Docstoc

Makalah wortel

Document Sample
Makalah wortel Powered By Docstoc
					                                            BAB I

                                      PENDAHULUAN

I.1    Latar Belakang

       Tumbuhan wortel mernbutuhkan sinar matahari dan dapat tumbuh pada
sernua musim. Wortel mempunyai batang daun basah yang berupa sekumpulan
pelepah (tangkai daun) yang muncul dari pangkal buah bagian atas (umbi akar),
mirip daun seledri. Wortel menyukai tanah yang gembur dan subur. Menurut para
botanis, wortel (Daucus carota) dapat dibedakan atas beberapa jenis, di antaranya:
WORTEL (Daucus carota, Linn.) – jenis imperator, yakni wortel yang memiliki umbi
akar berukuran panjang dengan ujung meruncing dan rasanya kurang manis. – jenis
chantenang, yakni wortel yang memiliki umbi akar berbentuk bulat panjang dan
rasanya manis. – jenis mantes, yakni wortel hasil kornbinasi dari jenis wortel
imperator dan chantenang. Umbi akar wortel berwarna khas oranye.

       Wortel mengandung banyak vitamin A, yang berfungsi untuk kesehatan mata. Karna
wortel mempunyai banyak mengadung vitamin dan mempunyai banyak kegunaan, maka kami
tertarik untuk meneliti kandungan dan manfaat yang ada di dalam wortel.

Wortel tidak mengeluarkan warna oranye sendiri selama hampir 5000 tahun,
meskipun demikian bukti paling awal wortel digunakan oleh manusia sudah ada
sejak 3.000 SM di Afganistan. Wortel Yang asli ini berwarna ungu dibagian luar dan
kuning dibagian dalam. Setelah para pedagang arab menyebarkan bibit wortel lewat
Asia, Afrika, dan Arab, wortel berkembang dengan warna berbeda – beda, yaitu
ungu, putih, kuning, merah, hijaudan bahkan hitam. Wortel oranye pertama
kali tumbuh pada abad ke-16 di Belanda, yang dimaksudkan untuk menyesuaikan
dengan warna Dutch Royal House of Orange. Sekarang ini, muncul mode wortel non
oranye, yaitu jenis putih, kuning, merah tua, dan ungu tersedia di berbagai toko.
Tahun 1997, Eslandia mengembangkan wortel bercitarasa cokelat sebagai bagian
rangkaian produk sayuran unik yang ditujukan kepada anak-anak. Namun, produk
tersebut ditarik setelah 8 bulan.




                                              1
I.2        Identifikasi Masalah

           Dari latar belakang diatas, kami dapat membuat beberapa identifikasi masalah sebagai
      berikut :

           a. Benarkah Vitamin A sangat baik untuk kesehatan mata?
           b. Apa saja yang terkandung dalam wortel?
           c. Apakah benar wortel banyak mengandung vitamin A?

I.3        Tujuan dan Kegunaan

           Tujuan      : Untuk memenuhi tugas MPA kami membuat makalh tentang penelitian
                         sayuran wortel.

           Kegunaan : Apabila pembaca membaca makalah ini maka pembaca dapat
                         mengetahui bahwa wortel banyak mengadung vitamin A dan mempunyai
                         manfaat yang sangat besar untuk kesehatan mata




                                                2
                                      BAB II
                                 TEORI PENUNJANG
                      KANDUNGAN GIZI DAN KHASIAT DARI WORTEL



Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), kebiasaan mengkonsumsi wortel
memang mencegah kebutaan. Bahkan tercatat, kekurangan vitamin A menyebabkan
kebutaan (total atau sebagian) pada hampir 350,000 anak-anak dari 75 negara
setiap tahunnya.

Sayangnya, anak sering sulit makan sayuran. Tak terkecuali wortel. Padahal,
sayuran berwarna jingga terang, dengan panjang 10-20 cm dan diameter 1,5-3 cm
ini punya banyak zat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.




