Docstoc

resep kue tiramisu

Document Sample
resep kue tiramisu Powered By Docstoc
					Ini dia resep kue tiramisu, rasanya …mmmm silahkan coba sendiri! Bahan: 1 sponge cake siap pakai ukuran 25x 25 cm Sirop Kopi: 3 sdt kopi instan 150 ml air panas 3 sdt gula pasir 50 ml rhum Krim: 250 gr mascarpone cheese 4 kuning telur 100 gr gula pasir 4 sdm air 1 lbr gelatin 50 ml air panas 500 ml whip cream dingin, kocok hingga kental Hiasan: Cooking cokelat Cara membuat: 1. Potong sponge cake dengan cooking cutter garis tengah 8 cm, sehingga mendapatkan 12 potongan. Lalu pasang plastik mika kue di sekelilingnya pada 6 buah potongan kue, sisihkan. 2. Campur semua larutan kopi, percikan larutan kopi di atas sponge cake. 3. Krim: Jerangkan di atas api kecil, gula dan air tanpa di aduk hingga mendidih dan gula larut, biarkan mendidih dan kental. Kocok kuning telur, sambil di tim hingga kental, masukkan larutan gula panas, kocok terus hingga kental dan agak dingin, sisihkan. Campur gelatin dengan air panas, lalu tim hingga bening. 4. Kocok mascarpone cheese hingga lembut, campur dengan whip cream kental, aduk rata. Lalu masukkan adonan kuning telur dan gelatin, aduk rata. 5. Tuang adonan cream di atas sponge cake, ratakan, lalu tumpuk dengan potongan sponge cake, perciki air kopi, tuang krim lagi di atasnya, lalu simpan dalam freezer. Setelah dingin hias atasnya dengan cokelat.

Hidangan pencuci mulut yang istimewa, tentu saja dapat membuat acara makan menjadi berkesan. Kali ini kami sajikan dessert dari Italia, Tiramisu. Memang di toko kue atau resto besar pencuci mulut ini banyak tersedia, tidak ada salahnya Anda coba di rumah. Untuk wadahnya dapat ditempatkan di loyang atau di gelas cocktail. Bahan-bahan yang diperlukan:

• 400 gr keju mascarpone • 150 ml krim kental • 20 buah bolu kering atau kue lidah kucing • 4 sendok makan larutan kopi kental • 2 kuning telur • 2 sendok makan gula pasir halus • 2 sendok makan brandy • 2 sendok teh coklat bubuk • ¼ sendok teh vanili bubuk Krim moka: • 50 gr coklat masak, potong-potong • 1 sendok makan essens kopi • 1 sendok teh gula bubuk, ayak • Coklat serut atau coklat bentuk biji kopi, untuk hiasan Cara Membuatnya: 1. Kocok kuning telur, gula dan vanili hingga lembut . 2. Tambahkan keju sedikit demi sedikit sambil kocok hingga lembut dan rata. 3. Taruh brandy dan kopi dalam mangkuk. Celupkan bolu kering dalam larutan kopi hingga agak basah 4. Siapkan 4 gelas cocktail. Taruh biskuit dan adonan keju berselang-seling hingga gelas penuh 5. Taburi masing-masing permukaan dengan coklat bubuk. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras. Krim Moka: 6. Tim coklat bersama essens kopi hingga leleh. Angkat dan dinginkan. 7. Kocok krim hingga kental, masukkan coklat leleh sambil kocok hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin, selama 30 menit. 8. Penyajian: Hiasi permukaan tiramisu dengan krim moka. Taburi gula bubuk dan hias dengan coklat serut atau coklat bentuk biji kopi.

Bahan-bahan: 100 gram fond tiramisu 100 ml air es (harus air es yang benar-benar dingin) 400 ml krim kocok/ whipping cream non-dairy 1 sdm gula 1 sdt bubuk greentea Wadah: loyang bongkar pasang bulat ukuran diameter 22cm/23cm Cara membuat: 1. Siapkan loyang bongkar pasang bulat ukuran diameter 22cm/23cm.

