FISIOLOGI INDERA PENGECAP

Document Sample
FISIOLOGI INDERA PENGECAP Powered By Docstoc
					                         FISIOLOGI INDERA PENGECAP


         Lidah mempunyai reseptor khusus yang berkaitan dengan rangsangan kimia.
Lidah merupakan organ yang tersusun dari otot. Permukaan lidah dilapisi dengan lapisan
epitelium yang banyak mengandung kelenjar lendir, dan reseptor pengecap berupa tunas
pengecap. Tunas pengecap terdiri atas sekelompok sel sensori yang mempunyai tonjolan
seperti rambut.
         Permukaan atas lidah penuh dengan tonjolan (papila). Tonjolan itu dapat
dikelompokkan menjadi tiga macam bentuk, yaitu bentuk benang, bentuk dataran yang
dikelilingi parit-parit, dan bentuk jamur. Tunas pengecap terdapat pada paritparit papila
bentuk dataran, di bagian samping dari papila berbentuk jamur, dan di permukaan papila
berbentuk benang.




                                           1
ANATOMI INDERA PENGECAP




Ada lebih dari 10.000 tunas pengecap pada lidah manusia, sel-sel ini tumbuh seminggu
setelah itu digantikan oleh sel-sel yang baru. Sel-sel reseptor (tunas pengecap) terdapat
pada tonjolan-tonjolan kecil pada permukaan lidah (papila). Sel-sel inilah yang bisa
membedakan rasa manis asam, pahit dan asin.
      Rasa manis dapat di rasakan oleh indra pengecap yang terletak di bagian depan
       lidah
      Rasa Asin dirasakan pada sepanjang bagian isi depan lidah
      Rasa asam di rasakan di sepanjang sisi bagian belakang lidah


Lidah merupakan indra pengecap yang dapat menangkap rangsangan berupa senyawa
kimia yang larut dalam air. Sel-sel pengecap tersebut dikenal dengan sebutan puting
pengecap yang tersebar pada seluruh permukaan lidah.




                                           2
FUNGSI INDERA PENGECAP
        Lidah adalah alat indera yang berfungsi untuk merasakan rasa dari benda-benda
yang masuk ke dalam mulut kita. Lidah dapat merespon berbagai jenis dan macam rasa
seperti rasa manis, rasa pahit, rasa asam, rasa asin dan pedas. Kita dapat menikmati
makanan dan minuman karena adanya indera pengecap yang berfungsi dengan baik.
Bagian lidah yang depan berguna untuk merasakan rasa asin, bagian yang sebelah
samping untuk rasa asam, bagian tepi depan berfungsi untuk merasakan rasa manis dan
bagian lidah yang belakang untuk rasa pahit. Lidah digunakan untuk mengecap rasa.




                                          3
PERSARAFAN INDERA PENGECAP


Lidah adalah organ pengecap, pada lidah terdapat reseptor untuk rasa. Reseptor ini peka
terhadap stimulus dari zat-zat kimia, sehingga disebut kemoreseptor. Reseptor tersebut
adalah kuncup-kuncup pengecap(taste buds).


Pengecapan merupakan fungsi utama dari taste buds,tetapi indera penghidu pun sangat
berperan dalam persepsi pengecapan. Indera pengecapan memungkinkan kita merasakan
tekstur makanan lembut atau kasar, zat-zat yang terkandung dalam makanan, serta rasa
makanan itu sendiri. Makna pentingnya adalah bahwa pengecapan memungkinkan
manusia memilih makanan sesuai keinginannya.




Sensasi pengecapan terjadi karena rangsangan terhadap berbagai reseptor pengecapan,
ada sedikitnya 13 reseptor kimia yang ada pada sel-sel pengecapan, antara lain: 2 reseptor
natrium,2 reseptor kalium, 1 reseptor klorida,1 resptor adenosine,1 reseptor inosin, 1
reseptor manis, 1 reseptor pahit,1 reseptor glutamate, dan 1 reseptor ion hydrogen.


