APLICACIÓN DE EXTRACTO DE LEVADURA EN MEDIOS DE CULTIVO by qdk21196

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APLICACIÓN DE EXTRACTO DE LEVADURA EN MEDIOS DE CULTIVO

El cultivo de microorganismos es una práctica antigua y data del tiempo en que las
levaduras, presentes naturalmente en el trigo y en la uva, crecían en la masa del pan
y en el jugo, resultando respectivamente en el pan fermentado y en el vino como
conocemos hoy. En aquel tiempo, la existencia de los microorganismos no era
conocida y solamente en el siglo XVII fue documentada por primera vez por Anton
van Leeuwenhoek en una publicación de la Royal Society en Londres. Otros
alimentos fermentados como los diferentes quesos y el yogurt también fueron
desarrollados por contaminación casual y microorganismos salvajes fueron, luego,
caracterizados como responsables por la fermentación de la leche.
Para que un organismo crezca es necesario suplirlo con nutrientes y para los
microorganismos esto no es diferente. La mayoría de los microorganismos necesita
de ambientes específicos y nutrientes complejos para crecer y reproducirse. Por lo
tanto, durante el desarrollo de la microbiología, se tornó claro que el cultivo y la
preservación de microorganismos requieren medio de cultivo adecuado para cada
género y especie. Algunos medios de cultivo mimetizan el ambiente natural del cual
el microorganismo fue aislado y otros son suplementados con ingredientes
altamente nutritivos como sangre, tejidos y extracto de levadura. Mientras tanto, el
cultivo de microorganismo en larga escala, requiere que la formulación del medio de
cultivo pueda tanto proveer los requisitos nutricionales del microorganismo en lo
referente a tornar el proceso viable económicamente permitiendo la obtención de
alto rendimiento y productividad con bajo costo de insumos.
Los requisitos nutricionales de un microorganismo, en general, consisten de una
fuente de carbono para la síntesis de las moléculas orgánicas y para la obtención de
energía, una fuente de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos y ácidos nucleicos,
algunos elementos esenciales como el azufre y fósforo así como otros
micronutrientes incluyendo diversos minerales y vitaminas que son importantes
cofactores comprendidos en las reacciones bioquímicas. Algunos microorganismos,
como determinadas linajes de Saccharomyces cerevisiae y Escherichia coli, son bien
robustos. Ellos poseen genes que codifican enzimas responsables por la síntesis de
factores de crecimiento esenciales y cofactores para los más importantes caminos
bioquímicos. Como resultado, ellos tienen la capacidad de producir, dentro de la
célula, nutrientes esenciales como aminoácidos, ácidos nucleicos, carbohidratos,
lípidos, cofactores y vitaminas. Por otro lado, existen algunos microorganismos,
llamados exigentes, que no poseen genes codificadores para algunas enzimas
esenciales comprendidas en los caminos bioquímicos que llevan a la síntesis de
factores de crecimiento esenciales. En este caso, la adaptación evolutiva llevó a la
selección de linajes con otras calidades que no los atributos nutricionales, talvez, por
que los factores de crecimiento esenciales estaban fácilmente disponibles en el
hábitat natural.
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 APLICACIÓN DE EXTRACTO DE LEVADURA EN MEDIOS DE CULTIVO.


El Proceso de fermentación industrial requiere un rápido crecimiento, alta
conversión de substrato en biomasa o un producto de interés específico originado
del metabolismo del microorganismo y bajo costo con la materia prima. Fuentes
ricas de nitrógeno, como el extracto de levadura, son fuentes adecuadas para el
crecimiento de microorganismos exigentes en escala industrial debido al alto
contenido de proteína y aminoácidos libres y bajo costo.
El extracto de levadura tiene diversas ventajas ya que un linaje específico de
levadura puede ser propagada bajo un riguroso control rindiendo extractos dentro
de las especificaciones bien definidas. El uso de extractos de levadura en medio de
cultivo en escala industrial, por lo tanto, evita cambios de rendimiento y
productividad de procesos biotecnológicos. Adicionalmente, el extracto de levadura
es una rica fuente de vitaminas, especialmente, vitaminas del complejo B,
proporción de minerales y tiene baja cantidad de carbohidratos. El extracto de
levadura también es una alternativa adecuada para sustituir peptonas derivadas del
tejido animal en la propagación de linajes de lactobacillus, especialmente, para
estrictos consumidores vegetarianos. El desarrollo de biomasa microbiana, enzimas
y proteínas para la comercialización implica en la obtención de calidad y pureza
adecuadas asociada con el bajo costo lo que refleja en el precio del producto. El
extracto de levadura, por lo tanto, es una alternativa para suplir la industria de la
biotecnología y los diferentes mercados de bioproductos.




Cristina Roscoe Vianna (cristina.vianna@biorigin.com.br) – I&D Biorigin
Érika Durão Vieira (erika.vieira@biorigin.com.br) – I&D Biorigin




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                SOLUCIONES BIORIGIN




Enfocando este mercado biotecnológico, Biorigin desarrolla extractos de
levadura adecuados para cada tipo de microorganismo dentro de
especificaciones definidas, incluyendo demandas específicas como bajo
contenido de endotoxinas y alto grado de hidrólisis. Biorigin ya ofrece
para el mercado el Bionis YE MF y el Bionis YE CMF, ambos para seren
utilizados en procesos biotecnológicos. Estudios conducidos en el Centro
de Investigación y Desarrollo de Biorigin, han mostrado que los extractos
Bionis YE MF y Bionis YE CMF tienen un óptimo rendimiento tanto en la
tasa de crecimiento específica como en el rendimiento de la biomasa de
cultivos iniciadoras de la industria de lácteos, incluyendo el Streptococcus
thermophilus, Lactobacillus bulgaricus y Lactobacilus acidophilus. El
equipo del Centro de I&D de Biorigin continua trabajando para atender a
los requerimientos de la industria de bioprocesos y proveer a sus clientes
productos cada vez mejores.


Para mayores informaciones contacte nuestra equipo de ventas.




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