Get documents about "Alaprecept 1
Document Sample
Muffinreceptek
ALAPRECEPTEK ............................................................................................................ 8
Alaprecept 1. ................................................................................................................... 8
Alaprecept 2. ................................................................................................................... 8
Alaprecept 3. ................................................................................................................... 8
Alaprecept 4. .................................................................................................................. 8
Alaprecept 5. ................................................................................................................... 9
Alaprecept 6. ................................................................................................................... 9
Alaprecept 7. ................................................................................................................. 10
Alaprecept 8. ................................................................................................................. 10
ÉDES MUFFINOK ......................................................................................................... 11
Almás muffin 1. ............................................................................................................. 11
Almás muffin 2. ............................................................................................................. 11
Almás muffin 3. ............................................................................................................. 11
Almás muffin 4. ............................................................................................................. 12
Almás muffin 5. ............................................................................................................. 12
Almás-citromos muffin .................................................................................................. 13
Almás-diós muffin ......................................................................................................... 13
Almás-fahéjas muffin 1. ................................................................................................ 13
Almás-fahéjas muffin 2. ................................................................................................ 14
Almás-fahéjas muffin 3. ................................................................................................ 14
Almás-fahéjas muffin 4. ................................................................................................ 15
Almás-földimogyoróvajas muffin 1. .............................................................................. 15
Almás-földimogyoróvajas muffin 2. .............................................................................. 15
Almás-juharszirupos muffin .......................................................................................... 16
Almás-lekváros muffin .................................................................................................. 16
Almás-mazsolás muffin 1. ............................................................................................. 17
Almás-mazsolás muffin 2. ............................................................................................. 17
Almás-mazsolás muffin 3. ............................................................................................. 18
Almás-szilvás muffin ..................................................................................................... 18
Almás-túrós muffin ........................................................................................................ 18
Aszalt barackos muffin (Adventi) .................................................................................. 19
Áfonyás muffin 1. .......................................................................................................... 19
Áfonyás muffin 2. .......................................................................................................... 20
Áfonyás-almás muffin.................................................................................................... 20
Áfonyás-almás-banános muffin ..................................................................................... 21
Áfonyás joghurtos muffin .............................................................................................. 21
Áfonyás-barackos muffin .............................................................................................. 22
Áfonyás-zabpelyhes muffin............................................................................................ 22
Ananászos muffin 1. ...................................................................................................... 22
Ananászos muffin 2. ...................................................................................................... 23
Ananászos muffin 3. ...................................................................................................... 23
Ananászos muffin 4. ...................................................................................................... 24
Ananászos muffin 5. ...................................................................................................... 24
Banános muffin 1. ......................................................................................................... 24
Banános muffin 2. ......................................................................................................... 25
2
Banános muffin 3. ......................................................................................................... 25
Banános muffin 4. ......................................................................................................... 25
Banános muffin 5. ......................................................................................................... 26
Banános muffin 6. ......................................................................................................... 26
Banános muffin 7. ......................................................................................................... 26
Banános-áfonyás muffin 1............................................................................................. 27
Banános-áfonyás muffin 2............................................................................................. 27
Banános-epres muffin 1. ............................................................................................... 28
Banános-epres muffin 2. ............................................................................................... 28
Banános-kávés muffin ................................................................................................... 29
Barackos muffin karamellával ...................................................................................... 29
Barackos muffin rozmaringgal ..................................................................................... 29
Birsalmás muffin ........................................................................................................... 30
Citromos muffin ........................................................................................................... 30
Citromos-gyömbéres muffin .......................................................................................... 31
Citromos-mandulás muffin............................................................................................ 31
Cappuccino muffin 1. .................................................................................................... 32
Cappuccino muffin 2. .................................................................................................... 32
Cappuccino muffin 3. .................................................................................................... 32
Cseresznyés muffin 1. .................................................................................................... 33
Cseresznyés muffin 2. .................................................................................................... 33
Cseresznyés muffin 3. .................................................................................................... 33
Cseresznyés muffin 4. .................................................................................................... 34
Cseresznyés muffin 5. .................................................................................................... 34
Csokis muffin 1. ............................................................................................................. 35
Csokis muffin 2. ............................................................................................................. 35
Csokis muffin 3. ............................................................................................................. 36
Csokis muffin 4. ............................................................................................................. 36
Csokis muffin 5. ............................................................................................................. 36
Csokis muffin 6. ............................................................................................................. 37
Csokis muffin 7. ............................................................................................................. 37
Csokis muffin 9. ............................................................................................................. 37
Csokis muffin 10. ........................................................................................................... 38
Csokis muffin 11. ........................................................................................................... 38
Csokis muffin 12. ........................................................................................................... 39
Csokis muffin 13. ........................................................................................................... 39
Csokis muffin 14. ........................................................................................................... 40
Csokis muffin 15. ........................................................................................................... 40
Csokis muffin 16. ........................................................................................................... 40
Csokis muffin 17. ........................................................................................................... 41
Csokis muffin 18. ........................................................................................................... 41
Csokis muffin 19. ........................................................................................................... 42
Csokis muffin 20. ........................................................................................................... 42
Csokis muffin 21. ........................................................................................................... 42
Csokis muffin 22. ........................................................................................................... 43
Csokis muffin 23. ........................................................................................................... 43
3
Csokis muffin Bailey's-zel ............................................................................................. 44
Csokis muffin Bounty-val 1. .......................................................................................... 44
Csokis muffin Bounty-val 2. .......................................................................................... 44
Csokis muffin fehércsokival .......................................................................................... 45
Csokis-málnás muffin .................................................................................................... 45
Csokis muffin mozartgolyóval ....................................................................................... 46
Diós-cseresznyés muffin ................................................................................................ 46
Diós muffin eperrel ....................................................................................................... 47
Diós-csokis-vaníliás muffin ........................................................................................... 47
Egres muffin .................................................................................................................. 48
Egzotikus muffin ............................................................................................................ 48
Epres muffin 1. .............................................................................................................. 48
Epres muffin 2. .............................................................................................................. 49
Erdei gyümölcsös muffin ............................................................................................... 49
Erdei gyümölcsös-túrós muffin ..................................................................................... 49
Fahéjas muffin (francia reggeli) ................................................................................... 50
Fagyis muffin 1. ............................................................................................................ 50
Fagyis muffin 2. ............................................................................................................ 51
Fekete ribizlis muffin..................................................................................................... 51
Forraltboros muffin ...................................................................................................... 51
Gesztenyés muffin.......................................................................................................... 52
Gesztenyés-csokis muffin .............................................................................................. 52
Görög muffin ................................................................................................................. 53
Grapefruit muffin .......................................................................................................... 54
Gyümölcsös muffin ........................................................................................................ 54
Joghurtos muffin ........................................................................................................... 55
Kakaós muffin 1. ........................................................................................................... 55
Kakaós muffin 2. ........................................................................................................... 56
Kakaós muffin 3. ........................................................................................................... 56
Kakaós muffin 4. ........................................................................................................... 56
Karamellás muffin ......................................................................................................... 57
Kávés muffin 1............................................................................................................... 58
Kávés muffin 2............................................................................................................... 58
Kávés-magos muffin ...................................................................................................... 58
Kivis muffin 1. ............................................................................................................... 59
Kivis muffin 2. ............................................................................................................... 59
Kókuszos muffin 1. ........................................................................................................ 59
Kókuszos muffin 2. ........................................................................................................ 60
Kókuszos muffin 3. ........................................................................................................ 60
Kókuszos muffin 4. ........................................................................................................ 61
Kókuszos-ananászos muffin .......................................................................................... 61
Kókuszos-Bounty-s muffin ............................................................................................. 61
Kókuszos-citromos muffin ............................................................................................. 62
Kókuszos-csokis muffin 1. ............................................................................................. 62
Kókuszos-csokis muffin 2. ............................................................................................. 62
Kókuszos-karamelles muffin ......................................................................................... 63
4
Kókuszos-kesudiós muffin ............................................................................................. 63
Kókuszos-mézes muffin ................................................................................................. 64
Kókuszos-raffaellos muffin............................................................................................ 64
Körtés muffin ................................................................................................................. 64
Lekváros muffin 1. ......................................................................................................... 65
Lekváros muffin 2. ......................................................................................................... 65
Mákos muffin 1. ............................................................................................................. 66
Mákos muffin 2. ............................................................................................................. 66
Mákos muffin pudingtöltelékkel .................................................................................... 66
Mákos-mandulás muffin ................................................................................................ 67
Mákos-narancsos muffin ............................................................................................... 67
Málnás muffin 1. ........................................................................................................... 68
Málnás muffin 2. ........................................................................................................... 68
Málnás muffin 3. ........................................................................................................... 69
Málnás muffin 4. ........................................................................................................... 69
Mandarinos muffin 1. .................................................................................................... 69
Mandarinos muffin 2. .................................................................................................... 70
Mandarinos-vörös áfonyás muffin ................................................................................ 70
Marcipános muffin 1. .................................................................................................... 70
Marcipános muffin 2. .................................................................................................... 71
Marcipános-almás muffin 1. ......................................................................................... 71
Marcipános-almás muffin 2. ......................................................................................... 72
Marcipános-mazsolás muffin ........................................................................................ 72
Marcipános-mogyorós muffin ....................................................................................... 72
Marcipános-ribizlis muffin............................................................................................ 73
Marcipános-sárgabarackos muffin ............................................................................... 73
Marcipános-szőlős muffin ............................................................................................. 74
Meggyes muffin 1. ......................................................................................................... 74
Meggyes muffin 2. ......................................................................................................... 74
Meggyes-mákos muffin 1............................................................................................... 75
Meggyes-mákos muffin 2............................................................................................... 75
Mentás muffin................................................................................................................ 76
Mézes muffin (karácsonyi) ............................................................................................ 76
Mogyorós muffin ........................................................................................................... 77
Müzlis muffin ................................................................................................................. 77
Narancsos-csokis muffin 1. ........................................................................................... 78
Narancsos-csokis muffin 2. ........................................................................................... 78
Nutellás muffin 1. .......................................................................................................... 78
Nutellás muffin 2. .......................................................................................................... 79
Nutellás-földimogyorós muffin...................................................................................... 79
Nutellás-mandulás muffin ............................................................................................. 79
Őszi muffin .................................................................................................................... 80
Rebarbarás muffin 1. .................................................................................................... 81
Rebarbarás muffin 2. .................................................................................................... 81
Rumos muffin 1. ............................................................................................................ 81
Rumos muffin 2. ............................................................................................................ 82
5
Sárgarépás muffin ......................................................................................................... 82
Sütőtökös muffin ............................................................................................................ 82
Sütőtökös-almás muffin ................................................................................................. 83
Szilvás-fahéjas muffin ................................................................................................... 83
Sztracsatella muffin ....................................................................................................... 84
Tarka muffin .................................................................................................................. 84
Teás muffin .................................................................................................................... 85
Túrós muffin .................................................................................................................. 85
Túró Rudi muffin ........................................................................................................... 85
Túrós-csokis muffin ....................................................................................................... 86
Túrós-mazsolás muffin .................................................................................................. 86
Zabpelyhes-mazsolás muffin ......................................................................................... 87
REFORMER MUFFINOK ............................................................................................ 88
Almás muffin ................................................................................................................. 88
Almás-banános muffin .................................................................................................. 88
Almás-mazsolás muffin ................................................................................................. 88
Almás-mákos muffin ...................................................................................................... 89
Banános muffin 1. ......................................................................................................... 89
Banános muffin 2. ......................................................................................................... 90
Camambertes-áfonyás muffin ....................................................................................... 90
Diós muffin juharsziruppal 1. ....................................................................................... 90
Diós muffin juharsziruppal 2. ....................................................................................... 91
Epres-sárgabarackos muffin ......................................................................................... 91
Epres-kivis muffin ......................................................................................................... 92
Fügés muffin.................................................................................................................. 92
Fűszeres muffin ............................................................................................................. 92
Light muffin ................................................................................................................... 93
Kukorica muffin (tojásmentes) ...................................................................................... 93
Kukoricalisztes-mézes muffin ........................................................................................ 93
Narancsos muffin .......................................................................................................... 94
Reform muffin................................................................................................................ 95
Répás muffin.................................................................................................................. 95
Sütőtökös muffin ............................................................................................................ 96
Szőlős muffin ................................................................................................................. 96
Tönkölyös-almás muffin ................................................................................................ 96
Tönkölybúzás muffin ..................................................................................................... 97
Zabkorpás-mézes muffin ............................................................................................... 97
SÓS MUFFINOK ............................................................................................................ 99
Aszalt paradicsomos muffin .......................................................................................... 99
Bolognai spagettis muffin ............................................................................................. 99
Darált húsos muffin....................................................................................................... 99
Fokhagymás muffin ..................................................................................................... 100
Fűszeres muffin ........................................................................................................... 100
Gombás muffin ............................................................................................................ 101
Gorgonzolás-körtés muffin.......................................................................................... 101
Gyros-tzatziki muffin ................................................................................................... 102
6
Hagymás-olajbogyós muffin ....................................................................................... 102
Juhsajtos-olivás muffin ............................................................................................... 103
Kapros-cukkinis muffin ............................................................................................... 103
Kapribogyós-tonhalas muffin...................................................................................... 103
Káposztás muffin ......................................................................................................... 104
Krumplis muffin .......................................................................................................... 104
Krumplis-sajtos muffin ................................................................................................ 105
Kukoricás muffin ......................................................................................................... 105
Kukoricás-szalonnás muffin ........................................................................................ 105
Lazacos-spenótos muffin ............................................................................................. 106
Magyaros muffin ......................................................................................................... 106
Marhahúsos muffin ..................................................................................................... 107
Mexikói muffin ............................................................................................................ 107
Olasz muffin ................................................................................................................ 108
Olaszfűszeres muffin ................................................................................................... 108
Pestos-olivás muffin .................................................................................................... 108
Pizzás muffin ............................................................................................................... 109
Sajtos muffin 1. (Cheddar) .......................................................................................... 109
Sajtos muffin 2. (Gouda) ............................................................................................. 110
Sajtos muffin 3. (Cheddar) .......................................................................................... 110
Sajtos muffin 4. (Parmezán) ........................................................................................ 110
Sajtos-juhtúrós muffin ................................................................................................. 111
Sajtos-krumplis muffin ................................................................................................ 111
Sajtos-krumplis muffin sonkával töltve ....................................................................... 112
Sonkás-ananászos muffin ............................................................................................ 113
Sonkás-diós muffin ...................................................................................................... 113
Sonkás-fűszeres muffin ................................................................................................ 113
Sonkás-sajtos muffin 1. ............................................................................................... 114
Sonkás-sajtos muffin 2. ............................................................................................... 114
Sonkás-sajtos muffin 3. ............................................................................................... 115
Sonkás-sajtos muffin 4. ............................................................................................... 115
Sonkás-spárgás muffin ................................................................................................ 116
Sörös muffin ................................................................................................................ 116
Szezámmagos-tökmagos muffin .................................................................................. 116
Túrós-snidlinges muffin .............................................................................................. 117
Újhagymás-kecskesajtos muffin .................................................................................. 117
Worchestershire muffin ............................................................................................... 117
Zsemle muffinformában .............................................................................................. 118
7
ALAPRECEPTEK
ALAPRECEPT 1.
1 tojás
0,75 dl olaj
1,5 dl cukor
3 dl liszt
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 dl tejszín
A tojást kikavarjuk az olajjal és a cukorral, rászórjuk a liszttel összekavart sütőport és
szódabikarbónát, hozzáöntjük a tejszínt. 12 nagy muffin lesz belőle.
ALAPRECEPT 2.
2 tojás
12,5 dkg vaj
2 dl cukor
5 dl liszt
2 tk sütőpor
1,5 dl tej
A tojást kikavarjuk a vajjal és a cukorral, rászórjuk a liszttel összekavart sütőport,
hozzáöntjük a tejet. 12 nagy muffin lesz belőle.
ALAPRECEPT 3.
2 tojás
12,5 dkg vaj
10 dkg porcukor
26 dkg liszt
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
0,5 dl tej vagy joghurt
A tojást kikavarjuk a vajjal és a porcukorral, rászórjuk a liszttel elkavart sütőport és
szódabikarbónát, ráöntjük a tejet vagy a joghurtot. 12 muffin lesz belőle.
ALAPRECEPT 4.
2 csésze liszt
1/4 csésze cukor
8
3 teáskanál sütőpor
1/4 csésze margarin
1 tojás
1 csésze tej
Keverd el az összetevőket, add hozzá a kedvenc gyümölcseidet, csokoládé
törmeléket, stb. 12 nagy muffin készül belőle. Süsd 350 fokon 20 percig.
ALAPRECEPT 5.
3 ek cukor
3 ek olvasztott vaj
2 tojás
1 csésze tej
2 csésze liszt
3 teáskanál sütőpor
pici só
Az olvasztott vajat elkevered a cukorral, majd a tojásokkal és beleszitálod a
sütőporral, sóval elkevert lisztet, közben a tejet is hozzá adagolod. A muffin
"kosárkáidat" kivajazod és 2/3 részig megtöltöd őket a tésztával. 20-25 percig sütöd
180-190°C fokon a sütőben. Ez az alapja sokfele muffinnak, a kész tésztába
belekavarhatsz apróra vágott gyümölcsöt vagy apró csoki darabkákat (chips), adhatsz
hozzá egy csésze kókuszreszeléket, akkor kókuszos lesz. A barna muffinok részben
vagy egészben barna lisztből készülnek.
ALAPRECEPT 6.
2 1/2 evőkanál főző margarin
1/2 csésze cukor
2 tojás
1/2 teáskanál szerecsendió
6 evőkanál tej
2 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 csésze olaj -- olvasztott
2 teáskanál fahéj
1/2 csésze porcukor
olvasztott olaj
cukor
fahéj
Keverd ki nagyon simára, habosra a margarint a cukorral. Add hozzá a felveretlen
tojásokat, keverd ki alaposan. Keverd el a lisztet, sütőport, sót és szerecsendiót és add
9
az előbbi egyveleghez felváltva a tejjel. Öntsd a tésztát jól kikent muffin-tepsibe. 15
percig süsd 400 fokon, majd vedd ki a tepsiből. Amíg még meleg, mártsd meg
olvasztott olajban, majd forgasd meg fahéjas cukorban.
ALAPRECEPT 7.
1/2 csésze főzőmargarin
4 teáskanál só
2 teáskanál cukor
2 csésze forró víz
élesztő
5 csésze liszt
Tedd bele a főzőmargarint, sót és cukrot egy nagy tálba. Öntsd rájuk a forró vizet és
addig keverd, amíg a margarin el nem olvad. Hagyd, hogy langyosra hűljön. Szórd
ebbe az élesztőt, keverd, hogy felolvadjon, majd keleszd/futtasd meg a tésztát. Add
hozzá a lisztet és verd fel. Nyújtsd ki egy lisztezett deszkán kb. 3/8 inch vastagságúra.
Szaggasd ki őket fánkszaggatóval. Lisztezd ki a formákat, tedd rájuk a muffinokat,
majd tedd félre őket. Hagyd, hogy duplájára keljen. Serpenyőt vagy fritőzt melegíts
fel 350 fok fölé. Szórd meg kukoricaliszttel. Tedd bele a muffinokat, kerek oldalukkal
lefelé a serpenyőben és süsd 7 percig. Fordítsd meg őket és süsd újabb 7 percig a
másik oldalukat. Szurkáld meg villával, és pirítsd vagy szórd meg vajjal és tedd
grillsütőbe, amíg a vaj fel nem forr. A muffinokat könnyen le lehet fagyasztani.
Villával szurkáld meg őket fagyasztás előtt.
ALAPRECEPT 8.
2 és 1/2 csésze liszt
1/4 csésze cukor
másfél evőkanál sütőpor
3/4 csésze hideg vaj vagy margarin
1 csésze hideg tej
Melegítsd elő a sütőt. Kenj ki egy 12-es muffin tepsit. Egy tálban keverd össze a
lisztet, cukrot és a sütőport. Adj hozzá vajat, amíg az anyag morzsa-szerű nem lesz.
Keverd fel tejben, amíg a lisztes anyag is nedvessé nem válik. Kanalazd bele a
muffin-csészébe. Süsd 20 percig, vagy ameddig arany barna nem lesz.
10
ÉDES MUFFINOK
ALMÁS MUFFIN 1.
2,5 bögre liszt
2 bögre zabpehely
1 bögre cukor
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 bögre olaj
4 tojás
2 tk fahéj
3 bögre apróra vágott (nem reszelt) alma
2 pohár tejföl
Az összetevőket összekeverjük és 25-30 percig sütjük. Ebbe is lehet rakni egy kis
vágott diót, vagy reszelt étcsokit, nagyon finom lesz tőle!
ALMÁS MUFFIN 2.
1/2 csésze vaj, szobahőmérsékletű
1/2 csésze barna cukor
3/4 csésze kristálycukor
2 tojás
21/4 csésze író
4 csésze liszt
3 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2 csésze hámozott alma, 1,5 cm vastagságúra szeletelve (2-3 közepes alma)
barna cukor
Fakanállal keverd habosra a vajat a cukrokkal. Add hozzá a tojást és keverd tovább
habosra. Keverd bele az íróba. Add hozzá a lisztet, fahéjat, szódabikarbónát és a sót.
Keverd, amíg teljesen sima nem lesz, de ne keverd túl. Tedd hozzá az almákat. (A
tészta vastagabb lesz, mint a tipikus muffin tészta.) Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
Vajazz ki egy felül kb. 7,5 cm, alul kb. 5 cm széles muffin tepsit (nagy méret).
Kanalazd ki a tésztát a tepsibe, töltsd meg őket teljesen. A muffinok tetejét borítsd be
barna cukorral. Süsd őket az előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg teljesen át
nem sülnek. 12 muffin lesz belőle.
ALMÁS MUFFIN 3.
1 alma
240 g liszt
11
1 tk sütőpor
1 tk fahéj
só
90 g cukor
50 ml olaj
1 tojás
125 ml tej
Az almát apró darabokra vágjuk, a lisztet a sütőport, a fahéjat és a sót elkeverjük. Egy
másik tálban a cukrot, az olajat, a tojást és a tejet habosra keverjük, ehhez hozzáadjuk
a lisztes keveréket és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS MUFFIN 4.
175 g margarin
375 ml tej
2 tojás
500 g liszt
1 ¼ cs sütőpor
3 alma
1 ½ tk fahéj
150 g cukor
Az almát apró darabokra vágjuk, a cukorral és a fahéjjal elkeverjük. A lisztet
elkeverjük a sütőporral. Az olvasztott margarint a tejjel habosra keverjük, hűlni
hagyjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Ehhez hozzáadjuk a lisztes
keveréket és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS MUFFIN 5.