A. Jenis dan manfaat sayuran wortel
Wortel merupakan jenis sayuran terpopuler kedua setelah kentang, mengandung
vitamin A yang tinggi. Wortel/carrot termasuk tumbuhan sayur dalam famili
Apiaceae, termasuk sayuran yang paling digemari banyak orang karena rasanya
yang manis dan teksturnya renyah. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah
bagian umbi atau akarnya. Wortel mempunyai batang daun basah yang berupa
sekumpulan pelepah (tangkai daun) yang muncul dari pangkal buah bagian atas
(umbi akar), dan mirip dengan daun seledri.

Jenis-jenis wortel:

   1. Jenis imperator, yaitu wortel yang memiliki umbi akar berukuran panjang
       dengan ujung meruncing dan rasanya kurang manis.
   2. Jenis chantenang, yaitu wortel yang memiliki umbi akar berbentuk bulat
       panjang dan rasanya manis.



                                         3
   3. Jenis mantes, yaitu wortel hasil kombinasi dari jenis wortel imperator dan
      chantenang. Umbi akar wortel berwarna khas oranye.
Warna kuning/oranye dari wortel menunjukkan kandungan beta karoten. Wortel
paling banyak mengandung beta karoten, rata - rata 12.000 IU. Para ahli
menganjurkan untuk mengkonsumsi wortel 15.000 - 25.000 IU perhari, karena
kandungan tinggi beta karoten yang mampu mencegah penyakit kanker, bersifat
antioksidan yang melawan kerja destruktif sel - sel kanker. Disamping itu, beta
karoten membantu sistem kekebalan tubuh.




Manfaat Wortel bagi kesehatan:
   1. Mengatasi hipertensi: Ambil 500 gram wortel cuci bersih kemudian potong-
      potong, beri sedikit air matang dan diblender. Saring dan minum airnya 3 kali
      dalam sehari.
   2. Mengatasi luka bakar: Wortel ditumbuk hingga halus dan dioleskan pada luka
      bakar. Lakukan sesering mungkin sampai luka tidak terasa panas.
   3. Mengatasi nyeri haid: 250 gr wortel cuci bersih lalu potong-potong.
      Tambahkan sedikit air dan diblender. Minum 2 kali dalam sehari.
   4. Menghaluskan wajah: Ambil 2 – 3 wortel yang sudah dikupas bersih, lalu cuci
      dan parut. Kemudian langsung oleskan pada wajah sebagai masker sampai
      kering, lalu dibilas dengan air bersih.



                                           4
    5. Mengatasi sembelit: Ambil 2 wortel yang masih muda lalu cuci bersih dan
         parut. Tambahkan 2 sdm air matang dan sedikit garam, lalu peras. Minum
         airnya 2 kali sehari.
    6. Mengatasi demam pada anak: Ambil 200 gr wortel kemudian cuci bersih.
         Parut dan peras sampai keluar sarinya. Rebus air perasannya, minum selagi
         hangat.
    7. Menyembuhkan batuk: Ambil 1 wortel lalu bersihkan dan parut. Beri beberapa
         sendok air panas dan peras. Tambahkan sedikit gula aren, aduk sampai rata.
         Minum 2 kali dalam sehari.
Beta karoten dalam wortel juga baik untuk kesehatan mata, karena dapat membantu
mencegah terjadinya rabun senja dan memperbaiki penglihatan yang lemah.
Kekurangan vitamin A atau yang disebut vitaminosis A, dapat menyebabkan buta
ayam atau rabun senja. Didalam wortel juga terkandung pectin yang baik untuk
menurunkan kolesterol darah. Serat yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah
terjadinya konstipasi. Dengan adanya kandungan kalium dalam wortel, dapat
membantu menetralkan asam dalam darah dan vitamin A membantu hati
menghilangkan toksin didalam tubuh. Wortel mentah atau dimasak merupakan
sumber kalium dan vitamin C.
Wortel juga dapat dikonsumsi dengan cara dibuat jus wortel. Jus wortel yang
dicampur dengan susu juga merupakan vitamin A ideal untuk bayi. Jus wortel cocok
dicampur dengan jus buah lainnya. Dengan minum jus wortel, gangguan sakit-sakit
di usia tua dapat berkurang dan mungkin akan sembuh.

