Docstoc

PENENTUAN KADAR Zn, Cu DAN Fe DALAM AIR MINUMANKEMASAN KALENG DIPASARAN DENGAN METODESPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Document Sample
PENENTUAN KADAR Zn, Cu DAN Fe DALAM AIR MINUMANKEMASAN KALENG DIPASARAN DENGAN METODESPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM Powered By Docstoc
					                                 PROSIDING SEMINAR NASIONAL
                       PENELITIAN DAN PENGELOLAAN PERANGKAT NUKLIR
                            Pusat Teknologi Akselerator dan Proses Bahan
                                        Yogyakarta, 19 September 2006



        PENENTUAN KADAR Zn, Cu DAN Fe DALAM AIR MINUMAN
           KEMASAN KALENG DIPASARAN DENGAN METODE
               SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

                                  Imam Prayogo, Ashar Andrianto
                                     PTAPB – Batan Yogyakarta


                                              ABSTRAK
      PENENTUAN KADAR Zn, Cu DAN Fe DALAM AIR MINUMAN KEMASAN KALENG
      DIPASARAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM.
      Penentuan kadar seng, tembaga dan besi dalam sampel minuman ringan dalam
      kaleng telah dilakukan secara Spektrofotometri Serapan Atom. Untuk mengetahui
      kadar Zn, Cu, Fe dalam air kemasan maka sampel dipilih berdasarkan no.batch yang
      sama sebanyak lima sampel, tiap sampel diambil tiga kaleng sampel ditambah asam
      nitrat, dipanaskan sampai diperoleh larutan jernih, kadar seng, tembaga dan besi
      dalam sampel ditentukan dengan memasukkan absorbansi sampel ke dalam
      persamaan regresi y = 0,0619x + 0,0026 dengan harga r = 0,998 untuk Zn, y =
      0,0156x + 0,0015 dengan r = 0,998 untuk Cu dan y = 0,0671x + 0,0023 dengan harga
      r = 0,999 untuk Fe Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kadar rerata pada
      semua       merk   berturut-turut  adalah     (0,1500±0,03606;    0,0867±0,06658;
      0,1900±0,05000; 0,1733±0,01528; 0,1167±0,02309) µg/ml untuk seng (Zn),
      (0,0200±0,01000;     0,0053±0,002082;      0,0113±0,005132;      0,0043±0,002309;
      0,0088±0,0000) µg/ml untuk tembaga (Cu), dan (0,0700±0,00100; 0,0733±0,01155;
      0,0967±0,02309; 0,0900±0,01000; 0,0567±0,00577) µg/ml untuk besi (Fe).
      Kata kunci : Air kemasan kaleng, Spektrofotometri Serapan Atom.

                                             ABSTRACT
      DETERMINATION OF CONCENTRATION Zn, Cu AND Fe IN WATER SOFT DRINK
      OF CAN MARKETING WITH METHOD BY SPECTROFOTOMETRI ABSORPTION
      ATOMIC. Determination of concentration zinc, iron and copper in light beverage
      samples in can have been determined by Spectrofotometri Absorption Atomic. Sample
      selected the pursuant to same number batch is five of samples for imformation of
      concentration Zn, Fe ,Fe in water soft drink, every sample taken by three can of
      sample added nitrate acid, heated obtained until clear condensation, concentration
      zinc, iron and copper in sample determined by including absorbance of sample into
      equation of regresi y = 0,0619x + 0,0026 at the price of r = 0,998 for the Zn of, y =
      0,0156x + 0,0015 with r = 0,998 for the Cu of and of y = 0,0671x + 0,0023 at the price
      of r = 0,999 for Fe Result of which obtained indicate that average rate at all of samples
      successively ( 0,1500+0,03606; 0,0867+0,06658; 0,1900+0,05000; 0,1733+0,01528;
      0,1167+0,02309) µg / ml for the zinc (Zn), ( 0,0200+0,01000; 0,0053+0,002082;
      0,0113+0,005132; 0,0043+0,002309; 0,0088 +0,0000) µg / ml for the copper (Cu), and
      (0,0700+0,00100;        0,0733+0,01155;         0,0967+0,02309;        0,0900+0,01000;
      0,0567+0,00577) µg / ml for the iron (Fe).
      Keyword : Water soft drink, Spectrofotometri Absorption Atomic.