24 dkg liszt
1 ½ kk sütőpor
1 kk fahéj
¼ kk reszelt szerecsendió
10 dkg barnacukor
2 alma
1 tojás
2 dl tej
5 dkg olvasztott margarin
A lisztet a sütőporral és a fűszerekkel elkeverjük, egy másik tálban habosra keverjük
a tojást, a tejet, a margarint és a cukrot, ehhez hozzáadjuk a lisztes keverekét, a
mazsolát és az almát. 190 fokont 20-25 percig sütjük.
12
ALMÁS-CITROMOS MUFFIN
1 citrom héja
200 ml kefir
80 g margarin
150 g cukor
1 cs vaníliás cukor
250 g liszt
½ cs sütőpor
2 tojás
1 alma
1 citrom leve
A lisztet elkeverjük a sütőporral. Egy másik tálban habosra keverjük a margarint a
tojással, cukorral, kefirrel, citromlével és citromhéjjal, ehhez hozzáadjuk a lisztes
keveréket és az almát. 200 fokon 20-30 percig sütjük.
ALMÁS-DIÓS MUFFIN
170 g liszt
113 g cukor
2 kk sütőpor
1 ½ kk fahéj
4 ek margarin
1 tojás
125 ml tej
250 ml reszelt alma
4 ek dió a tetejére
4 ek barnacukor
A lisztet elkeverjük a cukorral, sütőporral, a sóval és a fahéjjal. Egy másik tálban
habosra keverjük a margarint a tojással és a tejjel, ehhez hozzáadjuk a lisztes
keveréket, a mazsolát és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS-FAHÉJAS MUFFIN 1.
2 alma
80 g Cini-Mini
250 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
1½ tk fahéj
¼ tk szegfűszeg
1 késhegynyi szerecsendió
13
120 g cukor
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
120 g margarin
160 g kefir
2 ek cukor
1 ek fahéj
Az almát apró darabokra vágjuk, a Cini-Minis-t összetörjük. A lisztet elkeverjük a
sütőporral, a szódabikarbónával, a Cini-Minis-zel, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a
szerecsendióval. Egy másik tálban habosra keverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a
tojást, a margarint és a kefírt, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almát. 190
fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS-FAHÉJAS MUFFIN 2.
250 g margarin
200 g cukor
5 tojás
250 g liszt
1 cs sütőpor
1 tk fahéj
1 alma
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a fahéjjal. Egy másik tálban habosra keverjük a
margarint a tojással és a cukorral, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almát.
190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS-FAHÉJAS MUFFIN 3.
12,5 dkg vaj
3 alma
12,5 dkg cukor
25 dkg liszt
½ cs sütőpor
2 tk fahéj
2 tojás
½ dl tej
Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a
cukorral, a fahéjjal, a sóval és az almával. Egy másik tálban habosra keverjük a
margarint a tojással és a tejjel, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almát. 190
fokon 20-25 percig sütjük.
14
ALMÁS-FAHÉJAS MUFFIN 4.
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
2 tojás
0,5 dl tej
12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
3 db savanykás alma
2 tk őrölt fahéj
A vajat megolvasztjuk, és kikenjük vele a muffinformát. A maradék vajat hagyjuk
kihűlni. Az almát meghámozzuk, húsát apró kockákra vágjuk. A sütőt 200 °C-ra
előmelegítjük. Összekeverjük a cukrot a liszttel, a sütőporral, 1 teáskanál fahéjjal, egy
csipet sóval, és végül az almát is beledolgozzuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a
vajat és a tejet. Kanalanként a lisztes-almás keverékbe dolgozzuk úgy, hogy ne túl
folyékony masszát kapjunk. A masszát a muffinformába szedjük, és a sütő középső
rácsán kb. 30-35 percig sütjük. A maradék fahéjjal megszórva kínáljuk.
ALMÁS-FÖLDIMOGYORÓVAJAS MUFFIN 1.
2 alma
280 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
2 tojás
120 g cukor
100 g mogyoróvaj
80 ml olaj
200 ml kefir
Az almát apró darabokra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a
szódabikarbónával. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást, a cukrot, a
mogyoróvajat, az olajat és a kefírt, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almát.
190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS-FÖLDIMOGYORÓVAJAS MUFFIN 2.
1 alma
240 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
40 g zabpehely
2 tojás
120 g cukor
15
40 ml olaj
100 g mogyoróvaj
100 g Nutella
200 g joghurt
Az almát apró darabokra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a
szódabikarbónával és a zabpehellyel. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást, a
cukrot, az olajat, a mogyoróvajat, a Nutellát és a joghurtot, ehhez hozzáadjuk a lisztes
keveréket és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS-JUHARSZIRUPOS MUFFIN
2 alma
240 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
80 g durvára vágott mogyoró
1 tojás
70 g cukor
80 ml olaj
só
120 ml juharszirup
160 ml joghurt
Az almát apró darabokra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a
szódabikarbónával és a mogyoróval. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást, a
cukrot, az olajat, a sót, a joghurtot és a juharszirrupot, ehhez hozzáadjuk a lisztes
keveréket és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS-LEKVÁROS MUFFIN
10 dkg margarin
6-7 kanál cukor
2 tojás
csipet sütőpor
20 dkg liszt
1,5 dl tej
lekvár
alma
A vajat a tojással és cukorral jól össze kell kavarni, hozzáadni a lisztet és a sütőport.
Erre rá a tej, ezt még egyszer összekavarni és kész. A muffin formát kivajazni,
negyedig rakni tésztával, erre rátenni a lekvárt tetszés szerint, rá a többi tésztát, erre
egy-egy karika almát, de a közepébe is lehet tenni.
16
ALMÁS-MAZSOLÁS MUFFIN 1.
25 dkg alma
1 db citrom leve
18 dkg liszt
1 evőkanál zselatin
1 dl tej
2 evőkanál étkezési keményítő
2 db tojás
8 dkg vaj
4 dkg mazsola
A meghámozott, magház nélküli almadarabokat megcsepegetjük citromlével, hogy
szép világosak maradjanak. A mazsolát megtisztítjuk, megmossuk, kevés langyos
vízben áztatjuk. A felolvadt zselatint, étkezési keményítőt, tojássárgát, tejet,
citromlevet a liszttel összedolgozzuk. A végén adjuk hozzá az almát, és a beáztatott
mazsolát. A tésztát elosztjuk a papír muffin formákban. Ezeket enyhén kivajazott
sütőlemezre helyezzük. A tészta tetejét tojás felvert habjával bekenjük. 170 fokon 20
percig sütjük, a sütőből kivéve félig kihűtjük, majd tálra rendezzük. Porcukorral
meghintve, a citromhéjkarikákkal és citromfűlevéllel díszítve kínáljuk.
ALMÁS-MAZSOLÁS MUFFIN 2.
80 g mazsola
5 ek rum
1 alma
300 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
3 tojás
150 g cukor
60 ml olaj
70 g joghurt
80 g almalekvár
50 g vörös áfonyabefőtt
½ tk fahéj
csipet só
A mazsolát kb. 1 óráig a rumba áztatjuk, az almát apró darabokra vágjuk. A lisztet
elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával. Egy másik tálban habosra keverjük a
tojást, a cukrot, az olajat, a joghurtot, a lekvárt, az áfonyabefőttet, a fahéjat és a sót,
ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket, a mazsolát és az almát. 190 fokon 20-25 percig
sütjük.
17
ALMÁS-MAZSOLÁS MUFFIN 3.
350 g liszt
80 g őrölt mogyoró
1 cs sütőpor
½ tk szódabikarbóna
140 g margarin
80 g cukor
2 tojás
320 g almalekvár
1 tk fahéj
2 csipet só
140 ml tej
100 g mazsola
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a mogyoróval. Egy másik
tálban habosra keverjük a margarint a cukorral, a tojásokkal, a lekvárral és a tejjel,
ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és a mazsolát. 190 fokon 25-30 percig sütjük.
ALMÁS-SZILVÁS MUFFIN
1 alma
10 szilva
50 g kukoricapehely
260 g liszt
2 tk sütőpor
1 tk fahéj
1 csipet szegfűszegpor
1 csipet őrölt szerecsendió
130 g margarin
60 g barnacukor
80 g cukor
2 tojás
280 ml kefir
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a
szerecsendióval. Egy másik tálban habosra keverjük a margarint a cukorral, a tojással
és a kefírrel, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket, az almát és a szilvát. 200 fokon
20-25 percig sütjük.
ALMÁS-TÚRÓS MUFFIN
2 alma
380 g liszt
18
3 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
180 g margarin
180 g cukor
3 tojás
csipet só
1 cs vaníliás cukor
200 g túró
100 g joghurt
50 ml almapálinka vagy almalikőr
Az almát apró darabokra vágjuk, a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával
elkeverjük. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást, a cukrot, a margarint, a sót, a
túrót, a vaníliás cukrot és az almapálinkát, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, a
mazsolát és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ASZALT BARACKOS MUFFIN (ADVENTI)
20 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg mazsola
3 evőkanál barackpálinka
12,5 dkg vaj
10 dkg cukor
25 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 tojás
1 evőkanál méz
1/2 dl tej
Az aszalt barackot és a mazsolát apró darabokra vágjuk, és összekeverjük a
barackpálinkával. A vajat felolvasztjuk, és a muffinformát kikenjünk vele. A maradék
vajat félretesszük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A cukrot
összekeverjük a liszttel, a sütőporral, a fahéjjal és mézeskalács fűszerkeverékkel.
Hozzáadjuk a barackot és a mazsolát. A tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, a
mézet és a tejet. Kanalanként a lisztes keverékhez adjuk. Ne legyen túl folyékony a
massza! A tésztát a formába töltjük, és a sütőben kb. 20 percig sütjük. 12 darab
muffin.
ÁFONYÁS MUFFIN 1.
20 dkg áfonya (vagy meggy)
25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
19
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 tojás
12 dkg barnacukor
1 csomag vaníliás cukor
0,8 dl olaj
1 pohár joghurt
A gyümölcsöt - ha mirelit - nem hagyjuk felengedni. Egy tálban összekeverjük a
száraz dolgokat és a citromhéjat. A másik tálban felverjük a tojást, hozzáadjuk a
cukrot, olajat, joghurtot és eldolgozzuk. A lisztes keveréket a tojásoshoz öntjük,
fakanállal összekeverjük. Jöhet a gyümölcs, átforgatjuk, és az előmelegített sütőbe
tesszük. A formát kizsírozzuk vagy mignon papírt használunk. Kb. 15 perc a sütés
közepes lángon, tűpróbával ellenőrizhető. A sütés után még 10 percet pihentetjük
formában.
ÁFONYÁS MUFFIN 2.
255 gr liszt
1 evőkanál sütőpor
3/4 kávéskanál só
1 kávéskanál fahéj
50 gr fehér cukor
50 gr barna cukor
2 nagy tojás
55 gr vaj szobamelegen
1,8 dl tej
1 kávéskanál almaecet
2 csésze vagy 4,7 dl friss áfonya, vagy ha konzerv, jól leszűrve
A lisztet, sütőport, sót s fahéjat összekeverni. Félretenni, összekeverni a barna és
fehér cukrot a tojásokkal, add hozzá a vajat 1 percig keverve, majd lassan öntve bele a
tejet. Tedd hozzá a liszt keveréket, amíg eltűnik a liszt, de ne keverd túl. Tedd át a
keveréket egy tálba, és óvatosan keverd bele az áfonyát. Tedd a keveréket 16
kivajazott muffin formába, süsd 15-18 percig, amíg világosbarnák lesznek. Tedd ki
hűlni őket egy fémrácsra s hintsd meg a tetejüket porcukorral.
ÁFONYÁS-ALMÁS MUFFIN
2 alma
150 g margarin
100 g barna cukor
1 tk fahéj
2 tojás
100 g joghurt
20
200 g liszt
1 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
100 g áfonya
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával. Egy másik tálban
habosra keverjük a margarint a cukorral, a fahéjjal és a joghurttal, majd hozzáadjuk a
lisztes keveréket, az almát és az áfonyát. 200 fokon 20-25 percig sütjük.
ÁFONYÁS-ALMÁS-BANÁNOS MUFFIN
2 alma
1 banán
260 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
120 g margarin
120 g cukor
1 tojás
50 g tejföl
120 ml almalé
120 g áfonya
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával. Egy másik tálban habosra
keverjük a margarint, a cukrot, a tojást, a tejfölt, az almalevet, az összenyomott banánt, az
áfonyát és ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütjük.
ÁFONYÁS JOGHURTOS MUFFIN
1 tojás
7 dkg cukor
1 pohár áfonyás joghurt
15 dkg liszt
5 dkg vaj vagy étolaj
fél csomag sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 dkg étcsokoládé
3-4 dkg apróra vágott dió
3-4 dkg mazsola
Egy tálban összekeverem a tojást a cukorral, az olvasztott vajjal és a joghurttal. Egy
másik tálban pedig a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónával. Ehhez - a száraz
anyagokhoz - teszem az apró darabokra vágott csokit, diót és mazsolát. A két
keveréket összeöntöm és finoman elegyítem. Papírkosárkákkal bélelt muffinsütőbe
21
töltöm (a kapszli 3/4 részéig), és előmelegített sütőben (180-200 fokon) 20-25 percig
sütöm.
ÁFONYÁS-BARACKOS MUFFIN
35 dkg liszt
sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg vaj
14 dl tejföl
2 tojás
1 citrom reszelt héja
15 dkg áfonya
2 barack
6 kanál szóda
Melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és készíts elő hat muffinsütőt. Keverd össze a lisztet,
cukrot és sütőport egy nagy tálban, add hozzá az olvasztott vajat, a tejfölt, a tojásokat
és a citrom héját, és egy habverővel keverd addig, amíg egységes, lágy tészta lesz
belőle. Óvatosan keverd bele a gyümölcsöt, legvégül a szénsavas vizet. Oszd el a
tésztát a sütőkbe. Szórd meg egy kis cukorral, és süsd 25-30 percig, amíg aranyszínű
nem lesz. Legjobb, ha melegen tálalod.
ÁFONYÁS-ZABPELYHES MUFFIN
20 dkg liszt
2 evőkanál zabpehely
1 zacskó sütőpor
20 dkg friss áfonya
2 tojás
12 dkg barnacukor
10 dkg olvasztott vaj
2 dl tejföl
1/2 dl tej
A lisztet, a zabpelyhet és a sütőport egy tálban összekeverjük. Az áfonyát
megmossuk, majd lecsöpögtetjük. A tojásokat a robotgép keverőtáljába ütjük,
hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a tejfölt és a tejet. Ezután a keverőkarokkal habosra
keverjük. A lisztes keveréket hozzáadjuk, és a tésztát simára kidolgozzuk, majd a
keverőtálban 15 percig pihentetjük. A muffin sütőformát nagy minyonpapírokkal
kibéleljük. A formákat a tésztával kétharmadig töltjük. Áfonyaszemeket nyomunk
bele. A sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük.
ANANÁSZOS MUFFIN 1.
22
75 g vaj
400 g ananász
3 tojás
200 g cukor
250 g liszt
½ csomag sütőpor
25 g vaj
60 g porcukor
1 ek kakaópor
A vajat megolvasztjuk, hűlni hagyjuk, a tojással és a cukorral habosra keverjük. A
lisztet elkeverjük a sütőporral, ehhez hozzáadjuk a tojásos keveréket és az apróra
vágott ananászt. 200 fokon 18 percig sütjük. A mázhoz a vajat megolvasztjuk, a
porcukorral és a kakaóporral elkeverjük és a kihűlt muffinokat bekenjük vele.
ANANÁSZOS MUFFIN 2.
250 g ananász
200 g vaj
150 g cukor
4 tojás
380 g liszt
2 tk sütőpor
A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással. A lisztet elkeverjük a sütőporral,
hozzáadjuk a vajas keverékhez az ananásszal együtt. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ANANÁSZOS MUFFIN 3.
200 g ananász
150 g liszt
50 g keményítő
60 g zabpehely
3 tk sütőpor
2 tojás
180 g cukor
150 g vaj
1 cs vaníliás cukor
300 g tejföl
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a keményítővel és a zabpehellyel. Egy másik tálban
habosra keverjük a vajat a tojással, a cukorral, a vaníliás cukorral és a tejföllel, ehhez
hozzáadjuk a lisztes keveréket és az ananászdarabokat. 190 fokon 20-25 percig
sütjük.
23
ANANÁSZOS MUFFIN 4.
200 g ananász
250 g liszt
1 csomag vaníliás pudingpor
4 tk sütőpor
3 tojás
175 g cukor
200 g vaj
1 cs vaníliás cukor
só
3 ek ananászlé
A lisztet elkavarjuk a sütőporral és a pudingporral. Egy másik tálban habosra
kavarjuk a vajat a tojással, a cukorral, a vaníliás cukorral és az ananászlével, ehhez
hozzáadjuk a lisztes keveréket és az ananászdarabokat. 190 fokon 20-25 percig
sütjük.
ANANÁSZOS MUFFIN 5.
250 g ananász
250 g liszt
1 ek sütőpor
2 tojás
100 g cukor
120 g vaj
150 g ananászjoghurt
70 ml tej
1 ek kakaópor
1 citrom
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. Egy másik tálban habosra keverjük
a vajat a tojással, a cukorral, a joghurttal és a tejjel, ehhez hozzáadjuk a lisztes
keveréket, az ananászdarabokat, a citrom reszelt héját és levét. 190 fokon 20-25
percig sütjük.
BANÁNOS MUFFIN 1.
2 tojás
1 pohár cukor
1/3 pohár olvasztott vaj
2 pohár liszt
1 pohár zabpehely
1 kiskanál szódabikarbóna
24
1 kiskanál sütőpor
1/2 kiskanál őrölt szerecsendió
2 db banán
BANÁNOS MUFFIN 2.
30 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csomag sütőpor
1 teáskanál fahéj
12 dkg cukor
20 dkg vaj
2 nagyobb banán
1 doboz kefír
2 db tojás
1 dl tej
A lisztet, szódabikarbónát, fahéjat, sütőport összekeverjük. Majd a tojássárgáját,
vajat, tejet, kefírt, cukrot összedolgozzuk. A tojásfehérjéket habbá verjük (ekkor pici
sót tegyünk bele), a banánokat villával összetörjük. A vajas masszába fokozatosan
belekeverjük a lisztes keveréket, majd a banánokat, és végül a habot is, óvatosan.
Kivajazott muffinformába töltögetjük. Előmelegített sütőben, kis lángon kb. 20 perc
alatt megsül. Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt!
BANÁNOS MUFFIN 3.
1 bögre liszt
fél bögre zabpehely
fél tk szódabikarbóna
fél tk sütőpor
fél tk só, összekever
4 jó érett banán turmixolva
2/3 bögre cukor
1/3 bögre olaj
2 egész tojás
Az összetevőket összekeverjük és 25-30 percig sütjük.
BANÁNOS MUFFIN 4.
3 banán
10 dkg tejföl
15 dkg cukor
8 dkg margarin
25
3 tojás
10 dkg mazsola
10 dkg kukoricapehely
15 dkg liszt
1 tk sütőpor
só
A lisztet elkeverjük a sütőporral. Egy másik tálban habosra keverjük a margarint a
tejföllel, a sóval, a tojással és a cukorral, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket, az
összenyomott banánt és a kukoricapelyhet. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
BANÁNOS MUFFIN 5.
150 ml kefir
3 tojás
150 g margarin
130 g cukor
2 ek juharszirup
300 g liszt
2 ¼ tk sütőpor, ¼ tk só, 1 banán
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: kefir + tojás + margarin + cukor +
juharszirup => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és az
összenyomott banánt. 190 fokon 20-25 percig sütni.
BANÁNOS MUFFIN 6.
2 banán
100 g Cini-Minis
240 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
1 tojás
120 g cukor
80 ml olaj
200 g joghurt
½ tk fahéj
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + összetört Cini-Minis => elkeverni. Egy másik
tálban: tojás + olaj + cukor + joghurt + fahéj => habosra keverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket és az összenyomott banánt. 190 fokon 20-25 percig sütni.
BANÁNOS MUFFIN 7.
2 banán
26
270 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
30 g csokidara
2 tojás
90 ml olaj
120 g barna cukor
60 g karamell szósz
50 ml tej
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + csokidara => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
olaj + karamell szósz + cukor + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket és az összenyomott banánt. 190 fokon 20-25 percig sütni.
BANÁNOS-ÁFONYÁS MUFFIN 1.
300 g liszt
2 ½ tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
½ tk fahéj
2 tojás
90 g barna cukor
1 cs vaníliás cukor
80 ml olaj vagy 125 g margarin
280 ml tej
2 banán
Liszt + szódabikarbóna + sütőpor + fahéj => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
margarin + cukor + vaníliás cukor + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket és az összenyomott banánt. 190 fokon 20-25 percig sütni.
BANÁNOS-ÁFONYÁS MUFFIN 2.
2 banán
28 dkg liszt
1 csipet só
2 ½ teáskanál sütőpor
6 dkg cukor
2 tojás
6 dkg vaj
1 dl író vagy kefir
15 dkg áfonya
27
A banánokat villával összetörjük. A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük. A tojást
felhabosítjuk, majd a vajjal, a cukorral, az íróval és a banánnal simára keverjük, majd
hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Végül óvatosan beleforgatjuk a masszába az
áfonyát. A tésztát kivajazott muffin-formákban, 190°C-ra előmelegített sütőben 20-25
percig sütjük.
BANÁNOS-EPRES MUFFIN 1.
2 banán
250 g eper
300 g liszt
2 ½ tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
2 tojás
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
120 g margarin
140 g kefir
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaníliás
cukor + margarin + cukor + kefir => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket és az összenyomott banánt, és az apróra vágott epret. 190 fokon 20-25
percig sütni.
BANÁNOS-EPRES MUFFIN 2.
1 banán
50 g eper
250 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
50 g csokidara
1 tojás
120 g cukor
50 g eperszósz
120 g epres joghurt
80 g eper lekvár
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + csokidara => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
cukor + joghurt + eperszósz => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket
és az összenyomott banánt, és az apróra vágott epret. A forma felét teletölteni, lekvárt
ráhelyezni, majd a maradék tésztát is beleönteni. 190 fokon 20-25 percig sütni.
28
BANÁNOS-KÁVÉS MUFFIN
2 banán
3 ek kávélikőr
125 g liszt
2 tk sütőpor
30 g aprított mogyoró
1 ek instant kávé
1 ek kakaópor
2 tojás
120 g margarin
120 g cukor
1 cs vaníliás cukor
Liszt + sütőpor +kávé + kakaópor + mogyoró => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
margarin + cukor + vaníliás cukor + likőr => habosra keverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket és az összenyomott banánt. 190 fokon 20-25 percig sütni.
