2 sdm air jeruk nipis 2 bh tomat, masing-masing belah 8 2 bh bawang merah, iris halus 4 lbr daun jeruk, iris halus 30 ml air
Campur jadi satu daging sapi, hati sapi, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan daging, beri tusukan sate di tengahnya. Bungkus dan semat ke dua ujungnya dengan lidi, panggang hingga matang. Sambal kecap: campur cabai dan air, aduk hingga larut. Masukkan kecap, air jeruk nipis, tomat, bawang merah dan irisan daun jeruk, aduk rata. Sajikan sate bungkus bersama dengan sambal kecap. Untuk 10 tusuk

Pangek Ikan Tenggiri
500 gr ikan tenggiri 1 sdt garam 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air 500 ml air 500 ml minyak goreng 3 bh cabai merah, belah 5 bh cabai hijau, belah 1/2 lbr daun kunyit 2 btg serai, memarkan 5 bh belimbing sayur 20 lbr daun kemangi

Haluskan: 10 bh bawang merah 3 siung bawang putih 5 btr kemiri 4 cm jahe 4 cm kunyit 1 sdt garam Bersihkan sisik, insang, dan kotoran ikan, cuci bersih, potong dan lumuri ikan dengan larutan air asam. Masukkan ikan dalam panci bersama air,bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun kunyit, serai, dan belimbing sayur. Jerangkan di atas api kecil, masak sampai ikan dan bumbu matang, masukkan daun kemangi, masak sebentar, angkat. Untuk 4 orang

Ikan Asin Pedas Ikan asin kalau anda penggemar ikan asin pasti kalau cari restauran mesti ada ikan asin nya Kalau tidak dapat restauran yang ada ikan asin buat sendiri juga nggak apa2 :)

Bahan-bahan:
  

250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong 4 buah bawang merah, iris tipis

 

1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3 sendok makan minyak

Cara membuat:
* Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan. * Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan. * Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum. * Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Ukuran porsi: 8 potong

Bahan-bahan
        

1 ekor ayam, potong jadi 8 200 cc air 1 batang sere, memarkan 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 sendok teh garam

Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan garam, lalu lumurkan pada ayam dan masak sampai ayam berubah warna. Masukkan air, kecilkan api, lalu ungkep hingga air habis. Pisahkan ayam dari bumbu-bumbunya, lalu goreng hingga kecoklatan, tiriskan.

Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering, lalu taburkan di atas ayam goreng. Dendeng Balado

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
      

500 gram daging sapi, iris tipis searah dengan seratnya 1 sendok teh air jeruk nipis 2 sendok teh garam 100 gram cabai merah 16 buah bawang merah kecil, iris kasar 1 buah tomat, potong-potong 50 cc minyak

Cara membuat
Olesi daging sapi dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, lalu jemur atau panggang dalam oven hingga daging menjadi kering. Potong-potong daging tadi ukuran 6 cm x 6 cm, lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga kering dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan. Panaskan minyak, masukkan sisa garam, cabai merah, bawang merah kecil, dan tomat, tumis hingga layu, lalu masukkan daging tadi, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Sate Bandeng

Bahan-bahan
              

1 ekor ikan bandeng 1 butir telur, kocok 1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar 125 cc santan 1 sendok teh garam 3 buah cabai merah 2 sendok teh ketumbar, sangrai 1/2 sendok teh jinten, sangrai 1 cm jahe, cincang 2 cm lengkuas, cincang 1 cm kunyit, cincang 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok teh asam 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat
Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan sampai lunak, keluarkan daging dan tulangnya lewat belahan perut/insang, sisihkan kulitnya. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan sampai berubah warna, angkat, lalu buang semua duri, haluskan dagingnya, sisihkan. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, asam, 1/2 resep garam, dan gula. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi, kelapa tumbuk, dan telur, aduk sampai rata. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian yang terisi daging dengan selembar daun pisang. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) sampai ikan menjadi kaku. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan 1/2 resep garam, panggang hingga kering.
AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya 200 ml air minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok teh cuka 1 sendok teh garam Bahan Sambal: 6 buah cabai merah 5 butir bawang merah 1/2 sendok teh garam 1 buah tomat Cara Membuat : 1. Rebus ayam dengan bumbu halus hingga ayam lunak. Sisihkan. 2. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar . Sajikan dengan sambal. 3. Cara membuat sambal : rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu haluskan, dan tambahkan 100 cc air. Tips: Biar agak manis rebus ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi

Bebek Goreng:
    

1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian 4 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan:
        

2 cm jahe segar 2 cm kencur 2 cm lengkuas 8 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt ketumbar 1 sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 2 sdt garam

Pelengkap:
 

Sambal Matah Urap Kacang Panjang

Cara membuat:

        

Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam. Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Untuk 4 orang.

*) Sambal Matah Bahan:
        

3 sdm minyak sayur 1 sdt terasi 3 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 3 buah cabai rawit merah, iris halus 2 lembar daun jeruk purut, iris halus 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus 1/2 sdt garam 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:
   

Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata. Beri air jeruk limau, aduk rata. Sajikan.

Untuk 8 orang.


				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:1788
posted:7/31/2009
language:Indonesian
pages:14