IX Curso de Cata de Vinos Iniciación a la by nyb13813

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									JUSTIFICACIÓN
El conocimiento del vino es una disciplina con gran demanda
social desde diferentes sectores, tanto profesionales (no debe
olvidarse la trascendencia de este producto en nuestro país, que
posee la mayor extensión de viñedo en el mundo) elaboradores,
                                                                    INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN                        IX Curso
comerciantes, hosteleros, como aficionados de muy diversa índole
que tratan de acceder al vino como fenómeno cultural.
Las técnicas de cata son instrumentos imprescindibles para una
                                                                    Universidad Internacional de Andalucía.
                                                                    Sede de La Cartuja. Rectorado.                 de                               (Código 0122)


                                                                                                                     Cata de Vinos:
                                                                    Monasterio Santa María de las Cuevas.
aproximación sensorial al vino.                                     c/ Americo Vespucio nº 2. Isla de La Cartuja
                                                                    41092. Sevilla. España


                                                                                                                   Iniciación
                                                                    E-mail: sevilla@unia.es http://www.unia.es
OBJETIVOS                                                           Teléfono: 954 462 299 Fax: 954 462 288

                                                                    www.unia.es
El presente curso supone una aproximación al análisis sensorial


                                                                                                                   a la cata y
de vinos en la teoría y en la práctica.
Se presenta la cata como instrumento que sirve para el mejor
conocimiento de los alimentos, y más concretamente de los


                                                                                                                   conocimiento
vinos. Es una herramienta muy valiosa en la gestión comercial,
para determinar si el producto que se oferta o se compra es
aceptable o no para el consumidor, causa última que condiciona


                                                                                                                   del vino
su consumo; supone una ayuda inestimable e insustituible para el
técnico responsable del proceso de elaboración que le permitirá
tomar decisiones encaminadas a la consecución de un mejor
producto. Contribuirá también a que el aficionado pueda sacar el
mejor partido a cada tipo de vinos.                                                                                Del 15 al 20 de marzo de 2010.
En este curso, eminentemente práctico, se realizarán ejercicios
con soluciones preparadas expresamente para la educación
de los sentidos, con vinos modificados que permitirán apreciar
diferencias entre unos y otros, y se catarán vinos blancos,
rosados, y tintos de distintas zonas, edades, variedades de uva y
técnicas de elaboración.


DIRECCIÓN Y PROFESORADO
DIRECTORES
D. Francisco José Heredia Mira. Universidad de Sevilla
D. Santiago Alonso Bosch. Director de Laboratorios Covial