BARACKOS MUFFIN KARAMELLÁVAL
20 dkg barackbefőtt
26 dkg finomliszt
2 és fél teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
fél tábla csokoládé apróra vágva
15 dkg karamell
2 tojás
12 dkg cukor
0,8 dl étolaj vagy 12,5 dkg puha vaj
2,2 dl tejföl
A sütőt 180 °C-osra előmelegítjük. Kivajazzuk a sütőformát vagy belehelyezzük a
sütőpapír formákat. A barackbefőttet apró kockára vágjuk. Elkeverjük a lisztet a
sütőporral, szódabikarbónával, és a csokoládé darabokkal. Egy másik edényben
felverjük a tojásokat, és jól kikeverjük a cukorral, olajjal vagy vajjal, és a tejföllel.
Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk, míg egynemű anyagot
nem kapunk. Ezután finoman beleforgatjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. A tészta
felét a formába adagoljuk, mindegyikre ráteszünk egy-egy kis darab karamellt. (én
kb. 2 cm-es darabot tettem, talán lehet egy kicsit több is, úgy jobban látszik a
töltelék). Majd beborítjuk a tészta másik felével. Kb. 20-25 percig sütjük.
BARACKOS MUFFIN ROZMARINGGAL
15 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
29
2 evőkanál porcukor
5 dkg vaj
1 db tojás
1 dl tej
6 dkg sárgabarack
1 kávékanál frissen vágott rozmaring
csipet só
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük el a lisztet a sütőporral, a cukorral, kevés
sóval. Olvasszuk fel a vajat. Keverjük a tejet a tojássárgához, és a felolvadt vajhoz.
Ebbe adjuk bele a lisztet, és dolgozzuk össze. Végül a tojás felvert habjával, a
barackdarabkákkal, és rozmaringgal is keverjük el. A muffin formákat béleljük ki
sütőpapírral, és háromnegyedig töltsük meg a tésztával az edénykéket. 20-25 percig
sütjük, lassan engedjük kihűlni. Langyosan a legfinomabb.
BIRSALMÁS MUFFIN
2 csésze liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
1 teáskanál fahéj
fél teáskanál szódabikrabóna
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
fél csésze cukor
fél csésze olvasztott vaj
1 csésze tej
3-4 közepes birsalma
A sütőt 180 fokra előmelegítük, a muffinformákat kibéleljük papírral vagy
kivajazzuk. A birsalmákat meghámozzuk, és apró drabokra felszeljük. A lisztet
elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal és a fűszerkeverékkel. A
tojások sárgáját habosra keverjük a vaníliás cukorral és a cukorral, majd hozzáadjuk a
vajat. A lisztes keveréket a tejjel felváltva adagoljuk a tojásos masszához, majd
belekeverjük a kockára vágott almát. A tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény
habot verünk és a masszához adjuk. A tésztát a formákba kanalazzuk, és 15-20 percig
sütjük.
CITROMOS MUFFIN
30 dkg liszt
12,5 dkg vaj
2 db tojás
7,5 dkg cukor
1 citrom
30
2 teáskanál sütőpor
1/8 l tej
CITROMOS-GYÖMBÉRES MUFFIN
2 teáskanál gyömbérgyökér összevágva
2 teáskanál citromhéj
4 teáskanál citromaroma
½ csésze vaj
1 csésze cukor
2 tojás
2 csésze liszt
1 teáskanál szalakáli
1 csésze tej
Sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy nagy tálban keverjük habosra a vajat a cukorral. A
tojásokat egyenként keverjük bele. Hozzáadjuk a citrom aromát és a gyömbért. A
szalalkálit keverjük el a tejben, ez elkezd majd pezsegni. A liszt egyharmadát öntsük a
gyömbéres keverékhez, majd a többit is felváltva a tejjel. Keverjük jól össze, majd
kanalazzuk a muffinformákba. 15-20 perc alatt készre sütjük. A citromaroma helyett
használhatunk 3 teáskanál frissen reszelt citromhéjat összekeverve 1-2 teáskanál
citromlével,
CITROMOS-MANDULÁS MUFFIN
2 alaposan megmosott citrom
3 tojás
15 deka őrölt mandula
1 teáskanál sütőpor
15 deka cukor
A citromokat beletettem egy kis lábosba, és annyi vizet öntöttem rájuk, amennyi
ellepte őket. Miután felforrt a víz, lejjebb vettem a lángot és fedő alatt 20 percig
csendes bugyogásban tartottam a gyümölcsöket. Ennyi idő elég volt, hogy
megpuhuljanak, aztán kellett még további 30 perc, hogy kezelhető hőmérsékletűre
hűljenek. Bekapcsoltam a sütőt 175°C-ra (gázsütőn 4-es fokozat), és nekiláttam a
pofonegyszerű tésztakészítésnek. A citromokat félbevágtam, a magokat a kés
hegyével kipiszkáltam belőlük és a magnélküli gyümölcsöket falatnyi darabkákra
vágtam. Igen, szőröstül-bőröstül, azaz puha héjával és lágy belsejével együtt.
Elővettem a késes betétű robotgépet és máris zuttyantottam bele a citromdarabokat,
hozzájuk küldtem a tojásokat, és a géppel addig kevertem, míg szinte sima massza
nem lett belőle. Maradtak benne imitt-amott hangyakörömnyi citromhéjdarabkák, de
azokra finom volt rábukkani a már kész muffinokban. Hozzászórtam még a péphez az
őrölt mandulát, a sütőport meg cukrot, és megint jöhetett a gépi keverés. Ezzel kész is
volt a tészta, és belekanalaztam a papírkosarakkal kibélelt 12 tepsi-horpadásba. Aztán
31
betoltam a tepsit a sütőbe, és 25-30 perc alatt megsütöttem a muffinokat, amelyek a
lédús citrompép miatt még 1-2 nap múlva sem száradtak ki. 12 muffin lesz belőle.
CAPPUCCINO MUFFIN 1.
150 g csokoládé
1 tk instant kávé
2 tk forró víz
250 g liszt
2 tk sütőpor
70 g margarin
140 g cukor
1 tojás
1 tk vanília
60 ml tej
A csokoládét lereszelni. A kávét a forró vízben feloldani, hűlni hagyni. Liszt +
sütőpor + csokoládé => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tojás + kávé
+ vanília + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. 190 fokon 25-
30 percig sütni.
CAPPUCCINO MUFFIN 2.
2 tojás
200 g cukor
200 g margarin
20 g kakaópor
½ tk fahéj
½ tk őrölt szegfűszeg
6 ek capuccino
200 g liszt
2 tk sütőpor
Tojás + cukor => habosra keverni, majd hozzáadni a margarint, jól elkeverni, majd
hozzáadni a kakaóport, a fűszereket és a capuccino port és a lisztet és a benne
elkevert sütőport. 180 fokon 20-25 percig sütni.
CAPPUCCINO MUFFIN 3.
250 g liszt
150 g cukor
4 ek cappuccino por
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
100-120 g csokidara
32
250 g tejföl
200 g tejszín
100 g olvasztott margarin
2 tojás
narancshéj
Liszt + cukor + capuccino por + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik
tálban: margarin + tejszín + tojás + narancshéj => habosra keverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket és a csokidarát. 190 fokon 20-25 percig sütni.
CSERESZNYÉS MUFFIN 1.
400 g cseresznye
250 g margarin
1 cs vaníliás cukor
4 tojás
400 g liszt
1 tk sütőpor
2 ek cukor
1 tk fahéj
Liszt + sütőpor + fahéj => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + vaníliás cukor +
tojás + cukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a
cseresznyét.
CSERESZNYÉS MUFFIN 2.
300 g cseresznye
180 g margarin
1 cs vaníliás cukor
3 tojás
150 g liszt
3 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
180 g joghurt
40 ml rum
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + vaníliás
cukor + tojás + joghurt + rum => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket és a cseresznyét.
CSERESZNYÉS MUFFIN 3.
250 g cseresznye
2 tojás
33
250 g liszt
2 tk sütőpor
só
180 g joghurt
50 ml olaj
120 g barna cukor
1 tk vanília
150 ml tej
50 g joghurt
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: olaj + vanília + tojás + joghurt + só +
cukor + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a cseresznyét.
CSERESZNYÉS MUFFIN 4.
100 g margarin
150 g cukor
2 tojás
1-2 tk vaníliás cukor
só
250 g liszt
2 tk sütőpor
260 ml író vagy kefir
350 g cseresznye
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaníliás cukor + só + cukor +
kefir => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a cseresznyét.
CSERESZNYÉS MUFFIN 5.
1 üveg magozott cseresznyebefőtt
13 dkg vaj
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
8 evőkanál mogyorókrém
17 dkg liszt
6 dkg étkezési keményítő
1 csapott teáskanál sütőpor
3 evőkanál zabpehely
3 evőkanál őrölt zabpehely
1 csipetnyi só
34
A cseresznyét lecsepegtetjük. A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót habosra
keverjük. A tojásokat egyenként belekeverjük, majd hozzáadunk 5 evőkanál
mogyorókrémet, és összekeverjük a liszttel, a keményítővel és a sütőporral. Végül
hozzáadjuk az őrölt zabpelyhet és a cseresznyét. Két-három papírcsészét egymásba
teszünk, hogy a tészta súlya ne nyomja szét a papírt. Ha muffinsütőformát
használunk, a mélyedésekbe elég egy-egy papírcsészét tenni. A papírokat kikenjük, 2
evőkanál zabpelyhet szétosztunk bennük, és erre tesszük a tésztát. 180 fokon
előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A maradék
mogyorókrémet zacskóba töltjük, amelynek az egyik sarkán apró nyílást vágunk. A
krémet csíkokban a kész muffinokra nyomjuk, majd a maradék zabpelyhet is a
süteményekre szórjuk. Nem csak díszít, finom is.
CSOKIS MUFFIN 1.
2 tojás
12,5 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tábla csoki
3 ek kakaó
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1,25 dl tej
A tojást kikeverjük a vajjal és a cukorral, beletesszük a tábla feldarabolt csokit, a
kakaót, beleszórjuk a lisztet és a sütőport, a végén hozzáöntjük a tejet. 12 nagy muffin
lesz belőle.
CSOKIS MUFFIN 2.
12 dkg vaj
25 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 db tojás
30 dkg liszt
1 sütőpor
kb. 1 dl tej
[tetszőlegesen mazsola, dió, aszalt gyümölcsök, csokoládé, fahéj, kakaópor stb.]
A megolvasztott vajba belekeverjük először a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a
tojás következik. Ezután jöhet a liszt, a sütőpor és végül annyi tej, hogy
formálható masszát kapjunk. A tetszőlegesen kiválasztott egyéb hozzávalókat is
belekeverjük, majd a muffinpapír méretétől függően diónyi-tojásnyi méretű
golyókat formálunk. (Vigyázat! A gombócok megnőnek a sütőportól.) A
papírokat a sütőformába helyezzük, bele a gombócokat, és közepes-kis lángon
35
addig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem ragad tészta. 14 darab
muffin.
CSOKIS MUFFIN 3.
2 db tojás
1 pohár cukor
3 pohár liszt
200 g vaj
1 1/5 pohár natúr joghurt
1 kiskanál sütőpor
1/2 kiskanál szódabikarbón
1/2 kiskanál só
1 tábla étcsoki
A tojást, a cukrot, és a kicsit megolvasztott vajat habosra verjük. A lisztet
összekeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával, majd a joghurtot és a lisztet
folyamatos keverés közben az előzőleg összekevert masszához adjuk. Ezután
feldaraboljuk a csokit, és a tésztába keverjük. A muffinforma mélyedéseit félig
töltjük, majd középmeleg sütőben kb. 20 pecig aranybarnára sütjük.
CSOKIS MUFFIN 4.
25 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
2 evőkanál kakaópor
12 dkg tejcsokoládé
12 dkg fehér csokoládé
10 dkg kristálycukor
2 dl tej
1 dl tejföl
10 dkg vaj
1 db tojás
Kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük elő 180 fokra. A lisztet és a kakaóport szitáljuk
keverőtálba, adjuk hozzá a kristálycukrot, a sütőport, majd keverjük össze. A tojást
félig verjük fel, a vajat olvasszuk meg, keverjük össze a tejjel és a tejföllel, majd
öntsük a lisztre. Fakanállal keverjük össze a tésztát úgy, hogy közben az apróra
tördelt csokoládédarabkákat is hozzáadjuk. A muffin sütőforma mélyedéseibe
tegyünk 12 db papírhüvelyt, és ezekben osszuk el a tésztát egyenlő részben. Tegyük
be az előmelegített sütőbe 15-20 percre, illetve amíg át nem sül.
CSOKIS MUFFIN 5.
2 tojás
36
15 dkg cukor
15 dkg liszt
fél csomag sütőpor
4 dkg kakaópor
3 evőkanál baracklekvár
5 dkg tört csokoládé
A cukorból, lisztből, sütőporból és tojásból elkészítem a tésztát, robotgéppel
elkeverem benne a csokit, kakaóport és a lekvárt. Formákba töltöm, és 180 fokon kb.
20 percig sütöm.
CSOKIS MUFFIN 6.
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
5 dkg méz
5 dkg kakaó
5 dkg reszelt csoki
2 tojás
12,5 dkg margarin
A hozzávalókat összekeverjük, a margarint felolvasztva tegyük hozzá. Kanalazható
masszát kell kapni, ha nem stimmel, egy kis liszttel sűríthetjük, vagy egy kis tejjel
(gyümölcslével) hígíthatjuk. Kivajazott muffinsütőbe kanalazzuk kb. félig, közepes
fokozaton 20-25 perc alatt megsütjük. A kakaó helyett tehetünk bele gyümölcsöt,
lekvárt (tészta-fél kiskanál lekvár-majd megint tészta), magvakat. Ebből az adagból
egy 12 lyukas muffinformára való tészta jön ki.
CSOKIS MUFFIN 7.
15 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg vaj
2 tojás
1 evőkanál áfonyalekvár
1 púpos teáskanál keserű kakaópor
fél tábla étcsoki
2 teáskanál vaníliaaroma
A lisztból, vajból, cukorból, tojásból elkészítem az egyensúly-tésztát, robotgéppel
elkeverem benne a csokit, kakaóport, az aromát és a lekvárt. Formákba töltöm, és 180
fokon 20 percig sütöm. Nagyon édes, nagyon tömény!
CSOKIS MUFFIN 9.
37
15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 evőkanál barackíz
fél csomag sütőpor
5 dkg keserű kakaópor
5 dkg tört étcsokoládé
Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen. Robotgéppel is lehet
keverni, úgy még gyorsabb. Adagold ki a 12 muffinformába, majd 170 fokon süsd
meg (kb. 20-25 perc).
CSOKIS MUFFIN 10.
10 dkg csokoládé
10 dkg vaj + a formához
2 tojás
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg szilva
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
5 dkg zabpehely
5 dkg vágott mogyoró
A mázhoz:
10 dkg porcukor
1 tojásfehérje
2-3 csepp piros ételfesték
tortadara
A csokoládét összetördeljük, és a vajjal kis fazékban felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A
muffin sütőformát kivajazzuk. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra
keverjük. Hozzáadjuk a csokoládét. A szilvát megmossuk, húsát apró darabokra
vágjuk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A lisztet összekeverjük
a sütőporral, a zabpehellyel, és mogyoróval. A szilvával együtt a csokoládés
masszába dolgozzuk. A formába töltjük, és a sütőben kb. 20 percig sütjük. A
süteményt 5 percig a formában pihenni hagyjuk, kiborítjuk, és kihűtjük. A porcukrot
összekeverjük a tojásfehérjével, néhány csepp ételfestéket cseppentünk bele, és a
mázt a muffinokra öntjük. Megszórjuk tortadarával, és hagyjuk megszáradni.
CSOKIS MUFFIN 11.
10 deka étcsoki
10 deka vaj
38
2 tojás
15 deka cukor
10 deka narancsdzsem
3 evőkanál friss narancslé
1/2 teáskanál
15 deka liszt
Ha frissiben készítem, akkor mielőtt elkezdeném összekeverni a muffintésztát,
előmelegítem a sütőt 175°C-ra (gázsütőn ez a 4-es fokozat). De ha csak másnap
reggel sütöm az előző nap összekevert tésztájú sütiket, akkor is figyelek rá, hogy
legyen elég ideje bemelegednie a sütőnek. A tésztájához először megolvasztom gőzön
az apróra tört étcsokit meg a kockára vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis
vaj, akkor leveszem a gőzről, hogy langyosra hűlhessen. Elektromos kézi habverővel
habosra keverem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok, és ezzel keverem bele
a tésztába a narancsdzsemet, az átszűrt narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A
lisztet összeszitálom a sütőporral, és gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához.
Vagy gyorsan belekanalazom az összekevert muffinmasszát a papírkosarakkal
kibélelt muffintepsibe, vagy lefolpackozott dobozban hagyom éjszakázni a hűtőben.
Az előmelegített sütőben úgy 25 perc alatt sülnek illatozóan finomra a csokis
muffinok. Puha vajjal, dzsemmel szokták őket megkenni. 12 muffin lesz belőle.
CSOKIS MUFFIN 12.
1 tojás
2 evőkanál növényi olaj
490 g író sütő mix
65 g cukor
160 ml tej
1 teáskanál vanília
130 g csokoládé darabkák
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Béleld ki a muffin-tepsit sütőkosárkákkal. Verd fel a
tojást egy tálban. Keverd bele a maradék hozzávalót, anélkül, hogy túlkevernéd. Oszd
el egyenlően a tésztát a sütőkosárkákban. Süsd 15-18 percig vagy amíg aranybarna
nem lesz. 12 személyre szól!
CSOKIS MUFFIN 13.
142 g félédes csokoládé
57 g édesítetlen csokoládé -- durván feldarabolva
1/3 csésze vaj
3/4 csésze tejföl
2/3 csésze barna cukor
1/4 csésze kukorica szirup
39
1 tojás -- szobahőmérsékletű
1 1/4 teáskanál vanília
1 1/2 csésze liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
142 g félédes csokoládés törmelék
Melegítsd elő a sütőt 400°C-ra. Olvaszd fel az első 3 hozzávalót egy tálban, majd egy
kissé hűtsd le. Öntsd a tejfölt, cukrot, kukorica szirupot, tojást és vaníliát a
csokoládéba. Keverd össze a lisztet, szódabikarbónát, sót egy nagy tálban. Keverj
hozzá egy csésze csokoládé törmeléket és keverd jól el, majd add hozzá a többit is.
Kanalazd ki a muffin-tepsibe. Süsd 20 percig, majd hűtsd 5 percig, mielőtt kiborítod a
tepsiből.
CSOKIS MUFFIN 14.
2 csésze zabos liszt
1 evőkanál sütőpor
1/4 csésze kakaó
1/3 csésze barna cukor
1/2 csésze darabolt mazsola
60g csokoládé törmelék
60g olvasztott vaj vagy margarin
3/4 csésze tej
2 tojás, enyhén felverve
Keverd össze az első 6 hozzávalót. Keverd el a vajat, tejet és a tojásokat. Kanalazd ki
a tésztát kivajazott muffin-tepsibe. Süsd meg őket 190 fokon 18 percig, vagy amíg
meg nem sülnek.
CSOKIS MUFFIN 15.
1/3 bögre olvasztott margarin
3/4 bögre barnacukor
1 tk vaníliás cukor
1 bögre tejföl
1 egész tojás
1 és 1/2 bögre liszt
1/2 bögre zabpehely
1/2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
10 dkg apró kockákra vágott étcsoki
CSOKIS MUFFIN 16.
40
150 g liszt
2 tojás
150 g margarin
150 g cukor
3 ek baracklekvár
1/2 cs sütőpor
50 g kakaópor
50 g étcsokoládé
Liszt + sütőpor + kakaópor => elkeverni. Egy másik tálban: lekvár + margarin +
cukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a durvára vágott
étcsoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN 17.
150 g étcsoki
100 g margarin
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
1 ek kakaópor
3 tojás
100 g (rétes) liszt
1 tk sütőpor
2 ek méz
Liszt + sütőpor + kakaópor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + margarin +
vaníliás cukor + cukor + méz => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket
és a durvára vágott csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN 18.
100 g étcsoki
100 g margarin
2 tojás
150 g cukor
100 g narancsdzsem
3 ek narancslé
1 tk sütőpor
150 g liszt
A tésztájához először megolvasztom gőzön az apróra tört étcsokit meg a kockára
vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis vaj, akkor leveszem a gőzről, hogy
langyosra hűlhessen. Habosra keverem a tojásokat a cukorral, belekeverem a
narancsdzsemet, a narancslevet és a langyos, vajas csokit. A lisztet összekeverem a
41
sütőporral, és gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához. 200 fokon 20-25
percig sütni.
CSOKIS MUFFIN 19.
100 g csoki
300 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
só
2 tojás
150 g margarin
80 g cukor
250 ml tej
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + só => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
margarin + cukor + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a
durvára vágott csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN 20.
100 g csoki
200 g liszt
2 tk sütőpor
150 g cukor
2 tojás
100 g margarin
120 ml tej
½ tk fahéj
½ tk őrölt szegfűszeg
só
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + só => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
margarin + cukor + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a
durvára vágott csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN 21.
100 g csoki
1 cs csokis pudingpor
300 g liszt
4 tk sütőpor
225 g cukor
2 tojás
175 g margarin
42
50 ml tej
1 tk fahéj
½ tk őrölt szegfűszeg
só
1 cs vaníliás cukor
csipetnyi őrölt szerecsendió
A csokoládét durvára vágni, és a tejben kicsit megolvasztani. Liszt + sütőpor +
pudingpor + só => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + margarin + cukor + vaníliás
cukor + szegfűszeg + fahéj + szerecsendió + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni
a lisztes keveréket és a durvára vágott csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN 22.
100 g étcsoki
130 g liszt
60 g keményítő
3 tk sütőpor
100 g margarin
125 g cukor
2 tojás
só
2 ek tej
1 ek rum
1 narancs héja
Liszt + sütőpor + keményítő + só => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + margarin +
cukor + tej + rum + narancshéj => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket és a durvára vágott csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN 23.
175 g csoki
250 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
30 g kakaópor
90 g margarin
1 tojás
2 ek cukor
125 g tejföl
180 ml tej
43
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + margarin +
cukor + tej + tejföl => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a
durvára vágott csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN BAILEY'S-ZEL
260 g liszt
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1 tojás
100 g csokoládé
125 g margarin
250 ml tej
1 cs vaníliás cukor
3-4 ek Bailey’s
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + csoki => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
margarin + cukor + tej + Bailey’s => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket és a durvára vágott csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN BOUNTY-VAL 1.
150 g Bounty csoki feldarabolva
200 g liszt
100 g búzakeményítő (lehet liszttel is helyettesíteni)
2 tk sütőpor
pici só
50 g kókuszreszelék
150 g margarin
150 g cukor
1 cs vaníliás cukor
4 tojás
Liszt + sütőpor + keményítő + kókuszreszelék + só => elkeverni. Egy másik tálban:
tojás + margarin + vaníliás cukor + cukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket és a Bounty csoki darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS MUFFIN BOUNTY-VAL 2.
