Perth Centre apprentice creates culinary history by bnmbgtrtr52


									          For immediate release: 
          June 28, 2006 

        Perth Centre apprentice creates culinary history 

The  Perth  Convention  Exhibition  Centre  (Perth  Centre)  is  leading  the  way  in  shaping  the  future  of 
Western  Australia’s  culinary  profession,  with  three  of  its  apprentice  chefs  claiming  medals  at  the 
esteemed ‘2006 Apprentice Chef of the Year’ competition this week. 

Third­year  apprentice  Jessica  Donald  (21,  of  Kenwick)  created  history  as  the  first­ever  chef  to  take 
out the top honour of ‘2006 Overall Apprentice Chef of the Year’ for two years running.  Jessica also 
won the gold medal for ‘Third Year Apprentice Chef of the Year’. 

The Overall Apprentice Chef of the Year title is regarded as the State’s most prestigious accolade for 
emerging  chefs  and  is  awarded  based  on  the  highest  point­scoring  performance  across  all  four 
apprenticeship  years.    The  unprecedented  victory  by  Jessica  saw  her  beat  more  88  entrants  in  the 
contest, including 20 finalists. 

Reflecting on her success, Jessica said the many hours of hard work to get through to the finals and 
then win the top title had been worth it. 

“It’s a huge honour to win this title and it means so much to me, especially for my long­term career in 
hospitality.  It’s a great accolade and is overwhelming!” 

The  Perth  Centre’s  representation  in  this  year’s  Australian  Culinary  Federation  of Western  Australia 
(ACF WA) competition was strong on all fronts, with all three of its entrants having won titles in 2005 
in  each  of  their  respective  apprenticeship  years.    In  2005,  Kate  Swift  (25,  of  South  Lake)  won  ‘First 
Year  Apprentice  Chef  of  the  Year’,  while  Lauren  Fabiankovits  (22,  of  Swan  View)  won  ‘Third  Year 
Apprentice Chef of the Year’. 

This year, on top of Jessica’s success, Kate and Lauren both claimed silver medals for ‘Second Year 
Apprentice Chef of the Year’ and ‘Fourth Year Apprentice Chef of the Year’ respectively. 

Both  Jessica  and  Lauren  have  worked  at  the  Perth  Centre  since  its  opening  in  August  2004,  while 
Kate has spent the past year as part of the team. 

Jessica’s ever­increasing success in the kitchen has seen her chosen to represent the State in a team 
competing  at  Australia’s  premier  cooking  competition,  the  Melbourne  Culinary  Challenge  (formerly 
Salon Culinaire), to be held at Melbourne Exhibition Centre from September 11 to 14. 

Intense preparation pays off 

Jessica, Kate and Lauren work as part of a busy kitchen team at the Perth Centre, led and mentored 
by  multi­award­winning  Executive  Chef  Adrian  Tobin.    The  team’s  unique  menu  concepts  have 
become  among  the  most  talked­about  in  the  events  industry  in  Australia,  and  receive  continual 
accolades from clients across the globe. 

According to Adrian, the girls’ intense and relentless preparation for the Apprentice Chef of the Year 
competition was responsible for the winning results they achieved on the day. 

“We  are  all  thrilled  with  Jessica’s  performance  and  she  is  very  deserving  of  retaining  the  top 
Apprentice Chef of the Year title,” Adrian said. 

“All three  girls  put in  an  extraordinary  amount  of  effort  and  energy  to  get  through  to the finals.   The 
competition is so tough, they needed to show real commitment and skill and put in many long hours of 

“It’s  a  huge  challenge  to  retain  a  title  and  even  harder  when  you  are  busy  at  work,  so  their  training 
time usually started when everyone else had gone home.
                                                                                                        Page 1 of 2 
          For immediate release: 
          June 28, 2006 

“The final outcome for Jessica has never been achieved before, and both Kate and Lauren are to be 
commended on taking out a silver medal each.” 

Adrian,  himself,  is  also  in  competition  mode,  though  on  a  more  global  scale.    He  was  recently 
appointed  Team  Captain  of  the  National  Culinary  Olympic  Team,  which  is  preparing  to  compete 
against more than 1,000 chefs from 33 countries at the International Culinary Olympics to be held in 
Erfurt,  Germany  in  2008.    Held  once  every  four  years,  the  Olympics  is  regarded  as  the  most 
prestigious culinary competition in the world. 


The  Perth  Centre  showcases  foods  synonymous  with  Western  Australia,  through  the  use  of  fresh, 
local  ingredients,  combined  with  an  innovative  and  contemporary  approach  to  tastes  and 

The kitchen is one of the largest in Western Australia.  A massive 2,000 square metres (or more than 
half an acre) in size, it caters for up to 10,000 meals per day, all individually prepared with a personal 
touch and five­star, restaurant quality. 

The $220 million Perth Centre is the year’s most awarded convention, exhibition and meeting venue 
in  Australia,  having  won  six  highly­acclaimed industry awards  in  as  many months,  including  two  top 
culinary titles. 

Award  victories  including  the  Catering  Institute  of  Australia  (WA)  2005  Gold  Plate  Award  for  Venue 
Caterers;  the  2005  Restaurant  &  Catering  Industry  Association  of  Australia  (WA)  for  Function  / 
Convention Centre Catering; the 2005 Australian Tourism Award for ‘Meetings & Business Tourism’; 
the Western Australian Tourism Awards; the 2005 Meetings & Events Australia (MEA) Meetings and 
Events Industry Awards (WA) for best ‘Meeting Venue ­ more than 500 delegates’; and the Kimberly­ 
Clark Professional 2005 Golden Service Award. 

In  the  Perth  Centre’s  first  21  months  of  operation  (from  August  2004  to  May  2006),  the  venue 
attracted  well  over  one  million  visitors  (1,072,387)  to  some  820  events.  Of  those  events,  58  were 
exhibitions and trade  shows,  while around 324 conferences  and meetings lured in excess of  58,700 
delegates.  The  massive  follow­on  contribution  to  the  Western  Australian  economy  is  estimated  to 
have  exceeded  $32  million,  with  hotels,  restaurants,  bars,  taxis  and  transport,  retailers  and  other 
tourism­related businesses all benefiting from the business tourism windfall. 

The  Perth  Centre  is  Western  Australia’s  only  dedicated,  purpose­built  convention,  exhibition  and 
meeting venue.  Spanning three levels, it caters for up to 5,000 delegates.  Major facilities include a 
2,500­seat tiered auditorium, 19 specialist meeting rooms varying in size, six exhibition pavilions, and 
a 1,700­seat ballroom overlooking Perth’s stunning Swan River and city.  The venue houses some of 
the  most  advanced  technical  facilities  and  communications  infrastructure  in  Australia,  including  the 
country’s only accredited WIFI Zone wireless internet service. 

For  further  information  about  the  Perth  Convention  Exhibition  Centre  or  to  book  an  event,  visit or phone +61 8 9338 0300. 


Julie Cameron, PR Consultant 
Jewels PR 
T +61 8 9402 4477  /  M +61 401 325 800 

                                                                                                 Page 2 of 2 

To top