PROFESORADO
Dª. Isabel M. Vicario Romero                                        Lugar de celebración:
Dª. Dolores Hernanz Vila
Dª. Mª. Ángeles Fernández Recamales
Dª. Mª. Lourdes González-Miret Martín
D. Félix Moreno García
D. Emilia Bejines Mejías
D. Enrique Ávila Díaz                                                              Sede La Cartuja                               Sede La Cartuja
D. Francisco Mallén Cerrato                                                        Sevilla                                       Sevilla
Dª. Mª.Luisa González San José                                                     Rectorado                                     Rectorado
Dª. Mª.Luisa Escudero Gilete
Calendario y horario                                                                                                                     IMPORTE Y FINANCIACIÓN
                                                                                                                                         Precio de la matrícula:
Lunes, 15 de marzo                                                      Jueves, 18 de marzo                                              160.00 €
16:00-17:00    Presentación del curso.                                  16:00-17:00   Composición del vino. Mª. Ángeles Fernández
               Francisco José Heredia                                   17:00-18:00   Ejercicios de cata. Mª. Ángeles Fernández          REQUISITOS DE ADMISIÓN Y PROCESO DE
               Santiago Alonso                                          18:00-18:30   DESCANSO                                           MATRICULACIÓN
17:00-18:00    La cata y los sentidos. Mecanismos de la cata.           18:30-19:30   Perfiles sensoriales. Mª. Lourdes González-Miret   Las personas interesadas en matricularse en este curso
               Isabel M. Vicario                                        19:30-20:30   Cuantificación de los atributos sensoriales.       deberán presentar la siguiente documentación:
18:00-18:30    DESCANSO                                                               Emilia Bejines                                        1. Impreso normalizado, disponible en la dirección:
18:30-19:30    Ejercicios de cata. Isabel M. Vicario                    20:30-21:30   Cata: función y tipos de cata. Félix Moreno              www.unia.es/impresos y en cualquiera de las sedes de
19:30-20:30    Atributos sensoriales del vino. Dolores Hernanz                                                                                 esta Universidad.
20:30-21:30    Ejercicios de cata. Dolores Hernanz                                                                                          2. Fotocopia del DNI/Pasaporte.
                                                                        Viernes, 19 de marzo                                                3. Justificante de haber abonado el importe de la
                                                                                                                                               matrícula.
Martes, 16 de marzo                                                     16:00-17:00   Ejercicio de evaluación en vinos. Félix Moreno     El número de plazas es limitado. Se cubrirán por riguroso
                                                                        17:00-18:00   El vino: Tradición y moda. Santiago Alonso         orden de entrada de matrículas.
16:00-17:00    Conocimiento de la vid y el vino.                        18:00-18:30   DESCANSO
               Emilia Bejines                                           18:30-19:30   Ejercicios de cata. Santiago Alonso
17:00- 18:00   Ejercicios de cata.
                                                                                                                                         Plazo de solicitud de matrícula
                                                                        19:30-20:30   Nuevas tendencias, nuevos vinos. Santiago Alonso   Desde el 13 de enero al 10 de marzo de 2010
               5x4 Equipo de cata.                                      20:30-21:30   Ejercicios de cata. Santiago Alonso
18:00-18:30    DESCANSO
18:30-19:30    Elaboración y tipos de vinos.
               5x4 Equipo de cata.
                                                                                                                                         BECAS (CONVOCATORIA Y RESOLUCIÓN)
                                                                        Sábado, 20 de marzo                                              Becas
19:30-20:30    Ejercicios de cata.
               5x4 Equipo de cata.
                                                                                                                                         Los participantes que deseen solicitar beca deberán
                                                                        (9: 00 a 14: 00 horas)                                           presentar la siguiente documentación:
20:30-21:30    Conservación y servicio del vino.                        Conferencia de Clausura:
               5x4 Equipo de cata.
                                                                                                                                         1. Impreso normalizado, disponible en la dirección:
                                                                        Vino, cultura y sociedad.                                           www.unia.es/impresos y en cualquiera de las sedes
                                                                        Mª. Luisa González San José (1,0 h)                                 de la universidad.
5x4 Equipo de cata: Santiago Alonso, Enrique Ávila y Francisco Mallén
                                                                                                                                         2. Breve currículum académico y/o profesional, fotocopia
                                                                        Vinos del Condado                                                   de la certificación académica personal u hoja informativa
Miércoles, 17 de marzo                                                  M. Lourdes González-Miret (1,5 h)                                   del expediente académico.
                                                                                                                                         3. Fotocopia de la declaración de la renta de la unidad
16:00-17:00    Factores del análisis sensorial I.                       Cata vinos del CRDO “Condado de Huelva”                             familiar del último periodo impositivo. En el caso de que
               Francisco José Heredia                                   Santiago Alonso (1,0h)                                              no hubiese obligación de la presentación de declaración
17:00-18:00    Ejercicios de cata.                                                                                                          de la renta, deberá presentarse un declaración jurada de
               Francisco José Heredia                                                                                                       los ingresos totales de la unidad familiar, especificando el
18:00-18:30    DESCANSO                                                 Visita Bodegas.                                                     número de miembros que la componen.
18:30-19:30    Factores del análisis sensorial II.                      Recepción en la Casa del Vino del CRDO “Condado de Huelva”
               Francisco José Heredia                                   Francisco José Heredia (1,0 h)                                   Plazo de solicitud de Becas
19:30-20:30    Ejercicios de cata.                                      Félix Moreno (0,5 h)                                             Finaliza el 1 de marzo de 2010
               Francisco José Heredia
20:30-21:30    Técnicas de cata analítica.
               Mª. Luisa Escudero

								
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