B. Melindungi tubuh terhadap perusak!

Di dunia ini, dikenal berbagai varietas wortel dengan ukuran dan warna yang
beragam. Namun, wortel oranye yang paling sering kita jumpai di pasar. Meski
begitu, ada juga wortel sebesar jari telunjuk, yakni wortel bayi. Biasanya wortel ini
dikupas dan dicuci bersih, sehingga siap dikonsumsi sebagai makanan ringan yang
sehat.

Yang akan terjadi jika kekurangan vitamin A:

   Kebutaan (total atau sebagian).
   Kurang nafsu makan.


                                          5
   Pertumbuhan terhambat.
   Gangguan pada syaraf.
   Gangguan pada kulit.
   Rabun senja.
   Xerophtalmia (mengeringnya selaput lendir yang melapisi bagian dalam kelopak
    mata).
   Mudah terserang penyakit infeksi.
   Tulang menjadi lebih lunak dan keropos.
   Mudah terjadi degenerasi sel (menurunnya fungsi sel).

Lalu kenapa wortel disebut sayuran yang kaya manfaat? Wortel kaya akan senyawa
karoten dan berbagai senyawa fitokimia. Juga, wortel sarat vitamin (B dan C),
kalsium, dan sumber-serat yang sangat baik.

C. Vitamin A dan beta-karoten

Berapa banyak kandungan vitamin A dalam wortel sebenarnya bisa ditebak dari
warnanya. Semakin jingga, merah, atau ungu warnanya, semakin tinggi kandungan
vitamin A-nya. Adanya warna disebabkan oleh pigmen karoten. Apa itu?

Kata "karoten" berasal dari kata Latin yang berarti wortel, yaitu pigmen warna kuning
dan oranye pada buah dan sayuran. Nah, salah satu anggota senyawa karoten yang
banyak dikenal adalah beta-karoten, yaitu senyawa yang akan dikonversikan jadi
vitamin A (retinol) oleh tubuh. Itu sebabnya, beta karoten sering disebut pro-vitamin
A (sumber vitamin A).

Tubuh akan mengkonversikan beta-karoten jadi vitamin A dalam jumalh secukupnya
saja. Selebihnya akan tetap tersimpan sebagai beta-karoten. Sifat inilah yang
menyebabkan beta-karoten berperan sebagai vitamin A yang aman. Jadi, tidak
seperti suplemen vitamin A yang bisa menyebabkan keracunan, jika diberikan
secara berlebihan.

Dalam bentuk beta-karoten, wortel bisa pula berperan sebagai antioksidan, yaitu
memberi perlindungan pada tubuh terhadap pengaruh negatif yang merusak dari
radikal bebas. Radikal bebas memang "bandel" karena bisa merusak sel melalui
proses oksidasi. Padahal, jika berlangsung lama, kerusakan itu menyebabkan
berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker.

                                         6
               Kandungan Gizi Wortel

Komponen Gizi             Kandungan per 100 gram
Protein                   1-2 gr
Karbohidrat               10-12 gr
Serat                     2-3 gr
Mineral - Sodium          50-55 mg
Vitamin A                 2813 ug RE



D. Fitokimia
Adalah senyawa kimia yang berasal dari tanaman, termasuk pigmen (zat warna)
tanaman. Nah, fitokimia pada wortel yang juga berperan penting, khususnya sebagai
antioksidan, adalah berbagai senyawa fenolik yang umumnya terdapat di kulit.

Fitokimia lain yang penting adalah alpha-karoten. Diduga, ini adalah senyawa yang
lebih kuat ketimbang beta-karoten dalam menghambat proses pertumbuhan sel
tumor.