350 g liszt
150 g cukor
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
160 g margarin
375 ml tej
44
2 tojás
200 g Bounty csoki
100 g kókuszreszelék
200 g tejcsoki
Liszt + sütőpor + kókuszreszelék => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + margarin +
vaníliás cukor + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, a
durvára vágott tejcsoki darabokat és a Bounty csoki darabokat. 200 fokon 20-25
percig sütni.
CSOKIS MUFFIN FEHÉRCSOKIVAL
100 g margarin
100 g fehércsoki
2 tojás
100 g lekvár
pár ek gyümölcslé
150 g liszt
100 g cukor
2 tk sütőpor
A margarint gőzben felolvasztom a csokoládéval együtt. Liszt + sütőpor => elkeverni.
Egy másik tálban: tojás + lekvár + cukor + gyümölcslé + csokis margarin => habosra
keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
CSOKIS-MÁLNÁS MUFFIN
25 dkg liszt
2 és fél kávéskanál sütőpor
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 tojás
13 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl olaj
2,5 deci kefir
5 dkg keserű csoki
15 dkg málna (mélyhűtött vagy friss)
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Olvaszd föl a málnát, vágd apróra a csokit. A lisztben
keverd el a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást verd fel a cukrokkal, az olajjal és a
kefírrel, keverd hozzá a lisztet és a csokoládét. A sütőformár vajazd ki, és a massza
felét oszd el igazságosan a 12 formába, majd mindegyikbe tegyél málnát, és végül a
maradék masszát tedd rá. 20-25 percig süsd, kicsit hagyd kihűlni, és fahéjjal,
tejszínhabbal díszítsd.
45
CSOKIS MUFFIN MOZARTGOLYÓVAL
6 Mozart golyó
240 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
20 g zabpehely
2 tojás
60 ml olaj
80 ml tej
120 g cukor
100 ml kávétejszín
A Mozart golyókat kis darabokra vágni. Liszt + sütőpor + szódabikarbóna +
zabpehely => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + olaj + tej + cukor + tejszín =>
habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a Mozart golyó darabokat.
200 fokon 20-25 percig sütni.
DIÓS-CSERESZNYÉS MUFFIN
0,5 kg cseresznye
40 dkg liszt
2 tojás
8 dkg vaj
2,5 l tej
15 + 5 dkg vaníliás porcukor
15 dkg durvára vágott dió
1 citrom
1 mokkáskanál sütőpor
olaj
A sütőt 200 C-ra bekapcsoljuk, és amíg bemelegszik, összekeverjük a muffin
masszáját. A lisztben elvegyítjük a sütőport és a lereszelt citromhéjat. Egy másik
edényben 5 deka lágy vajjal és 15 deka vaníliás porcukorral kikeverjük a tojásokat,
majd hozzáadva a tejet addig kevergetjük, amíg a cukorszemcsék teljesen elolvadnak.
Csomómentesen belekeverjük a lisztet, majd beleforgatjuk a diódarabokat is. A
cseresznyét kimagozzuk, és enyhén megszórjuk porcukorral. A muffinsütőt vajjal
kikenjük, és két kanál segítségével kevés diós tésztát teszünk mindegyikbe.
Mindegyik közepébe 2-3 szem cukrozott cseresznyét teszünk, és tésztamasszát
kanalazunk rájuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 20 perc alatt készre
sütjük. A maradék cukros cseresznyét összeturmixoljuk, és kis tálkába téve a kisütött
muffinok mellé kínáljuk. Ezt a mennyiséget egy 12 darabos muffinformában kétszerre
tudjuk kisütni. Ne töltsük teljesen tele a formákat, mert sütés közben megnőnek a
muffinok.
46
DIÓS MUFFIN EPERREL
25 dkg eper
8 dkg vaj
10 dkg cukor
4 tojás
3 dkg liszt
1 tasak sütőpor
3 evőkanál tej
20 dkg darált dió
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 evőkanál porcukor
Az epret megmossuk, megtisztítjuk, ha túl nagyok félbe, négybe vágjuk. Hagyjuk jól
lecsepegni. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (gázsütő 2 fokozat). A vajat habosra
keverjük, és apránként beleszórjuk a cukrot, majd addig keverjük, amíg a massza
kifehéredik. Ezután állandó keverés mellett hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját.
A fehérjét félretesszük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a tojásos
masszához, beleöntjük a tejet, rászórjuk a darált diót, és az egészet lazán
összekeverjük. A félretett tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan
a tésztába forgatjuk. A muffinsütő mélyedéseit kibéleljük a papírkosárkákkal, és
beletöltjük a tésztát. Egyenletesen elosztjuk rajta az epret. A sütőben kb. 25 perc alatt
aranysárgára sütjük. A süteményt a kosárkákkal kivesszük a formából, és rácsra téve
kihűtjük. A fahéjat összekeverjük a porcukorral, és ezzel meghintve kínáljuk. 12
darab muffin.
DIÓS-CSOKIS-VANÍLIÁS MUFFIN
1,75 csésze csokireszelék
0,33 csésze tej
5 evőkanál vaj
1,25 csésze liszt
2 evőkanál cukor
0,25 csésze barnacukor
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál fahéj
1 csésze dió
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
Villával keverj össze 1/4 csésze lisztet, a barna cukrot, 1/4 teáskanál fahéjat és 2
evőkanál olvasztott vajat egy kis tálban, amíg csomómentes nem lesz. Adj hozzá 1/4
csésze darált diót. Ez lesz az öntet. A muffinhoz melegítsd elő a sütőt 190 fokra, és
béleld ki a tepsit a papírokkal vagy zsírozd be a formákat. Keverj össze egy csésze
reszelt csokit tejjel és a maradék vajjal gőz fölött. Addig keverd, amíg elolvad a csoki
47
és teljesen folyékony állagú nem lesz az egész massza. Keverd össze egy másik
tálban a lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat, a diót és a maradék csokireszeléket.
Egy kis tálban keverd össze a tojást, a vaníliaaromát, az olvasztott csokit. Keverd ezt
az egészet a lisztes keverékhez, amíg egynemű nem lesz. Ne keverd túl! Adagold a
formákba, 2/3-áig legyenek tele. Bőségesen rakjál rájuk az öntetből. 20-25 percig
süsd, a sütőben hűtsd 5 percig, aztán pedig rácson hűtsd ki teljesen.
EGRES MUFFIN
500 g egres
250 g margarin
250 g cukor
4 tojás
400 g liszt
1 tk sütőpor
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tojás => habosra
keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és az egrest. 200 fokon 20-25 percig
sütni.
EGZOTIKUS MUFFIN
10 dkg cukor
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg egzotikus aszalt gyümölcskeverék
1 kiskanál fahéj és őrölt szegfűszeg
1 egész tojás
12 dkg vaj
1 evőkanál méz
1 dl rum
0,5 dl tej
A lisztet, a cukrot és a sütőport összekeverjük. Az apróra vágott aszalt gyümölcsöket
beleforgatjuk, a fahéjjal és a szegfűszeggel fűszerezzük. A felvert egész tojásokat, az
olvasztott vajat, a mézet, a rumot és a tejet egy másik tálban összekeverjük,
összedolgozzuk a lisztes keverékkel. Simára kevejük, végül a tésztát a muffinforma
kivajazott (vagy kapszlizott) mélyedéseibe adagoljuk. Előmelegített, 180 fokos
sütőben 20 percig sütjük.
EPRES MUFFIN 1.
300 g eper
420 g liszt
3 tk sütőpor
48
125 g margarin
3 tojás
200 g barna cukor
150 ml író vagy kefir
100 g joghurt
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + tojás + cukor + kefir +
joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és az apróra vágott
epret. 200 fokon 20-25 percig sütni.
EPRES MUFFIN 2.
250 g eper
260 g liszt
2 tk sütőpor
200 g tejszín
3 tojás
140 g cukor
80 g margarin
1 cs vaníliás cukor
½ tk szódabikarbóna
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + tojás +
cukor + tejszín + vaníliás cukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket, és az apróra vágott epret. 200 fokon 20-25 percig sütni.
ERDEI GYÜMÖLCSÖS MUFFIN
250 g erdei gyümölcs (mélyhűtött)
100 g margarin
160 g cukor
2 tojás
só
150 ml író vagy kefir
250 g liszt
2 tk sütőpor
1 tk vaníliás cukor
Liszt + sütőpor + vanília => elkeverni. Egy másik tálban: cukor + margarin + tojás +
só + kefir => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és az erdei
gyümölcs keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
ERDEI GYÜMÖLCSÖS-TÚRÓS MUFFIN
200 g erdei gyümölcs (mélyhűtött)
49
120 g margarin
100 g cukor
2 tojás
só
250 g liszt
2 tk sütőpor
1 cs vaníliás cukor
½ tk szódabikarbóna
160 g kész vaníliapuding
50 g túró
3 ek tej
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: cukor + margarin +
tojás + só + vaníliás cukor + túró + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket, és az erdei gyümölcs keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
FAHÉJAS MUFFIN (FRANCIA REGGELI)
1/3 csésze vaj vagy margarin
½ csésze cukor
1 tojás
1 ½ cszésze liszt
1 ½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
¼ teáskanál szerecsendió
½ csésze tej
Tetejére:
½ csésze cukor
1 teáskanál fahéj
½ csésze olvasztott vaj
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral
kibéleljük. Habosra keverjük a vajat a cukorral és a tojással. Belekeverjük a lisztet, a
sütőport, a sót és a szerecsendiót a tejjel felváltva. A formákat 2/3-ig töltjük a
tésztával, 20-25 percig sütjük. Összekeverjük a cukrot és a fahéjat. Rögtön a sütés
után a muffinokat belemártjuk az olvasztott vajba, majd a fahéjas cukorba.
FAGYIS MUFFIN 1.
20 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 tojás
5 dkg lágy vaj
500 ml fagylalt (ízlés szerint)
50
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffinformákat kibéleljük papírral. A tojást
habosra keverjük a vajjal és a fagylalttal, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport.
A masszát a formákba kanalazzuk, és 15-20 percig sütjük.
FAGYIS MUFFIN 2.
12 db kész, kihűlt muffin
24 db közepes gombóc fagyi
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
15 dkg csokiöntet
5 evőkanál vágott mogyoró vagy mandula
díszítéshez:
20 dkg friss, vagy konzerv gyümölcs
A muffinokat keresztben félbe vágjuk. A felső részeket megfordítjuk, és egy tányérra
teszük. Mindegyik fél darabra 1-1 gombóc fagyit teszünk. A tejszínt a habfixálóval
kemény habbá verjük. Mindegyik fagyigombóc etejére tegyünk egy-két evőkanállal.
A tetejüket csurgassuk le az öntettel, majd szórjuk meg a mogyoróval vagy
mandulával. A friss gyümölcsöket megtisztítjuk és feldaraboljuk vagy felszeleteljük.
A konzerv gyümölcsöt is vágjuk apróra, és rendezzük el a tányérokon. Azonnal
tálaljuk, mielőtt a fagyi olvadni kezd.
FEKETE RIBIZLIS MUFFIN
250 g liszt
1 evőkanál sütőpor
1/2 teáskanál só
100 g cukor
1 tojás, enyhén felverve
120 ml tej
55 g sótlan, olvasztott vaj
120 g fagyasztott fekete ribizli
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vajazz ki egy 12-es muffin-tepsit vagy béleld ki
sütőkosárkákkal. Tegyél félre 31g lisztet. Keverd össze a maradék lisztet, sütőport,
sót és cukrot egy keverőtálban. Öntsd hozzá a maradék hozzávalókat, a ribizli
kivételével, csak annyira, hogy a liszt nedves legyen. Ne keverd túl. A tésztának
darabosnak kell lennie. Szórd meg a félretett liszttel és a ribizlikkel, és óvatosan öntsd
a vajba. Töltsd meg az összes muffin-csészét 2/3-ig. Süsd 25 percig, vagy amíg a
tészta a pálcára ragad. 12 darab.
FORRALTBOROS MUFFIN
51
14 dkg vaj
12 dkg cukor
pici só
3 tojás sárgája
3 tojás fehérje
14 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál őrölt fahéj
6 dkg darált (reszelt)étcsokoládé
75 ml lehűtött, fűszerezett forralt bor
A vajat 6 dkg cukorral és a sóval habosra keverjük, majd egyenként belekeverjük a 3
tojássárgáját. A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük. A tojás fehérjét előbb
habosra verjük és ha már elég kemény, akkor kell beleszórni a cukrot és még egy
kicsit verni, különben csak fehér krém lesz és folyik, nem pedig hab! Közben
muffinsütőt kikenjük vajjal, és liszttel megszórjuk vagy muffinpapírral kibéleljük a
formákat. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. A lisztet a sütőporral, az őrölt fahéjjal és a
darált (reszelt) étcsokoládéval összekeverjük. A lehűtött forralt bort apránként a
tojássárgájás masszához keverjük, majd a lisztes keveréket is hozzákeverjük, a végén
pedig a keményre vert tojáshabot finoman, hogy ne törjön össze, a masszához
keverjük. A muffinsütőt 3/4 részéig töltjük meg a masszával és kb. 30 percig sütjük
az előmelegített sütőben.
GESZTENYÉS MUFFIN
85 g margarin
120 g cukor
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
pár csepp rumaroma
150 g gesztenyepüré
1,25 dl tej
200 g liszt
1 ½ tk sütőpor
fahéj
50 g mazsola
Liszt + sütőpor + fahéj + mazsola + gesztenyepüré => elkeverni. Egy másik tálban:
cukor + vaníliás cukor + tojás + aroma + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
GESZTENYÉS-CSOKIS MUFFIN
10 dkg étcsokoládé
25 dkg gesztenyemassza
52
10 dkg puha vaj
2 evőkanál rum
2 evőkanál baracklekvár
5 dkg cukor
3 tojás
1 csipetnyi só
5 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
tejszínhab
őrölt fahéj
A muffinsütő mélyedéseibe kapszlit teszünk. A darabokra tört étcsokit gőz fölött
felolvasztjuk, majd amikor kihűlt, robotgéppel összekeverjük a gesztenyemasszával, a
puha vajjal, a rummal, a lekvárral, a cukorral és a tojások sárgájával. A tojások
fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk, a lisztet pedig elvegyítjük a
sütőporral. A tojásfehérjehabot hozzákeverjük a gesztenyés masszához (előbb egy
kevés habbal fellazítjuk a masszát, majd óvatosan hozzáadjuk a többi habot is), majd
belekeverjük a sütőporos lisztet és a muffinformákba adagoljuk. Előmelegített
sütőben 175 fokon sütjük kb. 30 percig. Tejszínhabbal és őrölt fahéjjal díszítjük.
GÖRÖG MUFFIN
30 dkg liszt
2 kiskanál sütőpor
10 dkg cukor
2 evőkanál méz
fél citrom reszelt héja
3 evőkanál olaj
5 dkg olvasztott vaj
1,5 dl tej
1 tojás
1 csésze apróra vágott mandula, dió vegyesen
3 evőkanál barnacukor
3 evőkanál őrölt fahéj
1 kiskanál őrölt szegfűszeg
A sütőt melegítsd elő 180 fokra, a muffin formát pedig béleld ki papírkosárkával. A
töltelékhez valókat keverd össze egy tálba, majd készítsd el a muffin tésztáját. Egy
nagy edényben keverd el a lisztet, a sütőport, a citrom reszelt héját, egy másik
edényben pedig a folyékony anyagokat: a tojást, az olajat, az olvasztott vajat, a mézet,
a cukrot és a tejet. A két masszát fakanállal keverd eggyé: a lisztet szórd bele a
tojásos masszába. A muffinforma feléig tegyél a tésztából, szórj rá 1 evőkanál
fűszeres-diós-mandulás tölteléket, és fedd be a masszával úgy, hogy a tészta egy
ujjnyival a perem alatt maradjon. Ezzel az eljárással kell a többi muffinnál is eljárni.
53
Ha marad a töltelékből, akkor nyugodtan szórj belőle a muffin tetejére. Kb. 15-20
percig, tűpróbáig kell sütni, míg a teteje enyhén megbarnul.
GRAPEFRUIT MUFFIN
1 grapefruit
280 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
100 g margarin
3 tojás
140 g cukor
200 g tejszín
1 cs vaníliás cukor
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + tojás +
cukor + tejszín + vaníliás cukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket, és az apróra vágott grapefruit-ot a levével együtt. 200 fokon 20-25 percig
sütni.
GYÜMÖLCSÖS MUFFIN
1 tojás
2 bögre finomliszt
3/4 bögre tej
1/3 bögre kristálycukor
1 bögre gyümölcs
1/2 bögre étolaj
1 teáskanál só
1 evőkanál reszelt narancshéj
3 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál apróra vágott narancshéj
Olajozzunk ki vagy béleljünk ki sütőpapírral egy 12 darabos muffin sütőformát. A
sütőt melegítsük elő a legmagasabb hőfokra. A hozzávalók kiméréséhez a legjobb, ha
egy 2,5 dl-es bögrét választunk: a későbbiekben szinte minden összetevőt ezzel
mérünk. A tojást folyamatos kevergetés mellett elegyítjük az olajjal. Az olajat lassan
öntsük, hogy ki ne csapódjon. (Ez azt jelenti, hogy a tojás és az olaj különválik az
edényben.) A tojás és az olaj keverékéhez öntsük a tejet, a cukrot, a reszelt
narancshéjat, majd a gyümölcsöt és végül a lisztet, amit átszitáltunk és a sütőporral
valamint a sóval elkevertünk. A tésztát nem kell simára keverni, elég, ha a liszt csak
éppen átnedvesedett. Az így összeállított tészta kissé darabosnak, ragacsosnak tűnik.
Az apróra vágott narancshéjhoz rakjunk 2 evőkanál cukrot, majd miután a forma
kosarait 3/4-ig megtöltöttük a tésztával, mindegyik tetejére tegyünk ebből a cukrozott
54
narancshéjból. A tésztát addig süssük, míg aranybarna nem lesz a teteje. A sütési idő
kb. 15-20 perc. Az elkészült muffinokat emeljük ki a kosarakból, és ha mód van rá,
vasrácson hűtsük ki.
JOGHURTOS MUFFIN
1 pohár joghurt
2 joghurtos pohár liszt
1,5 joghurtos pohár cukor
0,5 joghurtos pohár olaj (szűken)
3 db tojás
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
csipet só
gyümölcs ízlés szerint
szeletelt mandula a tetejére
Egy keverőtálban megoldható a süti kikeverése: a pohár joghurtot beleöntöm a tálba,
majd a joghurtos dobozt kimosom, kitörlöm, és a továbbiakban ez lesz a mérőpohár.
Beletöltöm a lisztet, a cukrot, sütőport, vaníliás cukrot, olajat (azért a legvégén, hogy
közben ne kelljen kimosni a dobozt), és a 3 tojást, reszelt citromhéjat, sót.
Csomómentesre kikeverem. A masszával félig megtöltöm a muffinformákat (amit
előtte vagy kivajazok vagy muffin papírral kibélelek). A muffin forma 3/4-ig
megtöltöm a formát, a tetejére mehet egy kis gyümölcs, és szeletelt mandulát szórok.
6-os fokozaton 20-25 percig sütöm (tűpróba!)
KAKAÓS MUFFIN 1.
3 dl finom liszt
1 dl kristálycukor
1 csipet só
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kakaópor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
2 dl joghurt (kefír vagy tejföl is lehet)
1 db tojás
0,75 dl olaj
2 evőkanál szárított gyümölcs
Egy tálba szitálom és jól összekeverem a lisztet, cukrot, sót, sütőport, vaníliás cukrot,
kakaót, gyömbért és fahéjat. Hozzáöntöm a joghurt, tojás és olaj keverékét, majd
gyorsan összedolgozom. Nem kell nagyon sokáig keverni, hamar összeáll. Ezután
55
belekeverem a szárított gyümölcsöket. A tészta bekeverése előtt bemelegítem a sütőt
kb. 180 fokra (gázsütőn 2-3. fokozat). A normál méretű muffinformába
muffinpapírokat teszek. A tésztát kiadagolom az egyes mélyedésekbe kb. 2/3-ig. A
sütőben kb. 15 perc alatt megsütöm. Azért a végén tűpróbát tartok, ha még ráragad a
tészta, akkor egy-két percet még sütni kell.
KAKAÓS MUFFIN 2.
25 dkg liszt
25 dkg cukor
1 csomag sütőpor
5 dkg vaj
5 dkg kakaópor
1 tojás
2,5 dl tej
A tojást a vajjal felhabosítom, majd hozzákeverem a cukrot és a tej felét, a lisztet a
sütőporral, a kakaót és a tejet is hozzáteszem. A muffintepsibe papírt teszek, és a
formákat kb. a feléig töltöm a tésztával. Kb. 20 percig sütöm 180 fokon.
KAKAÓS MUFFIN 3.
220 g liszt
150 g cukor
43 g kakaópor
2 evőkanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál szódabikarbóna
240 ml szobahőmérsékletű tej
110 g sótlan, olvasztott, lehűtött vaj
1 tojás, enyhén felverve
1 teáskanál vanília
59 ml málnabefőtt
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kenj ki egy 12-es muffin-tepsit. Keverd össze az első
6 összetevőt egy tálban és tedd félre. Keverd össze a tejet, vajat, tojást és vaníliát egy
másik tálban és keverd ki alaposan. Készíts egy mélyedést a száraz hozzávalók
közepén. Keverd a tej és tojás keveréket a száraz összetevőkhöz, amíg sima nem lesz.
Kanalazd a tésztát az előkészített muffin-tepsibe. Süsd 20-25 percig vagy amíg
ráragad a tészta a pálcára. Hűtsd a muffinokat a tepsiben egy vasrácson 5 percig,
mielőtt kiborítod őket. Tálald málnaszörppel!
KAKAÓS MUFFIN 4.
22 dkg liszt
56
15 dkg cukor
4 dkg kakaópor
2 evőkanál sütőpor
fél teáskanál só
negyed teáskanál szódabikarbóna
2,4 dl szobahőmérsékletű tej
11 dkg sótlan, olvasztott, lehűtött vaj
1 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma
A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. A muffinformákat kikenjük zsiradékkal (vaj), vagy
kibéleljük muffinpapírral. Egy tálban összekeverjük a lisztet a cukorral, a
kakaóporral, a sütőporral, a sóval és a szódabikarbónával. Egy másik tálban
kikeverjük a tejet a vajjal, a tojással és a vaníliaaromával, majd hozzáadjuk a lisztes
keverékhez, míg sima nem lesz. A tésztát az előkészített muffinsütőbe kanalazzuk.
