Cara Membuat Bakso by agusbima9

VIEWS: 550 PAGES: 2

									http://islam-download.net/cara-mudah-cepat/cara-membuat-bakso.html


Cara Membuat Bakso
Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi
dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan, untuk jenis bakso daging
sapi, ayam, dan ikan sekarang mulai banyak di tawarkan dalam bentuk frozen yang di jual di super
market, swalayan dan mall-mall. Dalam penyajiannya bakso biasa dicampur dengan kuah bening
dan mi. Dalam proses pembuatanya biasa dicampurkan boraks atau bleng untuk membuat tepung
menjadi lebih kenyal mirip daging, hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang
aman oleh BPOM.

Bakso sangat populer di Indonesia, tempat yang terkenal menjadi sentra Bakso adalah Solo
dan Malangyang disebut Bakso Kota Malang. Dipercaya bahwa bakso awalnya berasal
dari Republik Rakyat Cina.

A. Pilihan bahan – bahan utama untuk membuat bakso
1. Daging sapi
pilih daging sapi yang masih segar, bahkan yang masih berdarah. Daging sapi yang bebas urat dan
sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya.
Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih daging
sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan meghasilkan bakso yang
kualitasnya terjamin

2. Ikan
pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain
hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih
umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan
lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna
putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat

3. Udang
pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya, remas-remas udang
secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus

4. Ayam
daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso.
Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua

b. Teknik membuat bakso
1. Membuat adonan bakso
untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan
menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni
dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi
adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan tepung kanji
agar adonan lebih mengikat.

Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol.
Anda bias berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso
untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang
atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung
panir, biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang bombay, dll. Agar
cita rasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.

2. Membentuk adonan bakso
setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, anda bisa langsung membentuk bakso dengan
menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok
satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan
tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan.

Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan anda. Adonan yang
sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan ke dalam air mendidih hingga matang.
Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso biasanya
berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruangan

Semoga Berguna!



Source: http://islam-download.net/cara-mudah-cepat/cara-membuat-bakso.html#ixzz16CR6fZL3

								
To top