E. Lebih bergizi, jika dimasak

Si kecil menyukai jus wortel segar atau makan wortel mentah karena teksturnya
yang renyah? Memang, ini adalah cara baik mengkonsumsi wortel. Namun, wortel
ternyata lebih bergizi, jika dikonsumsi setelah dimasak. Tradisi obat-obat Cina juga
menyarankan agar wortel dipanaskan lebih dulu sebelum dikonsumsi.

Selain itu, artikel pada Journal of Agricultural and Food Chemistry tahun 2000
melaporkan hasil kerja peneliti dari Universitas Arkansas di AS. Ternyata,
pemanasan mampu meningkatkan aktivitas antioksidan wortel rata-rata 34% lebih
tinggi daripada dalam keadaan mentah.

Kecukupan Harian Vitamin A
Umur
              Kebutuhan
(Tahun)
1-3           300 ug (1000 SI)



                                         7
4-8           400 ug (1333 SI)

Kok bisa? Wortel punya cukup banyak dinding-dinding sel yang keras, sehingga
banyak antioksidan berbagai senyawa yang masih terikat dan terperangkap dalam
susunan senyawa lainnya. Nah, pemanasan mampu membebaskan senyawa
antioksidan tersebut, sehingga aktivitas antioksidan wortel masak jadi lebih tinggi.

Perlu diperhatikan, pemasakan wortel janganlah berlebihan, agar senyawa
antioksidannya tidak rusak. Panaskan secukupnya saja. Jangan sampai terlalu
empuk dan jadi bubur. Wortel yang telah dimasak ini bagus sekali diberikan pada si
kecil sebagai sumber vitamin A.




                                           8
                                    BAB III

                 BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN


  Tahap pertama pengujian metode pengeringan untuk pembuatan bubuk instant
wortel yang terdiri dari dua metode yaitu: foam mat drying dan tanpa foam mat
drying. Tahap kedua adalah pengujian tipe wortel yang terdiri dari dua tipe yaitu:
Tipe Chantenay dan Tipe Imperator Penelitian tahap pertama yaitu pelaksanaan
metode pengeringan. Pelaksanaan pengeringan menggunakan metode foam mat
drying dilakukan sebagai berikut: Wortel dikupas kemudian dicuci dan diris
setebal 5 mm, kemudian diblanching dalam dandang pada air medidih selama 2
menit. Selanjutnya dihancurkan menggunakan blender dengan menambahkan air
500 ml untuk 1 kg wortel, kemudian disaring. Selanjutnya ditambahkan dektrin
150 g, asam sitrat 0,5 g, dan 1 ml Tween 80/ kg bahan. Kemudian dikocok
dengan menggunakan mixer selama 10 menit sehingga suspensi berbuih,
selanjutnya dikeringkan pada suhu 50 °C. Ekstrak wortel yang sudah kering
ditambahkan gula pasir 370g, kemudian dihancurkan dan diayak




                                       9
                                       BAB IV

                                  PEMBAHASAN

A. Kandungan Dari Sayuran Wortel

      Wortel dikenal memiliki kandungan vitamin A yang sangat tinggi. Wortel
memiliki unsur lain seperti kalori, protein, hidrat arang, kalsium, dan besi. Wortel
adalah tumbuhan yang ditanam sepanjang tahun dan dapat tumbuh pada semua
musim, terutama di daerah pegunungan yang memiliki suhu udara dingin dan
lembap. Wortel merupakan sayuran yang mudah didapatkan dan manfaatnya sangat
banyak bagi kesehatan tubuh.

      Ada beberapa orang, terutama anak-anak yang tidak menyukai sayuran ini
karena belum mengetahui apakah manfaat wortel yang sangat kaya vitamin. Oke,
mari kita lihat sejauh mana wortel memberi manfaat bagi tubuh. Menurut Dr Win
Johanes MS SpGK dari Medigreen. Kandungan dalam 122 gr atau secangkir jus
wortel terdapat vitamin A sebanyak 34, 317, 40 mg, beta karoten 16,678 mcg,
vitamin C 11,35 mg, folat 17,08 mcg. Vitamin K 16,10 mcg. Sedangkan gizinya,
seperti kalori sebesar 52,46 kalori, protein 1,26 gram dan air 167,10 gr. Mineral pada
wortel adalah fosfor, kalium dan atrium yang cukup tinggi.