20-25 percig sütjük.
KARAMELLÁS MUFFIN
Karamella:
12 dkg vaj/margarin
12 dkg cukor
18 dkg durvára vágott dió
Tészta:
20 dkg liszt
5 dkg zabpehely
2 ½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
14 dkg cukor
12,5 dkg vaj/margarin
2,5 dl kefír
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a formákat alapsoan kikenjük vajjal, vagy kibéleljük
sütőpapírral. Egy kisebb tálban a 12 dkg vajat kikeverjük a cukorral és 10 dkg dióval, és a
sütőformák aljára adagoljuk. A lisztet elkeverjük a zabpehellyel, a sütőporral, a
szódabikarbónával, a fahéjjal és a maradék dióval. A tojást habosra keverjük a cukorral,
hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a vajat és a kefírt, majd belekanalazzuk a lisztes keveréket,
és homogén masszává keverjük. A tésztát a sütőformába töltjük a diós keverék tetejére,
majd 20 percig sütjük. A kisült muffinokat 10-15 percig pihentetjük, majd kivesszük a
formából, megfordítjuk és sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni. A sütőpapírt lehúzzuk a
57
muffinok tetejéről, vagy ha vajaztuk a formát, egy kanállal kiszedjük a formában maradt
diós-karamellát, és a muffinok tetejére halmozzuk.
KÁVÉS MUFFIN 1.
200 g cukor
4 tojás
1,5 dl olaj
3-4 ek nescafé vagy főzött kávé
250 g liszt
só
½ cs sütőpor
A cukrot a tojássárgával és az olajjal jól kikeverünk, majd hozzáadunk 3-4 evőkanál
nescafét, amelyet 2 evőkanál forró vízben feloldottunk és hűlni hagytunk. A tojások
fehérjét habbá felverjük és a sütőporos liszttel felváltva adagoljuk a tojássárgás-kávés
masszához.
KÁVÉS MUFFIN 2.
4 tojás
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál instant kávépor
15 dkg vaj
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
0,8 dl tej
A sütőt melegítsd fel 180 fokra és vajazd ki a muffin tepsit. A tojásokat válaszd szét,
és verd fel a tojásfehérjét alaposan. Lisztet, sütőport és az instant kávéport jól keverd
el. Egy másik tálban verd fel a cukrot, tojássárgáját, vajat, vaníliás cukrot és a tejet.
Keverd a száraz hozzávalokat a nedvesekhez, de csak addig, ameddig egyszer jól
elkeverednek. Ha túl sokáig kevered, nehéz lesz a tészta! Végül óvatosan keverd a
masszába a felvert tojásfehérjét is.
KÁVÉS-MAGOS MUFFIN
2 tojás
¾ csésze kristálycukor
1/3 csésze olvasztott vaj
1 csésze lefőzött erős kávé
2 evőkanál kefír
2 ½ csésze liszt
2 ½ teáskanál szódabikarbóna
58
3 csésze mag (tökmag, lenmag, búza)
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat. Belekeverjük a
kefírt és a kávét. A lisztet egy külön tálban összekeverjük a szódabikarbónával, majd
hozzákanalazzuk a kávés keverékhez. Belekeverjük a magokat, és legalább 20 percre
(de akár egy hétre is) betesszük a hűtőbe, hogy kicsit megpuhuljanak. A sütőt
előmelegítjük 190 °C-ra előmelegítjük, a muffinformákat kibéleljük papírral. A
masszát a formákba kanalazzuk (kb. 1/4 csészényi massza kerül minden formába),
majd 18-20 perc alatt készre sütjük.
KIVIS MUFFIN 1.
3 kivi
240 g liszt
1 ½ tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
120 g margarin
125 g cukor
3 tojás
1 ½ tk vanília
120 ml tej
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor +
tojás + vanília + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a kivi
darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
KIVIS MUFFIN 2.
2 kivi
180 g liszt
1 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
120 g margarin
120 g cukor
3 tojás
1 cs vaníliás cukor
125 ml joghurt
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor +
tojás + vaníliás cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket és a kivi darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
KÓKUSZOS MUFFIN 1.
150 g liszt
59
1 ½ tk sütőpor
125 g margarin
150 g cukor
100 g kókuszreszelék
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
Liszt + sütőpor + kókusz => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + vaníliás
cukor + tojás => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. 190 fokon 25-
30 percig sütni.
KÓKUSZOS MUFFIN 2.
4 tojás
só
1 cs vaníliás cukor
150 g kókuszreszelék
250 g liszt
2 tk sütőpor
125 g margarin
180 g cukor
175 ml tej
A tojásfehérjéket a sóval és a vaníliás cukorral habbá verni. Egy tálban: liszt + kókusz
+ sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tej + tojássárgája =>
habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, majd óvatosan a felvert habot.
190 fokon 20-25 percig sütni.
KÓKUSZOS MUFFIN 3.
280 g liszt
60 g kókuszreszelék
½ tk fahéj
2 ½ tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
3 tojás
120 g cukor
80 ml olaj vagy 125 g margarin
300 ml író vagy kefir
Egy tálban: liszt + kókusz + sütőpor + szódabikarbóna + fahéj => elkeverni. A
tojásfehérjéket habbá verni. Egy másik tálban: tojássárgája + olaj + író vagy kefir =>
habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, majd óvatosan a felvert habot.
180 fokon 20-25 percig sütni.
60
KÓKUSZOS MUFFIN 4.
25 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 dl tej
3 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
2 db tojás
csokimáz
A hozzávalókat összekeverjük, ráöntjük a csokimázat és kókuszreszelékkel díszítjük.
Kb. 35 percig sütük.
KÓKUSZOS-ANANÁSZOS MUFFIN
1 1/3 csésze kókuszreszelék
2 csésze liszt
1 csésze cukor
1 ek sütőpor
2 tojás
3/4 csésze tej
1/4 csésze olaj
1/4 csésze vaj
1 ek vanília esszencia
1/3 csésze ananász
Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Pirítsd a kókuszreszeléket kb. 10 percig. Keverd
össze a lisztet, cukrot, sütőport, sót. Egy másikba a tejet, olajat, vajat, tojást, vaníliát.
Öntsd bele a lisztes keverékbe, add hozzá az apróra vágott ananászt és a kókuszt.
Süsd meg.
KÓKUSZOS-BOUNTY-S MUFFIN
15 dkg Bounty csoki feldarabolva
20 dkg liszt
10 dkg búzakeményítő (lehet liszttel helyettesíteni)
2 teáskanál sütőpor
pici só
5 dkg kókuszreszelék
15 dkg vaj
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
61
4 db tojás (fehérje külön habnak felverve)
1 evőkanál rum
Külön összedolgozzuk a nedves, és külön a száraz hozzávalókat, majd a végén
összekeverjük az egészet. A kis mélyedésekbe 1 evőkanál tésztát teszünk,
belenyomjuk a csokit, és egy fél evőkanál tésztával befedjük. Előmelegített sütőben
megsütjük.
KÓKUSZOS-CITROMOS MUFFIN
250 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
1 késhegynyi szerecsendió
1 tk citromhéj
50 g kókuszreszelék
1 tojás
160 g barna cukor
100 ml olaj
350 ml író vagy kefir
2 ek citromlé
Liszt + kókusz + sütőpor + szódabikarbóna + szerecsendió + citromhéj => elkeverni.
Egy másik tálban: tojás + cukor + olaj + író vagy kefir + citromlé => habosra keverni,
ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. 190 fokon 20-25 percig sütni.
KÓKUSZOS-CSOKIS MUFFIN 1.
100 g étcsoki
100 ml tej
100 g liszt
100 g kókuszreszelék
2 tk sütőpor
100 g margarin
100 g porcukor
1 tojás
A csokit a tejben megolvasztani. Liszt + kókusz + sütőpor => elkeverni. Margarin +
porcukor + tojás => habosra kikeverni, ehhez hozzáadni a csokit és a lisztes
keveréket. 175 fokon 20-25 percig sütni.
KÓKUSZOS-CSOKIS MUFFIN 2.
100 g fehér csokoládé
100 ml tej
62
100 g liszt
100 g kókuszreszelék
2 tk sütőpor
100 g margarin
100 g porcukor
5 cs vaníliaaroma
1 tojás
A csokit a tejben megolvasztani. Liszt + kókusz + sütőpor => elkeverni. Margarin +
porcukor + tojás + aroma => habosra kikeverni, ehhez hozzáadni a csokit és a lisztes
keveréket. 175 fokon 20-25 percig sütni.
KÓKUSZOS-KARAMELLES MUFFIN
6 puha karamell bonbon
100 g liszt
2 tk sütőpor
100 g kókuszreszelék
150 g margarin
150 g cukor
1 cs vaníliás cukor
4 tojás
A karamelleket megolvasztani. Liszt + kókusz + sütőpor => elkeverni. Margarin +
cukor + tojás + vaníliás cukor + karamell => habosra kikeverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket. 180 fokon 20-25 percig sütni.
KÓKUSZOS-KESUDIÓS MUFFIN
100 g liszt
4 tk sütőpor
2 tk szódabikarbóna
150 g kesudió
200 g margarin
150 g cukor
3 tojássárgája
½ tk szerecsendió (őrölt)
0,5 tk só
2 cs vaníliás cukor
1/4 l kefir
250 g kókuszreszelék
Az összetevőket összekeverjük és 25-30 percig sütjük.
63
KÓKUSZOS-MÉZES MUFFIN
1 1/4 cups/ 310 ml tej
l 1/4 ek méz
3 cups/230 g kókuszreszelék
1/2 cup/125 g cukor
1/2 cup/70 g liszt
2 ek sütőpor
2 db nagy felvert tojás
Először a tejet és a mézet felforralod egy kis edényben, félreteszed. Egy nagy tálban
összekevered a kókuszt, lisztet, sütőport. Utána hozzáadod a tejet-mézet, és jól
összekevered. Majd a felvert tojásokat, jól összedolgozod. Folyékony masszát fogsz
kapni. Beletöltöd a muffin sütő formaiba 2/3 részig (nem tele!), kb. 30 percig sütöd,
amíg aranybarna lesz. A sütő hőfoka: 200°C.
KÓKUSZOS-RAFFAELLOS MUFFIN
22 dkg Raffaello (feldarabolva)
25 dkg finomliszt
2 tk sütőpor
1 tojás
9 dkg cukor
egy csipet só
11 dkg vaj
130 ml ananászlé
4 cl fehér rum
Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, a darabos Raffaello-t, és a sütőport, egy
csipet sót. Egy másik edényben habosra keverjük a vajat a cukorral és a tojással, majd
hozzáadjuk a lisztes keveréket, az ananászlevet és a rumot. Félig megtöltjük a
mélyedéseket, és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük a tésztát.
KÖRTÉS MUFFIN
37,5 dkg liszt
5 dkg cukor
5 tojás
7,5 dl tej
10 dkg vaj + a formához
50 dkg körte
10 dkg cukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
2,5 dl körtelé
64
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 dl körtepálinka
A muffinsütőt kivajazzuk. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A muffinokhoz a lisztet
a cukorral, a tojásokkal és 2,5 dl tejjel habosra keverjük. A maradék tejet felforraljuk,
felolvasztjuk benne a vajat, és a tésztához keverjük. A masszát a formákba töltjük
úgy, hogy kb. a feléig érjen. A sütőben kb. 30 percig sütjük. Közben a kompóthoz a
körtét meghámozzuk, magházát kivájjuk, húsát kisebb darabokra vágjuk. A cukorral,
a citromhéjjal és lével, a gyömbérrel, a körtelével kb. 10 percig pároljuk. Ne legyen
túl puha! Fahéjjal és a körtepálinkával ízesítjük. Kihűtjük. Tálaláskor a egy-egy
tányérra rendezünk 1,5 darab, villával széttört muffint, mellészedünk 1-1 adag
kompótot, és kínáljuk.
LEKVÁROS MUFFIN 1.
280 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
60 g margarin
120 g cukor
2 tojás
120 ml tej
60 ml kávé
75 g lekvár
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor +
tojás + tej + kávé => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. A
formákat félig megtölteni, lekvárt tenni rá, majd ráönteni a maradék tésztát. 200
fokon 20-25 percig sütni.
LEKVÁROS MUFFIN 2.
240 g liszt
1 tk sütőpor
90 g cukor
2 tojás
50 ml olaj
125 ml tej
100 g lekvár
1 késhegynyi citromhéj
só
Liszt + sütőpor + citromhéj => elkeverni. Egy másik tálban: olaj + cukor + tojás + tej
+ só => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. A formákat félig
65
megtölteni, lekvárt tenni rá, majd ráönteni a maradék tésztát. 200 fokon 20-25 percig
sütni.
MÁKOS MUFFIN 1.
120 g liszt
2 tojás
150 g margarin
150 g cukor
4 ek meggydzsem
1 cs sütőpor
100 g mák
1 kk fahéj
Liszt + sütőpor + mák + fahéj => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor +
tojás
MÁKOS MUFFIN 2.
10 dkg darált mák
10 dkg zabkorpa
10 dkg rétesliszt
1 dl olaj
2,5 dl tej
1 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
2 tojás
fél teáskanál mézessütemény fűszerkeverék
1 ek mazsola
1 ek kandírozott ananász
1 ek csokidara
Külön edényben a folyékony hozzávalókat kell kikeverni, egy másikban a szilárd
halmazállapotúakat, és végül a kettőt összevegyíteni. Muffinsütőbe belekanalazni, kb.
3/4-ig, és előmelegített sütőben kb. 180 fokon 20-25 perc alatt megsütni.
MÁKOS MUFFIN PUDINGTÖLTELÉKKEL
10 dkg darált mák
10 dkg zabkorpa
10 dkg rétesliszt
1 dl olaj
2 dl tej
1 teáskanál szódabikarbóna
66
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál citromhéj
½ teáskanál fahéj
½ teáskanál szerecsendió
2 tojás
10 dkg cukor
4 dl tej
2-3 evőkanál cukor
1 csomag pudingpor
A tölteléket elkészítjük: 3,5 dl tejet felforralunk, a maradék ½ dl tejben elkeverjük a
pudingport és a cukrot, majd ezt a forró tejbe öntjük, és sűrűre főzzük. Hagyjuk
kihűlni. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. A
darált mákot összekeverjük a zabkorpával, a rétesliszttel, a szódabikarbónával, a
sütőporral, a citromhéjjal, a fahéjjal és a szerecsendióval. A tojásokat szétválasztjuk:
a sárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat. Kis adagokban
felváltva adagoljuk a masszába a lisztes keveréket és a tejet. A tojásfehérjékből
kemény habot verünk egy csipet sóval, majd óvatosan hozzákeverjük a masszához. A
tésztából kb. egy evőkanálnyit a formák aljára kanalazunk, erre jön kb. ¾-1
evőkanálnyi töltelék, majd ismét massza. 15-20 percig sütjük.
MÁKOS-MANDULÁS MUFFIN
37,5 dkg liszt
25 dkg cukor
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1,2 dl olaj
1,8 dl tej
2 tojás
1/2 teáskanál mandula aroma
2 evőkanál mák
12,5 dkg (szeletelt, nem darált) mandula
Melegítsd fel a sütőt 175 fokra, vajazd ki a muffin formát, 12 muffin részére. Keverd
össze a lisztet, cukrot, sütőport és a sót egy tálban. Egy másik tálban keverd össze az
olajat, a tejet, a tojásokat és a mandula aromát. Keverd a száraz hozzávalokat a
nedvesekhez, de csak addig, ameddig egyszer jól elkeverednek. Ha túl sokáig
kevered, nehéz lesz a tészta! Óvatosan keverd a tésztába a mákot is. Töltsd a
keveréket a muffinformákba, kb. 3/4-ig. Sütés 180 fokon 18-20 percig. Hagyd a
muffinokat a tepsiben kihűlni, majd tekerő mozdulattal lazítsd meg őket a kiemelés
előtt.
MÁKOS-NARANCSOS MUFFIN
67
3 csésze liszt
2 csésze cukor
1,5 tk sütőpor
1,5 tk só
1/4 csésze mák
3 tojás
1 csésze tejföl
1/2 csésze olaj
1, 5 csésze narancslé
2 teáskanál narancs aroma
Egy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sütőport, sót és a mákot (illetve
narancshéjat). Egy másik tálban kikeverjük a tojásokat, a tejfölt, az olajat, a
narancslevet illetve aromát. Összekeverjük a két tál tartalmát. Kikent muffin
formákban, előmelegített sütőben, 200 fokon 25-30 percig sütjük.
MÁLNÁS MUFFIN 1.
260 g liszt
3 tk sütőpor
2 tojás
180 g barna cukor
150 g margarin
1 cs vaníliás cukor
300 g (málnás) joghurt
200 g málna
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tojás + vaníliás
cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a málna
darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
MÁLNÁS MUFFIN 2.
320 g liszt
2 tk sütőpor
1 tojás
150 g barna cukor
120 g margarin
só
240 ml tej
250 g málna
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tojás + vaníliás
cukor + só => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a málna
darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni.
68
MÁLNÁS MUFFIN 3.
175 g liszt
1 tk sütőpor
2 tojás
120 g cukor
150 g margarin
só
100 g málna
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tojás + só =>
habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a málna darabokat. 200 fokon
20-25 percig sütni.
MÁLNÁS MUFFIN 4.
250 g liszt
2 tk sütőpor
1 tojás
120 g cukor
125 g margarin
só
150 g tejszín
200 g málna
1 cs vaníliás cukor
100 ml tej
3 ek málnalekvár
1-2 ek víz
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tojás + tejszín +
vaníliás cukor + tej + só => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a
málna darabokat. 200 fokon 20-25 percig sütni. Ha kihűlt megkenni a vízzel elkevert
lekvárral.
MANDARINOS MUFFIN 1.
1 mandarinkonzerv
3 tojás
120 g vaj
120 g cukor
½ cs vaníliás cukor
125 g joghurt
180 g liszt
69
1 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor
+ vaníliás cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és
a mandarint. 190 fokon 20-25 percig sütni.
MANDARINOS MUFFIN 2.
1 mandarinkonzerv
3 tojás
180 g vaj
180 g cukor
½ cs vaníliás cukor
125 g joghurt
180 g liszt
1 ½ tk sütőpor
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor + vaníliás cukor +
joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és a mandarint. 190
fokon 20-25 percig sütni.
MANDARINOS-VÖRÖS ÁFONYÁS MUFFIN
1 mandarinkonzerv
1 tojás
100 g vaj
120 g cukor
260 g liszt
2 ½ tk sütőpor
220 ml mandarinlé
140 g vörös áfonya befőtt
50 g darált mák
Liszt + sütőpor + mák => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor +
mandarinlé + áfonyabefőtt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket,
és a mandarint. 190 fokon 20-25 percig sütni.
MARCIPÁNOS MUFFIN 1.
10 dkg marcipánmassza
20 dkg margarin
7,5 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 mandula aroma
70
3 ek sárgabaracklekvár
3 tojás
20 dkg liszt
3 tk sütőpor
½ tk fahéj
20 dkg őrölt mandula
A marcipánt kis darabokra vágjuk, a margarinnal együtt egy tálba tesszük, és simára
keverjük. Keverés mellett hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a lekvárt és az
aromát, amíg sűrű masszát nem kapunk. Minden tojást kb. fél percig keverünk el
benne. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd a tésztához keverjük.
Legutoljára a mandulát adjuk hozzá. A tésztát muffinsütőbe töltjük, előmelegített
sütőben kb. 20 percig sütjük
MARCIPÁNOS MUFFIN 2.
140 g liszt
1 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
50 g őrölt mandula
100 g margarin
100 g marcipán
80 g barna cukor
1 cs vaníliás cukor
só
1 tk citromhéj
2 tojás
70 ml tej
Liszt + szódabikarbóna + sütőpor + mandula + citromhéj => elkeverni. Egy másik
tálban: vaníliás cukor + tojás + cukor + margarin + tej + só => habosra keverni, ehhez
hozzáadni a lisztes keveréket, és a darabokra vágott marcipánt. 200 fokon 20-25
percig sütni.
MARCIPÁNOS-ALMÁS MUFFIN 1.
150 g margarin
150 g cukor
3 tojás
150 g marcipán
2 alma
150 g liszt
2 tk sütőpor
71
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + margarin => habosra
keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és a darabokra vágott marcipánt és
almát. 200 fokon 20-25 percig sütni.
MARCIPÁNOS-ALMÁS MUFFIN 2.
150 g liszt
120 g cukor
120 g margarin
50 g őrölt mandula
100 g marcipán
1 alma
2 tojás
6 ek tej
só
1 ½ tk sütőpor
½ cs vaníliás cukor
Liszt + sütőpor + mandula => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + margarin
+ tej + só => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és a darabokra
vágott marcipánt és almát. 200 fokon 20-25 percig sütni.
MARCIPÁNOS-MAZSOLÁS MUFFIN
260 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
1 cs vaníliás cukor
60 g mazsola
100 g marcipán
1 tojás
140 g cukor
125 g margarin
150 ml tej
Liszt + szódabikarbóna + sütőpor + mazsola => elkeverni. Egy másik tálban: vaníliás
cukor + tojás + cukor + margarin + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket, és a darabokra vágott marcipánt. 200 fokon 20-25 percig sütni.
MARCIPÁNOS-MOGYORÓS MUFFIN
10 dkg liszt
1 tk sütőpor
10 dkg darált mogyoró
5 dkg durvára vágott mogyoró
72
10 dkg vaj
10 dkg marcipánmassza
5,5 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 rumaroma
4 db tojás
A lisztet, sütőport mogyorót keverd el egy külön tálban, Másik edényben habosra
keverjük a vajat a marcipánmasszával. A cukrot, vaníliáscukrot, rumaromát és a
tojásokat is habosra keverjük, majd mindent összevegyítünk. 180 fokon 20-25 percig
sütjük.
MARCIPÁNOS-RIBIZLIS MUFFIN
200 g ribizli
240 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
80 g marcipán
100 g margarin
2 tojás
100 g cukor
180 g joghurt
Liszt + szódabikarbóna + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor +
margarin + joghurt + apróra vágott marcipán => habosra keverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket, és a ribizlit. 200 fokon 20-25 percig sütni.
MARCIPÁNOS-SÁRGABARACKOS MUFFIN
100 g marcipán
150 g margarin
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
só, 3 tojás
5 cs mandulaaroma
150 g liszt
50 g őrölt mandula
25 g keményítő
2 tk sütőpor
12 fél sárgabarack
2 ek sárgabaracklekvár
Liszt + mandula + sütőpor + keményítő => elkeverni. Egy másik tálban: vaníliás
cukor + tojás + cukor + margarin + aroma + darabokra vágott marcipán + só =>
73
habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. A forma felébe masszát tölteni,
rá 1-1 fél barack, majd a maradék massza. 200 fokon 20-25 percig sütni. Lekvárral
megkenni, csokimázzal bevonni.
