Manual de procedimientos para el control de sanitario de - PDF

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                                                                    Fecha de Emisión    20.08.2009
                UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE                    No. Revisión             0
                             MÉXICO                                 Página                1 de 9
                FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y                  Sección ISO            5.1.
                            ZOOTECNIA                               Fecha de Revisión   13.08.2009


              MANUAL DE BIOSEGURIDAD DEL CENTRO DE
              ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN
                     EN GANADERÍA TROPICAL

  DOCUMENTO                      EDICIÓN:                     SUSTITUYE A:

    MBS-SPA-MV-002                          “1“               “Versión 1“


  MOTIVO DE LA EDICIÓN:
  Cambio en las responsabilidades




               SECRETARÍA DE PRODUCCIÓN ANIMAL


           CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y
             EXTENSIÓN EN GANADERÍA TROPICAL

                     Elaboró                Revisó y Aprobó            Autorizó la Emisión
Puesto:    Director Técnico del CIEGT    Secretaria de Producción     Secretario de Producción
                                                  Animal                       Animal.
Nombre:    Héctor Basurto Camberos      Eduardo Posadas Manzano      Eduardo Posadas Manzano
                                        Carlos Antonio López Díaz
Fecha:        6 de agosto de 2009         13 de agosto de 2009           20 de agosto de 2009
Firma:
                        MANUAL DE BIOSEGURIDAD CEIEGT FMVZ



                                  CONTENIDO                                                        PÁGINA

1. Introducción .........................................................................................3

2. Objetivo ................................................................................................3

3. Alcance.................................................................................................3

4. Definiciones..........................................................................................4

5. Abreviaturas .........................................................................................4

6. Documentos de referencia.....................................................................4

7. Responsabilidades. ...............................................................................5

8. Descripción de actividades....................................................................6

     8.1. Movilización de animales:.............................................................6

     8. 2. Vigilancia, control y erradicación de enfermedades en los

     animales. ............................................................................................7

     8.3. Ingreso y permanencia de personas al CEIEGT.............................8

     8.8. Procedimientos destinados al cuidado del medio ambiente. ..........9




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                     MANUAL DE BIOSEGURIDAD CEIEGT FMVZ




1. Introducción
La bioseguridad es un elemento fundamental de la producción animal, pues las
enfermedades son de las principales causas de malos desempeños productivos en el
ganado, además de que pueden ser fuente de contagio para otras unidades productivas y
para las personas.

Los procedimientos de bioseguridad establecidos en los CEIE están determinados por las
características inherentes a sus funciones de enseñanza y extensión, las que ocasionan
que estén sujetos a un continuo flujo de visitantes, principalmente de alumnos y
productores, ambos grupos que frecuentemente se encuentran en contacto con animales
que pueden representar un riesgo epidemiológico para los animales de los centros. Los
CEIE reciben principalmente alumnos de la FMVZ-UNAM, sin embargo, un número
importante de alumnos de otras instituciones asisten a los centros provenientes de
distintos estados de la república, aumentando con ello los riesgos de sanitarios.

El papel docente de los CEIE obliga a tener especial cuidado en establecer
procedimientos adecuados de bioseguridad, que por un lado, muestren a los alumnos y
demás visitantes la importancia de estas medidas, y que por el otro, resguarden la salud
del hato ganadero y de las personas. De igual manera, estos procedimientos deben
adaptarse al intenso flujo de visitantes y ser prácticos en su implementación.


2. Objetivo
Establecer los mecanismos de bioseguridad que deben seguir docentes, empleados,
estudiantes y visitantes del CEIEGT, que minimicen los riesgos de entrada y salida de
enfermedades en los animales, así como el contagio de personas, ya sea por contacto o
por consumo de alimentos producidos en los CEIE.


3. Alcance.
Este manual norma los procedimientos que deberán seguir el personal académico,
administrativo, los alumnos en las diversas modalidades (servicio social, practicas
rotativas, guardias voluntarias, trabajo profesional, etc.), y visitantes que acudan al Centro
de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical.




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4. Definiciones
Las contenidas en el PRMP-UNAM-MV-001.

Bioseguridad. Conjunto de métodos, aparatos e instalaciones de manejo, sanitario y
profiláctico que, implementadas y usadas correcta y permanentemente, salvaguardan la
salud y la vida de las personas, los animales y protegen el medio ambiente.


5. Abreviaturas
       5.1. RPBI. Residuos Peligrosos Biológicos-Infecciosos.
       5. 2. CEIEGT Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería
              Tropical.
       5. 3. CEIE. Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión.
       5. 4. FMVZ Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.
       5. 5. CIMARPE. Comité Interno para Manejo de Residuos Peligrosos.
       5. 6. TB Tuberculosis.
       5. 7. BR Brucelosis.