      Selama ini orang mengenal wortel hanya untuk kesehatan mata karena
kandungan vitamin A-nya yang sangat tinggi. Wortel diyakini bisa mengurangi
minus, plus dan silinder pada mata Anda. Ternyata itu Cuma mitos. Menurut
penelitian ilmiah, wortel memang mengandung banyak vitamin A. Namun kesalahan
sistem optik pada mata tidak bisa diperbaiki dengan vitamin A. Ibarat kamera yang
lensanya sudah tidak fokus. Film dari merek berkualitas pun akan merekam gambar
yang buram jika lensanya tidak sempurna. “Memang sumber vitamin A. Namun
kesalahan sistem optik pada mata tidak bisa diperbaiki dengan vitamin A. Ibarat
kamera yang lensanya sudah tidak fokus. Film dari merek berkualitas pun akan
merekam gambar yang buram jika lensanya tidak sempurna. “Memang sumber
vitamin A itu baik untuk penglihatan malam hari. Vitamin A ke retina memproduksi
rhodopsi (pigmen ungu) pada mata khusus untuk penglihatan malam. Vitamin A




                                         10
akan mengurangi penuaan dari macula mata dan mencegah katarak pada orang
tua,” terang dokter gizi yang juga praktek di RS Ridwan.




B. Khasiat Dari Sayuran Wortel

      Cegah Stroke

      Usut punya usut, wortel punya khasiat lebih dari sekadar bagi kesehatan
mata. Salah satunya adalah dapat mencegah stroke. Orang yang terkena stroke, jika
banyak mengonsumsi Vitamin A, akan mengalami lebih sedikit kerusakan neurologis
(saraf) dan mempunyai kesempatan untuk sembuh. Hal ini disebabkan karena waktu
otak tidak memperoleh oksigen berapa lama, seperti pada stroke, sel mulai
mengalami malfungsi (gangguan fungsi) yang menyebabkan rangkaian kejadian
mencapai puncaknya ketika pada sel-sel saraf terjadi kerusakan oksidatif, dan
kondisi tersebut dapat diredam jika dalam darah banyak terdapat vitamin A.

      Sebuah penelitian menunjukkan, mengonsumsi wortel sedikitnya lima kali
dalam seminggu dapat menurunkan risiko terkena stroke. Khasiat antistroke tersebut
juga ditimbulkan karena aktivitas beta karoten yang mencegah terjadinya plak atau
timbunan kolesterol dalam pembuluh darah. Beta karoten merupakan pigmen paling
aktif apabila dibandingkan dengan alpha dan gamma karoten. Biasanya beta karoten
lebih dikenal sebagai provitamin A yang pada dinding usus halus. “Karena wortel itu
tidak mengandung kolesterol. Ada serat yang bisa mengurangi lemak dalam darah.
Dia juga bisa sebagai anti oksigen. Lemak yang teroksidasi di pembuluh darah yang
akan membuat stroke, memang bisa mencegah stroke kalau dia mengonsumsi
wortel yang anti oksidan dan seratnya tinggi,” ungkapnya.

      Tak ada seorangpun yang mau terkena stroke dan tak seorang pun yang
ingin mati muda. Mencegah lebih baik daripada mengobati. Lantas tunggu apalagi,
wortel yang kita kenal sebagai sayuran bisa menjauhkan kita dari stroke. Wortel itu
juga digunakan sebagai detox dan antioksidan yang sangat baik. “Untuk jantung,
ada penelitian di Massuchusetts pada 1300 lansia ada yang diberi satu porsi sehari.




                                         11
Tiap hari diberikan pada sekelompok lansia sebanyak 122 gr. Ternyata, risiko
serangan jantungnya berkurang 60 persen dibanding yang tidak,” bebernya.