MARCIPÁNOS-SZŐLŐS MUFFIN
250 g szőlő
280 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
50 g csokidara
120 g margarin
120 g marcipán
120 g cukor
1 tojás
250 ml író vagy kefir
Liszt + szódabikarbóna + sütőpor + csokidara => elkeverni. Egy másik tálban: tojás +
cukor + margarin + kefir + apróra vágott marcipán => habosra keverni, ehhez
hozzáadni a lisztes keveréket, és a szőlőt. 200 fokon 20-25 percig sütni.
MEGGYES MUFFIN 1.
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg vaj
2 tojás
7 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg meggylekvár
meggybefőtt vagy friss meggy
1 teáskanál citromlé
1,5 dl meggylé
fahéj
szegfűszeg
1 mokkáskanál só
A hozzávalókat a jól ismert módon összekeverjük: először a szárazakat külön, majd a
nedveseket, végül össze az egészet, a meggyet a legvégén. Muffinformába töltjük, és
előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
MEGGYES MUFFIN 2.
20 dkg meggybefőtt
26 dkg liszt
74
fél teáskanál szódabikarbóna
két és fél teáskanál sütőpor
4-5 evőkanál tortadara vagy csokidarabka
2 tojás
12 dkg cukor
12,5 dkg puha vaj
2,2 dl kefír
6 evőkanál meggylé
2 dl tejszín
ízlés szerint cukor
12 szem meggy
csokoládés tortadara
A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A muffinformákat kibéleljük papírral. A
meggybefőttet lecsöpögtetjük, apróra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a
szódabikarbónával, a kakaóval és a csokis tortadarával. A tojásokat habosra keverjük
a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és a kefírt. A tojásos masszához kis adagokban
hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egynemű masszává keverjük, végül hozzáadjuk az
apróra vágott meggybefőttet. A tésztát a formákba töltjük, és kb. fél óra alatt készre
sütjük. A megsült muffinokat 5-10 percig hagyjuk hűlni a formákban, majd kivesszük
őket a formából, és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek. Mindegyik muffint átitatjuk 1-
2 teáskanál meggylével. Felverjük a tejszínt a cukorral. A muffinok tetjére teszünk 2
evőkanál habot, majd a tetejére nyomunk egy szem meggyet, és megszórjuk
tortadarával. A meggylevet helyettesítjhetjük meggy- vagy cseresznyepálinkával.
MEGGYES-MÁKOS MUFFIN 1.
2,5 dl liszt
2,5 dl őrölt mák
1 kk sütőpor
2 tojás
10 dkg vaj
5 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
2-3 marék magozott meggy
fél kk fahéj
MEGGYES-MÁKOS MUFFIN 2.
100 g vaj
284 ml tejföl
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
280 g liszt
1 csomag sütőpor
75
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
200 g barna cukor
4 evőkanál darált mák
140 g meggy
Egy edényben keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a tejfölt, a
vaníliát. Egy másik edényben keverjük össze a lisztet a sütőporral,
szódabikarbónával, sóval, őrölt mákkal. Óvatosan adagoljuk a vajas keverékhez, majd
ha jól összekeveredett, tegyük bele a kimagozott meggyet is. Muffin sütőformát
vajazzunk és lisztezzünk ki alaposan, és háromnegyedig töltsük meg a masszával.
Forró, körülbelül 160-170 fokos sütőben süssük 25-30 percig.
MENTÁS MUFFIN
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
3 dl tejszínes tej
10 dkg cukor
28 dkg liszt
1 csomag sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
10 dkg étcsokoládé
Díszítéshez:
19 dkg porcukor
6 evőkanál mentalikőr
pisztácia
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat), a muffinformákat kivajazzuk,
vagy muffinpapírral kibéleljük. Megolvasztjuk a zsiradékot, hozzákeverjük a kissé
felvert tojást, a tejet és a cukrot. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és a
szódabikarbónával, majd a masszához keverjük. Darabokra törjük a csokoládét, és a
tésztához adjuk. A muffinformákba elosztjuk a tésztát. 20-25 perc alatt készre sütjük.
Közben simára keverjük a porcukrot és a mentalikőrt, és még forrón megkenjük vele
a muffinokat. Megszórjuk a felaprított pisztáciával.
MÉZES MUFFIN (KARÁCSONYI)
20 dkg darált dió (legyenek benne nagyobb darabok is!)
20 dkg simaliszt
10 dkg barnacukor
kevés só
1 csomag mézeskalácsfűszer
3 dl langyos tej
10 dkg élesztő
76
10 dkg vaj vagy margarin
Először is kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, kevés
cukor és liszt hozzáadásával kovászt késztünk belőle. Meleg helyen addig kelesztjük,
míg szivacsos állagú lesz. Ezalatt robotgépben a zsiradékot habosra keverjük a
cukorral, sóval, majd beledolgozzuk a fűszereket és a diót. Ezután hozzáadjuk a
kovászt, majd a lisztet. A tészta ne legyen kemény, ha szükséges, öntsünk még bele
tejet. Muffin vagy fánksütőt vajazzunk-lisztezzünk ki, majd a formák kb. 2/3-ig
adagoljuk bele a tésztát. A tetejére dísznek fél dió vagy cukordara kerülhet, de sütés
után akár mázat is húzhatunk rá. A sütő kelesztőfiókjában kelesszük 20 percig, ezután
a forró sütőbe téve süssük kb. negyed óráig. Hogy megsült-e, azt vékony hústűvel
ellenőrizhetjük: ha már nem ragad rá a tészta, készen van. Ha nem díszítettük sütés
előtt, érdemes csokimázzal vagy fondánnal díszíteni.
MOGYORÓS MUFFIN
125 g margarin
150 g cukor
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
150 g liszt
2 mokkáskanál sütőpor
1 dl tej
100 g darált mogyoró
50 g apróra vágott csoki
Az összetevőket összekeverjük és 25-30 percig sütjük.
MÜZLIS MUFFIN
4 tojás
40 dkg barnacukor
4 dl vörösbor
40 dkg liszt
csipet sütőpor
1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
20 dkg müzli
40 dkg magozott aszalt szilva
vaj (a formák kikenéséhez)
3 dl étolaj
Két muffinformát használunk, melyből 24 db muffint kapunk. Az egész tojásokat és a
40 dkg barnacukrot habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk 3 dl
étolajat és 4 dl vörösbort. Belekeverjük a lisztet és a csipetnyi sütőport, ízesítjük a
mézeskalács-fűszerkeverékkel. A masszához hozzádolgozzuk a müzlit és az aszalt
77
szilvát. 6-8 órát hűtőben pihentetjük. Kétszer- háromszor átkeverjük. Végül a
formákat kivajazzuk, beletöltjük a masszát, majd 180 °C-on 30 percet sütjük.
NARANCSOS-CSOKIS MUFFIN 1.
30 dkg liszt
2-3 teáskanál sütőpor
20 dkg margarin
20 dkg cukor
4 tojás
2 evőkanál kakaópor
1 narancs reszelt héja
1 evőkanál narancslé
Keverőgéppel habosra keverjük az egész tojásokat, a cukrot és a margarint, majd
hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a masszát két részre osztjuk. A kakaóport
kevés vízzel elkeverjük, hogy sűrű, krémes állaga legyen. Az egyik masszához ezt
keverjük hozzá, míg a tészta másik felébe a narancs héja és leve kerül. Ezután a két
masszát óvatosan összekeverjük, de csak épp, nem egyszínű tésztát kell kapnunk,
hanem márványosat, ettől lesz különleges a süteményünk. A tésztát ezután a
muffinsütőbe kanalazzuk óvatosan, hogy megmaradjon a márványossága. 180 fokon
kb. 15-20 percig sütjük. 16-18 darab.
NARANCSOS-CSOKIS MUFFIN 2.
25 dkg margarin
20 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja és a narancs kicsavart leve
4 tojás
30 dkg liszt
1/2 cs sütőpor
5 dkg étcsoki
Muffinsütőbe a papírocskákat, és azokba beletenni kb. 1 evőkanálnyit a tésztából.
Ezzel minden kosárka kb. félig lesz, majd megnő a sütőben. Sütő előmelegített
legyen, ha bemelegedett, akkor 175 fokon 20-25 percig sütjük. 24 darab lesz belőle.
NUTELLÁS MUFFIN 1.
75 g margarin
100 g Nutella
50 g cukor
2 tojás
120 ml tej
78
300 g liszt
1 cs sütőpor
Margarin + Nutella + cukor + tojás + tej => habosra keverni. Liszt + sütőpor =>
elkeverni, majd a tojásos keverékhez adni. 200 fokon 20 percig sütni. (Lehet bele
tenni 100 g tej-, és 50 g étcsokoládét is, reszelve.)
NUTELLÁS MUFFIN 2.
240 g liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
40 g zabpehely
60 ml olaj
2 tojás
1 csipet só
150 g Nutella
200 g túró
60 ml tej
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + zabpehely => elkeverni. Egy máik tálban: olaj +
tojás + cukor + só + Nutella + túró + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
NUTELLÁS-FÖLDIMOGYORÓS MUFFIN
160 g liszt
60 g keményítő
3 tk sütőpor
120 g durvára vágott földimogyoró
120 g margarin
50 g cukor
1 cs vaníliás cukor
100 g Nutella
só
3 tojás
2 cs mandulaaroma
100 ml tej
Liszt + sütőpor + keményítő + mandula => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor
+ margarin + vaníliás cukor + só + Nutella + aromák + tej => habosra keverni, ehhez
hozzáadni a lisztes keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
NUTELLÁS-MANDULÁS MUFFIN
79
160 g liszt
60 g keményítő
3 tk sütőpor
120 g őrölt mandula
120 g margarin
70 g cukor
1 cs vaníliás cukor
150 g Nutella
só
3 tojás
2 cs citromaroma
2 cs mandula-aroma
100 ml tej
Liszt + sütőpor + keményítő + mandula => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor
+ margarin + vaníliás cukor + só + Nutella + aromák + tej => habosra keverni, ehhez
hozzáadni a lisztes keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
ŐSZI MUFFIN
3 csésze liszt
1 evőkanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál só
2 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál frissen reszelt/őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 ¼ csésze tej
2 tojás, enyhén felverve
1 csésze olvasztott vaj
1 cséze durvára aprított áfonya
1 csésze durvára reszelt hámozott, kimagozott alma
½ csésze kockára vágott füge
¾ csésze durvára vágott pirított földimogyoró
¾ csésze barna cukor
¾ csésze kristálycukor
A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A muffinformákat kibéleljük papírral. A száraz
hozzávalókat összekeverjük egy nagyobb tálban. A közepébe csinálunk egy
mélyedést, hozzáöntjük a tejet, a felvert tojásokat és az olvasztott vajat, majd
óvatosan összekeverjük. Hozzáadjuk a gyümölcsöket, a mogyorót, a kétfajta cukrot.
A tésztát az előkészített formákba kanalazzuk, és 15-20 perc alatt készre sütjük.
80
REBARBARÁS MUFFIN 1.
80 g rebarbara
2 ek cukor
½ tk citromlé
12 tk eper lekvár
250 g liszt
50 g durvára vágott mogyoró
1 tk fahéj
2 ½ tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
1 tojás
120 g cukor
80 ml olaj
300 g tejföl
Az apróra vágott rebarbarát a citromlével és 1 ev vízzel elkeverni, állni hagyni. Liszt
+ sütőpor + szódabikarbóna + mogyoró + fahéj => elkeverni. Egy másik tálban: olaj +
tojás + cukor + tejföl + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket, és az apróra vágott epret, és rebarbarát. 200 fokon 20-25 percig sütni.
REBARBARÁS MUFFIN 2.
2,5 bögre liszt
fél bögre cukor
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál só
1 teáskanál vaníliás cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
Ezeket összekeverni, beleütni 1 db tojás és 1 bögre tejet, jól összekavarni, majd
beletenni 2,5 bögre picire összevágott rebarbarát és illik bele fél bögre apróra vágott
dió.
RUMOS MUFFIN 1.
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg étkezési keményítő
20 dkg cukor
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál rum
2 dl olaj
4 tojás
1 csomag vaníliáscukor
81
só
A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A lisztet elkeverjük a keményítővel, sütőporral, egy
kis sóval és a vaníliáscukorral. A tojásokat az olajjal, a rummal és a cukorral habosra
keverjük, és hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát a formákba töltjük, és kb. 20-25
percig sütjük.
RUMOS MUFFIN 2.
40 dkg finomliszt
25 dkg cukor
3 evőkanál kakaópor
2 teáskanál sütőpor
2,5 dl olaj
1,5 dl rum
4 tojás
2 csomag vaníliáscukor
A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakóval és a
vaníliáscukorral. A tojásokat az olajjal, a rummal és a cukorral habosra keverjük, és
hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát a formákba töltjük, és kb. 20-25 percig
sütjük.
SÁRGARÉPÁS MUFFIN
1 bögre liszt
fél tk fahéj
fél tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
fél bögre cukor
negyed bögre zabpehely
vágott dió v. mandula
áztatott mazsola
Összekeverve, hozzáad fél bögre olaj, 1 bögre reszelt sárgarépa, 1 pohár tejföl, 2
egész tojás, összekutyul, formába tölt, addig süt, amíg nem marad a tészta a tűn.
SÜTŐTÖKÖS MUFFIN
25 dkg sütőtökpüré
20 dkg liszt
20 dkg mogyoró
1,3 dl olaj
20 dkg porcukor
2 tojás
82
csipet fahéj, só, citromhéj
fél csomag sütőpor
SÜTŐTÖKÖS-ALMÁS MUFFIN
2 ½ csésze liszt
2 csésze reszelt alma
1 teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál só
2 tojás
½ csésze olaj
1 csésze sütőtök
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
2 csésze cukor
Tetejére:
¼ csésze cukor
2 evőkanál liszt
4 teáskanál vaj
A sütőt előmelegítjük 165 °C-ra. A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral
kibéleljük. Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával, a sóval és a
fűszerkeverékkel. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belekeverjük az olajat,
majd a reszelt almát és a sütőtökpürét is. A kapott masszához hozzákeverjük a lisztes
keveréket, majd a muffinformákba kanalazzuk. Összekeverjük a ¼ csésze cukrot a
vajjal és a liszttel, majd ezzel a keverékkel megkenegetjük a muffinok tetejét. 15-20
percig sütjük.
SZILVÁS-FAHÉJAS MUFFIN
50 dkg liszt
1 sütőpor
25 dkg margarin
3 tojás
2 kanál narancslekvár (kihagyható)
12 db közepes érett szilva
24 db kockacukor
2 vaníliás cukor
15 dkg cukor
1,5 dl tej
2 kiskanál kakaópor
fahéj
A tojást a 15 dkg cukorral felverem, majd belekeverem a kakaót, a tejet, a sütőporral
elkevert lisztet, a lekvárt, és a puhára olvasztott margarint. Egy kevés margarinnal
kikenem a muffintepsit, belekanalazom a tésztát. Mindegyik mélyedésbe a tészta
83
tetejére kerül egy félbevágott szilva, majd a szilva tetejére szórok csipetnyi fahéjat, és
ráteszek egy szem kockacukrot. Alacsony fokozaton sütjük. 24 darab.
SZTRACSATELLA MUFFIN
10 dkg tej- vagy étcsoki
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
2 tojás
3 evőkanál tejszín
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
A muffintepsit kibélelem egy-egy papírkapszlikkal. A csokit apróra vágom, a lisztet
elkeverem a sütőporral. A puha vajat géppel habosítom a cukorral és vaníliaaromával,
majd egyenként hozzáadom a tojásokat. A masszát kevés tejszínnel fellazítom, majd
fakanálra váltok, és hozzáadom a sütőporos lisztet meg a csokidarabkákat. A tésztát
belekanalazom a tepsihorpadásokba, és kb. 20 perc alatt megsütöm.
TARKA MUFFIN
13 dkg liszt
8 dkg cukor
fél cs. vaníliás cukor
fél cs. Sütőpor
egy jó késhegynyi szódabikarbóna
3 dkg olvasztott langyos vaj
1 tojás enyhén felverve
1 dl tej
12 dkg liszt
8 dkg cukor
fél cs. vaníliás cukor
fél cs. Sütőpor
egy jó késhegynyi szódabikarbóna
1 púpos evőkanál kakaópor
3dkg olvasztott langyos vaj
1 tojás enyhén felverve
fél narancs reszelt héja
1dl tej
Kikenjük a muffin sütőt és a két masszát váltakozva, belekanalazzuk a kétféle
masszát.
84
TEÁS MUFFIN
1/3 csésze víz
2 csapott evőkanál Earl Grey tea
12,5 dkg vaj
½ csésze cukor
1 csomag vaníliáscukor
2 tojás
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1 doboz mandarin
2 tojásfehérje
¼ csésze cukor
½ csésze őrölt mandula
A vizet felforraljuk, a teára öntjük, 5 perc múlva leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A
sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot,
vaníliáscukrot, egyenként a tojásokat. Beledolgozzuk a sütőporral elvegyített lisztet és
a teát kis adagokban. Félig töltjük a formákat. A mandarint lecsöpögtetjük, a
tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, beleforgatjuk a mandulát. A
mandarint elosztjuk a tészta tetején, rásímitjuk a mandulás habot. 25 percig sütjük.
TÚRÓS MUFFIN
30 dkg liszt
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
1,25 dl tej
1 csomag mazsola rumba áztatva
25 dkg túró
10 dkg olvasztott vaj
A száraz és a nedves anyagokat külön összekeverem. A túró miatt a nedves anyagokat
egy kicsit robotgéppel is keverem. Majd az egész anyagot jól kikeverem.
Muffinformába teszem, és előmelegített sütőben megsütöm. 16 db muffin lesz belőle.
TÚRÓ RUDI MUFFIN
10 dkg csoki
3 tojás
15 dkg cukor
5 dkg liszt
7,5 dkg vaj
85
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál sütőpor
3 evőkanál tej
25 dkg túró
porcukor
tejföl
A csokit összetörjük és összekeverjük a liszttel és a sütőporral. Egy másik tálban a
tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Majd elkészítjük a túrót
palacsintatöltelék-szerűen: porcukor+tejföl, de ne legyen túl folyós. Ezt a masszát is
beletesszük a tésztába. Majd tejjel lazítjuk egy kicsit, beletesszük a vaníliás cukrot. A
tojásfehérjékből csiptenyi sóval kemény habot verek, és egy részét először erőteljes
fakanálmozdulatokkal, durván belekeverem a tésztába, majd a többit csak nagyon
óvatos, laza mozdulatokkal. Ha ez megvan, akkor mehet bele a sütőporos, csokis liszt.
Az egész masszát belekanalazzuk a kivajazott horpadásokba, és megsütjük 30 perc
alatt. A tetejére a "Túró Rudi" hatás érdekében lehet csokimázt tenni,
TÚRÓS-CSOKIS MUFFIN
10 dkg csoki
3 tojás
15-20 dkg cukor
4-5 evőkanál púpozott evőkanál liszt
7,5 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
szódabikarbóna
3 evőkanál tej
25 dkg túró
1-2 evőkanál tejföl
1 evőkanál citromlé
A csokit darabosra vágom vágódeszkán, és elkeverem a liszttel, sütőporral,
szódabikarbonával. Másik tálban kikeverem a tojássárgákat 15 dkg cukorral, a puha
vajjal. Ebbe a masszába belekeverem az összemorzsolt túrót, tejfölt, tejet, citromlevet,
vaníliás cukrot. A tojásfehérjét csipet sóval keményre verem. Majd váltakozva a
lisztes keveréket és a tojáshabot belekeverem a túrós masszába. Persze a végére
meghagyom a hab felét, és ezt nagyon óvatosan, lazán keverem el. Kb. 20 percig
sütöm 190 fokon.
TÚRÓS-MAZSOLÁS MUFFIN
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
15 dkg mazsola
86
10 dkg vaj
20 dkg cukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
25 dkg (sovány) túró
1,25 dl tej
A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, a muffinformákat kivajazzuk/olajozzuk. A lisztet
elkeverjük a sütőporral és a mazsolával. A vajat a cukorral, a sóval és a vaníliás
cukorral kikeverjük, majd egyesével belekeverjük a tojásokat, majd a túrót és a tejet,
és habosra keverjük. A masszához hozzáadjuk (kis adagokban) a lisztes keveréket. A
tésztát a formákba töltjük, kb. 25 perc alatt készre sütjük.
ZABPELYHES-MAZSOLÁS MUFFIN
85 g sótlan, lágy vaj
110 g barna cukor
4 tojás fehérje
1 teáskanál vanília
120 g gyors zabpehely
160 g liszt
1-1/2 teáskanál fahéj
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
240 ml almaszósz
2 evőkanál víz
150 g mazsola
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazz ki 2 muffin-csészét személyenként és tedd
félre. Habverővel keverd ki a vajat és a barna cukrot egy keverőtálban. Keverd ki a
tojásfehérjéket és a vaníliát alaposan. Keverd hozzá a maradék összetevőket a
mazsola kivételével, amíg meg nem nedvesedik. Tedd a mazsolát lobogó vízbe.
Kanalazd a tésztát a muffin-tepsibe. Süsd 20-25 percig vagy amíg a tészta ráragad a
pálcára. Hűtsd öt percet a tepsiben.
87
REFORMER MUFFINOK
ALMÁS MUFFIN
3 alma
280 g teljes kiőrlésű liszt
3 tk sütőpor
120 g cukor
1 csipet fahéj
1 csipet só
250 ml tej
60 ml olaj
½ tk vanília
1 tojás
Az almát lereszeljük, a lisztet a sütőporral, a fahéjjal, a cukorral és a sóval elkeverjük.
Egy másik tálban a vaníliát az olajjal, a tojással és a tejjel habosra keverjük, ehhez
hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
ALMÁS-BANÁNOS MUFFIN
1 banán
1 alma
200 g simaliszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
100 g barnacukor
2 tk fahéj
só
125 ml író vagy kefir
50 ml joghurt
50 ml olaj
1 tojás
60 g mazsola
A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a cukorral és a sóval
elkeverjük. Egy másik tálban a habosra keverjük a kefírt, az olajat, a tojást, az almát,
a banánt, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és a mazsolát. 200 fokon 20-25 percig
sütjük.
ALMÁS-MAZSOLÁS MUFFIN
130 g mazsola
88
125 ml kefir
1 alma
150 g teljes kiőrlésű liszt
½ cs sütőpor
2 ev karobpor
2 tk fahéj
1 késhegynyi szegfűszeg
1 késhegynyi kardamon
3 tojás
100 g margarin
150 g méz
A mazsolát a kefirrel elkeverjük, az almát lereszeljük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a
karobporral, a fűszerekkel és az almával. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást a
margarinnal és a mézzel, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket. 190 fokon 25-30 percig
sütjük.