PENDAHULUAN                                          tersedianya air minum. Air minum yang memenuhi
                                                     kebutuhan dan kesehatan manusia adalah air yang
M    asalah air selalu merupakan hal yang penting,
     karena kehidupan manusia tidak terlepas dari
                                                     memenuhi standart kualitas yang ditetapkan untuk
                                                     melindungi konsumen terhadap : organisme

Imam Prayogo, dkk                           ISSN 1410 - 8178                                      131
                      PROSIDING SEMINAR NASIONAL
            PENELITIAN DAN PENGELOLAAN PERANGKAT NUKLIR
                 Pusat Teknologi Akselerator dan Proses Bahan
                             Yogyakarta, 19 September 2006


patogen, senyawa yang beracun dan senyawa             minuman ringan dalam kaleng yang beredar di
penyebab rasa atau bau yang tidak enak.               pasaran apakah sudah memenuhi syarat mutu
         Pencemaran air sungai antara lain yang       standart, seperti yang telah ditentukan dalam SNI
diakibatkan oleh dampak perkembangan industri         serta dapat berguna bagi pemerintah dalam
perlu dikendalikan, karena bila tidak dilakukan       pemberian informasi kepada konsumen, sehingga
secara dini akan menimbulkan permasalahan yang        dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam
serius bagi kelangsungan hidup manusia maupun         memilih produk yang akan dibeli.
alam sekitarnya. Salah satu hal yang perlu
dikerjakan dalam pengendalian dan pemantauan          CARA PENELITIAN
dampak lingkungan adalah melakukan analisis
unsur-unsur dalam minuman yang kemungkinan            Alat
tercemar, terutama logam berat.                               Alat yang digunakan dalam penelitian ini
         Salah satu komponen yang menyebabkan         adalah seperangkat alat Spektrofotometer Serapan
pencemaran air adalah bahan buangan anorganik,        Atom model Shimatzu AA-660, Vial Polietilen,
diantaranya logam berat yang berbahaya. Bahan         cawan porselin, hot plate dan alat gelas.
buangan anorganik pada umumnya berupa limbah
industri yang tidak membusuk dan sulit di degradasi   Bahan
oleh mikroorganisme. Apabila buangan anorganik                 Bahan yang digunakan dalam penelitian
masuk kedalam air lingkungan, maka akan terjadi       meliputi : Asam nitrat pekat, p.a. (E. Merck),
peningkatan jumlah ion logam di dalam air.            Aquadest, Larutan standartd Zn, Cu dan Fe dengan
         Pencemaran air menurut USPHS Drinking        konsentrasi 1000 ppm, minuman kaleng 5 macam
Water Standards didefinisikan sebagai masuknya        dari berbagai merk dagang.
unsur dari luar (organic, anorganik, radiologik dan
biologic) kedalam air yang cenderung menurunkan       Prosedur Penyiapan Air Minum Kalengan
kualitas air sehingga mengakibatkan bahaya atau                Minuman kaleng 100 ml dituangkan ke
merusak kegunaan air(1). Sumber pencemaran air        dalam cawan proselin, diuapkan diatas hot plate
secara umum dapat dikatagorikan sebagai sumber        sampai tersisa lebih kurang 5 ml, ditambahkan asam
kontaminan langsung dan tidak langsung. Sumber        nitrat pekat sedikit sedikit sambil dipanaskan
langsung meliputi efluen yang keluar dari industri,   sehingga diperoleh larutan yang jernih,didinginkan,
TPA (tempat Pembuangan Akhir Sampah), dan             ditambah aquabides sampai 10 ml, kadar Zn, Cu dan
sebagainya. Sumber tidak langsung yaitu               Fe ditentukan dengan SAA. (2,3)
kontaminan yang memasuki badan air dari tanah, air
tanah, atmosfer berupa hujan.                         HASIL DAN PEMBAHASAN
         Pencemaran air yang disebabkan oleh
                                                               Kadar Zn, Cu dan Fe dalam cuplikan
logam-logam seperti Seng (Zn), Tembaga (Cu) dan
                                                      ditentukan dengan memasukkan absorbansi serapan
Besi (Fe) termasuk kelompok logam berat yang
                                                      kedalam persamaan regresi. Y = 0,0619X + 0,0026
banyak dipergunakan dalam industri maupun
                                                      untuk Zn ,
pertanian Limbah yang mengandung logam logam
                                                      Y = 0,0156 X + 0,0015 untuk Cu, dan Y =0,0671 X
tersebut dapat menyebabkan pencemaran pada air
                                                      + 0,0023 untuk Fe.
minum yang akhirnya juga membahayakan
                                                               Dalam persamaan regresi. koefisien
kesehatan konsumennya. Menurut SK Menteri
                                                      korelasi momen hasil kali atau disebut koefisien
Negara Kependudukan dan Lingkunan Hidup,
                                                      korelasi atau r digunakan untuk menafsirkan
nomor : KEP-03/MENKLH/II/1991 bahwa baku
                                                      seberapa baik korelasi antara serapan dan
mutu air yang diijinkan untuk Zn = 2 mg/l; Fe = 1
                                                      konsentrasi unsur pada persamaan garis regresi.
mg/l dan Cu = 1 mg/l. Sedangkan menurut
                                                      Suatu persamaan linier dianggap baik bila harga r
PerMenKes N0. 416/Menkes/Per/IX/1990 tentang
                                                      mendekati 1.dan dari hasil perhitungan, koefisien
syarat-syarat dan pengawasan kualitas air kadar
                                                      korelasi untuk Zn sebesar 0,998, untuk Cu sebesar
maximum yang diperbolehkan untuk Zn = 5 mg/l,
                                                      0,998 dan Fe sebesar 0,999 sehingga secara statistik
Fe = 0,3 mg/l, Cu = 1 mg/l.
                                                      harga tersebut cukup bagus karena dalam analisis
         Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui
                                                      harga r yang mampu diterima adalah mendekati 1.
ada tidaknya Zn, Cu dan Fe dan berapa kadar yang
                                                               Hasil pengamatan absorbansi Zn, Cu dan Fe
terdapat pada minuman dalam kaleng yang beredar
                                                      dalam sampel berbagai merk dapat dilihat pada
di pasaran.
                                                      Tabel
         Kadar seng, tembaga dan besi ditentukan
dengan AAS (Spektrofotometer Serapan Atom) dan
hasil yang diperoleh diharapkan dapat memberi
informasi kepada konsumen tentang produk


