La Casa de la Gastronom�a

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La Casa de la Gastronom�a Powered By Docstoc
					Bodegon de Bodegones: La Casa de la Gastonomía Peruana…Un Tesoro en el Medio de la Ciudad
     Bodegon de Bodegones: La Casa de la Gastonomía Peruana…Un Tesoro en el Medio de la Ciudad




Los dos últimos cuadros son óleos del pintor Elarf Lópes…sus nombres…muy sugestivos: El de las
berenjenas, “Siguiendo a mamá”, y el de los ajíes, “Los equilibristas”!
Bodegon de Bodegones: La Casa de la Gastonomía Peruana…Un Tesoro en el Medio de la Ciudad




                      En el hermoso patio del Antiguo Correo. Atrás, carritos vianderos.




                        La entrada al Museo de Gastronomía.




                                   Una justificación para nuestra rica gastronomía
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                                              El desarrollo de tecnología agrícola como andenes, en sus
                                              diversas variantes, la cocha o qocha, hoyas o macamaes y
                                              waru-waru, ampliaron notablemente la frontera agrícola.
                                              Este desarrollo abarcó incluso las regiones al oriente de
                                              los Andes, tal como lo prueba la presencia de andenes en
                                              Pajatén.

                                              Finalmente los Incas, incluso, llegaron a desarrollar un
                                              centro de experimentación climático en la cuenca del
                                              Urubamba, conocido como Moray.




Tesoros Ancestrales:

Hacia los 7,000 a.C. en la Meseta del Collao (sur del Perú entre los 3800msnm) se inicia el proceso de
experimentación y domesticación de la papa. Posteriromente, este producto fue llevado a Europa desde
donde se diseminaría a gran parte del mundo. A través de estudios arqueológicos se ha detectado que
en otras regiones de los Andes, próximo a los 8,000 a.C. se dieron otros proceso de domesticación como
el que ocurrió con una planta de la familia de la oca (oxalis spp), el ají (capsicum cf. Chínense) y
probablemente el olluco (ullucus tuberosus). Entre los frutos podemos hablar del pacay y lúcumo,así
como el frijol. Entre los 8000 y 6000 a.C., se produce la domesticación del pallar y entre los 6000y 4000
a.C. el del maíz (zea mays).
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Los antiguos peruanos representaron sus alimentos a traves de utensilios cerámicos y de
representaciones pictóricas.

Muchos de los rituales prehispánicos estaban relacionados con el pedido de abundancia de aguas para
una buena cosecha. Para ello, se pide el favor de los dioses, práctica que se extendió en la colonia. En
1656, en el Pueblo de San Pedro de Hacas (Cajatambo), los indios ofrendaban a sus Malquis, Liblac
Rurum y Achavilla, una manada de más de 200 llamas, además de 2 colcas de maiz al año, las que se
destinaban a la elaboración de la chicha para sus celebraciones, todo ello pensado para tener dinero,
vestimenta, y en especial comida.




                                                           Diferentes representaciones de sus comidas.
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En la Iglesia de San Francisco en Lima, se encuentra en la rectoría del convento, un cuadro famosísimo
de la Última Cena que denota el sincretismo que se dio durante la época de la Colonia: el cuy y la chicha
son alimentos que se supone cenaron los apóstoles con Jesús. He aquí una interpretación del cuadro en
el Museo y al costado, el cuadro original, tal como lo ví en el convento.
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                             Una destiladera que sobrevivió hasta bien entrado el s XX.
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                                  Pisqueras para mostos de uvas
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posted:7/23/2011
language:Spanish
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Description: This is a document which traces the history of Peruvian Food since Pre-hispanic times to now. Through its pages we can see this wonderful museum in Lima which tells us this story.