      Satu cangkir wortel (16,679 mcg) mengandung banyak beta karoten bisa
menurunkan risiko terkena berbagai penyakit kanker. Satu cangkir dapat
mengurangi 20 persen kanker payudara pasca menopause, dan bisa menekan
sebanyak 50 persen kanker kandung kemih, juga 50persen kanker paru-paru jika
kita mengonsumsinya. Wortel pun menurut Dr Win baik untuk mencegah diabetes.
“Berbanding terbalik dengan resistensi insulin, bisa mencegah diabetes. Dia
berbanding terbalik artinya jika dia makan wortel resistensi berkurang, kalau enggak
makan naik,” pungkasnya. Dari penelitian Journal of Agricultural pada Ford
Chemistry kandungan fulcarinoid yang dimiliki wortel bisa menurunkan risiko kanker
usus besar.

Wortel kaya akan nutrisi, umbi yang berwarna orange ini selain bagus dikonsumsi
untuk kesehatan mata ternyata wortel menyimpan segudang manfaat. manfaat
wortel bermacam-macam mulai dari pengobatan mata hingga turunkan resiko
stroke, berikut diantaranya:

1. Pengobatan Mata

Sepertiyang dialami seorang karyawati di kantor di Phoenix Arizona Amerika,
mengalami ketegangan dikedua matanya dan tiba-tiba pandangannya buram. la
sembuh kembali setelah dua bulan mengkonsumsijus wortel beserta daunnya
dengan perbandingan 3:1. Pengobatan gangguan mata yang dilakukan oleh sinshe
Johanes di Jakarta dengan mengkombinasikan jus wortel dengan lobak. Dua ons
wortel ditambah setengah ons lobak putih beserta daunnya sangat baik untuk
mengobati gangguan mata. Vitamin A hanya dapat memperbaiki penglihatan bila
masalah penglihatan tersebut disebabkan oleh kekurangan vitamin A bukan
mengobati kebutaan mata.

2. Menurunkan Kadar Kolesterol Dalam Darah

Wortel dapat juga membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah- Seperti
penelitian Robertson di Universitas Florida dengan mengkonsumsi wortel segar atau


                                        12
mentah sebanyak 200 gram sehari selama tiga minggu dapat mengurangi kadar
kolesterol darah sebesar 11 persen. Penurunan tersebut cukup bermakna karena
penurunan satu persen kolesterol sama artinya dengan pengurangan resiko penyakit
jantung kira-kira dua persen oleh karena itulah dengan mengkonsumsi wortel
selama 3 minggu dapat mengurangi 22 persen penyakit jantung.

3. Pelindung Kanker

Beta karoten selain diubah menjadi vitamin A, dapat juga sebagai pelindung
terhadap kanker karena beta karoten tersebut mengandung antioksidan. Antioksidan
merupakan senyawa yang dapat menetralkan radiasi bebas molekul tidak stabil
dihasilkan oleh radiasi matahari, rokok dan pengaruh-pengaruh lainnya. Radiasi
bebas molekul atau bebas dapat merusak sel-sel tubuh sama dengan Proses
oksigen merubah mentega menjadi bau tengik atau kertas berubah warna menjadi
kuning. Selain beta karoten, mengandung antioksidan fenolat. Penelitian Yang telah
lakukan pada manusia menunjukkan bahwa pola makan yang menyertakan wortel
walaupun dalam jumlah sedikit per hari dapat mengurangi penyakit kanker paru-paru
hingga sekitar 50 Persen.

4. Turunkan Risiko Stroke

Penelitian di Universitas Harvard, AS yang dilakukan pada hampir 90 ribu perawat
perempuan selama 8 tahun mengungkapkan, bahwa mengkonsumsi wortel paling
sedikitnya lima kali setiap minggu dapat menurunkan risiko terkena stroke sekitar 68
persen bila dibandingkan makan wonel satu kali sebulan. Hal tersebut dapat terjadi
karena aktivitas antioksidannya. Beta karoten menghambat kolesterol agar tidak
bersifat racun dan tidak mampu membentuk plak dan gumpalan pada pembuluh
darah.

