History of the Hospitality - PowerPoint

Document Sample
History of the Hospitality - PowerPoint Powered By Docstoc
					      SVEUČILIŠTE U ZAGREBU
       EKONOMSKI FAKULTET
          Katedra za turizam

      OSNOVE HOTELIJERSTVA



POVIJEST RAZVITKA HOTELIJERSTVA
           U AMERICI




        dr.sc. Amelia Tomašević
                      CILJEVI PREDAVANJA



   Upoznati se s poviješću razvitka hotelijerstva u Americi
   Odrediti specifičnosti razvitka američkog hotelijerstva
   Odrediti ključne trenutke u povijesti američkog hotelijerstva
   Odrediti hotele - legende
          UGOSTITELJSTVO U AMERICI

Razvoj ugostiteljstva u SAD je jedinstven :
1. velika prostranstva: veći dio američkog stanovništva
    putovao je više od stanovništva drugih nacija
2. jedinstven politički i ekonomski sustav omogućio je
    financijski uspješnim pojedincima da sagrade “grand
    hotele” kao spomenik njihovim uspjesima, čak i kad su bili
    neprofitabilni
3. ugostiteljstvo je oduvijek bilo ugledna profesija
           UGOSTITELJSTVO U AMERICI

4. američki hoteli su oduvijek bili “javna mjesta”, centri
   društvenih događanja i zabave za lokalno stanovništvo
5. prijevoz: krajem II. svj. rata razvija se automobilski i avionski
   prijevoz, a željeznički stagnira i nazaduje

       avionski prijevoz - 17%
       automobili – preko 80% svih međugradskih putovanja
       željeznica – manje od 2%
       UGOSTITELJSTVO U AMERICI


6. multinacionalno stanovništvo – raznolikost restorana
7. u Americi nastaje nekoliko jedinstvenih ugostiteljskih
  koncepcija:
         grand hoteli          restorantski lanci
         franšize              moteli
Hoteli u 19. stoljeću

Gradski hoteli u 1800.:
   - od 1800 do 1880. veliki broj građana (koji si ne mogu
     priuštiti vlastite kuće) živi u hotelima ili pansionima (ne
     postoje stanovi – prvi se stanovi grade tek 1880. g.)
   - 50% soba koriste stalni gosti
   - postoje hoteli za sve kupovne moći
Hoteli u 19. stoljeću


- poznati američki hoteli o kojima ima mnogo
   informacija zovu se “javne palače-public palaces”
- u mnogim manjim gradovima lokalni hotel je bio
   najljepša, najelegantnija zgrada, a u većim se
   gradovima nekoliko hotela međusobno takmičilo
- “Grand hoteli” su američki izum i bilo ih je moguće
   naći do kraja 19.st. samo u Americi.
The Tremont Hotel, Boston, 1829.

 Prvi “Grand hotel” – koji je imao:
 1. uslugu nošenja prtljage (bellboy)
 2. osoblje na recepciji
 3. lobby prekriven tepihom, posebnu dvoranu za
     blagovanje, plinsku rasvjetu
 4. kupatila (8)
 5. jednokrevetne i dvokrevetne sobe, vrata s ključem
 6. francusku kuhinju
The Tremont Hotel, Boston, 1829.

7. posudu za pranje u svakoj sobi i
    besplatni sapun
8. prvi sanitarni čvor unutar zgrade u
    prizemlju
9. visoke stropove
10. mehaničku napravu zvanu annunciator u svakoj sobi

 Tremont Hotel sagrađen je mnogo prije električne
 energije, modernih vodoinstalacija i telefona.
Hoteli u 19. stoljeću
Niti jedan od grand hotela nije imao više
     od 5 katova zbog drvene konstrukcije.
Požari su konstantna prijetnja, isprva
     zbog svijeća, kasnije zbog plinske
     rasvjete.
Nije bilo dizala (belbojevi su popularni), a sobe na višim
     katovima jeftinije.
Prvo dizalo instalirano je u hotelu oko 1859.g.: sobe na višim
     katovima postale su skuplje i popularnije.
Prvi američki restorantski i
hotelski lanac
1876.g. Fred Harvey, bivši poštanski
službenik na željeznici osnovao je
restorane na stanici.
U vlaku se dijele jelovnici, uzimaju
narudžbe i sistemom zvižduka
lokomotive obavještava restorantsko
osoblje prije ulaska u stanicu o
narudžbama.
Prvi američki restorantski i
hotelski lanac
 Do 1883.g. Harvey je imao
 17 restorana i hotela.
 Razvio je jelovnike, identične uniforme za sve
 konobarice (Harvey Girls),
 centralizirao nabavu,
 uveo striktnu kontrolu
 kvalitete.
Hoteli u 20. stoljeću - Zlatno doba hotelijerstva

“Lude dvadesete” - period od osobite
važnosti za razvoj hotelijerstva.
Karakterizira se kao “Zlatno doba
hotelijerstva” zbog velikog broja
sagrađenih hotela,
njihove veličine i visoke stope zauzeća. Prva
polovica 20.st. označava period rasta, a
zatim slijedi ekonomska depresija.
Buffalo Statler