6. Documentos de referencia
6. 1. Sanitarias

   6.1.3 NORMA Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la
       Brucelosis en los Animales.
   6.1.2. MODIFICACION a la NORMA Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña
       Nacional contra la Brucelosis en los Animales. Publicada en el Diario Oficial de la
       Federación el 6 de Febrero de 2004.
   6.1.3. NORMA Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional Campaña
       Nacional Contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).
   6.1.4. MODIFICACION a la NORMA Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña
       Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).
   6.1.5. NORMA Oficial Mexicana NOM-019-ZOO-1994, Campaña nacional contra la
       garrapata Boophilus spp. 6.1.7. NORMA Oficial Mexicana Nom-051-Zoo-1995,
       Trato Humanitario en la Movilización de Animales
   6.1.8. NORMA Oficial Mexicana Nom-045-Z00-1995, Características Zoosanitarias
       para la Operación de Establecimientos donde se Concentran Animales para
       Ferias, Exposiciones, Subastas, Tianguis y Eventos Similares
   6.1.9. Norma Oficial Mexicana Nom-054-Zoo-1996, Establecimiento de Cuarentenas
       para Animales y sus Productos.
6.2. Ambientales
    6.2.1. Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, 1996.
   6.2.2. Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente
       en Materia de Residuos Peligrosos, 1988.

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   6.2.3. Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos, 2003.
   6.2.4. Reglamento de la Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los
       Residuos, 2006.
   6.2.5. NORMA Oficial Mexicana NOM-052-SEMARNAT-2005
   6.2.6. NORMA Oficial Mexicana NOM-054-SEMARNAT-1993
   6.2.7. NORMA Oficial Mexicana NOM-087-SEMARNAT-SSA1-2002
   6.2.8. NORMA Oficial Mexicana NOM-003-SSA2-1993
   6.2.9. NORMA Oficial Mexicana NOM-005-STPS-1998
Internas de la FMVZ:
   6.3.1. Procedimiento para el Manejo de Residuos Peligrosos de la FMVZ PMRP-
       UNAM-MV-001.
   6.3.2. Reglamento interno del CEIEGT.

7. Responsabilidades.
7.1 Director técnico del CEIEGT. Es responsable de vigilar el cumplimiento del presente
       manual de procedimientos, así como de gestionar los recursos necesarios para su
       implementación y ejecución.

7.2 Delegado Administrativo. Es responsable de dotar y administrar los recursos
       necesarios   para   la   implantación   y   ejecución     del   presente   manual   de
       procedimientos.

7.3 Jefes de Departamento y/o módulos de producción (Producción de Bovinos Doble
       Propósito, Producción de Vaquillas F1, Producción de Ovinos de Pelo, Modulo de
       producción Acuícola), Son responsables directos de la implantación, ejecución
       operativa y supervisión de los lineamientos trazados en el presente manual de
       procedimientos en los módulos de producción animal, que incluye el diagnóstico,
       tratamiento y monitoreo de enfermedades en los hatos de su responsabilidad, con
       el apoyo del personal técnico que designe para tal fin.

7.4 Académicos y administrativos. Son responsables de ejecutar y atender las
       especificaciones del presente manual de procedimientos y seguir las indicaciones
       del Jefe de Departamento en materia de bioseguridad animal.

7.5 Estudiantes y visitantes. Son responsables de atender las especificaciones contenidas
       en el presente manual, y de seguir las indicaciones que en materia de
       bioseguridad les señale el personal del CEIEGT.



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                 MANUAL DE BIOSEGURIDAD CEIEGT FMVZ


8. Descripción de actividades.
8.1. Movilización de animales:

     8.1.1 Entrada de animales al -CEIEGT
           No se permite el ingreso de animales al CEIEGT en ninguno de sus
           módulos, que no provengan de zonas y hatos libres de brucelosis y
           tuberculosis. El certificado deberá ser enviado físicamente o por fax con
           anticipación a la llegada del semoviente y revisado y aprobado por el
           coordinador del área zootécnica a la que se vaya incorporar el animal en
           cuestión.

           En el caso de ovinos adicionalmente se solicitará la prueba diagnóstica
           negativa a paratuberculosis.

           A su llegada los animales deberán ser revisados físicamente por el
           responsable del área o por el MVZ que éste designe. Serán alojados en
           áreas separadas de los demás animales en donde permanecerán en
           observación por el período que el responsable clínico del área determine.

           Durante su estancia en áreas de observación, los animales deberán ser
           alimentados y manejados al final de las rutinas llevadas a cabo con el resto
           de los animales del rebaño.

           El responsable clínico del área zootécnica determinará qué pruebas
           diagnósticas deberán aplicarse durante el período de observación.

     8.1.2. Salida de animales del Centro.
           La salida de animales del CEIEGT, cualquiera que sea su destino (para
           abasto o pie de cría, exhibición en ferias ganaderas locales o regionales, o
           traslado a otros CEIE) deberá apegarse a los siguientes puntos.