ALMÁS-MÁKOS MUFFIN
2 alma
150 g teljes kiőrlésű liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
50 g őrölt mogyoró
150 g őrölt mák
150 g margarin
120 g barnacukor
4 tojás
csipet só
Az almát lereszeljük, a lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a
mogyoróval és a mákkal. Egy másik tálban habosra keverjük a margarint, a cukrot, a
tojást és a sót, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almát. 190 fokon 20-25
percig sütjük.
BANÁNOS MUFFIN 1.
2 banán
140 g teljes kiőrlésű liszt
120 g zabpehely
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
só
1 ek méz
89
80 g margarin
1 tojás
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a zabpehellyel. Egy másik tálban habosra keverjük
a margarint a tojással és a mézzel, ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és az
összenyomott banánt. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
BANÁNOS MUFFIN 2.
50 g margarin
75 g barnacukor
1 tojás
225 g teljes kiőrlésű liszt
2 banán
só
2 tk sütőpor
5 ek tej
Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + tej + margarin + cukor =>
habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a banánt. 190 fokon 20-25
percig sütni.
CAMAMBERTES-ÁFONYÁS MUFFIN
75 g áfonya
150 g Camembert sajt
200 g liszt
50 g tönkölybúza
1 tk. sütőpor
1 tk szódabikarbóna
150 g natúr joghurt
2 tojás
60 ml olaj
DIÓS MUFFIN JUHARSZIRUPPAL 1.
140 g finomliszt
140 g teljes kiőrlésű liszt
2 ek barna cukor
1 ½ tk sütőpor
¼ tk só
180 g durvára vágott dió
120 ml író vagy kefir
100 ml juharszirup
90
80 g margarin
1 tojás
1 cs vaníliás cukor
Liszt + cukor + sütőpor + só + dió => elkeverni. Egy másik tálban: kefir + juharszirup
+ margarin + tojás + vaníliás cukor => habosra kikeverni, ehhez hozzáadni a lisztes
keveréket. 190 okon 20-25 percig sütni.
DIÓS MUFFIN JUHARSZIRUPPAL 2.
100 g dió
100 g liszt
90 g teljes kiőrlésű liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
1 tojás
50 g barnacukor
100 ml olaj
75 ml juharszirup
250 g joghurt
120 ml író vagy kefir
6 csepp keserűmandula-aroma
40 g Weizenkleie
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + dió => elkeverni. Egy másik tálban: kefir +
juharszirup + olaj + tojás + cukor + joghurt + mandulaaroma + Weizenkleie =>
habosra kikeverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. 190 fokon 20-25 percig sütni.
EPRES-SÁRGABARACKOS MUFFIN
150 g eper
5 sárgabarack
140 g sima liszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
¼ tk fahéj
30 g durvára vágott mandula
1 tojás
120 g barna cukor
90 g margarin
100 ml író vagy kefir
100 g joghurt
91
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + fahéj + mandula => elkeverni. Egy másik tálban:
margarin + tojás + cukor + kefir + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket, és az apróra vágott epret, és barackot. 200 fokon 20-25 percig sütni.
EPRES-KIVIS MUFFIN
100 g eper
1 kivi
140 g sima liszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
40 g kókuszreszelék
1 tojás
110 g margarin
120 g cukor
1 cs vaníliás cukor
200 ml joghurt
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + kókuszreszelék => elkeverni. Egy másik tálban:
margarin + tojás + cukor + vaníliás cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez
hozzáadni a lisztes keveréket, és az apróra vágott epret, és kivit. 200 fokon 20-25
percig sütni.
FÜGÉS MUFFIN
2 pohár teljes örlésű liszt
1 pohár sima liszt
½ pohár kristálycukor
12,5 dkg puha vaj
1 pohár apróra vágott aszalt füge
1 tojás, enyhén felverve
1 pohár tej
1 teáskanál sütőpor
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffinformákat kivajazzuk, vagy kibéleljük
papírral. A cukorba beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, majd ujjunkkal
szétmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a fügét, majd a tojással elkevert tejet. A
tésztát a muffinformákba kanalazzuk, és 15-20 percig sütjük.
FŰSZERES MUFFIN
1 tk kakukkfű
100 g zabkorpa
100 g teljes kiőrlésű liszt
92
50 g keményítő
1 ek sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 késhegynyi fokhagymapor
1 tk tejpor
½ tk só
250 ml író vagy kefir
125 g ricotta
2 tojássárgája
50 g margarin
1 tk olaj
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + fűszerek + tejpor + zabkorpa + keményítő + só
=> elkeverni. Egy másik tálban: tojássárgája + margarin + ricotta + kefir + olaj =>
habosra keverni, ehhez adni a fűszeres keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
LIGHT MUFFIN
3 csésze extra light mix*
1 csésze víz
1 tojás
2 teáskanál méz
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, formákat kibéleljük papírral. A hozzávalókat gyors
mozdulatokkal elvegyítjük addig, amíg éppen csak átnedvesedik. A tésztát a
formákba töltjük, 15-20 percig sütjük.
* Extra light mix: 4 csésze teljes kiőrlésű liszt, 1 csésze zsírszegény tejpor, 2 ½
teáskanál sütőpor, 1 ½ teáskanál só, ½ csésze olaj
KUKORICA MUFFIN (TOJÁSMENTES)
1 csésze kukoricaliszt
1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/4 csésze cukor
1 teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
1 csésze tej
2 evőkanál olvasztott margarin
Szitáld és keverd össze a száraz hozzávalókat. Add hozzá a tejet és a margarint. Öntsd
kivajazott muffin-tepsibe és süsd 30 percig.
KUKORICALISZTES-MÉZES MUFFIN
93
1 csésze liszt
½ csésze kukoricaliszt
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
¼ teáskanál só
1 csésze méz
½ csésze lágy vaj
2 (nagy) tojás
1 ½ teáskanál vaníliakivonat vagy aroma
½ csésze tejföl
A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral
kibéleljük. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport, a
szódabikarbónát és a sót. Egy nagyobb tálban elektromos habverővel magas
fokozaton habosra keverjük a mézet és a vajat. Beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a
vaníliát. Alacsony fokozaton kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a
tejfölt is. A masszát a formákba kanalazzuk, és 15-20 percig sütjük.
NARANCSOS MUFFIN
10 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
1,5 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 tojás
0,5 dl olaj
20 dkg joghurt
10 dkg barna cukor
2 db narancs
10 dkg narancslekvár
Bemelegítem a sütőt 200 fokra, és kibélelem papírkapszlival a muffin tepsi
horpadásait. Mivel úgy a legegyszerűbb elkészíteni a tésztát, ha a „száraz” és a
„nedves” hozzávalók külön-külön kerülnek bele egy-egy nagy tálba, előveszek 2
keverőtálat. Az egyikbe beleszórom a kétféle lisztet, a sütőport meg a
szódabikarbónát. Ezután hozzáreszelem a megmosott, szárazra törölt narancsok héját,
és félreteszem. Következik a másik tál, a „nedves” hozzávalóknak. Beleütöm a tojást,
ráhintem a barna cukrot, hozzákanalazom a narancslekvárt meg a joghurtot, és
meglocsolom az olajjal. Ujjaimon átszűrve belefacsarom az egyik megreszelt narancs
felének a levét is, és a kézi habverővel alaposan összekeverem az egészet. Ekkor a
„nedves” tál tartalmát is átöntöm a lisztes tálba, és fakanállal tempósan
összedolgozom a muffin tésztáját. A kész masszát végül igazságosan szétosztom a
tepsi horpadásaiban, és kb. 22 perc alatt megsütöm a meleg sütőben a narancsos
muffin okat. 12 muffin lesz belőle.
94
REFORM MUFFIN
25 dkg zabkorpa
1 csomag sütőpor
10 dkg mazsola
1 marék durvára vágott dió
1 kisk őrölt fahéj
2 dl tej
2 dl 100%-os almalé
5 evők méz
3 evők olaj
1 tojás
1 alma
5 dkg ét-vagy tejcsoki
Hozzávalókat összekeverni, almát kis kockákra vágni, én csokit még soha nem tettem
hozzá. A sütő mélyedéseit majdnem teletöltjük a masszával, 10 percig pihentetjük
sütés előtt, hogy a korpa kicsit megduzzadjon.
RÉPÁS MUFFIN
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1,5 kk sütőpor
1,5 kk szódabikarbóna
1 tojás
0,5 dl olaj
2 dl tej
15 dkg barna cukor
15 dkg sárgarépa
10 dkg dióbél
5 szem szegfűszeg
negyed kk őrölt fahéj
szerecsendió
Bemelegítem a sütőt 190 fokra, és kibélelem a muffin tepsi horpadásait egy-egy
papírkapszlival. Mialatt melegszik a sütő, összeállítom a tésztát. A kétféle lisztet, a
sütőport meg a szódabikarbónát összekeverem egy tálban. Aztán a mozsaramban
finomra töröm a diót, majd a szegfűszeget, és mindkettőt a lisztes elegyhez adom.
Hogy még illatosabb legyen, beleszórom az őrölt fahéjat, és reszelek rá egy kevés
szerecsendiót is. Ezután előkészítem a sárgarépát. Körömkefével alaposan
megcsutakolom a meleg vizes csap alatt, majd lereszelem a kézi reszelő nagy lyukú
oldalán, egyenesen a diós-fűszeres lisztbe. Jöhet egy másik tál. Ebben kézi
habverővel alaposan összekavargatom a tojást, a tejet, az olajat és a barna cukrot. A
tojásos-tejes-olajos-cukros masszát átöntöm a lisztes tálba, és fakanállal hamar
95
összedolgozom a tésztát. Végül a kész tésztát kanállal a muffin tepsi papírral bélelt
horpadásaiba adagolom, és kb. 35 perc alatt megsütöm. Ha a beléjük szúrt tűre már
nem tapad ragacsos tészta, készen vannak. 12 muffin lesz belőle.
SÜTŐTÖKÖS MUFFIN
2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál sütőpor
½ csésze barna cukor
1 teáskanál fahéj
¼ teáskanál gyömbér
½ teáskanál só
1 nagy tojás
1 csésze összeturmixolt sütőtök
1 csésze natúr joghurt
¼ csésze olaj
A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral
kibéleljük. Összekeverjük a lisztet a sütőporral, a cukorral, a fahéjjal, a gyömbérrel és
a sóval. A tojást elkeverjük a sütőtök- vagy sárgarépapürével, a joghurttal és az
olajjal, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket. A masszát a formákba kanalazzuk, majd
15-20 percig sütjük.
SZŐLŐS MUFFIN
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
6 dkg liszt
1,5 teáskanál sütőpor
2 evőkanál diétás margarin
1 evőkanál cukor
2 tojás
1 csomag vaniliás cukor
½ teáskanál fahéj
1,5 dl zsírszegény (fölözött) tej
15 dkg kis szemű szőlő
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, a muffinsütőt kivajazzuk, vagy muffinpapírral
kibéleljük. A lisztet elkeverjük a sütőporral. Habosra keverjük a margarint, a cukrot, a
tojást, a vaniliás cukrot, a fahéjat és a tejet. Hozzáadjuk a lisztet és a lisztben
megforgatott szőlőt, jól elkeverjük. A tésztát a formákba kanalazzuk, és 20-25 percig
sütjük.
TÖNKÖLYÖS-ALMÁS MUFFIN
15 dkg vaj
96
15 dkg cukor
12 dkg teljeskiörlésű tönköly liszt
3 dkg fehér tönköly liszt
2 tojás
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 nagy alma reszelve
A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a muffinsűtőt kibéleljük papírral. A puha vajat a
cukorral villával jól elkeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a citrom reszelt
héját. A lisztben elkeverjük a sütőport és apránként a vajas masszához adagoljuk, a
végén belekeverjük a lereszelt almát. A tésztát a muffinsütőbe töltjük és 20 perc alatt
készre sütjük.
TÖNKÖLYBÚZÁS MUFFIN
37 dkg tönkölybúza liszt
2 dl tej
4 evőkanál vaj
só
2 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 gerezd fokhagyma
18 dkg reszelt sajt
rozmaring, petrezselyem
A száraz anyagokat összekeverem, a vajat felolvasztom, hogy jobban elkeveredjen,
beleteszem a fűszereket, és a tejjel elkeverem. Hagyom pihenni 10 percig. Összeálló
masszát kapok, amit a vajjal kikent formákba adagolok. A sütőt előmelegítem 180-
200 fokra, majd 30-35 percig sütöm.
ZABKORPÁS-MÉZES MUFFIN
5 dkg mazsola
0,3 dl rum
2 tojás
1 dl méz
1 dl hidegen sajtolt olaj
2,5 dl tej
20 dkg tk liszt
10 dkg zabkorpa
1 kiskanál sütőpor
fahéj
szegfűszeg
97
narancshéj
A mazsolát rumba áztatjuk. A tojásokat fölverjük, a mézzel tovább habosítjuk,
apránként az olajat is belecsorgatjuk. Utána hozzáöntjük a tejet. A lisztet a
zabkorpával meg a sütőporral összekeverjük, és a mézes tojáshoz adjuk. A mazsolát
beleszórjuk, megfűszerezzük, és a reszelt narancshéjjal ízesítjük. Nyomózsákból,
esetleg evőkanállal 6 adagos vajjal kikent muffin formába töltjük, és előmelegített
sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal kb. 25 percig, sütjük.
98
SÓS MUFFINOK
ASZALT PARADICSOMOS MUFFIN
100g ízesítetlen krémsajt
2 tojás
9db aszalt paradicsom
2 1/4 dl liszt
1/2 dl graham liszt
2 tk sütőpor
1/4 tk só
1dl tej
1dl reszelt ementali-mozzarella sajt keverék
A krémsajtot a tojásokkal habosra keverjük. Az aszalt paradicsomot felszeleteljük. A
száraz hozzávalókat összekeverjük és hozzáadjuk a szeletelt paradicsomot. Ehhez
felválta hozzákeverjük a tejet és a tojásos sajtot. A tésztát muffin formába adagoljuk
és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokon sütjük kb. 15 percig.
BOLOGNAI SPAGETTIS MUFFIN
100 g főtt tészta
2 db paradicsom
70 g Gouda-sajt
220 g liszt
2 tk sütőpor
2 tk szódabikarbóna
1 tk só
2 csipet bors
1 ek apróra vágott petrezselyem
2 tojás
50 ml olaj
150 g bolognai szósz
150 ml író
A tésztát, paradicsomot apróra vágni, sajtót durvára reszelni. Lisztet, sütőport,
szódabikarbónát, sót, borsot, petrezselymet összekeverni. A tojást, olajat, szószt, írót
habosra keverni. Hozzáadni a liszt keveréket, tésztát, paradicsomot, sajtot. A sütőbe
adagolni, tetejét sajttal megszórni. 20-25 percig sütni.
DARÁLT HÚSOS MUFFIN
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
99
1 paprika
2 paradicsom
1 cs petrezselyem
125 g mozzarella
500 g darált hús
50 g liszt
só
bors
őrölt kömény
2 tojás
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A mozzarellát, paprikát és a paradicsomot
kis kockákra vágjuk, petrezselymet szintén apróra. A húst, lisztet, sót, borsot,
köményt, tojást és a petrezselymet összekeverjük. A hagymát, fokhagymát, paprikát,
paradicsomot és a mozzarellát hozzáadjuk, és jól összekeverjük. 190 fokon 20-25
percig sütjük.
FOKHAGYMÁS MUFFIN
4 gerezd fokhagyma
1 csokor fûszerkeverék
1 hagyma
100 g főtt sonka
250 g liszt
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
só
bors
2 tojás
50 ml olívaolaj
20 g reszelt sajt
0,25 l tej
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + só + bors => elkeverni, ehhez hozzáadni a
fűszereket, az apróra vágott hagymát, fokhagymát és sonkát. Egy másik tálban a tojást
felverni, hozzáadni az olajat, sajtot és a tejet, majd jól elkeverni, ehhez hozzáadni a
lisztes keveréket. A formába önteni, az ementálival megszórni. 200 fokon 20-25
percig sütni.
FŰSZERES MUFFIN
280 g liszt
1 ½ tk sütőpor
1 ½ tk szódabikarbóna
½ tk babérlevél
100
½ tk petrezselyem
60 g reszelt parmezán
1 tojás
60 g margarin
1 ek cukor
300 ml író vagy kefir
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + fűszerek + parmezán => elkeverni. Egy másik
tálban: tojás + margarin + cukor + kefir => habosra keverni, ehhez adni a fűszeres
keveréket. 200 fokon 20-25 percig sütni.
GOMBÁS MUFFIN
1 3/4 csésze liszt
1 evőkanál cukor
1/4 teáskanál só
2 teáskanál sütőport
1/2 csésze reszelt cheddar sajt
3/4 csésze tej
1/3 csésze sütőolaj
1 tojás - felverve
3/4 csésze gomba - apróra vágva
1/3 csésze hagyma - apróra vágva
1/4 csésze dió - apróra vágva
1/8 teáskanál bors
1/2 teáskanál őrölt kakukkfű
1/2 teáskanál szárított petrezselyem
1/2 teáskanál só (ha kell)
1 evőkanál vaj
Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, majd add hozzá a gombát és a hagymát. Süsd
hirtelen, amíg a hagyma meglágyul. Add hozzá a diót és a fűszereket, keverd el jól és
alacsony lángon főzd tovább még egy percig. Vedd el a tűzről és tedd félre. Egy nagy
tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sót, sütőport és a sajtot. Egy kisebb tálban keverd
el az olajat, tejet és a tojást alaposan. Készíts egy mélyedést a száraz keverékbe, és
egyszerre öntsd bele a folyadékot. Add hozzá a gombás anyagot, és addig keverd
csak, amíg a száraz összetevők meg nem nedvesednek. Ne keverd túl. Adagold szét a
muffin tepsibe, melyet előzőleg kivajaztál vagy kibéleltél sütőkosárkákkal.
Előmelegített sütőben 200 fokon süsd 20-25 percig. Melegen tálald.
GORGONZOLÁS-KÖRTÉS MUFFIN
400 g liszt
4 teáskanál sütőpor
2-3 ágacska apróra vágott kakukkfű
101
200 g apróra vágott dió
1 teáskanl bors
1 teáskanál só
2 tojást
1/8 l olaj
1/8 l joghurt
500 g apróra vágott körte
200 g darabokra vágott gorgonzola- vagy márvány sajt
GYROS-TZATZIKI MUFFIN
250 g gyros
1 hagyma
250 g liszt
2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 csipet bors
1 tk só
1 tojás
60 ml olaj
200 g tzatziki
120 ml vaj
A gyrost és a hagymát kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a lisztet a sütőporral,
borssal és sóval. A tojást az olajjal, tzatzikivel és vajjal habosra keverjük. Mindent
összedolgozunk, formába töltjük és 20-25 percig sütjük.
HAGYMÁS-OLAJBOGYÓS MUFFIN
2 hagyma
10 dkg fekete olajbogyó
50 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
2 csipet só
2 kávéskanál barnacukor
1 evőkanál bazsalikom
10 dkg reszelt parmezán
2 csipet őrölt rozmaring
6 tojás
3 dl tej
1,2 dl olívaolaj
A hozzávalókat összekeverjük, muffinformába rakjuk, előmelegített sütőben 25-30
percig sütjük.
102
JUHSAJTOS-OLIVÁS MUFFIN
15 dkg kockákra vágott juhsajt
10-15 db fekete olajbogyó (apróra feldarabolva)
25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
2 db tojás
75 ml olívaolaj
150 ml tej vagy joghurt
1 teáskanál oregano vagy Provance-i fűszerkeverék
Egy edényben összekeverem a finokmisztet, a sót, a fűszerkeveréket, vagy az
oreganot, és a sütőport. Egy másik tálban jó habosra kikeverem a folyékony
hozzávalókat, az olajat, a tojásokat, és a tejet vagy joghurtot. A két tál tartalmát
összevegyítem, végül óvatosan belekeverem a kockákra vágott juhsajtot, és az
olívabogyót. A muffinsütő tepsi mélyedéseit félig megtöltöm a tésztával, és
előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.
KAPROS-CUKKINIS MUFFIN
1 1/2 bögre liszt
2 ek cukor
3 tk sütőpor
1/2 tk só
3/4 tk kapor
1/4 bögre tej
1/4 bögre olvasztott margarint használsz
2 tojás
2/3 bögre ricotta sajt
1/2 bögre reszelt cukkini
Melegíts sütőt 200C-ra, sütő kivajaz. Nagy tálba liszt+cukor+sütőpor+só+kapor.
Másik tálban összekeverni tejet+margarint+tojást, majd bele a ricottát és cukkinit.
Egyesítsd a két tál tartalmát, és addig keverd (pl villával) míg épp hogy elkevered.
Elég kemény tészta lesz. Süsd 20-25 percig.
KAPRIBOGYÓS-TONHALAS MUFFIN
5 dkg kapribogyó (apróra vágva)
15 dkg konzerv tonhal (szintén darabokra vágva)
1 cs újhagyma (felkarikázva)
25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
103
1/4 teáskanál só
frissen őrölt feketebors
2 db tojás
0, 5 dl olaj
1 dl joghurt
2 dl tejföl
Liszt + sütőpor + só + feketebors + hagyma + kapribogyót egy tálban összekeverni.
Másik edényben a tojásokat habosra felverni az olajjal, a joghurttal és a tejföllel. A 2
edény tartalmát összevegyíteni, belekeverni óvatosan a tonhaldarabokat, és 3/4-ig a
mélyedéseket megtölteni a tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt
készresütni.
KÁPOSZTÁS MUFFIN
1 fej kelkáposzta
25 dkg liszt
2 tojás
8 dkg margarin
2 dl sovány tej
só
bors
őrölt kömény
2 kávéskanál sütőpor
2 evőkanál olaj a pároláshoz
A fej káposztát leveleire bontom, a vastag részét kivágom, hideg vízben megmosom,
felaprózom. A serpenyőbe öntöm az olajat, közepes lángom megpárolom a sóval,
borssal és őrölt köménnyel megszórt káposztát. Addig várok, kevergetem, amíg
megfonnyad és megpirul. Leveszem a tűzről. A tésztához a lisztet összekeverem a
sütőporral, sóval és csipet borssal, tojással, 7 dkg vajjal, és beleöntöm a tejet. Masszát
gyúrok. Ha már összeállt, a káposztát is hozzákeverem a tésztához. A megmaradt egy
dkg vajat felolvasztom, kikenem vele a muffinformákat. A sütőt 200 fokra
előmelegítem. A masszát 5 percig hagyom állni, utána belekanalazom a formába úgy,
hogy a tészta a muffinforma feléig érjen. 40-45 percig sütöm. 30 perc után mindig
kiveszem a tepsit és a megdagadt muffinok tetejét megkenem egy deci tej, egy
kávéskanál vaj és egy kávéskanál tejföl felforralt elegyével. Ettől omlós lesz a tészta.