Otvoren 18. siječnja
1908.g. u gradu Buffalo,
državi New York. Smatra
se da je to prekretnica u
povijesti hotelijerstva. Bio
je prvi hotel koji je pružao
usluge rastućem broju
poslovnih ljudi na putu.
Buffalo Statler
-   privatno kupatilo u svakoj sobi
-   tekuća ledena voda u svakom kupatilu
-   telefon i radioaparat u svakoj sobi
-   ormarić s noćnom rasvjetom u svakoj sobi
-   prekidač za svjetlo pored vrata u svakoj sobi
-   besplatne novine u svakoj sobi svakog jutra
-   zračna pošta
-   velika ogledala
Razvoj
motela




1925.g. prvi motel uz cestu u San Luis Obispo, Kalifornija
Ranih 50-tih sve veći broj Amerikanaca koji putuju
automobilima i avionima traže bolje lokacije hotela.
Velika depresija
Započela u listopadu 1929.g.
Banke propadaju, kompanije se zatvaraju, nezaposlenost raste.
Profitabilnost u hotelijerstvu usko je vezana uz putovanja.
Mnogi su hoteli propali za vrijeme depresije, a neki su hoteli
doživjeli prenamjenu.
Rezultat je nedovoljan broj soba na tržištu i prosječno godišnje
zauzeće od 90%.
Mnogi proizvodi, uključujući građevinski materijal nisu bili dostupni
za civilnu upotrebu: nisu se gradili komercijalni hoteli.
Kraj II. svjetskog rata
Stvarni kraj i Velike depresije.
Negativne posljedice:
  veća udobnost putovanja, kraće vrijeme putovanja i veći
  ekonomski prosperitet uzrokuju da se prosječan broj noćenja
  po putniku smanjio.
Pozitivne posljedice:
  više slobodnog vremena, lakoća putovanja i veći raspoloživi
  prihodi stvorili su rastući broj postojećih i potencijalnih
  putnika.
Hoteli u 20. stoljeću

Samo dvije velike američke hotelske kompanije posluju u
  inozemstvu:
1) Inter-Continental Hotels,
    Pan American,
    otvorili hotel u Belenu, Brazil, 1947.g.
2) Hilton Hotels postaje međunarodna
    kompanija 1949.g. s otvorenjem
    Caribe Hilton hotela u San Juanu,
    Puerto Rico.
UGOSTITELJSTVO U 20.ST.


Poslije II sv.rata Amerikanci počinju putovati zbog
zadovoljstva:
1. sindikati postigli kraći radni tjedan, veće plaće, više
beneficija
2. automobil postaje primarno sredstvo privatnog transporta
3. američke autoceste se poboljšavaju
Hoteli u 20. stoljeću

1908. – Gideons International poklanjaju prvu Bibliju u Superior Hotel u
        Montani
1919. – Conrad Hilton kupuje prvi hotel The Mobley u Texasu
1934. – Hotel Statler u Detroitu ima prvi air condition u svim javnim
        prostorima
1945. – Sheraton je prva hotelska korporacija na New York Stock
        Exchange
1947. – Westin uvodi Hoteltype, prvi hotelski rezervacijski sustav
1947. – Hotel Roosevelt u New Yorku uvodi TV prijemnik u svaku sobu
Sredinom 50-tih – uvodi se sobno usluživanje (Hoteli Atlas)
1951. – Hilton je prvi lanac koji uvodi u sve sobe TV prijemnik
Hoteli u 20. stoljeću
1951. – Hilton je prvi lanac koji uvodi u sve sobe TV prijemnik
1952. – Kemmons Wilson otvorio prvi Holiday Inn
1954. – Conrad Hilton kupuje Statler Hotel Company za 111 mililjuna
        USA$
1957. – J.W. Marriott otvara prvi hotel, the Twin Bridges
1957. – Jay Pritzker osniva Hyatt Corp.
1958. – Sheraton uvodi prvi elektronski rezervacijski sustav, prvi besplatni
        broj za rezervacije
1960. – New York Hilton uvodi kompjutore u poslovanje
Početkom 60-tih – prvi mini bar
1964. – Travelodge uvodi prve sobe s pristupom za invalidska kolica
Hoteli u 20. stoljeću


1969. – Westin je prvi hotelski lanac koji uvodi 24-satnu uslugu u sobi
1970. – Hilton ulazi na tržište Las Vegasa
1973. – Sheraton uvodi prvi besplatno gledanje filmova
1975. – Four Seasons prvi uvodi luksuzne standarde u kupatila
Početkom 80-tih – hoteli i moteli se kompjutoriziraju
1983. – VingCard uvodi elektronsku karticu (key card)
1984. – Choice Hotels uvode sobe za nepušače
Hoteli u 20. stoljeću


1993. – Radisson Hotels Worldwide uvode sobe za poslovne ljude
1994. – Promus i Hyatt Hoteli su prvi lanci koji otvaraju svoje web
        stranice
1999. – Choice Hotels International je prvi lanac koji standardno
        oprema sobe računalima
2000. – Hilton najavljuje prvi luksuzni hotel u svemiru
                          Ponovimo...
Razvoj ugostiteljstva u Americi   Hoteli u 19. stoljeću




The Tremont, Boston               Prvi američki restorantski i
                                  hotelski lanac

Hoteli u 20. stoljeću             Velika depresija



Kraj II. svjetskog rata           Zanimljivi datumi
                 Ovo predavanje obuhvaća
                 sljedeće dijelove literature:



• Hayes, Ninemeier “Upravljanje hotelskim
  poslovanjem” (str. 8-12)



                   Preporuka za dodatnu literaturu:

     Dittmer “Dimensions od the Hospitality Industry”, 2002. (42-105)

				
DOCUMENT INFO