                  La salida deberá estar aprobada por escrito por el Director Técnico
                  de CEIEGT y con el conocimiento del responsable del modulo de
                  producción de donde provengan los animales.

                  No se permite la salida de animales enfermos o en tratamiento
                  medico.




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            Para todos los animales que salgan del CEIEGT se tramitará la siguiente
            documentación:

                     a) Guía sanitaria de transito avalada por la Gobierno del estado de
                     Veracruz, y expedida por la Asociación Ganadera Local de Martínez
                     de la Torre, Ver.

                     b) Certificado Zoosanitario expedido por un MVZ acreditado ante
                     SAGARPA en movilización de ganado.

                     c) Copia del certificado de hato libre y/o dictamen de prueba
                     expedida por SAGARPA, en concordancia con las normas oficiales
                     mexicanas mencionadas en el punto 6.

                     d) En caso de que esté disponible, el resultado de laboratorio que
                     indique que está libre de paratuberculosis.

                     e) Para el caso de animales que se trasladen a otro CEIE, se
                     gestionará además toda la documentación que el CEIE receptor
                     exija con base en sus programas de control sanitario.

            En el caso de animales para venta y cuando el traslado corra por cuenta
            del comprador, la gestión de los puntos a y b serán responsabilidad del
            mismo.


8. 2. Vigilancia, control y erradicación de enfermedades en los
animales.

   8.2.1. En el hato ovino y los dos hatos bovinos del CEIEGT se llevarán a cabo
     acciones de vigilancia y control de brucelosis, encaminadas a conservar su estatus
     de hato libre. Los respectivos jefes de módulo presentarán anualmente sus planes
     de trabajo al respecto y realizarán las gestiones necesarias para refrendar el
     certificado de hato libre. Todas las acciones de control y prevención de brucelosis
     se sujetarán a las normas oficiales mexicanas respectivas.

   8.2.2. En los hatos bovinos del CEIEGT se llevarán a cabo acciones de vigilancia y
     control de tuberculosis, encaminadas a conservar su estatus de hato libre. Los
     respectivos jefes de módulo presentarán anualmente sus planes de trabajo al
     respecto y realizarán las gestiones necesarias para refrendar el certificado de hato



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       libre. Todas las acciones de control y prevención de tuberculosis se sujetarán a
       las normas oficiales mexicanas respectivas.

    8.2.3. Se realizará un programa de vigilancia para el diagnóstico de paratuberculosis
       en el hato ovino del CEIEGT, con base en la prueba ELISA. En la medida de lo
       posible se eliminarán los animales que se detecten positivos a la enfermedad.

8.3. Ingreso y permanencia de personas al CEIEGT.

    8.3.1. Todas las personas que ingresen al CEIEGT deberán registrar su ingreso en la
       bitácora correspondiente, con excepción de las que sólo accedan al local de venta.

    8.3.2. Todos los alumnos que acuden de visita al CEIEGT deberán vestir ropa de
       trabajo y botas de hule limpias durante las horas de trabajo. El profesor a cargo
       será responsable de verificar que la vestimenta de los alumnos esté de acuerdo
       con este procedimiento.

    8.3.2. Todos los visitantes deberán hacer uso de los vados y tapetes sanitarios antes
       de acceder áreas del CEIEGT que los dispongan.

8.4. Ingreso y control de vehículos y otros posibles fomites.

    8.4.1. Todos los vehículos que ingresen al CEIEGT deberán pasar por los vados
       sanitarios.

8.5. Control de plagas.

    8.5.1. El CEIEGT deberá tener un programa de control de plagas para lo cual podrá
       contratar empresas dedicadas a este fin.

8.6. Manejo de animales muertos.

    8.6.1. A todo animal muerto dentro del CEIEGT se le realizará una necropsia. Para
       cada uno se llenará el formato correspondiente.

    8.6.2. Los cadáveres y demás desechos orgánicos serán enterrados en las áreas
       determinadas para tal fin y serán cubiertos con cal y tierra.      Las áreas de
       disposición de cadáveres se ubicarán lejos de las instalaciones y áreas de
       pastoreo.

8.7. Manejo de animales enfermos.




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   8.7.1. Los animales enfermos sospechosos o confirmados de presentar algún
     padecimiento infecto-contagioso serán mantenidos en corrales asilados de los
     demás animales. Cuando el padecimiento sea enzootico al CEIEGT, quedará a
     consideración del jefe de módulo sí deberá aislarse al animal.

8.8. Procedimientos destinados al cuidado del medio ambiente.

   8.8.1. La disposición de residuos peligrosos y contaminantes se llevará a cabo de
     acuerdo con el PMRP-UNAM-MV-001.




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