Aneka Resep Pecel

Document Sample
Aneka Resep Pecel Powered By Docstoc
					PECEL PUNTEN BLITAR

                      Bahan Punten :
                      250 gram Beras, cuci bersih
                      200 ml Santan dari ½ butir kelapa
                      Garam secukupnya
                      Daun salam lembar
                      1 cm Lengkuas, memarkan.




Bahan Pecel :
1 ikat Daun singkong , siangi, rebus, peras dan potong-potong
1 ikat Daun papaya, rebus, peras dan potong
100 gram Taoge, siangi, rebus
100 gram Kacang panjang , potong 3 cm, rebus
Lalapan (kemangi, lamtoro/petai cina, mentimun potong kotak kecil)
secukupnya
Bumbu pecel kacang secukupnya, larutkan dengan air secukupnya.
Rempeyek kacang/teru secukupnya
Lauk sesuai selera (tempe/empal daging/ayam goring)

Cara membuat :
1. Punten : Rebus santan, daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
   Masukkan beras, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan
   santan terserap. Angkat dan biarkan sesaat ± 10 menit. Kukus hingga
   matang. Angkat. Tumbuk selagi masih panas dengan pelepah pisang atau
   ulekan hingga halus menyerupai lontong. Padatkan dalam mangkuk
   plastic atau bungkus dengan daun menyerupai lontong. Dinginkan.
2. Potong-potong punten, atur diatas piring saji. Tambahkan sayur,
   lalap dan larutan bumbu pecel secukupnya.
3. Sajikan dengan rempeyek dan lauk.
PECEL PINCUK MADIUN

                       Bahan :
                       1 ikat Bayam, siangi, rebus
                       50 gram Taoge, siangi, rebus
                       50 gram Kacang panjang, potong 3 cm, rebus
                       50 gram Bunga turi, siangi dan buang bunga
                       sarinya, rebus
                       1 buah Timun krai, rebus, potong sesuai selera
                       Air hangat secukupnya
                       Lalapan (kemangi, mentimun potong kotak kecil,
                       petai cina/lamtoro) secukupnya.
                       Rempeyek kacang/teri/lempeng beras secukupnya

Bumbu :
250 gram Kacang tanah goring
1 buah Cabai merah, goring
10 buah Cabai rawit atau sesuai selera
3 lembar Daun jeruk
3 siung Bawang putih, goring
1/2 cm Kencur
1/2 sdt Asam jawa
2 sdt Gula merah
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Haluskan/giling semua bumbu hingga halus dan rata.
2. Larutkan bumbu pecel dengan air hangat
3. Atur semua sayuran dalam piring dialasi pincuk (piring daun)
4. Siram bumbu kacang secukupnya. Tambahkan lalap dan rempeyek. Sajikan
PECEL NDESO SOLO

                         Bahan :
                         300 gram Wijen hitam
                         2 sdm Minyak goreng
                         1 ikat Bayam, siangi rebus
                         100 gram Taoge, siangi, rebus
                         1/2 ikat kenikir, siangi, rebus
                         100 gram Kecipir, siangi, rebus
                         1 ikat Daun papaya,siangi rebus
                         100 gram Kacang panjang, potong-potong cm,
                         rebus
                         Air secukupnya
                         Nasi beras merah secukupnya
                         Lalap    (taoge     pendek,    kemangi dan
                         lamtoro/petai cina) secukupnya

Bumbu halus :
8 siung Bawang putih
10 buah Cabai rawit atau sesuai selera
3 lembar Daun jeruk
1 cm Kencur
50 gram Gula merah
1/2 sdt Asam jawa
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, masukkan wijen. Tumis di atas api sedang sambil
   diaduk hingga harum dan minyak wijennya keluar. Angkat dan haluskan.
2. Campur bumbu halus dan wijen, aduk rata.
3. Larutkan bumbu dengan sedikit air.
4. Atur nasi beras merah, sayuran dan lalapan dalam piring saji. Tuang
   larutan bumbu secukupnya. Sajikan.
PECEL LELE

                          Bahan :
                          500 gram Lele, buang isi perutnya, cuci
                          bersih dan kerat
                          3 siung Bawang putih, haluskan
                          1 sdt Ketumbar, haluskan
                          Garam secukupnya
                          1 cm Kunyit, bakar, haluskan
                          750 ml Minyak goring
                          Garam secukupnya
                          1/2 sdt Gula pasir
                          1 buah Jeruk limau, belah jadi 2 bagian

