Proposal Penelitian Sistem Pengendalian Mutu Di PT Ultrajaya Milk Industry Tbk
Program Studi Matematika Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Institut Teknologi Bandung 2006
I.
RANGKUMAN
Judul Penelitian yang Diusulkan Penelitian yang akan kami lakukan ini akan kami beri judul “Penelitian Sistem Pengendalian Mutu di PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk. Pemimpin / Penanggung Jawab Penelitian ini akan dilaksanakan oleh tim yang terdiri dari beberapa mahasiswa dari Program Studi Matematika Institut Teknologi Bandung dan diketuai oleh Rangga Marsesa Khalistianto, S.Si. Ringkasan Penelitian yang Diusulkan
Tempat Melakukan Penelitian Penelitian ini akan dilakukan di dua tempat, yaitu PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk. sebagai tempat pengumpulan data serta Laboratorium Komputasi dan Statistika Matematika ITB sebagai tempat pengolahan data dan analisis masalah. Anggaran yang Diminta II. PENDAHULUAN
Latar Belakang Kualitas adalah hal yang sangat penting bagi konsumen sebagai faktor dalam menentukan barang dan jasa yang menjadi pilihan untuk memenuhi kebutuhannya. Kualitas suatu produk dikatakan baik apabila produknya memenuhi spesifikasi yang ditentukan. Bila keluaran (output) dari proses produksi sesuai dengan spesifikasi, maka proses tersebut dikatakan mampu (capable). Cara yang terbaik untuk mengetahui kemampuan proses yaitu dengan melakukan analisis kemampuan proses yang akan menghasilkan ukuran kemampuan proses. Secara umum, kualitas merujuk kepada kemampuan produk dalam memuaskan keinginan konsumen. Konsumen berharap akan mendapatkan produk yang nilainya berada didekat pusat distribusi. Untuk memenuhi
harapan ini, pendekatan yang lebih baik didasarkan pada premis bahwa setiap penyimpangan (deviasi) dari nilai sasaran akan menimbulkan kerugian dalam kualitas, yang pada gilirannya dapat menimbulkan kenaikan biaya produksi, penurunan reputasi, bahkan pembatalan orders. Sekarang ini pemerintah, industri, dan kelompok sosial pada umumnya mulai menyadari pentingnya analisis data dan analisis statistika untuk peningkatan kualitas dan produktifitas produk baik barang maupun jasa agar dapat bersaing di pasar global. Metode yang paling efektif dan efisien baik dalam waktu dan biaya adalah statistical process control (SPC). SPC digunakan untuk meningkatkan kualitas dan produktifitas produk secara berkesinambungan, pola manajemen yang mengutamakan komunikasi dan kerjasama antar tingkat dan antar sektor dalam suatu instansi, sehingga tercipta situasi kerja yang mengoptimalkan kontribusi setiap orang dalam proses produksi untuk menghasilkan produk yang kompetitif. Salah satu industri yang sangat membutuhkan sistem pengendalian mutu dalam proses kontrol produksinya adalah industri makanan dan minuman, sektor industri ini berbasis konsumen, karena sangat rentan akan keluhan konsumen, sedikit kesalahan dalam proses produksi akan berdampak buruk pada tingkat kepercayaan konsumen pada produk yang bersangkutan. Oleh karena itu pelaku industri perlu menerapkan SPC pada setiap proses produksinya agar tingkat kepercayaan konsumen terus meningkat. Berawal dari sebuah perusahaan susu di tahun 1950-an, PT Ultrajaya telah berkembang dengan sangat pesat hingga mampu meraih posisi saat ini sebagai salah satu perusahaan terkemuka di Indonesia yang menghasilkan produk-produk susu, minuman dan makanan dalam kemasan aseptik yang tahan lama. Sebagai pemimpin pasar, PT Ultrajaya selalu berusaha untuk tetap berada di baris terdepan untuk kegiatan penelitian, pengembangan dan pengawasan mutu. Melalui penelitian yang berkesinambungan terhadap kebutuhan pasar dan perubahan permintaan konsumen, perusahaan ini telah mengembangkan produk-produk baru yang mampu memertahankan posisinya sebagai pemimpin pasar dengan cepat. Mulai dari bahan baku hingga produk jadi, sistem pengawasan mutu dijalankan dengan ketat, tidak hanya pada produknya saja, tapi juga pada
