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Fondant de chocolate con naranja

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Fondant de chocolate con naranja Powered By Docstoc
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Fondant de chocolate con naranjas confitadas
por Francisco

                         Ingredientes

                         250 gr. de chocolate negro
                         6 huevos
                         150 gr. de azúcar
                         40 gr. de harina
                         125 gr. de mantequilla y 30 gr. más para el molde
                         120 gr. de cortezas de naranjas confitadas
                         40 gr. de Cointreau (unos 4 cl.)



                         Preparación

                         Extender mantequilla por un molde de unos 30 cm. de diámetro.
                         Precalentar el horno a 180º, dejando una bandeja en su interior.
                         Cortar las cortezas de naranja confitada en pequeños dados y sumergirlas en el Cointreau.
                         Fundir el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una especie de crema.
                         Separar las yemas y las claras y reservarlas.
                         Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla.
Información              Montar las claras a punto de nieve, añadiendo al final los 50 gramos de azúcar y mezclarlo todo con la pomada muy
                         lentamente.
Dificultad: Baja         Añadir la harina, dejándola caer en lluvia sobre la mezcla, muy lentamente para evitar que las claras se bajen
Comensales: 6            Rellenar el molde, echar por encima los dados de corteza de naranja y meter en el horno a 180º durante 30 o 35
Precio: Baja             minutos
Tipo de plato: Postres   Sacar del molde cuando aún está caliente y servir templado
País: Francia




                         Consejos :
                         Se puede servir con una crema inglesa perfumada de naranja.




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posted:8/25/2010
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