132                                          ISSN 1410 - 8178                         Imam Prayogo, dkk
                                  PROSIDING SEMINAR NASIONAL
                        PENELITIAN DAN PENGELOLAAN PERANGKAT NUKLIR
                             Pusat Teknologi Akselerator dan Proses Bahan
                                          Yogyakarta, 19 September 2006


Tabel 1. Hasil pengamatan absorbansi Zn, Cu dan         mengandung logam berat beranjak dewasa,
          Fe dalam sampel berbagai merk                 misalnya pada peristiwa Minamata, salah satu
       Merk    Volume       Absorbansi Sampel           tragedi besar yang terjadi di Jepang yang
 No                                                     disebabkan oleh pencemaran logam berat.
      sampel   Sampel      Zn      Cu      Fe
  1     A      100 ml    0,0119 0,0018 0,0070                     Kontaminasi Zn, Cu dan Fe dalam
  2     B      100 ml    0,0080 0,0016 0,0072           minuman kaleng kemungkinan berasal dari bahan
  3     C      100 ml    0,0144 0,0017 0,0088           yang ditambahkan secara tidak sengaja kedalam
  4     D      100 ml    0,0127 0,0016 0,0083           minuman, baik dalam jumlah yang sedikit atau
  5     E      100 ml    0,0098 0,0016 0,0061           dalam jumlah cukup banyak pada proses produksi,
                                                        pengolahan dan pengemasan (5). Sebagai contoh
        Pengukuran kadar seng (Zn), tembaga (Cu),       minuman mungkin mengandung zat tertentu yang
dan besi (Fe) dalam minuman kaleng (soft drink)         berasal dari pengemas, baik karena terlarut atau
merupakan     kadar     sebenarnya    dan.    hasil     karena terjadinya pengikisan pengemas kaleng
selengkapnya disajikan pada Tabel 2 berikut :           minuman. Kemasan yang dibuat dari kaleng bila
                                                        dalam pembuatan kurang baik atau adanya coating
Tabel 2. Kadar Zn, Cu dan Fe dalam minuman
                                                        (pelapisan kaleng bagian dalam) yang rusak
         berbagai merk
                                                        menyebabkan logam-logam berbahaya masuk ke
       Merk    Volume Kadar sebenarnya (µg/ml) ± SD     dalam minuman dalam kaleng(6). Faktor lain yang
 No
      Produk   Sampel     Zn       Cu        Fe         mendukung terjadinya kontaminasi adalah proses
  1     A      100 ml 0,1500±0 0,0200±0 0,0700±0,0      pengolahan yang menggunakan bahan baku air
                        ,0361    ,0100      100
                                                        minum yang diperoleh dari air tanah dalam (air
  2     B      100 ml 0,0867±0 0,0053±0 0,0733±0,0
                                                        artesis). Air artesis mengandung berbagai mineral
                        ,0666    ,0021      116
                                                        pada waktu air dialirkan melalui pipa – pipa yang
  3     C      100 ml 0,1900±0 0,0113±0 0,0967±0,0
                        ,0500    ,0051      231
                                                        terbuat dari campuran logam (7).
  4     D      100 ml 0,1733±0 0,0043±0 0,0900±0,0                Untuk mengetahui apakah ada beda nyata
                        ,0153    ,0023      100         kadar seng, tembaga dan besi berdasarkan
