Documents
Resources
Learning Center
Upload
Plans & pricing Sign in
Sign Out

Sticky Gingerbread Puddings with Ginger Wine _ Brandy Sauce

VIEWS: 14 PAGES: 1

  • pg 1
									Sticky Gingerbread Puddings with Ginger Wine & Brandy Sauce 
 
Serves 8 
 
4oz (110g) preserved ginger in syrup (8pieces approx) 
6oz (175g) self raising flour 
1/3 teaspoon ground cinnamon 
1/3 teaspoon ground cloves 
¼ teaspoon ground ginger 
½ level teaspoon baking powder 
¾ level teaspoon bicarbonate of soda 
2 large eggs 
3oz (75g) soft butter 
4oz (110g) muscavado sugar 
1 tablespoon black treacle 
1 heaped teaspoon freshly grated ginger 
6oz (175g) bramley apple, peeled, cored & 
chopped small 
6 floz (175ml) warm water 
 
For the Ginger Wine & Brandy Sauce 
6oz (175g) soft dark brown sugar 
4oz (110g) unsalted butter 
4 tablespoons ginger wine 
2 tablespoons brandy 
2 pieces preserved ginger, chopped small 
 
Method 
8x 6 floz (175ml) pudding basins, well buttered 
Preheat oven gas 4, 350˚F (180˚C) 
Finely chop the preserved ginger 
Sift flour, spices, baking powder and bicarbonate of soda into mixing bowl 
Add eggs, butter & sugar & treacle & grated ginger 
Then using an electric hand whisk, whisk everything together gradually, adding the water until you 
have a smooth mixture 
Then fold in chopped apple & preserved ginger 
Divide mixture between buttered pudding basins, place on a baking sheet & bake for 35 minutes 
approx or until they feel firm & springy to touch 
Remove from the oven, leave to stand for 5 minutes approx then run a small palette knife around 
the edge of the tins and turn them out. 
If you are not serving them straight away you can allow them to cool completely and wrap them in 
cling film until you need them. 
To make the sauce, gently melt together the sugar and butter until the sugar has completely 
dissolved, then whisk in the ginger wine & brandy. 
Add the chopped ginger and the sauce is ready to serve. 
 
To serve puddings:         heat in microwave, pour over hot sauce & serve with chilled pouring cream 
 
Note – Puddings can be placed under hot grill after sauce has been poured over to allow to become 
slightly crunchy. 

								
To top