2. Kocok whipping cream dengan gula hingga kaku. 3. Aduk fond tiramisu dengan air es, tambahkan bubuk greentea, aduk hingga rata. Masukkan whipping cream, campur hingga menyatu. 4. Celup biskuit dalam kopi, susun di dasar loyang, tuang setengah adonan greentea tiramisu, ulangi proses celup dan susun biskuit, terakhir tuang sisa adonan. Simpan dalam kulkas selama 6-8 jam hingga tiramisu mengeras. 5. Sebelum dihidangkan, parut coklat di atas tiramisu, pelan-pelan lepas pinggiran loyang lalu pindahkan tiramisu ke piring saji, hias sesuai selera. Tips: • Fond tiramisu adalah bubuk tiramisu siap pakai pengganti mascarpone. Bisa didapat di toko-toko yang khusus menjual bahan-bahan kue. Terdapat fond tiramisu lokal maupun impor. • Bubuk greentea bisa diperoleh di toko yang menjual bahan-bahan kue. Resep: Bara Pattiradjawane

BAHAN A: - 250 gram keju mascarpone (bisa juga ditambah 300-350 gram kalau mau lebih cheesy) - 300 ml whipped cream cair - 100 gram castor sugar (kalau ngga mau terlalu manis bisa dikurangi jadi 75-80 gram saja) - 1/2 sdt essence vanili - 4 butir kuning telur - 50 gr castor sugar lagi BAHAN B: - 2 sdm kopi instan, cairkan dengan 150 ml air hangat (kalau mau lebih kuat rasa kopinya, pakai espresso. Gue pake Nescafe espresso instant) - 1 sdm gula pasir - 150 ml rum / kahlua (bila suka) - 20 buah sponge ladyfingers (gue pakai 500 gr lady fingers. Kalau bisa pakai lady fingers Savoiardi, karena kalau pakai yg lain, kemampuan serapnya agak beda). Garnish: whipped cream, dan chocolate powder ——————————————————— CARA MEMBUAT:

1. Diamkan keju mascarpone di suhu ruang. 2. Kocok whipped cream dan 100 gr gula kaster sampai kaku, lalu masukan ke lemari es. 3. Kocok kuning telur, 50 gr gula kaster, dan vanili esens sampai kental. Lalu kocok tim (mangkok tempat mengocok dimasukan ke panci/wajan berisi air panas, sambil terus dikocok), sampai hangat, lalu keluarkan dari air, kocok terus sampai dingin. 4. Masukan keju mascarpone ke kocokan cream+gula (nomor 2) 5. Masukan nomor 4 ke nomor 3 6. Siapkan sirup kopi: campur gula, air, kopi/espresso, dan rum. Sisihkan. CARA MENYUSUN: 1. Susun lady finger didalam pinggan pyrex (atau loyang bongpas) 2. Percikan sirup kopi ke lady finger pakai kuas sampai seluruh bagian lady fingers menyerap sirup kopi tsb. ** Langkah ini bisa juga dilakukan dengan cara… tuang sirup kopi di wadah yg rata. Lalu masukan ladyfinger (bagian yg tidak bergula) ke dalam sirup kopi, jangan lama2 karena nanti hancur (diletakan dan langsung diangkat lagi), lalu letakan ladyfinger yg sudah menyerap sirup tadi ke pinggan pyrex, dengan sisi bergula yg dibawah). 3. Tuang adonan keju dan ratakan 4. Ulangi lagi langkah 1 - 3 5. Hias dengan whipped cream dan bubuk coklat 6. Simpan di kulkas sekurang2nya selama 4 jam sebelum dihidangkan


				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags: resep, recipes, cake
Stats:
views:30596
posted:5/18/2009
language:Indonesian
pages:4