proses produksi dan penyimpanannya. Saat ini, 90 persen dari keseluruhan hasil produksi perusahaan ini dipasarkan di seluruh Indonesia, sementara sisanya diekspor ke negara-negara di Asia, Eropa, Timur Tengah, Australia dan Amerika Serikat. Baik untuk pasar dalam negeri maupun ekspor, produk-produk yang dijual adalah produk yang sejenis. Persoalan Penelitian Pada penelitian ini, masalah dibatasi hanya pada analisis kemampuan proses dengan menggunakan teknik utama bagan kendali dengan asumsi proses stabil (observasi pada bagan kendali karakteristik proses incontrol) dan observasi berdistribusi normal multivariat. Pemilihan ini disebabkan karena pemakaian control chart yang umum dan memiliki beberapa kelebihan diantaranya dapat menunjukan pola sistematik dalam hasil proses. Manfaat Hasil Penelitian Adapun penelitian ini diharapkan dapat memberikan banyak manfaat kepada masyarakat luas pada umumnya, serta kepada PT. Ultrajaya pada khususnya. Diantaranya : Meningkatkan kualitas produk yang dihasilkan oleh PT. Ultrajaya Milk Industry Tbk Meningkatkan kepuasan masyarakat umum selaku konsumen dari produk-produk yang dipasarkan oleh PT. Ultrajaya Pustaka III. URAIAN ASPEK PENELITIAN
Hipotesis yang Hendak Diuji dan Fakta Empirik Kapabilitas dari suatu proses didefinisikan sebagai variabilitas dari proses yang tetap ada meskipun tidak adanya penyebab khusus dengan kata lain variabilitas terkecil dari proses yang capable dimana variabilitasnya muncul karena penyebab umum. Penyimpangan atau variabilitas adalah pengaruh kumulatif dari sebab-sebab kecil yang pada dasarnya tidak terkendali. Variabilitas tersebut dapat diakibatkan oleh penyebab umum dan penyebab khusus. Variabilitas yang diakibatkan oleh penyebab umum memiliki kriteria sebagai berikut : Variabilitas acak dan stabil
Variabilitas proses dapat diprediksi Variabilitas proses merupakan bagian dari sistem Variabilitas proses berada dalam batas- batas kendali. Sedangkan variabilitas yang diakibatkan oleh penyebab khusus akan memiliki kriteria sebagai berikut : Variabilitasnya berpola dan tidak stabil Variabilitas proses tidak dapat diprediksi Variabilitas proses ditimbulkan oleh sumber- sumber diluar sistem Variabilitas proses tidak berada dalam batas- batas kendali Variabilitas mempunyai kaitan yang erat dengan statistik sehingga metode statistik akan sangat berguna dalam usaha perbaikan kualitas. Analisis kemampuan proses (proses capability analysis)
merupakan bagian yang vital dalam program perbaikan kualitas secara keseluruhan. Analisis kemampuan proses didefinisikan sebagai
penyesuaian proses kesuatu keadaan dimana semua keluaran (output) produk memenuhi spesifikasi. Ada tiga teknik utama yang digunakan dalam menganalisis kemampuan proses, yaitu : Histogram atau Probability plot Rancangan percobaan (designed experiment) Bagan kendali (control chart) Ketiga teknik diatas menggunakan indeks kemampuan proses untuk mengukur kemampuan proses. Tujuan Penelitian Adapun penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan sebagai berikut : Menganalisis ketidak-capable-an proses produksi pada data produksi yang in control Menentukan faktor error yang muncul sehingga proses tidak capable
Rencana Penelitian
IV.
URAIAN ASPEK TEKNIS ORGANISASI
Jadwal Kegiatan Susunan Tim Peneliti Perincian Rencana Anggaran