Receita Cheese Cake de Peras

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Receita Cheese Cake de Peras Powered By Docstoc
					      CHEESE CAKE DE
     PERAS AO VINHO
           Autor: Lioni Viana do Prado - Empresa: Padaria e Confeitaria Romana - Campinas - SP




Ingredientes da massa:                  pelo comprimento, retire o miolo.              deixe descansar por 30 min. na geladeira.
Farinha de Trigo Especial — 125 g       2 — Misture o vinho com 250 g de açúcar        3 — Depois do descanso, estenda a massa
Manteiga s/ Sal gelada — 88 g           e a canela.                                    na mesa enfarinhada, cubra a fôrma no fundo
Ovos — 50 g                             3 — Leve ao fogo brando com as peras           e nas laterais.
Açúcar Refinado — 60 g                  para cozinhar até quase secar todo o           4 — Coloque o recheio sobre a massa e asse
                                        líquido. Reserve.                              em seguida.
                                                                                       5 — Quando esfriar, decore com fatias das 4
Recheio e Cobertura:                                                                   peras restantes e passe geléia de brilho a
Cream Cheese — 400 g
                                        Modo de Preparo (recheio e
                                                                                       gosto.
Ovos — 150 g                            cobertura):
Açúcar Refinado — 180 g                 1 — Bata os ovos com 180 g de açúcar, o
Creme de Leite Longa Vida — 300 g       cream cheese por alguns minutos.
                                                                                       Forno de Lastro:
Suco de limão — 10 g                    2 — Adicione o creme de leite, o limão e a     Temperatura — 180ºC (sem vapor)
Peras — 900 g                           baunilha.                                      Tempo Aproximado de Cozimento — 45 min.
Vinho tinto — 500 g                     3 — Por último, misture duas peras cortadas
Açúcar Refinado —250 g                  em cubo.                                       Forno Turbo:
Pau de Canela — 1 unid.                                                                Temperatura — 150ºC (sem vapor)
Baunilha — 20 g                         Modo de Preparo (massa):                       Tempo Aproximado de Cozimento — 40 min.
                                        1 — Misture a farinha, o açúcar e a manteiga
Modo de Preparo das peras:              até obter uma farofa.                          Rendimento Aproximado:
1 — Descasque as peras, corte ao meio   2 — Misture os ovos para formar massa e        1 torta com 1.675 g.
                              Passos importantes:




 1) Cubra a fôrma com        2) Coloque o recheio e leve
 massa, no fundo e nas               para assar.
       laterais.




                                                           ATENÇÃO com o modo de
                                                           preparo das peras, como
                                                              descrito na receita.

   3) Depois de esfriar,       4) Continue dispondo as
desenforme e decore com        fatias de pera até cobrir
      fatias de pera.          completamente a torta.




5) Passe geléia de brilho na superfície e     6) Aspecto da torta depois de cortada.
está pronta esta delícia que certamente
        irá cativar sua clientela.

				
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posted:5/5/2011
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