aspek kimia dalam tubuh

							ASPEK KIMIA DALAM TUBUH
 SENYAWA KIMIA DALAM JASAD
         KEHIDUPAN
GUGUS FUNGSIONAL YANG
 PENTING DALAM BIOKIMIA

Gugus fungsional adalah
 susunan spesifik dari elemen-
 elemen (umumnya
 C,H,O,N,S,P)
 Sintesis dan degradasi
 Di dalam kehidupan, selalu terjadi
 peristiwa sintesis dan degradasi
 komponen-komponen yang
 menyusunnya.
 Sintesis
 Sintesis adalah proses pembentukan suatu
  molekul yang lebih besar, dari molekul-
  molekul yang lebih kecil. Sebagai contoh,
  protein adalah molekul yang sangat besar.
  Protein ini disintesis dari asam-asam amino
  dengan mekanisme yang sangat rumit.
 Degradasi
 Degradasi adalah
 pembongkaran molekul-
 molekul yang lebih besar
 menjadi molekul-molekul yang
 lebih kecil. Contohnya adalah
 degradasi asam amino
BIOMOLEKUL UTAMA DALAM TUBUH
MANUSIA
 DNA
 RNA
 Protein
 Polisakarida berupa glikogen
 Lipid
Unsur-unsur utama penyusun
tubuh
karbon (C), hidrogen (H), oksigen
  (O) dan nitrogen (N).
 Selain itu masih terdapat beberapa
  unsur lain yaitu: kalsium (Ca),
  fosfor (P), kalium (K), sulfur (S),
  natrium (Na), klor (Cl),
  magnesium (Mg), besi (Fe),
  mangan (Mn) dan iodium (I).
SENYAWA KIMIA PENTING DLAM
KEHIDUPAN
1. Air
2. Karbohidrat
3. Lemak
4. Protein
5. Mineral
AIR

Air penting dalam biokimia
 karena dalam sel hidup
 sebagian besar senyawa
 biokimia dan reaksi-reaksi
 biokimia terjadi dalam
 lingkungan air.
Air berperan sebagai
 penentu sifat-sifat
 makromolekul, seperti
 protein
Karbohidrat paling sederhana bisa berupa
aldehid (disebut polihidroksialdehid atau
aldosa) atau berupa keton (disebut
polihidroksiketon atau ketosa). Berdasarkan
pengertian di atas berarti diketahui bahwa
karbohidrat terdiri atas atom C, H dan O.
Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah:
Cn(H2O)n atau CnH2nOn
Fungsi karbohidrat

 Fungsi primer dari karbohidrat adalah
  sebagai cadangan energi jangka pendek (gula
  merupakan sumber energi). Fungsi sekunder
  dari karbohidrat adalah sebagai cadangan
  energi jangka menengah (pati untuk
  tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan
  manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai
  komponen struktural sel.
Klasifikasi karbohidrat

 Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit
  gula, ukuran dari rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-
  C=O), serta stereokimia.
 Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat
  digolongkan menjadi 4 golongan utama yaitu:
      Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)
      Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)
      Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula)
      Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)
      Pembentukan rantai karbohidrat menggunakan
  ikatan glikosida.
Berdasarkan lokasi gugus –C=O, monosakarida digolongkan
menjadi 2 yaitu:
Aldosa (berupa aldehid)
Ketosa (berupa keton
Berdasarkan jumlah atom C pada
rantai, monosakarida digolongkan
menjadi:
 Triosa (tersusun atas 3 atom C)
 Tetrosa (tersusun atas 4 atom C)
 Pentosa (tersusun atas 5 atom C)
 Heksosa (tersusun atas 6 atom C)
 Heptosa (tersusun atas 7 atom C)
 Oktosa (tersusun atas 3 atom C)
Monosakarida-monosakarida
penting
 D-gliseraldehid,
 D-glukosa,
 D-fruktosa(gula termanis)
 D-galaktosa (terdapat dalam susu)serta
 D-ribosa(penting dalam pembentukan RNA)
- Glukosa di alam terdapat pada buah-buahan
    dan madu lebah.
-   Darah manusia normal mengandung glukosa
    70-100 mg tiap 100 cc darah.
-   Pada penderita DM, glikosa darah >130 mg
    per 100 cc darah.
-   Fruktosa juga terapat dalam madu lebah.
-   Rasa fruktosa lebih manis dari glukosa
Disakarida-disakarida
penting
 β-maltosa,gab dr 2 mol glukosa
 β-laktosa, sering disebut gula susu. Ta
  glukosa dan galaktosa
 sukrosa.
OLIGOSAKARIDA
- T.a. beberapa molekul
  monosakarida
- Disakarida, trisakarida,
  tetrasakarida
- Paling banyak di alam: disakarida
- Contoh : sukrosa, laktosa,
  maltosa, rafinosa, stakiosa
- Laktosa : glukosa+galaktosa
- Pada wanita menyusui terdapat
  laktosa di urin dalam kadar sangat
  rendah.
- Dibanding glukosa, laktosa
  mempunyai rasa kurang manis
POLISAKARIDA

- Memiliki molekul besar dan lebih kompleks
  dari monosakarida
- Sifat : umumnya berupa senyawa berwarna
  putih, tidak berbentuk kristal, tidak
  mempunyai rasa manis, tidak mempunyai
  sifat mereduksi.
- Polisakarida penting : amilum, glikogen,
  dekstrin, selulose.
polisakarida penting bagi
tubuh
 amilum (pati),
  Ada 2 macam amilum yaitu amilosa (pati
  berpolimer lurus) dan amilopektin (pati
  berpolimer bercabang-cabang). Sebagian
  besar pati merupakan amilopektin.
 glikogen dan
 selulosa.
Struktur amilosa
Amilosa & amilopektin
Karbohidrat-karbohidrat lain

 Beberapa karbohidrat bergabung dengan
 komponen lain. Sebagai contoh adalah
 mukopolisakarida, suatu materi tipis, kental,
 menyerupai jelly dan melapisi sel.
 Contoh yang lain adalah glikoprotein, suatu
  protein yang mengikat unit karbohidrat
  dengan ikatan kovalen. Struktur ini
  memainkan beberapa peran penting di
  antaranya dalam proses proteksi imunologis,
  pembekuan darah, pengenalan sel-sel, serta
  interaksi dengan bahan kimia lain.
Latihan soal:
1. Jelaskan definisi karbohidrat!
2. Jelaskan penggolongan karbohidrat besrta
   contoh-contohnya.
3. Jelaskan tentang galaktosa!
PROTEIN

Protein berasal dr kata PROTOS atau
  PROTEOS artinya pertama atau utama.

Protein adalah unsur utama atau komponen
  penting sel hewan atau manusia.

Fungsi protein: zat utama dalam proses
  pembentukan dan pertumbuhan tubuh
Contoh protein penting:
ENZIM
HEMOGLOBIN
ANTIGEN
SIFAT-SIFAT PROTEIN

- Berat molekul besar: 5000-jutaan
- Hidrolisis protein menghasilkan
  asam-asam amino
- Ada 20 jenis AA dlm molekul protein
- AA terikat satu sama lain dg ikatan
  peptida
- Protein mudah dipengaruhi oleh suhu
  tinggi, pH dan pelarut organik