Kemampuan reseptor tersebut dikumpulkan menjadi 5 kategori umum : asam, asin,
manis, pahit dan umami disebut sensasi pengecapan utama.
1. Rasa asam, disebabkan oleh asam karena konsentrasi ion hydrogen
2. Rasa Asin, dihasilkan oleh garam yang terionisasi,karena konsentrasi Na
3. Rasa      manis,     dibentuk     oleh       beberapa   zat      kimia    organic     (
   gula,glikol,alcohol,aldehide,keton,amida,ester,asam           amino,      protein,asam
   sulfonat,asam halogenasi ), dan garam anorganik dari timah dan berilium.
4. Rasa Pahit, juga tidak dibentuk oleh satu zat kimia, zat pembentuk rasa manis bila
   terjadi perubahan pada struktur kimianya dapat menjadi pahit. Rasa pahit juga dapat
   mengindikasi bahwa makanan tersebut mengandung toxin atau beracun.
5. Rasa Umami (bhs.Jepang), artinya lezat, untuk menyatakan rasa kecap yang
   menyenangkan secara kualitatif. Rasa ini dominant ditemukan pada L-glutamat ( trdpt
   pada ekstrak daging dan keju).



                                            4
Kuncup-kuncup pengecap ini ada yang tersebar dan ada pula yang berkelompok dalam
   tonjolan-tonjolan epitel yang disebut papila. Terdapat empat macam papila lidah:
1. Papila foliate, pada pangkal lidah bagian lateral,
2. Papila fungiformis, pada bagian anterior.
3. Papila sirkumfalata, melintang pada pangkal lidah.
   Ketiga papila di atas mengandung kuncup pengecap, dan
4. Papila Filiformis, terdapat pada bagian posterior. Pada foliate tidak terdapat kuncup-
   kuncup pengecap.
       Setiap kuncup pengecap terdiri dari dua macam sel, yaitu sel pengecap dan sel
penunjang, pada sel pengecap terdapat silia (rambut gustatori) yang memanjang ke
lubang pengecap. Zat-zat kimia dari makanan yang kita makan, mencapai kuncup
pengecap melalui lubang-lubang pengecap (taste pores).
       Pada lidah reseptor-reseptor yang sensitif terhadap rasa manis terdapat pada ujung
lidah, sedangkan untuk rasa masam terdapat pada bagian kanan dan kiri lidah. Pangkal
lidah sensitif untuk rasa pahit dan bagian samping depan sensitif terhadap rasa asin.




                                             5
       Mekanisme terjadinya pembentukan impuls makanan digambarkan pada bagan di
bawah ini :




              Gambar Skema Pembentukan Impuls Saraf Pada Papilla Pengecap




                                          6
                                 II Penelanan
       Menurut kamus deglutasi1atau1deglutition1diterjemahkan1sebagai1
   proses1memasukkan1makanan1kedalam1tubuh1melalui1mulut1ìthe’process’
               of’taking’food’into’the’body’through’the’mouthî4
       Proses1menelan1merupakan1suatu1proses1yang1kompleks31yang1
  memerlukan1setiap1organ1yang1berperan1harus1bekerja1secara1terintegrasi1
  dan1berkesinambungan419alam1proses1menelan1ini1diperlukan1kerjasama1
yang1baik1dari1C1syaraf1cranial31L1syaraf1servikal1dan1lebih1dari1M-1pasang1
                               otot1menelan4
        Pada1proses1menelan1terjadi1pemindahan1bolus1makanan1dari1
 rongga1mulut1ke1dalam1lambung41Secara1klinis1terjadinya1gangguan1pada1
   deglutasi1disebut 1disfagia1 yaitu1terjadi1kegagalan1memindahkan1bolus1
              makanan1dari1rongga1mulut1sampai1ke1lambung4
                                      1




                                      7
                                DAFTAR PUSTAKA




http://syariffauzi.wordpress.com/category/pengetahuankoe/indra-pada-manusia/
http://ardanaswari.wordpress.com/2009/05/05/indra-pengecap/
http://paruliansinaga.wordpress.com/2008/09/11/5-indera-yang-berfungsi/
http://free.vlsm.org/v12/sponsor/Sponsor-Pendamping/Praweda/Biologi/0090 Bio 2-
10d.html




                                          8

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Stats:
views:5803
posted:5/27/2011
language:Malay
pages:8
mr doen mr doen mr http://bineh.com
About just a nice girl