Fondant au chocolat noir - Homar

							Fondant au chocolat noir
Ingrédients 6/8 personnes
   250 g de chocolat noir
   250 g de beurre + 20 g pour le moule
   250 g de sucre
   4 œufs
   1 cuil à soupe de farine
Sauce
   125 g de chocolat
   50 g de beurre
Décor
   1 barquette de framboises (fraîches ou
      surgelées)
   3 brins de menthe
   cacao en poudre

          1. Préchauffez le four sur th 5 (150°)
          2. Préparez le fondant : faites fondre le chocolat, coupé en morceaux,
             dans ne casserole au bain-marie.
          3. Incorporez, hors du feu, le beurre en parcelles au chocolat tout en
             mélangeant.
          4. Ajoutez les œufs un par un tout en remuant.
          5. Dès que le mélange est homogène, ajoutez le sucre puis la farine.
             Mélangez vivement.
          6. Badigeonnez de beurre un moule à manqué de 18 cm de diamètre.
             Remplissez ensuite le moule avec le mélange au chocolat. Placez le
             moule dans un bain-marie. Enfournez et laissez cuire pendant 1h15.
          7. A la sortie du four, laissez refroidir le fondant dans le moule. Dès qu’il
             est refroidi, retournez-le sur un plat. Gardez-le au frais.
          8. Préparez la sauce : mettez le chocolat en morceaux à fondre au bain-
             marie. Fouettez le beurre divisé en noisettes dans le chocolat tiède.
             Versez dans une saucière.
          9. Au moment de servir, saupoudrez le fondant de cacao tamisé. Décorez
             de framboises et de menthe. Servez le gâteau accompagné de la
             sauce tiède.

Nota : Pour un démoulage plus facile, tapissez le moule d’une feuille de papier
d’aluminium préalablement beurré. La surface du fondant sera alors légèrement
« ridée ». Cachez-la avec de la poudre de cacao.
Vin conseillé :