12 darab muffin sül belőle.
KRUMPLIS MUFFIN
2 tojás
100 ml író vagy kefir
6 ev olaj
200 g liszt
104
1 tk só
2 tk sütőpor
200 g reszelt burgonya
2 reszelt hagyma
KRUMPLIS-SAJTOS MUFFIN
150 g szitált liszt
másfél tk sütőpor
fél tk só
fél tk szódabikarbóna
100 g burgonyaszirom
100 g reszelt sajt
1 csokor apróra vágott metélőhagyma
frissen őrölt szerecsendió
bors
paprika
1 tojás
200 ml tej
50 ml olaj
200 g tejföl
50 g reszelt sajt
Összekeverjük a kétféle hozzávalótípust, formába töltjük, a tetejét is megszórjuk
reszelt sajttal, 180 C-on 15-20 percig sütjük.
KUKORICÁS MUFFIN
2 pohár liszt
3 teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
1/4 teáskanál fehérbors
1 pohár főtt kukorica
6 dkg sajt
1 tojás
4 dkg olvasztott margarin
1 pohár tej
A hozzávalókat összekeverjük, és kivajazott muffin-sütőbe tesszük. 180 fokon kb. 20
percig sütjük. (Ha ennél tovább sütjük, kemény lesz.) Ha kész, kettévágjuk,
megvajazzuk, vagy tojással, szalonnával fogyasztjuk, de önmagában is finom.
KUKORICÁS-SZALONNÁS MUFFIN
105
1 kis fej hagyma
8 szelet húsos szalonna
1 ek olaj
150 g kukorica
230 g liszt
2 tk sütőpor
fél tk só
60 g vaj
180 g tejföl
3 ek tej
2 tojás
A finomra vágott hagymát és szalonnát az olajon megdinsztelni. Lisztet, sütőport, sót
összekeverni. Összemixelni a vajat, tejfölt, tojást. Beletenni a lisztet és a dinsztelt
szalonnás hagymát és a kukoricát. 200°C-on 20-25 perc
LAZACOS-SPENÓTOS MUFFIN
1 cs mélyhűtött leveles tészta (6 lap)
10 dkg spenót
10 dkg füstölt lazac
10 dkg tejföl
1 ek liszt
1 tojás
10 dkg reszelt sajt
frissen őrölt/reszelt szerecsendió
só
őrölt feketebors
A leveles tésztát felengedjük, a spenótot megpucoljuk, megmossuk (az eredeti recept
mélyhütött spenótot ír, úgyhogy a legjobb, ha a friss spenótot kicsit megpároljátok), a
füstölt lazacot összevágjuk. A sütöt 200 C-ra elömelegitjük (légkeveréses: 180 C). A
tejfölt a liszttel, tojással és 5 dkg sajttal összekeverjük, füszerezzük. A leveles tészta
lapjait félbevágjuk, hogy 12 darabot kapjunk, ezekkel kibéleljük a sütöforma
mélyedéseit. A spenótot és a lazacot beletöltjük, majd leöntjük a tejfölös szósszal. A
tészta sarkait ráhajtjuk és a maradék sajttal megszórjuk. 30-35 percig sütjük, melegen
tálaljuk.
MAGYAROS MUFFIN
1 tojás
80 ml olaj
250 ml joghurt vagy kefir
150 g csípős kolbász
fél kaliforniai zöldpaprika
106
fél kaliforniai pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
1 kicsi hagyma
120 g liszt
150 g kukoricaliszt
3 teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
fél teáskanál csípős pirospaprika
50 g reszelt ementáli sajt
A tojást az olajjal és a joghurttal kikeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd
belevegyítjük a lisztes keveréket (a sima és a kukoricalisztbe beleforgatjuk a kolbászt,
paprikákat, hagymákat, sajtot, sót, sütőport, pirospaprikát). Lehet fokozni, sőt
díszítésként is jó: minden muffinra egy-egy szelet kolbászkarikát teszünk, és úgy
sütjük meg. 190 fokon 20-25 percig sütni.
MARHAHÚSOS MUFFIN
400 g marhahús
325 g liszt
3 tk sütőpor
3 tk szódabikarbóna
3 tojás
1 tk mustár
380 ml tej
75 ml olaj
A húst kis kockákra vágjuk. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát összekeverjük. A
tojást, mustárt, tejet és olajat hozzákeverjük. Beletesszük a húskockákat és az egészet
összekeverjük. 190 fokon 20-25 percig sütjük.
MEXIKÓI MUFFIN
200 g liszt
125 g kukoricaliszt
só
bors
2 tojás
2 tk sütőpor
4 ev olaj
4 újhagyma
200 ml író vagy kefír
kis konzerv morzsolt kukorica
1 csípős paprika
107
kevés reszelt sajt
OLASZ MUFFIN
300 g liszt
2 tk sütőpor
csipet cukor
fél tk só
50 g reszelt parmezán
4 ev olívaolaj
200 g tejföl
1 tojás
csipet zsálya és petrezselyem
pár szem apróra vágott fekete olajbogyó
OLASZFŰSZERES MUFFIN
1 ½ csésze liszt
2 teáskanál cukor
1 ½ teáskanál olasz fűszerkeverék
1 teáskanál fűszerkeverék
½ teáskanál só
½ csésze tej
1 kávéskanál szódabikarbóna
¼ csésze olvasztott vaj
1 tojás
½ csésze apróra vágott szárított paradicsom
5 dkg apróra vágott kecskesajt
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. Összekeverjük
a lisztet, a cukrot, a fűszerkeveréket, a sót és a szódabikarbónát. A tejet a vajjal, a
tojással és a szárított pradicsommal kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket,
végül belekeverjük a sajtot. A tésztát a formákba töltjük, 10-12 percig sütjük.
PESTOS-OLIVÁS MUFFIN
2 bögre sima liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 bögre olajbogyó
1/3-1/2 bögre reszelt parmezán sajt
1 teáskanál kristálycukor
5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
3/4 bögre tej
108
1/3-1/2 üveg Pesto
Melegítsük elő a sütőt 200C-ra. Kenjük ki az olajjal a muffinsütők alját. A liszthez, a
sütőporhoz és a cukorhoz keverjük hozzá a sajtot és az olajbogyót. Keverjük össze a
kicsit felvert tojást, a tejet és a megolvasztott vajat, és öntsük a liszthez. Egy villával
dolgozzuk össze, éppen csak nagyjából: nem baj, ha kisebb lisztes részek akadnak
benne, és a tészta csomósnak hat. Keverjük bele a Pestot márványosan, tehát ne
egészen, hanem az érszerűen fusson benne. Kanalazzuk bele a tésztát a muffinsütőkbe
kb. a kétharmadukig, és süssük 20-25 percig vagy amíg aranyszínűek. Tehetünk bele
még fenyőmagot (pínea) vagy friss bazsalikomot is!
PIZZÁS MUFFIN
1 dl langyos tej
2 dkg élesztő
1 ek langyos víz
25 dkg liszt
1 teáskanál só
4 dkg vaj
1 tojás
1 ek olaj
5 dkg szalámi
5 dkg párolt gomba
5 dkg reszelt sajt
pizza fűszerkeverék
A tésztát összegyúrjuk és 30-35 percig állni hagyjuk. A szalámit gombát és a sajt felét
beledolgozzuk a tésztába. Golyókat gyúrunk és a maradék sajtot rátesszük a tetejére.
Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
SAJTOS MUFFIN 1. (CHEDDAR)
3 3/4 csésze keksz mix
223 g darabolt pikáns cheddar sajt
2 evőkanál mák
1/8 teáskanál vörös bors
1 tojás
1 1/2 csésze tej
Keverd össze az első négy hozzávalót egy nagy tálban, készíts egy mélyedést a tészta
közepében. Keverd el a tejet és a tojást, add hozzá a száraz tésztához, amíg éppen,
hogy nedves nem lesz. Kanalazd ki mini muffin-tepsibe. Süsd 20-25 percig 350
fokon. Vedd ki azonnal a muffinokat a tepsiből és hagyd őket rácson kihűlni.
109
SAJTOS MUFFIN 2. (GOUDA)
2 csésze liszt
1/2 csésze cukor
1 evőkanál sütőpor
1 teáskanál só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 1/2 csésze Gouda sajt, morzsolt
1 csésze natúr joghurt
1/4 csésze vaj, olvasztott
2 tojás, felverve
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, sót és a szódabikarbónát,
keverd bele a sajtot is. Egy kis tálban alaposan keverd össze a joghurtot, vajat és a
tojásokat. Öntsd ki a tésztát egyenletesen 12 nagy, kivajazott muffin-tepsibe
(edénybe). Süsd 200 fokon 18-20 percig.
SAJTOS MUFFIN 3. (CHEDDAR)
1 3/4 csésze liszt
1 evőkanál sütőpor
1/2 teáskanál só
2 evőkanál cukor
3/4 csésze Cheddar sajt, szárított, reszelt
1 tojás
1 csésze tej(föl)
1/4 csésze margarin, olvasztott
Keverd össze a lisztet, sütőport, sót és a cukrot egy nagy tálban. Add hozzá a sajtot és
keverd ki jól. A keverék közepébe készíts egy mélyedést. Keverd össze a tojást, tejet,
margarint és add a keveréket a száraz hozzávalókhoz, csak addig keverd, amíg épp,
hogy megnedvesedik, és nem marad liszt szárazon. Kivajazott muffin-tepsibe
kanalazd ki a tésztát, 2/3-ig megtöltve az edénykéket. 200 fokon 20-25 percig süsd,
vagy amíg világos barna nem lesz. Melegen tálald.
SAJTOS MUFFIN 4. (PARMEZÁN)
2 csésze liszt
1 evőkanál cukor
1 1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál morzsolt zsálya levél
1/2 csésze felaprított friss petrezselyem
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
1 1/4 csésze vaj/savanyú tej
110
1/4 csésze vaj/margarin, olvasztott
1 nagy tojás
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Vajazz ki egy 12-es muffin tepsit vagy béleld ki
sütőkosárkákkal. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport,
szódabikarbónát, zsályát, petrezselymet és a sajtot, keverd ki jól. Add hozzá a
vajat/savanyú tejet, margarint és a tojást, keverd addig, amíg a száraz összetevők
megnedvesednek. Az előkészített muffin tepsit töltsd meg 2/3-ig. Süsd 200 fokon 15-
20 percig, vagy amíg a pálcára ráragad a tészta. Melegen tálald.
SAJTOS-JUHTÚRÓS MUFFIN
15 dkg juhtúró
10 dkg füstölt sajt
10 dkg trappista sajt
2 tojás
15 dkg finomliszt
15 dkg liszt
1 dl olaj
1 pohár natúr joghurt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
só, fehérbors
Összekeverem a nedves és a száraz hozzávalókat. (A túrót a nedveshez, a reszelt
sajtokat a szárazhoz teszem.) A két keveréket elegyítem, majd az előkészített
formákba adagolom. A tetejüket reszelt sajttal megszórom. Előmelegített sutőben
160-180 fokon 20-25 percig sütöm.
SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN
15 dkg liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg krumplipüré-pehely
10 dkg reszelt sajt
1 csomó megmosott, felaprózott snidling
1 kávéskanál (frissen reszelt) szerecsendió
bors
pirospaprika
1 tojás
2 dl tej
1/2 dl olaj
20 dkg tejföl, reszelt sajt
111
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffinformákat kivajazzuk vagy papírral
kibéleljük. Egy kisebb tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, a sót, a szódabikarbónát,
a krumplipüré-pelyhet, a reszelt sajtot, a snidlinget, a szerecsendiót, a borsot és a
paprikát. Egy nagyobb tálban simára keverjük a tojást a tejjel, az olajjal és a tejföllel.
Kanalanként beledolgozzuk a masszába a lisztes keveréket (a mixer legalsó
fokozatával dolgozunk). A tésztát a formákba töltjük (2/3-ig), a muffinok tetejét
megszórjuk reszelt sajttal. 15-20 percig sütjük.
SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN SONKÁVAL TÖLTVE
15 dkg finomliszt
5 dkg krumplipehely
10 dkg reszelt sajt
só
1 tojás
1 csomag szárított sütőélesztő (11 gr-os franciából)
2 dl tej
1 dl tejföl
1 teáskanál cukor
3 evőkanál olaj
Töltelék:
4 szelet füstölt tarja
1 teáskanál mustár
1 teáskanál ketchup
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál vaj
1 db pici vöröshagymának a negyede
pici só
bors
A tejet összelangyosítjuk a tejföllel, belekeverjük az élesztőt, a pici cukrot, és
félretesszük. Egy másik edényben összekeverjük a lisztet, a krumplipelyhet, sót, kb. 6
dkg reszelt sajtot (a többi a tetejére lesz majd). Amikor az élesztő egy kicsit már
felfutott, hozzáadjuk a felhabosított tojást és az olajat. A 2 tál tartalmát összekeverjük
fakanállal. Félretesszük, amíg megcsináljuk a tölteléket. A töltelék hozzávalóit
beletesszük a turmixgépbe, és összeturmixoljuk. Ezután kivajazzuk a muffinsütő
mélyedéseit, félig megtöltötjük a tésztával, rá egy teáskanálnyi sonkatöltelék, és
befedjük egy másik adag tésztával, megszórjuk sajttal, és hagyjuk még egy picit (kb.
10 percet) kelni. Addig bemelegítjük a sütőt 200 °C-ra, betesszük sülni (5 perc 200
fokon, utána lecsökkentjük 150 fokra és kb. még 15 percet sütötjük így). A tölteléket
lehet pépesre is turmixolni, de hagyhatunk kis darabkákat is benne a tarjából.
112
SONKÁS-ANANÁSZOS MUFFIN
200 g ananász
200 g főtt sonka
100 g Gouda sajt
300 g liszt
2 ek zabpehely
1 tk Provence-i fűszerkeverék
1 cs sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 csipet só
1 csipet hagymapor
2 tojás
75 ml olaj
300 ml író vagy kefir
100 g túró
40 ml ananászlé
Az ananászt és sonkát apróra vágni, sajtot, durvára reszelni. Lisztet, sütőport, szóda-
bikarbónát, fűszereket összekeverni. Habosra keverni a tojást, vajat, írót, túrót és az
ananászlevet. Hozzáadni a lisztet, ananászt, sonkát, sajtot. 200°C-on 25-30 percig
sütni.
SONKÁS-DIÓS MUFFIN
300 g liszt
3 tojás
1 dl tej
4 evőkanál olívaolaj
100 g füstölt sonka
40 g dió
1 ág rozmaring
1 csomag porélesztő
A diót durvára, a sonkát és a rozmaring leveleit finomra vágjuk. Elkeverjük a tojást a
liszttel, az olajjal és az élesztőporral. Hozzáadjuk a rozmaringot, a sonkát és a diót és
félretesszük pihenni. Kikenjük a muffin formát, 180°C-ra előmelegítjük a sütőt.
Beletesszük a tésztát a formákba és újabb 30 percig pihentetjük majd kb. 25 percig
sütjük.
SONKÁS-FŰSZERES MUFFIN
6 szelet húsos szalonna
3 pohár liszt
6 dkg vaj
113
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
2 evőkanál apróra vágott friss oregano
3/4 pohár reszelt parmezán sajt
2 tojás enyhén felverve
1 pohár tej
A szalonnát kis kockákra vágjuk, kis serpenyőben, közepes lángon ropogósra sütjük,
szalvétán lecsöpögtetjük, hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a
muffinformákat papírral kibéleljük. Egy nagy tálba beleöntjük a lisztet, elmorzsoljuk
benne a vajat, hozzáadjuk a füszereket, a szalonnát és a sajtot, végül a tojással
elkevert tejet. A tésztát a muffinformákba kanalazzuk, és 15-20 perc alatt készre
sütjük.
SONKÁS-SAJTOS MUFFIN 1.
1 3/4 csésze liszt
1/3 csésze rozsliszt
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1 evőkanál barnacukor
1/3 csésze főtt sonka - apróra darabolva
1/2 csésze svájci sajt - morzsolt
1 nagy tojás - enyhén felverve
1 csésze tej
1/4 csésze olaj
3/4 teáskanál fűszeres barna mustár
1/2 teáskanál Worcestershire szósz
3 csepp csípős szósz
Keverd össze az első 5 összetevőt egy nagy tálban, keverd bele a sonkát és a sajtot.
Készíts egy mélyedést a tészta közepére. Keverd össze a tojást és a következő 5
hozzávalót, add hozzá a száraz összetevőkhöz, csak addig keverd, amíg átnedvesedik.
Kanalazd ki előre kivajazott muffin tepsibe, melyet 2/3-ig tölts csak meg. 200 fokon
22-25 percig süsd. Ha elkészült, azonnal vedd ki a tepsiből. Mennyiség 12 darab.
SONKÁS-SAJTOS MUFFIN 2.
1 csésze tej
2 felvert tojás
2 evőkanál cukor
1/3 csésze vaj, olvasztott
3 teáskanál sütőpor
1 1/2 csésze liszt
114
1 1/2 csésze főtt rizs
1/4 csésze darabolt sonka
1 csésze jarlsberg sajt, reszelt
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, készítsd elő a tepsiket. Keverd össze a tejet,
tojásokat, cukrot és a vajat. Szitáld a lisztet és a sütőport egy tálba, keverd bele a rizst,
sajtot és a sonkát. Add hozzá a nedves keveréket és épp, hogy keverd össze. Kanalazd
ki a tepsibe és süsd 30-35 percig, vagy amíg szép barna nem lesz. Melegen, vajjal
tálald. 12 muffin lesz belőle.
SONKÁS-SAJTOS MUFFIN 3.
1 db kockára vágott hagyma
1 gerezd kockára vágott fokhagyma
100 g teljes kiőrlésű liszt
110 g sima liszt
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
bors
kakukkfű
oreganó
125 g reszelt sajt (pl. ementáli)
150 g főtt sonka
1 tojás
60 ml olaj
250 g kaukázusi kefir
SONKÁS-SAJTOS MUFFIN 4.
1/3 csésze tej
1/4 csésze tejföl
2 ek olaj
1 tojás
1 csésze liszt
2 tk apróra vágott snidling
1 tk sütőpor
1 tk apróra vágott fokhagyma
1/2 csésze reszelt sajt
1/4 csésze apróra vágott sonka
Előmelegített sütőben 200°C-on 17-20 percig sütjük.
115
SONKÁS-SPÁRGÁS MUFFIN
300 g főtt, kockázott spárga
100 g felkockázott sonka
330 g liszt
2½ tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
½ tk só
1 ek petrezselyem
1 csipet bors
2 tojás
80 ml olaj
200 ml spárgakrém-leves
120 g tejföl
SÖRÖS MUFFIN
20 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
½ teáskanál bors
1 evőkanál cukor
2,5 dl sör
5 dkg reszelt ementáli sajt
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. Összekeverjük
a lisztet, a sütőport, a sót, a borsot és a cukrot, majd kis adagokban hozzáadjuk a sört.
A masszát a formákba kanalazzuk, a tetejüket megszórjuk sajttal, és 15-20 percig
sütjük.
SZEZÁMMAGOS-TÖKMAGOS MUFFIN
1 tojás
7,5 dkg cukor
1 csipetnyi só
1,5 dl joghurt/író
0,8 dl olaj
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 evőkanálnyi tökmag és szezámmag
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tojást habosra verjük. Hozzákeverjük a cukrot, a
sót, a vajat és az olajat. A tojásos keverékre rászórjuk a lisztet és a sütőport, majd
összekeverjük. A sütipapírkákat a muffin sütőbe helyezzük, majd 2/3-nyira
116
beletöltjük a tésztát. A tetejére szórjunk tökmagot és szezámmagot. 20-25 percig
sütjük.
TÚRÓS-SNIDLINGES MUFFIN
250 g liszt
2 tk sütőpor
1 ½ tk szódabikarbóna
1 tk só
½ tk bors
½ tk pirospaprika
1 ek petrezselyem
1 ek snidling
2 tojás
75 ml olaj
250 ml író vagy kefir
150 g túró
Liszt + sütőpor + szódabikarbóna + fűszerek + só => elkeverni. Egy másik tálban:
tojás + olaj + kefir + túró => habosra keverni, ehhez adni a fűszeres keveréket. 200
fokon 20-25 percig sütni.
ÚJHAGYMÁS-KECSKESAJTOS MUFFIN
1 csésze tej
10 dkg puha kecskesajt
1 ½ csésze liszt
1 evőkanál sütőpor
1 ½ teáskanál cukor
½ teáskanál só
6 evőkanál vaj
1 nagy tojas
1 csomag újhagyma
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. Egy tálban
összekeverjük a kecskesajtot 2 evőkanálnyi tejjel. Egy másik tálba beleszitáljuk a
lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a sukrot és a sót. A vajat megolvasztjuk és
összekeverjük a maradék tejjel, majd hozzáadjuk a tojást és alaposan kikeverjük. A
hagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd belekeverjük a vajas
masszát is. A tészta felét a formákba kanalazzuk, majd mindegyikre kb. fél
evőkanálnyit teszünk a sajtos keverékből, végül rákanalazzuk a maradék tésztát. Kb.
20 percig sütjük.
WORCHESTERSHIRE MUFFIN
117
22, 5 dkg liszt
5 dkg rozsliszt
2 tk sütőpor
fél tk szódabikarbona
1 tk só
1 tk angol mustárpor
15 dkg erős Cheddar sajt (reszelve)
6 ek növényi olaj
15 dkg natúr joghurt
1, 25 dl zsíros tej
1 tojás
2 tk Worcestershire szósz
Dolgozd össze a liszteket, a sütőport, , bikarbonát, sót, mustárport és a sajtot (egy
kevés sajt maradjon majd a tetejére) egy nagy tálban. Egy másik tálban keverd össze a
joghurtot, tejet, a tojást, és a Worcestershire szószt, majd keverd a tésztához villával.
Nem szükséges alaposan eldolgozni. Öntsd a tésztát a formákba, süsd 20 percig, majd
szórj mindnek a tetejére sajtot, pár csepp Worcestershire szósz és még 5 percre tedd
vissza a sütőbe. Legjobb melegen, de sosem forrón!!
ZSEMLE MUFFINFORMÁBAN
50 dkg liszt
1 csomag száritott élesztő
3 tojás
5 dkg cukor 1 csipet só
2,5 dl tejszín
1 evőkanál tej
A lisztet elkeverjük az élesztővel és a sóval. A tojássárgákat habosra keverjük a
cukorral, majd hozzáadjuk a tejszínt és a tejet. A tojásfehérjéket kemény habbá
verjük. A masszához hozzáadjuk kis adagokban a lisztes keveréket, majd az egészhez
óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérje habot. A tésztát a muffinformákba kanalazzuk,
és állni hagyjuk 20 percig. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. 10-15 percig sütjük.
118