Bahan Sambal :
2 butir Bawang merah, potong kasar
2 buah Cabai merah, potong kasar
10 buah Cabai rawit
1 buah Tomat, belah 2 bagian
1/2 sdt Terasi udang goring

Cara membuat :
1. Lumuri lele dengan bawang putih, ketumbar, garam dan kunyit. Diamkan
   ± 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goring lele hingga matang dan kecokelatan. Angkat
   dan tiriskan.
3. Sambalkan : Panaskan 2 sdm minyak, tumis semua bahan sambal hingga
   matang. Angkat dan haluskan.
4. Tambahkan garam, gula dan jeruk lemon, aduk rata.
5. Sajikan lele dengan sambal dan lalapan.
PECEL TELUR
                               Bahan:
                               6 butir telur rebus, kupas
                               300 ml santan dari ½ butir kelapa
                               200 gram mentimun, iris persegi kecil

                               Bumbu (haluskan):
                               3 siung bawang putih
                               5 siung bawang merah
                               2 butir kemiri
                               4 cabai merah
                               3 cabai rawit
                               1 cm kencur
                               ½ sendok teh terasi bakar
                               ½ sendok teh garam
                               1 sendok teh gula merah

Cara Membuat:
1. Campur santan bersama bumbu yang telah dihaluskan, masukkan telur
   rebus,masak hingga santan tinggal sedikit
2. Tekan telur hingga agak merekah, agar bumbu meresap ke dalamnya.
3. Tambahkan timun, aduk rata, hidangkan.


LONTONG PECEL
                                   Bahan Lontong :

                                   300 grm beras, rendam selama 1 jam
                                   Daun pisang
                                   Lidi/tusuk gigi untuk menyemat




Cara Membuat Lontong Pecal :

1. Buat selongsong lontong lalu isikan beras yang telah direndam
    setengah bagian selongsong, semat dengan lidi.
2. Rebus dalam air sampai matang selama kurleb 2-3 jam
3. Angkat tiriskan
Pecel Sayuran

Bahan Resep Pecel Sayuran :

     150   gram   kacang panjang,dipotong-potong
     200   gram   taoge,akarnya dibuang
     250   gram   bayam,disiangi
     100   gram   kol,diiris kasar

Sambal Pecel

     250 gram kacang tanah,digoreng,dihaluskan
     2 sendok makan air asam jawa
     200 ML air panas

Bumbu Halus

     5 buah cabe merah,digoreng
     3 buah cabe rawit,digoreng
     5 lembar daun jeruk
     3 CM kencur
     5 siung bawang putih,digoreng
     1/2 sendok teh terasi goreng
     100 gram gula merah,disisir
     garam secukupnya

Cara membuat Pecel Sayuran :

  1. cabe merah,cabe rawit,daun jeruk,kencur,bawang putih,terasi,gula
     merah dan garam dihaluskan
  2. kacang tanah dicampur dengan bumbu halus.tambahkan air asam dan
     air panas,diaduk sampai rata.sisihkan
  3. semua sayuran direbus dengan terpisah.angkat,ditiriskan
  4. siapkan piring saji,tata sayuran dipiring saji,siramlah dengan
     sambal kacang.
  5. hidangkan
PECEL TUMPANG

                        Bahan :
                        100 gram Taoge, siangi, rebus
                        1 ikat, Bayam, siangi rebus
                        Lalap (mentimun potong kotak kecil, kemangi
                        dan petai cina /lamtoro) secukupnya
                        10 buah Cabai rawit atau sesuai selera
                        150 gram Tempe
                        50 gram Tempe terlalu matang (tempe busuk)
                        300 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
                        400 ml Air
                        2 lbr Daun salam
                        2 lbr Daun jeruk
                        1 cm Lengkuas, memarkan

Bumbu halus :
3 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar
1 buah Cabai merah
3 buah Cabai rawit atau sesuai selera
1/2 cm Kencur
Garam secukupnya
1 sdt Gula pasir

Cara membuat :
1. Didihkan air, masukkan temped an cabai rawit. Rebus hingga tempe
   matang. Angkat dan tiriskan tempe. Tumbuk kasar tempe, masukkan
   kembali dalam panic.
2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Didihkan
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat
4. Atur bayam dan taoge salam piring saji, tuang sambal tumpang
   secukupnya.
5. Tambahkan lalap, sajikan.

				
DOCUMENT INFO
Description: Aneka Resep Pecel