Penelitian pada Universitas Brussel, saat menganalisis darah 80 pasien dalam 24
jamsetelah terkena stroke menunjukkan bahwa pasien strokedengan jumlah vitamin
A diatas rata-rata, termasuk beta-karoten lebih memiliki peluang beftahan,
mempunyai lebih sedikit kerusakan neurologis (saraf) dan sembuh sama sekali. Hal
ini diduga karena waktu otak tidak memperoleh oksigen beberapa lama. Seperti
pada kondisi stroke, sel mulai mengalami malfungsi (gangguan fungsi) yang


                                        13
menyebabkan rangkaian kejadiaan mencapai puncaknya ketika pada sel-sel saraf
terjadi kerusakan oksidatif. Kondisi tersebut dapat diredam jika dalam darah terdapat
banyak vitamin A sehingga dapat memperkecil kerusakan otak dan kemungkinan
dari kematian.

5. Kesuburan Suami lstri

Wortel dapat pula meningkatkan kesuburan bagi wanita dan meningkatkan kualitas
sperma pria, dengan cara mengkombinasikan antara wortel, apeldan tauge. Satu
buah apel, tiga ons wortel dan setengah kilogram taoge bisa untuk sekali minum
suami-istri. Jus dibuat dengan cara taoge dijus lebih dahulu dengan menambahkan
sedikit air setelah itu wortel beserta apel. Jus setelah halus disaring dan diminum
setiap pagi dan sore.

6. Kandungan Nutrisi

Dalam sebuah wortel yang panjangnya sekitar 20 cm dengan diameter 3 cm (100
gram wortel segar) mengandung 27 mg kalsium, 76 mg fosfor, 0,5 mg zat besi, 34
mg sodium, 246 mg potasium, vitamin A 7,93 lU (lnternational Unit), seju mlah
vitamin B komplek dan 6 mg vitamin C. Menurut laboratorium Lancaster Inggris
menemukan nutrisi tambahan dalam seperseratus gram jus wortel terdapat 8,2 mg
magnesium, 0,2 ppm kromium dan gula yang terdiri dari 1,5 % fruktosa, 0,8
dektrosa, 1,9 sukrosa, 0,3 maltosa, 0, 5 laktosa sehingga total menjadi 4%
Kandungan nutrisi wortel tersebut tentu tidak lepas dari jenis dan kualitasnya beta
karoten yang terkandung.




                                         14
                                          BAB V

                                        PENUTUP

KESIMPULAN

Wortel mengandung banyak vitamin A, yang berfungsi untuk kesehatan mata. Karna wortel
mempunyai banyak mengadung vitamin dan mempunyai banyak kegunaan, maka kami tertarik
untuk meneliti kandungan dan manfaat yang ada di dalam wortel.


               Kandungan Gizi Wortel

Komponen Gizi              Kandungan per 100 gram
Protein                    1-2 gr
Karbohidrat                10-12 gr
Serat                      2-3 gr
Mineral - Sodium           50-55 mg
Vitamin A                  2813 ug RE



Yang akan terjadi jika kekurangan vitamin A:

   Kebutaan (total atau sebagian).
   Kurang nafsu makan.
   Pertumbuhan terhambat.
   Gangguan pada syaraf.
   Gangguan pada kulit.
   Rabun senja.
   Xerophtalmia (mengeringnya selaput lendir yang melapisi bagian dalam kelopak
    mata).
   Mudah terserang penyakit infeksi.
   Tulang menjadi lebih lunak dan keropos.
   Mudah terjadi degenerasi sel (menurunnya fungsi sel).




                                            15
                                      DAFTAR PUSTAKA




http://www.scribd.com/doc/39804094/TEORI-TENTANG-WORTEL

http://www.scribd.com/doc/52159652/Manfaat-Wortel

http://id.wikipedia.org/wiki/Wortel

http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?id=150

http://erawati9f.blogspot.com/2011/02/jenis-dan-manfaat-sayuran-wortel.html




                                            16

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Tags:
Stats:
views:7862
posted:7/2/2011
language:Indonesian
pages:16