  5     E      100 ml 0,1167±0 0,0088±0 0,0567±0,0      perbedaan merk, maka dilakukan uji Anova satu
                        ,0231    ,0000      058         jalan dengan batas kepercayaan 95% dan derajat
                                                        kebebasan (df) 4. Hasil perhitungan Anava dapat
         Berdasarkan tabel 2, kadar Zn paling besar     dilihat pada Tabel 3. berikut :
terdapat pada merk C yaitu sebesar 0,1900 µg/ml
sedangkan yang terkecil terdapat pada merk B yaitu      Tabel 3. Hasil Perhitungan Uji Anova satu jalan
sebesar 0,0867 µg/ml, kadar Cu terbesar terdapat         No
                                                                          Sum of
                                                                                     Df
                                                                                          Mean
                                                                                                   F     Sig
pada merk A yaitu sebesar 0,0200 µg/ml dan kadar                          squares        Square
                                                        Zn Between Group 0,01530      4 0,038280 21,269 0,000
terkecil pada merk D sebesar 0,0043 µg/ml, kadar
                                                           Within Groups   0,01800   10 0,001800
Fe terbesar terdapat pada merk C sebesar 0,0967            Total           0,17100   14
µg/ml dan kadar terkecil pada merk E yaitu sebesar      Cu Between       0,000592     4 0,000148 5,445 0,0114
0,0567 µg/ml.                                              Groups                4             1
         Data data Tabel 2 , menunjukkan bahwa             Within Groups 0,000272    10 0,000027
kadar Zn, Cu dan Fe dalam minuman ringan kaleng                                  0             2
semua merk apabila dibandingkan dengan                     Total         0,000864    14
keputusan Direktur Jenderal Pengawasan Obat dan                                  4
Makanan Nomor 03725/B/SK/VII/89 tentang Batas           Fe Between       0,003093     4 0,000773 4,296 0,028
                                                           Groups                              3
Maksimum Cemaran Logam dalam Makanan serta                 Within Groups 0,001800    10 0,000180
Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3708-1995              Total         0,004893    14
dan (Horald 1981) tentang syarat mutu air minum
dalam kaleng, maka kadar Zn, Cu dan Fe dalam                      Dengan memperhatikan hasil dari F-test
minuman ringan kaleng pada merk A sampai E              dengan tingkat kepercayaan α 0,05 (5%) dan derajat
masih     dibawah     kadar     maksimum      yang      kebebasan (df) 4 : 14, maka akan diperoleh F tabel
diperbolehkan.                                          3,11 sehingga dapat dijelaskan hal-hal sebagai
         Walaupun masih dalam kadar yang kecil          berikut :
perlu diketahui bahwa Zn, Cu dan Fe bila                1. Untuk kadar Zn
dikonsumsi berkepanjangan akan terakumulasi                 Karena Fhit > Ftabel (21,269 > 3,11)
dalam tubuh manusia dan menimbulkan efek yang               Dengan tingkat probabilitas 0,000 (< 0,05) maka
bertahap sehingga tidak terlihat sebagai bencana            rata-rata kadar Zn pada semua merk adalah
seketika. Efek logam berat baru akan terlihat               signifikan (Ho ditolak). Sehingga dapat
efeknya, ketika bayi yang menyusui ASI yang

Imam Prayogo, dkk                              ISSN 1410 - 8178                                           133
                      PROSIDING SEMINAR NASIONAL
            PENELITIAN DAN PENGELOLAAN PERANGKAT NUKLIR
                 Pusat Teknologi Akselerator dan Proses Bahan
                             Yogyakarta, 19 September 2006


   disimpulkan bahwa ada beda kadar Zn pada          4. HORALD R, RONALD SK, 1981, Pearson’s
   semua merk sampel.                                   Chemical Analysis of Foods, Eight Ed, Chur
2. Untuk kadar Cu                                       Chill Living stone, edinburg, London,
   Karena Fhit > Ftabel (5,445 > 3,11)                  Melbourne, New York, P : 116-127.
   Dengan tingkat probabilitas 0,014 (< 0,05) maka   5. IBRAHIM S, KISMAN ,S. 1986. Masalah Zat
   rata-rata kadar Cu pada semua merk adalah            Berbahaya dalam Makanan dan Minuman
   signifikan (Ho ditolak). Sehingga dapat              Pemantauan dan Usaha Mengatasinya, PAI
   disimpulkan bahwa ada beda kadar Cu pada             Pangan dan Gizi, UGM, Yogyakarta.
   semua merk sampel.                                6. SURYAWAN, 1987, Tinjauan Minuman Ringan
3. Untuk kadar Fe                                       secara Teknologi dan Kerusakannya, Warta
   Karena Fhit > Ftabel (4,296 > 3,11)                  Konsumen, P. 21-25.
   Dengan tingkat probabilitas 0,028 (< 0,05) maka   7. WIBISONO, I, 2001. Mencari Mutu Air
   rata-rata kadar Fe pada semua merk adalah            Kemasan, Intisari, P. 44-53.
   signifikan (Ho ditolak). Sehingga dapat
   disimpulkan bahwa ada beda kadar Fe pada
   semua merk sampel.

KESIMPULAN
                                                     TANYA JAWAB
1. Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan
   yang telah dilakukan maka dapat diambil           Sri Widayati
   kesimpulan sebagai berikut :                        Apa saran bapak terhadap soft drink yang
2. Di dalam minuman ringan dalam kaleng (Soft          dikonsumsi berkaitan dengan penelitian ini
   drink) dari berbagai merk terdapat Zn, Cu dan       Pada soft drink yang dikemas dengan kaleng,
   Fe, pada merk A sampai E masih dibawah kadar        adakah bedanya kandungan Zn, Cu, dan Fe pada
   baku mutu yang diperbolehkan.                       kemasan utuh dan penyok
3. Hasil uji Anava (F-test)menunjukkan adanya         Imam Prayogo
   beda nyata kadar Zn, Cu, dan Fe pada setiap           Dengan penelitian ini kadar Zn, Cu, Fe masih
   merk                                                  di bawah persyaratan yang diijinkan, hanya
4. Diperlukan kontrol setiap periodik untuk              sebaiknya konsumsi terhadap soft drink
   minuman kemasan dalam kaleng, karena unsur            dikurangi
   logam Cu, Zn dan Fe secara kumulatif dapat            Kami belum meneliti pada kemasan yang
   menganggu dan berbahaya terhadap kesehatan            penyok
   manusia.
                                                     Sri Rinanti S
DAFTAR PUSTAKA                                         Apakah soft drink yang bapak teliti aman
                                                       dikonsumsi
1. USEPA., 1972 “Water Quality Criteria”, US           Adakah pengaruh kandungan bahan kemasan
   Environmenta protectionAgency. R 3-73-033,          kaleng dan botol
   Wasshiongton DC.
                                                      Imam Prayogo
2. GALEN W. EWING, 1969, “Instrumental
                                                          Masih aman
   Methods of Chemical Analysis”,International
                                                          Kami hanya membandingkan merk dengan
   Student Edition, MacGraw-Hill Koghakusha,
                                                          kemasan kaleng, belum mencoba pada
   Ltd., Tokyo.
                                                          kemasan botol.
3. GUNANDJAR,        1985,    Diktat   Kuliah
   Spektrofotometer Serapan Atom, PPNY –
   BATAN, Yogyakarta




134                                         ISSN 1410 - 8178                       Imam Prayogo, dkk

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Stats:
views:2409
posted:5/3/2011
language:Indonesian
pages:4
Description: PENENTUAN KADAR Zn, Cu DAN Fe DALAM AIR MINUMAN KEMASAN KALENG DIPASARAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM