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STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
“DAL LAGO DI GARDA ALLE
DOLOMITI DI BRENTA”
INDIcE LEGENDA
Mappa del trentino PAG. 4 vendita di prodotti propri Miele
fra i caMpanili del brenta e le palMe del garda PAG. 6 degustaZioni dolci
Mappa della strada PAG. 8 visite guidate su prenotaZione prodotti ittici
il territorio PAG. 10 attivitÀ, fattorie didattiche olio
e laboratori
prodotti PAG. 14
trasforMaZione prodotti tipici
coMMercio e botteghe
vino e olio PAG. 20
MenÙ della strada
vini e distillati
distillati PAG. 21
prenotaZione obbligatoria
carni e saluMi
frutta e ortaggi PAG. 23
ristoraZione
latte e forMaggi
carni e saluMi PAG. 25
succhi e bevande dorMire
prodotti ittici e Miele PAG. 28
frutta e ortaggi attivitÀ ed iniZiative
latte, forMaggi e prodotti tipici PAG. 29 enogastronoMiche
itinerari PAG. 30
eventi PAG. 36 nella pagina degli itinerari i nuMeri abbinati alle seguenti icone
indicano dove è possibile dorMire, Mangiare e acquistare.
alberghi e ristoranti PAG. 40
agritur PAG. 42
enti e associaZioni PAG. 43 club di prodotto osteria tipica trentina
info itinerari PAG.44
aderente al club di prodotto “b&b di qualitÀ”
VACANZE calendario eventi enogastronoMici
gusto
con
PASSO PALADE
PASSO SELLA
• CASTELFONDO
FONDO
COL RODELLA
PASSO PORDOI
• • MALOSCO
CAMPITELLO DI FASSA
• CORTINA
CANAZEI
RUMO
• • RONZONE
CATINACCIO
C
PREGHENA
• •
POZZA DI FASSA
•
PARCO NAZIONALE
• RABBI
LIVO
• CLÒZ
• VIGO DI FASSA
PASSO FEDAIA
DELLO STELVIO ROMALLO
REVÒ
•
DÀMBEL
• PASSO MENDOLA
•
BOZZANA
• • CAVARENO MARMOLADA
• • DON V A L D I F A S S A
PEJO TERZOLAS MOSTIZZOLO • •
CASEZ
SANZENO EREMO DI PASSO COSTALUNGA
• CLES
L. di
S.Giustina
• COREDO
SAN ROMEDIO
SORAGA
V A L D I S O L E MALÈ •
CALDES
• SMARANO
PASSO LAVAZÈ
MOENA
PASSO SAN PELLEGRINO
• •
MONCLASSICO
• DERMULO
MEZZANA
• DIMARO
TUENNO
• TAIO
PREDAIA ALPE DI
PASSO VALLES
SEGNO
• PAMPEAGO
MARILLEVA BOLZANO San Lugano VARENA
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VARE
• PREDAZZO PANEVEGGIO
VERMIGLIO
• TON BRENNERO DAIANO
• •
V A L D I N O N
CARANO
• • CAVALESE
• TESERO
VALLE DEL TRAVIGNOLO
L. di
VAL VENEGIA
BELLUNO
Forte Buso PASSO ROLLE
• LA ROCCHETTA • CASTELLO VALLE DI TRAVIGNOLO
PASSO DEL TONALE
MADONNA PASSO CAMPO
L. di
Tovel
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CAPRIANA
DI FIEMME
• MASI
V A L D I F I E M M E
DI CAMPIGLIO CARLO MAGNO
SPORMAGGIORE
ROVERÈ DELLA LUNA
• PARCO NATURALE
NuOVA cARTINA ANNA
DI PANEVEGGIO SAN MARTINO
VALFORIANA DI CASTROZZA
PALE DI S.MARTINO
PRESANELLA
MEZZOCORONA
MEZZOLOMBARDO
• GRUMES
• io • PISCINE ALPE CERMIS
PALE DI S.MARTINO
GRUPPO DI BRENTA
CAVEDAGO • VALDA
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• V A L L E D I P R I M I E R O BELLUNO
• S.MICHELE ALL’ADIGE
MEZZOCORONA
SAN MICHELE
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ADAMELLO
PARCO NATURALE
ADAMELLO BRENTA •
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SEGONZANO • SIROR VAL
CARISOLO • V A L R E N D E N A PAGANELLA V A L D ’ A D I G E
•
CEMBRA Piramidi di
Segonzano
VALLE DEL VANOI CANALI
V A L G E N O V A • • LISIGNAGO PIAZZO PASSO CEREDA
• • • •
ANDALO
• PINZOLO MOLVENO
ZAMBANA
SORNI
•
GIOVO
V A L L E
VERLA
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LASES L. di PRIMIERO TONADICO
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LAVIS ALBIANO
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PAGANELLA Lases CANAL SAN BOVO
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GIUDICARIE CENTRALI • e Toblino
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GIUDICARIE ESTERIORI
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L. di BOSENTINO
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Cavedine CIMONE V A L S U G A N A
PASSO DEL BALINO CALDONAZZO
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VENEZIA
• CIMEGO
SASSO DI NOGAREDO
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BRANCOLINO • VOLANO
RIVA DEL GARDA
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L. di ROVERETO
Ledro NAGO
STORO TORBOLE
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BRESCIA • • V A L L A G A R I N A
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CHIZZOLA MARGHERITA PASUBIO
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STRADA DEL VINO E DEI SAPORI STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
di
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DELLA VALLAGARINA cOLLINE AVISIANE, FAEDO,
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BALDO MASI D’AVIO
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2 6
AFFI STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
VERONA DAL LAGO DI GARDA STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
ALLE DOLOMITI DI BRENTA DELLA PIANA ROTALIANA
VERONA
MILANO
VENEZIA
3 STRADA DELLA MELA E DEI SAPORI
DELLE VALLI DI NON E DI SOLE 7 STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
DI TRENTO - cITTà DEL cONcILIO
4 STRADA DEI FORMAGGI
DELLE DOLOMITI
FRA I cAMPANILI DEL BRENTA
E LE PALME DEL GARDA
non solo una via, un tratto di percorso, di certo non una distanza, cONSORZIO TuRISTIcO VALLE DEI LAGHI
ma un collegamento, un abbraccio con il territorio, una sinergia che Via Roma, 61/1 – 38070 Vezzano (TN)
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nasce tra “artigiani del gusto” ed “artisti” che interpretano la bellezza info@valledeilaghiturismo.it - www.valledeilaghiturismo.it
delle nostre valli per valorizzarne i saperi che spesso si trasformano…
in piaceri. percorso in gran parte dal fiume sarca, esso è l’elemento cONSORZIO PRO LOcO VALLE DI LEDRO
caratterizzante della nostra parte di trentino, collegando, dalle sue Via Nuova, 9 - 38060 PIEVE DI LEDRO
sorgenti nel cuore dell’adamello brenta fino alla sua foce nell’immen- tel. 0464 591222 - fax 0464 591577
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so garda, un mosaico di sapori originalissimi. in mezzo la zona offre
una moltitudine di ambienti molto variegati, che in soli trentacinque cONSORZI TuRISTIcI VALLE DEL cHIESE
chilometri in linea d’aria passano da coltivazioni mediterranee, fino via Brescia, 62 – 38087 LARDARO TN
a colture e prodotti tipicamente alpini, attraversando paesaggi con tel. 0465.901217 - fax 0465.901937
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antropica. il territorio che anticamente corrispondeva quasi per inte- cONSORZI TuRISTIcI VALLE DEL cHIESE
ro alla Judicaria summa laganensis, oggi propone un’offerta turistica via XXIV Maggio, 115 38089 LODRONE
molto ricca: dal trekking sulle affascinanti cime delle dolomiti, lo sci, le tel 0465.685033 - fax 0465.685544
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più grande lago italiano: il garda. non solo, anche arrampicata, golf e cONSORZIO TuRISTIcO GIuDIcARIE cENTRALI
molto altro ancora. un territorio ricco di storia e cultura che ha saputo via D. chiesa, 3 - 38079 Tione di Trento
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AZIENDA PER IL TuRISMO - TERME DI cOMANO
DOLOMITI DI BRENTA
Via c. Battisti, 38/d
38077 Ponte Arche TN
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38086 Madonna di campiglio TN
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Largo madaglie d’oro,8
38066 Riva del Garda TN
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MAPPA
IL TERRITORIO
ll territorio della strada corrisponde all’intero trentino sud occidentale,
raccoglie prodotti legati al clima mediterraneo come l’olio extravergi-
ne di oliva, per arrivare in breve tempo a prodotti legati all’alpeggio,
andando a lambire le vette più alte delle dolomiti di brenta a tremila
metri di quota. decine di antichi borghi contadini dalle tipiche architet-
ture in pietra e in legno dove scoprire l’ospitalità schietta della gente, i
costumi, i sapori e le usanze di un posto. tutt’intorno i segni magnifici
del tempo: castelli, chiesette affrescate, resti di villaggi su palafitte da
rintracciare lungo itinerari a piedi, in sella alla bicicletta o a cavallo.
EcOMuSEO DELLA JuDIcARIA
“DALLE DOLOMITI AL GARDA”
nucleo dell’antica “Judicaria summa laganensis” l’ecomuseo della Judi-
caria “dalle dolomiti al garda” spazia dai 1 metri slm della massima
elevazione delle dolomiti di brenta ai 0 metri slm della cascata del
varone, a due passi dal lago di garda. edificio simbolo dell’ecomuseo è
il castello di stenico, ma non mancano altri segni della storia dell’uomo
come l’area palafitticola di fiavé, il sito di san Martino, che si aggiun-
gono a siti naturalistici importanti come le terme di comano, il parco
naturale adamello-brenta, il canyon del limarò, il borgo medievale di
canale, rango nel bleggio, il lago di tenno e la cascata del varone.
EcOMuSEO DELLA VALLE DEL cHIESE
“PORTA DEL TRENTINO”
una valle da guardare a quattr’occhi perché quattro sono i percorsi del-
l’ecomuseo. quattro importanti e caratterizzanti angolazioni per cono-
scere ogni aspetto di questa “porta del trentino”. un museo distribuito
sul territorio, tradizione popolare e testimonianze storiche vivificate
sotto il cielo limpido della valle del chiese, cultura contadina fra boschi
e prati, testimonianza del lavoro dell’uomo e dell’intatta simbiosi con
la natura e il paesaggio.
PARcO NATuRALE ADAMELLO-BRENTA
con i suoi 0 km² è la più vasta area protetta della provincia, situato
nel trentino occidentale, sopra i gruppi montuosi dell’adamello e del
brenta, compreso tra le giudicarie e le valli di non e di sole. bagnato
da oltre 0 laghi e coperto dal ghiacciaio dell’adamello, il parco vanta
una fauna tra le più ricche dell’arco alpino, con tutte le specie montane,
inclusi lo stambecco e l’orso bruno. foreste e prati, frutti di bosco e fiori
già quasi introvabili, migliaia di insetti, pesci, uccelli e animali la cui vita
ha un ruolo determinante per gli equilibri biologici della terra.
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IL TERRITORIO
TERME DI cOMANO
nota già agli antichi romani, l’acqua delle terme di comano, unica in
italia con una temperatura costante di °c, è l’ideale per curare in
modo naturale e senza effetti collaterali le dermatiti, la psoriasi e le
allergie di adulti e bambini. e’ una terapia naturale e di efficacia com-
provata a livello scientifico da numerose ricerche mediche. immerse
in un parco di oltre quattordici ettari, le terme di comano completano
l’offerta con un vasto comparto wellness, vera e propria oasi di benes-
sere dove abbandonarsi a coccole e relax.
TERME VAL RENDENA
FONTE SANT’ANTONIO
le potenzialità della fonte ferruginosa “s. antonio”, che sgorga sopra
il paese di caderzone alla quota di 0 metri s.l.m., fanno da sempre
parte della memoria storica dei caderzoni. i documenti degli archi-
vi parrocchiali e comunali testimoniano come nel 1 fosse stato lo
stesso principe vescovo di trento, carlo emanuele Madruzzo, ad ap-
prezzarne direttamente i benefici effetti.
VILLAGGI NATuRA
pittoreschi paesini che il turismo e le frenesie moderne non hanno cam-
biato. oggi come un tempo continuano a vivere, oltre che dei “nuo-
vi” mestieri, di attività agricole e silvopastorali. sceglierli per il proprio
soggiorno significa prediligere una vacanza tranquilla e a dimensione
umana, nel rispetto dell’ambiente e alla scoperta di una natura ancora
amica. una natura che è qui, a portata di mano, perché i villaggi natura
sono immersi nel verde. accoccolati a mezza costa in collina, adagiati
all’orlo del bosco, ai piedi delle vette dolomitiche, avvolti nell’abbraccio
silvestre del parco adamello-brenta o ai margini di biotopi e oasi protet-
te questi antichi borghi non conoscono il rumore, il traffico, la fretta da
cui rifugge chi approda in questo angolo pacifico di trentino.
IL VENTO
comune denominatore di tutta una zona, è una caratteristica indispen-
sabile del nostro territorio per tantissimi prodotti della nostra terra, com-
pagno giocoso di molti sport. il vento è l’elemento che non manca mai,
specialmente sul garda, come sul lago di Molveno e di ledro. particolar-
mente importanti “ora e peler”, due venti, due correnti diverse legate al
garda, da cavalcare con il surf o con le vele, da aspettare nelle fruttaie del
vino santo o nelle soffitte, che mitiga l’inverno o che rinfresca l’estate.
1 1
PRODOTTI
FARINA GIALLA DI STORO in particolare di castel toblino, al cui interno, mentre si intrecciavano
le storie romantiche di cavalieri di altri tempi, veniva vinificata ed in
la farina gialla di storo è l’ingrediente fondamentale della “polenta parte veniva messa ad appassire per fare il vino santo. il nosiola, il
carbonera”, fatta come usavano i carbonai con una lenta cottura ag- vino, ha un profumo delicatamente fruttato, con un tenue sentore di
giungendo alla fine burro, spressa, luganeghe… simbolo della valle nocciole, cui deve, probabilmente, il nome. il sapore è secco e piace-
del chiese questa farina si distingue per la varietà di “mais nostrano volmente fresco.
di storo” da cui si ottiene. la macinatura lenta, che avviene solo al
raggiungimento della giusta essiccazione, i secchi venti di montagna
ne conservano le peculiarità nutrizionali, l’aroma ed il sapore. natu-
ralmente il luogo ed il clima esaltano le qualità organolettiche dei
LE PATATE DELLE VALLI GIUDICARIE
nei fertili campi del lomaso, del bleggio, come nel resto delle giudi-
chicchi, dal particolare colore rosso, in particolare profumo e sapore. carie, è interrato un tesoro: le patate sane e gustose di montagna. a
fronte di una produzione limitata in quantità, viene premiato il gusto,
SUSINA DI DRO impiegando le tradizionali varietà rintracciabili tra questi monti più
di un secolo fa. conservate al naturale senza l’ausilio di trattamenti
quella di dro è un ecotipo locale di susina. piace praticamente a tutti antigermoglianti, la patata ha buccia compatta di colore intenso, non
per il suo sapore dolce e acidulo, sempre diverso. un piacere che nasce è sempre perfetta nella forma e si presenta ben matura con pasta
nella zona di dro e nella valle dei laghi. un biotipo la cui sopravviven- solida, anche dopo diversi mesi di conservazione naturale. ciò che la
za è stata messa a dura prova, ma che ancora ci propone le sue pro- contraddistingue particolarmente è il sapore che risulta essere incon-
prietà nutrizionali. infatti al colore violaceo ed alla polpa consistente fondibilmente gradito e pieno, anche all’assaggio in assenza di ingre-
si abbina un elevata presenza di vitamine e di importanti elementi dienti di condimento.
minerali come il potassio. da più di cinquanta anni a dro si producono
anche le prugne secche, molto conosciute ed apprezzate da affezionati
consumatori per il loro sapore dolce ma non stucchevole con leggero
retrogusto. partendo dalle prugne fresche, con moderne tecnologie ed
NOCI DEL BLEGGIO
oggetto del contendere nella guerra rustica del 1 le noci del bleg-
un procedimento tradizionale che permette di ottenere, con un utilizzo gio, solitamente piccole e non belle a vedersi, colpiscono con il gusto
limitatissimo di conservanti, il prodotto propone eccellenti caratteristi- deciso, poco malico, con note evidenti di dolcezza. il guscio sottile è
che organolettiche, nutrizionali e dietetiche. facile da rompere, e dall’insolita forma allungata, un gheriglio chiaro,
facile da togliere. raccolte manualmente dalla fine di settembre ed
NOSIOLA essiccate, come un tempo, su graticci nelle soffitte arieggiate delle
case, la noce del bleggio si ritrova anche nell’essenza del nocino, un
e’ sulle colline che circondano il lago di toblino, con il suo romantico digestivo di semplice preparazione preparato con le noci raccolte il
castello, che nasce, da sempre “el nosiol”, la nosiola. questa è l’uva giorno di s.giovanni.
che da sempre ha accompagnato le vicende della valle dei laghi ed
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PRODOTTI
SPRESSA DELLE GIUDICARIE D.O.P. VINO SANTO TRENTINO D.O.C.
uno dei più antichi formaggi di montagna, fregiato di recente della uva spargola, grappoli poco compatti vengono messi ad appassire su
d.o.p., la spressa è il frutto di un’arte casearia contadina. è un formag- graticci, chiamati “arele”, fino alla settimana santa. grazie all’”ora”
gio sicuramente magro, perché il latte veniva smagrato il più possibile del garda l’uva perde gran parte del suo peso, e viene poi aggredita
per ottenere il maggior quantitativo di burro. al latte crudo del giorno dalla “botrytis cinerea”, la muffa nobile, che accentua la disidratazio-
precedente viene aggiunto quello della munta del mattino e messo ne. prodotto unicamente in valle dei laghi, dopo la pigiatura rimane in
in caldaia dove si aggiunge il latteinnesto naturale e il caglio bovi- piccole botti di rovere per svariati anni, ed è pronto ad offrire emozioni
no. il risultato è un formaggio a pasta semidura, la cui stagionatura uniche per diversi lustri. il vino santo trentino d.o.c. che si ottiene ha
minima è di mesi, mangiato abbastanza giovane, dal sapore dolce un colore giallo, da dorato ad ambrato, un profumo intenso, ampio
che cambia e diventa più saporito con la stagionatura, con aromi tipici e fragrante, con netti ricordi di frutta passita, confettura e un gusto
dei formaggi di montagna, che si sposa particolarmente bene con le rotondo, dolce e piacevole. un vino che ha saputo sopravvivere, affa-
specialità trentine. scinare e conquistare per secoli e che ora è diventato anche presidio
slow food.
CIUÌGA DEL BANALE
un salame unico in italia che affonda le sue origini nella seconda metà
dell’ottocento, in un clima di povertà. il salame nasceva allora dagli OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
scarti della carne di maiale e da rape cotte, tritate. queste veniva-
no coltivate dopo la trebbiatura del grano e maturavano in autunno.
DEL GARDA TRENTINO
poco ma buono. prodotto con olive raccolte a mano, l’antica produzio-
ecco perché la ciuìga veniva tradizionalmente prodotta e affumicata ne dell’olio di oliva ha come testimoni e protagonisti i terrazzamenti
all’inizio dell’inverno. da quel passato di austerità la ciuìga si è oggi e i pendii ricoperti da numerose tipologie di olivo, casaliva, favarol,
riscattata egregiamente: prodotta ora con il 0% di carne suina scelta raza, rossanel, varietà autoctone che con altre più diffuse prosperano
e solo il 0% di rape. consumata preferibilmente cotta, è stata rico- grazie al microclima del benaco. un angolo di Mediterraneo che per le
nosciuta come alimento da salvaguardare e annoverata fra i presidi peculiari caratteristiche climatiche produce un olio di gran pregio, dal
slow food. color verde-oro, tra i maggiormente fruttati, dal profumo delicato con
sentori di mandorla e un sapore dolce, fragrante, tra i meno acidi d’ita-
lia. protagonista della cucina tradizionale dell’alto garda, da provare
con la carne salada cruda o sul pesce di lago.
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PRODOTTI
CARNE SALADA BROCCOLO DI TORBOLE
vera e propria specialità dell’area compresa tra arco, tenno, varone e
ledro, è il metodo di conservazione di tranci di carne di manzo in sa-
E SANTA MASSENZA
nella famiglia dei cavoli, il broccolo di torbole e santa Massenza costi-
lamoia secondo i criteri in uso da secoli solo in questa zona. una carne
tuisce una specie a sé in quanto col tempo perse alcune sue caratteri-
molto magra, ricavata dalla fesa, sottoposta a uno speciale processo
stiche e ne acquisì di nuove, migliorando e ingentilendo il suo sapore,
che la rende particolarmente aromatica ed adatta a essere consumata
odore, gusto, profumo e consistenza. non esistono broccoli simili, es-
sia cruda, con un filo di olio del garda, come carpaccio, che cotta alla
sendo una pianta indigena che non si presta al trasferimento. la storia
brace e poi ai ferri, con contorno di fagioli.
lo abbina a un buon fritto di pesce, o a cibi saporiti e tipicamente
invernali, come la carne salada, la selvaggina.
MARONI
pianta antica dai frutti ricercatissimi cresce e produce solo in alcune
zone “elette”, circoscritte nei boschi di drena e di tenno, vicino al gar-
LE MELE
la produzione di mele si estende su un territorio ampio che dal garda
da, ed ancora a darzo, in valle del chiese. il frutto, una castagna di
trentino attraverso la valle dei laghi e la valle di cavedine sale fino
colore marrone e media pezzatura, si caratterizza per una raggiatura
al lomaso e al bleggio. tutte queste zone risultano particolarmente
a stella e costolature evidenti, molto saporito. coltivato con metodi
vocate per l’ottenimento di mele di qualità eccelsa, particolarmente
naturali viene raccolto manualmente, tra ottobre e novembre, quando
ricche di vitamine sali minerali ed altri preziosi elementi e principi
i ricci cadono a terra.
nutritivi e rappresentano un alimento completo buono e saporito. le
principali varietà coltivate sono la golden delicious (colore giallo e
TROTA E SALMERINO presenza di una colorazione rosata sul lato esposto al sole del frutto,
forma leggermente allungata, con polpa croccante, dolcissima, succo-
area di laghi e acque correnti tra le più ricche dell’intera provincia,
sa e aromatica) la red delicious (colore rosso brillante forma allungata
tra il garda ed il brenta la nostra zona non poteva non avere, tra i
con polpa croccante e succosa, gusto dolce) , la gala (mela precoce di
suoi prodotti più importanti, la trota. l’allevamento delle tipologie di
colore rosso con striature gialle), la granny smith (colore verde carico
questo pesce, trota iridea, trota fario e salmerino, vanta una tradizione
polpa dal fresco sapore acidulo, succosa e croccante) la fuji (colore rosa
secolare in trentino e richiede acque correnti, fresche e ossigenate,
più o meno carico con striature giallo verdi, polpa succosa molto dolce
che certamente qui non scarseggiano. le trote, allevate secondo le
ed aromatica).
moderne tecniche e conformemente ad uno specifico disciplinare sul-
le caratteristiche delle acque, dell’alimentazione, vengono lavorate e
conservate con l’attenzione artigianale di chi sa che nelle acque fre-
sche si pesca un pesce più saporito.
I KIWI DEL BASSO SARCA
la coltivazione del kiwi è tipica di zone più calde ma grazie alla vici-
nanza del lago di garda in questa zona la coltura si è perfettamente
GRAPPA E DISTILLATI acclimatata tanto da produrre frutti più saporiti e ricercati dai consu-
matori. la vicinanza delle montagne determina inoltre maggiori escur-
tante serpentine in rame catturano l’essenza dei prodotti: vinaccia,
sioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo precedente alla rac-
frutta o radici… grappa, distillati, ma non solo, anche liquori, hanno
colta con una conseguente maggior concentrazione nei kiwi prodotti
trovato da noi mastri distillatori che con la loro passione hanno creato
nel basso sarca di elementi nutrizionali fondamentali quali vitamine
dei distillati talvolta introvabili. un gran numero distillerie artigianali di
e polifenoli.
grande qualità caratterizza la nostra zona come luogo tradizionalmente
vocato alla distillazione.
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VINO E OLIO VINO E DISTILLATI
1.AGRARIA RIVA DEL GARDA 5.cANTINA TOBLINO
nella nuova sede di san nazzaro
zona del garda agraria di riva propone una buo- Valle deI lagHI poco distante dal castello, dove
appassisce ancora oggi l’uva per
via s.naZZaro 10 - na gamma di vini, prodotti dai via longa 1 il vino santo, cantina toblino of-
0 – riva del garda vigneti della zona che si giovano 0 – sarche fre una gamma di vini invidiabile,
tel. 0 1 dell’influenza climatica del lago tel. 01 1 che spazia dall’autoctono nosiola,
faX 0 0 di garda. inoltre il frantoio produ- faX 01 10 l’immancabile vino santo, i bian-
info@agririva.it ce l’olio extravergine di oliva dop info@toblino.it chi aromatici e rossi più struttu-
WWW.agririva.it “garda trentino”. l’accoglienza è WWW.cantinatoblino.it rati. tra i vigneti del fondovalle o
garantita, come la possibilità di nella rinnovata hosteria toblino è
visitare l’azienda e reperire i pro- possibile godere di un “sorso di
dotti del territorio. valle dei laghi”.
2.AZIENDA AGRIcOLA MANDELLI 6.FRANcEScO POLI DISTILLERIA
MADONNA DELLE VITTORIE
zona del garda oltre alla premiata produzione di
vino, l’az. agr. Mandelli propone
Valle deI lagHI a santa Massenza, nel cuore della
valle dei laghi, piccolo borgo di
via linfano 1 un pregiato olio extravergine a fraZ. s.MassenZa grande tradizione vitivinicola e
0 – arco bassa acidità, sia nel tipo denoc- 00 – veZZano distillatoria, nei vigneti coltivati
tel. 0 0 ciolato che normale, ottenuto nel tel. 01 000 con agricoltura biologica nasce
faX 0 0 frantoio di proprietà. Mandelli faX 01 000 l’uva che verrà vinificata ed infi-
cantina@Madonnadellevittorie.it propone inoltre la visita guidata francescopoli@francescopoli.it ne distillata. vignaiolo del vino
WWW.Madonnadellevittorie.it alla azienda, con degustazione di WWW.francescopoli.it santo trentino, con le vinacce di
vini, spumanti, olio extravergine uve questa distilleria produce una
del garda, e grappe. bella gamma di grappe e distillati
dal profumo intrigante dal sapore
delicato.
3.AZIENDA AGRIcOLA 7.AZ. AGR. – DIST. cASIMIRO POLI
GINO PEDROTTI
Valle deI lagHI vite, vino e vita: v che hanno Valle deI lagHI dal 1 l’azienda agricola casi-
miro poli produce vini come il no-
sempre convissuto nella famiglia fr. santa MassenZa
via cavedine loc. lago pedrotti. vignaioli convinti, han- siola, schiava, Merlot, e le grappe
0 – cavedine 00 - veZZano
no scandito i ritmi della vita ri- di santa Massenza. bernardino
tel. 01 1 tel. 01 10
spettando e seguendo le esigen- poli lavora le vigne di proprietà,
faX 01 10 faX 01 0
ze della vite prima e del vino poi. trasferendo l’impegno - nei mesi
info@ginopedrotti.it bernardino.poli@inWind.it
vini con un’anima, che parlano di invernali - nella piccola ma razio-
WWW.ginopedrotti.it WWW.casiMiropoli.it
una famiglia, della nostra terra. nale distilleria artigianale, per
prodotti che si possono godere ricavare fragranti grappe di mo-
nel locale poco distante dal lago novitigno e una serie di grappe
di cavedine, dove l’accoglienza è aromatiche o con erbe officinali.
davvero famigliare.
4.AZ. AGR. PRAVIS 8.POLI GIOVANNI
Valle deI lagHI pravis è il nome di uno dei più
importanti vigneti dell’azienda Valle deI lagHI piccola azienda a conduzione fa-
loc. biolche migliare a s.Massenza nella valle
di lasino che oggi coltiva circa via veZZano fr. s.MassenZa dei laghi, dove la tradizione di-
0 – lasino 0 ettari tra i 00 e 00 m. appli- 00 veZZano
tel. 01 0 stillatoria è centenaria. grazie al
cando pochissima tecnologia, ri- tel. 01 11 particolare microclima adatto alla
faX 01 spettando il ciclo della vite senza faX 01 0
info@pravis.it coltivazione della vite l’azienda
forzature e programmando una info@poligiovanni.it oltre che alla distillazione dedica
WWW.pravis.it scarsa resa quantitativa, pravis WWW.poligiovanni.it parte del suo lavoro alla produzio-
cerca la semplicità delle cose per ne di vini, la perla è il vino santo,
ottenere vini “veri” che nascono che nasce dall’uva autoctona no-
in campagna. siola.
0 1
VINI E DISTILLATI VINI, DISTILLATI, FRuTTA E ORTAGGI
9.POLI VALERIO 13.BORONI GIOVANNI
DISTILLERIA GENZIANA
prodotti in quantità limitata, i
Valle deI lagHI grappe che sono il risultato della Val rendena distillati boroni, genziana, impe-
distillazione di pregiate vinac- fraZ.borZago 1/a
via al lago /1 - fr. s.MassenZa ratoria e ginepro sono il risulta-
ce, in una distilleria discontinua, 0 – spiaZZo
00 – veZZano to di una esperienza centenaria.
basata su una licenza di esercizio tel. 0 011
tel. 01 11 la distilleria boroni con sede a
ereditata dall’impero austro- un- faX 0 010
faX 01 11 borzago, fondata nel 1, ed è
garico. oltre ai vini enzo e valerio info@distilleriagenZiana.it
info@valeriopoli.it la più antica distilleria d’italia di
poli sono tra i pochissimi “orto- WWW.distilleriagenZiana.it
WWW.valeriopoli.it radici di genziana che funziona
lani” di santa Massenza che a
da oltre quattro generazioni con
tuttoggi coltivano il pregiatissimo
formula segreta di famiglia, con
broccolo di santa Massenza.
un procedimento manuale.
10.TORBOLI VINI 14.FOLETTO ALBERTO & c
una tradizione sapiente traman-
Tenno le cantine naturali torboli sfrut-
tano solo uva d’origine, coltivata
Valle dI ledro data di padre in figlio da quattro
loc. fontane con procedimenti naturali e biolo- via cassoni generazioni. una produzione di
00 – tenno gici. la produzione limitatissima 00 – pieve di ledro nicchia, con macchinari e procedi-
tel. 0 0000 comprende vini di forte carattere tel. 0 10 menti di una volta, per realizzare
torboli@torboli.it e corpo come il pernone e altri più faX 0 1 liquori e amari a base di erbe e
WWW.torboli.it allegri e profumati come il van- info@foletto.net frutti di montagna, tra cui il famo-
drino e il piagiol. la filosofia pro- WWW.foletto.net so picco rosso, e sciroppi senza
duttiva di torboli è molto legata coloranti nè conservanti. interes-
all’eliminazione completa degli sante la visita al piccolo museo
elementi chimici addizionati. del laboratorio farmaceutico fo-
letto, tra alambicchi e pestelli.
11.DISTILLERIA ANGELI 15.AGRINOVANTA
zona del garda la distilleria angeli tramanda fino Valle del CHIeSe agri ‘0 di storo, in valle del
chiese, è una cooperativa di con-
ai giorni nostri un’arte chiamata via regensburger
via capitelli 11 “grappa”,prodotta nel cuore di tadini che oltre ai piccoli frutti, è
0 – dro 0 – storo tra i pochi in trentino ad ospitare
dro con impegno costante e pro- tel. 0 1
tel. 0 01 fessionalità. la qualità dell’uva campi coltivati a mais da polenta,
faX 0 1 info@agri0.it un tempo alimento principe della
permette di arricchire il distillato WWW.farinagialladistoro.it
con gli aromi della vite e della popolazione di montagna. la gra-
terra. le moderne tecniche di nella del mais nostrano agri ‘0
distillazione garantiscono un ri- ha caratteristiche merceologiche
goroso rispetto della grappa e dei peculiari, che fanno della farina
distillati. di storo una preziosità.
12.DISTILLERIA F.LLI PISONI 16.cHIARANI cARLO
AZIENDA AGRIcOLA
Valle deI lagHI la distilleria fratelli pisoni è tra le zona del garda portabandiera dei produttori dei
pregiati Maroni di drena, l’azien-
più antiche e rinomate del trenti- via roMana
via s.siro /a - fr. pergolese da agricola è anche produttore di
no. oltre ad un ampio ventaglio 0 – drena
00 – lasino frutta e prodotti biologici. Ma la
di grappe i pisoni offrono anche tel. 11
tel. 01 10 vera passione di carlo… sono le
interessanti vini della valle dei chiaranicarl@ciaoWeb.it
faX 01 1 diverse preparazioni che produce
laghi, tra cui il nosiola, il vino
grapes@tin.it con i Maroni, con il vino o con la
santo, e lo spumante, tra i primi
WWW.pisoni.net grappa. da scoprire !
ad essere prodotti in trentino. da
fare la visita alla cantina di stoc-
caggio dello spumante, intera-
mente scavata nella roccia.
FRuTTA E ORTAGGI PRODOTTI AGRIcOLI, cARNI E SALuMI
17.cO.P.A.G. 21.AZIENDA AGRIcOLA
“MASO LE 4 STAGIONI”
loMaSo solo tecniche naturali per conser- zona del garda nel cuore della piana di arco,
poco distante dall’abitato, riccar-
vare e distribuire varietà di pata- via cerere
via g.prati fr.dasindo 1 te prodotte in ambiente montano do e daniela offrono un fornito
00 – loMaso 0 – arco paniere di prodotti che questa
che si adattano ad ogni utilizzo tel. 0 110
tel. 0 01 in cucina. unione di tutte le forze terra generosa offre: olio, succo
faX 0 0 faX 0 110 di mela, crauti, confetture, mie-
agricole della valle - la cooperati-
info@copagtrentino.it va produttori agricoli giudicariesi le, persecche, frutta sciroppata…
WWW.leMontagnine.it - copag - ha raccolto e unificato bontà che si possono degustare
l’eredità di altre piccole realtà. direttamente in azienda con fan-
tastiche merende all’insegna del-
la cordialità .
18.cOOPERATIVA VALLI DEL SARcA 22.BOME’ SILVIETTO E DARIO &c.
una scrupolosa scelta delle carni
zona del garda la cooperativa produce le mele Valle del CHIeSe ed una lavorazione manuale sono
delle valli del sarca, i kiwi del
via Zandonai 0 basso sarca, le prugne secche e le via al ben il segreto dell’alta qualità dei pro-
0 – dro susine di dro. dispone di punti 0 – pieve di bono dotti bomè. carne salada, speck,
tel. 0 01 vendita dove reperire questi e gli tel. 0 pancetta e lardo bomè sono un
faX 0 0 altri prodotti tipici della strada a faX 0 1 piacevole connubio di profumi e
info@vallidelsarca.it dro in via Zandonai 0, arco in via boMe@boMe.it sapori antichi felicemente sposati
s.caterina 0, pietramurata viale WWW.boMe.it alle esigenze di tavole moderne
daino 0. raffinate.
19.AZ. AGR. LAuRA LuTEROTTI 23.BRENTA SALuMI
frutta e verdura ma non solo…
Valle deI lagHI anche confetture, crauti, succhi, Val rendena nel cuore dell’adamello brenta, in
fr. ciago val rendena produce le genuinità
che laura coltiva direttamente e fraZ.borZago /b -
00 – veZZano tipiche della cultura trentina.carni
trasforma nel suo laboratorio di 0 – spiaZZo
tel. 01 selezionate, passione nella lavora-
ciago, dove è possibile acquista- tel. 0 0
faX 01 zione, antiche ricette e regole di
re direttamente dal produttore e faX 0 1 stagionatura garantiscono sapori
visitare l’azienda, per toccare con
e profumi di una volta. presso
mano la terra che dona sapori au-
brenta salumi troverete lo spaccio
tentici e genuini, in un pittoresco
dove acquistare direttamente i no-
angolo di valle dei laghi.
stri prodotti accompagnati da un
ricco e selezionato assortimento di
prodotti tipico locali.
20.AZIENDA AGRITuRISTIcA 24.FAMIGLIA cOOPERATIVA
BIOLOGIcA “MASO PARADISO” BRENTA PAGANELLA
BleggIo una visita alla natura piacevole e Banale unico produttore di un salume
unico: la ciuiga. inoltre negozio
gustosa con diego, vilma e i loro fraZ. berghi
loc.cornelle fiave’ con ampia scelta di specialità e
figli alla “casota al paradis” a fia- 0 – s.lorenZo in banale
tel. 0 prodotti trentini e produzione
vè. l’azienda dispone delle colti- tel. 0 0
faX 0 propria di salumi tra i quali ap-
vazioni tra il bleggio, fiavè, sar- faX 0 0
cell. 0 punto la ciuìga del banale, presi-
che ed arco, in modo da garantire fc.brentap@pop.ftcoop.it
diego@Masoparadiso.coM dio slow food.
una vasta produzione biologica e
WWW.Masoparadiso.coM diversificta, diversificate, attra-
verso tutte le stagioni dell’anno.
l’azienda offre anche accoglienza
agrituristica.
cARNI E SALuMI cARNI SALuMI E PRODOTTI ITTIcI
25.FAMIGLIA cOOPERATIVA DI 29.MAcELLERIA cIS MASSIMO
cADERZONE
Val rendena salame di caderzone all’ aglio, Valle dI ledro la gestione famigliare da più di
cento anni garantisce qualità e
cacciatore all’ aglio, salamella via XXi luglio
p.ZZa s. antonio 1 all’ aglio, pancetta all’ aglio, co- tipicità dei prodotti. le carni han-
00 – caderZone 00 – beZZecca no solo provenienza trentina e la
techino di caderzone, mariola, tel. 0 10
tel. 0 0 zampone, speck, coppa, pancet- macellazione avviene nella stessa
faX 0 01 faX 0 azienda. prodotti della macelleria
ta tesa affumicata, lonzino, tutti cisMassiMo@cr-surfing.net
di caderzone, accompagnati dal sono la luganega trentina, di cui
miele… di caderzone. Massimo ne è responsabile del
presidio slow food, carne salada,
speck trentino, pancetta affumica-
ta, salsiccia fresca, cotechino, ca-
nederli trentini, e strangolapreti.
26.FAMIGLIA cOOPERATIVA 30.SALuMIFIcIO PARISI
GIuDIcARIE
salumificio dotato di proprio
gIUdICarIe salumificio situato nel paese di BleggIo macello, lavora carne suinanel
saone a fianco del negozio fa-
via fabio filZi 1 miglia cooperativa. e’ un antico fr. Madice rispetto della tradizione offren-
0 – tione di trento mestiere di questa famiglia coo- 01 bleggio superiore do un’ampia varietà di salumi di
tel. 0 1 perativa che produce questi pro- tel. 0 1 qualità e particolare bontà. aper-
faX 0 dotti tipici fin dalla sua nascita nel to tutti i giorni eccetto la dome-
fc.giudicarie@pop.ftcoop.it 1: salame all’aglio, salamino nica ed il lunedì, con orario -1
fresco, salsiccia e cotechino. uti- e 1-1.
lizziamo solamente carne di sui-
no di animali allevati nelle nostre
terre con metodo biologico.
27.FAMIGLIA cOOPERATIVA 31.SALuMIFIcIO VAL RENDENA
PINZOLO
Val rendena Val rendena il salumificio val rendena opera
p.ZZa a.collini faMiglia cooperativa pinZolo sul territorio da 0 anni con un
via noveMbre 1 punto vendita diretto e con com-
0 – pinZolo via alla pineta 1 00 – vigo rendena
tel. 0 01 0 giustino –tn mercio all’ingrosso nei vari canali
tel. 0 0101 distributivi. nel punto vendita si
faX 0 01 tel 0 01 faX 0 01
fc.pinZolo@pop.ftcoop.it faX 0 01 trovano carni fresche di tutti i tipi
info@saluMificiovalrendena.it e d’ottima qualità, nonchè i salu-
WWW.saluMificiovalrendena.it mi di produzione propria a prezzi
competitivi e tanta bontà, il “sa-
lame rendena”, il “vero salamet-
to rendena”, la “carne salada del
trentino”. lo “speck quadrato”.
28.FAMIGLIA cOOPERATIVA 32.FAMIGLIA cOOPERATIVA
TERME DI cOMANO VALLE DEL cHIESE
CoMano produttore “storico”, oggi bottega SToro la famiglia cooperativa valle del
chiese produce da anni salami,
di prodotti tipici della zona: carne via conciliaZione
piaZZa Mercato 1 cotechini e la pasta di salame
bovina, noci, miele, patate, fari- tel. 0 01
0 – ponte arche per la preparazione della polenta
na, latte… faX 0
tel. 0 010 carbonera da parte dei “polentèr.
info@coopvallechiese.it in progetto ha l’ampliamento
faX 0 001
centro.000@libero.it della propria attività, attraverso
la creazione di un laboratorio per
la produzione di insaccati e carne
salada da commercializzare in
tutti i suoi negozi.
PRODOTTI ITTIcI E MIELE LATTE, FORMAGGI E PRODOTTI TIPIcI
33.AZIENDA AGRIcOLA 37.cASEIFIcIO SOcIALE
TROTIcOLTuRA ARMANINI PINZOLO FIAVE’ ROVERETO
Valle del CHIeSe la troticoltura armanini dispone
di due allevamenti a ciclo com- fIaVè formaggi, burro, latte, yogurt, la
loc. ponte dei tedeschi spressa ed asiago. questi i pro-
pleto dove produce trasforma e via a.degasperi 1
0 – storo dotti del caseificio di fiavé, pin-
vende direttamente al pubblico 0 – fiave’
tel. 0 0 zolo, val di ledro e chiese che da
trote e salmerini freschi, affu- tel. 0 00
faX 0 poco ha aperto un agritur a giu-
micati e marinati. e’ possibile faX 0 0
troticoltura@arManini.it stino, dove assaporare piatti tipi-
acquistare i prodotti presso gli pinZolo@caseificiofiave.coM
WWW.arManini.it ci della zona, o dove ammirare le
allevamenti di storo e di biacesa WWW.caseificiofiave.coM
di ledro dal lunedì al venerdì dal- mucche di razza rendena, in una
le ,00 alle 1,00 e dalle 1,0, stalla appositamente costruita.
alle 1.0, sabato dalle ,00 alle inoltre si potrà assistere alla lavo-
1,00, domenica chiuso. razione tipica della spressa.
34.TROTA ORO 38.LuNELLI SPEcIALITà ALIMENTARI
PRODOTTI TIPIcI TRENTINI
trota oro fondata nel 1 pro-
gIUdICarIe duce trote affumicate e marinate SarCHe dI CalaVIno prodotti tipici trentini, prodotti
e confezionati attraverso un la-
loc.isolo 1 salmerini affumicati e marinati e piaZZa valussi
00 – preore voro tecnico-qualitativo da rino
uova di trota in tutte le lavorazio- 0 sarche di calavino e gianclaudio nel laboratorio in
tel. 0 ni del pesce vengono usati solo tel. 01 1
faX 0 valle dei laghi a pochi passi dal
prodotti naturali come il sale dol- faX 01 pittoresco castel toblino, dove a
info@trotaoro.it ce di cervia, lo zucchero di canna., WWW.lunelli.it
WWW.trotaoro.it sarche dispongono di un fornitis-
aceto aromatico trentino, vino lunelli@lunelli.it simo punto vendita.
bianco nosiola senza fare uso di
coloranti e conservanti chimici. i
prodotti sono in vendita nel no-
stro spaccio aziendale.
35.APIcOLTuRA BOLOGNANI
Valle deI lagHI l’apicoltura bolognani situata in
valle dei laghi in localita masi
via Masi di sopra, - fr. Masi di vigo di vigo cavedine, è una piccola
cavedine azienda in via di espansione a
0 – cavedine conduzione familiare. produce
tel. 01 11 vari tipi di miele di castagno,
apicolturabolo@Yahoo.it acacia, millefiori, rododendro.
con il tempo si è specializzata
anche nella produzione di pappa
reale,polline e propoli.
36.APIcOLTuRA TRENTINA
VALLE DI cAVEDINE
100 % passione, per produrre un
Valle deI lagHI miele di alta qualità, raccolto in
via Monte gaggio 10 un area con elevata escursione
0 – cavedine altimetrica, che comprende sia
cell. 1 la flora alpina che quella medi-
info@Mielecavedine.it terranea. un connubio di aromi
WWW.Mielecavedine.it e profumi, prodotto in quantità
limitata e lavorato a freddo, da
gustare con carni e formaggi,
come consiglia Maurizio degiuli,
oltre che apicoltore anche esper-
to degustatore di miele.
• PINZOLO MOLVENO
GRUPPO DI BRENTA
arca
VALLE DEI LAGHI:
CAVEDAGO
GARDA TRENTINO: •
eS
PARCO NATURALE
Fium
L. di
Molveno
ADAMELLO ADAMELLO BRENTA •
GLI ITINERARI DEL GuSTO
FAI DELLA
•
LAGHI, VGOLOSITà E SVAGHIL
CARISOLO PAGANELLA
A L G E N O V A V A R E N D E N A
ANDALO
• PINZOLO MOLVENO
arca
eS
SAN LORENZO
IN BANALE
•
Fium
L. di L. di
S.Massenza Molveno
STÈNICO
GIUDICARIE CENTRALI
• e Toblino
• TOBLINO
BLEGGIO
TERME DI • SARCHE
• TERLAGO
••
TIONE
COMANO
SAN LORENZO VEZZANO
PONTE ARCHE IN BANALE
• •
FIAVÈ • CAMPO LOMASO VA L L E D E I L AG H I L. di
S.Massenza
• STÈNICO
•
arca
LOMASO e Toblino
• GIUDICARIE ESTERIORI
•
eS
LARDARO L. di GIUDICARIE CENTRALI SARCHE
BLEGGIO
• TOBLINO
Fium
VA L L E D I DAO NE Cavedine TERME DI
••
TIONE
PASSO DEL BALINO COMANO
• •
Fiu DRENA
me PONTE ARCHE
Ch
ies
e • BERSONE
DRÒ
FIAVÈ • CAMPO LOMASO VA L L E D E I L AG H I
•
arca
•PIEVE DI BONO
• GIUDICARIE ESTERIORI
LOMASO
eS
LARDARO L. di
Fium
V A L L E D E L C H I E S E Cavedine
•TENNO
ARCO
•
VA L L E D I DAO N E
PASSO DEL BALINO
• •
Fiu DRENA
me
• VARONE Ch
ies
• BERSONE
DRÒ
• CIMEGO
e
•PIEVE DI BONO
V A L L E D E L C H I E S E
L. di
Ledro
RIVA DEL GARDA
• NAGO •TENNO
ARCO
•
STORO
V A L D I L E D R O
•
TORBOLE
• VARONE
• CIMEGO
LODRONE
BRESCIA •
splendido giardino mediterraneo ai piedi dei monti, il garda trentino la vallata, tra trento e riva del garda, conta ben otto laghetti. il primo che si
L. di
RIVA DEL GARDA
PASSO
regala deliziosi itinerari tutti da vedere e da gustare, sommando al
Ledro • NAGO
incontra è quello di cavedine, a margine delle Marocche di dro, paesaggio
TREMALZO STORO
•
TORBOLE
L. d’Idro piacere della buona tavola quello di panorami incantevoli, ricchi di
V A L D L E D
aspro ed incontaminato di Isassi e R O unico nel suo genere. proseguen-
rocce,
storia, arte e cultura. do
LODRONE tra i vigneti di fondovalle si raggiunge la zona di toblino, famosa oltre
BRESCIA •
partendo da riva del garda – da non perdere la torre apponale, la che per il romantico castello, per la produzione del vino santo. le rocce
PASSO
TREMALZO
rocca e la chiesa dell’inviolata – si prosegue lungo la sponda orientale erose e striate, le marmitte dei giganti del sentiero geologico a.stoppani
L. d’Idro
per torbole e nago. tra incantevoli scorci, osterie e ristoranti tipici, si di vezzano e gli specchi d’acqua sono la manifestazione dello “spettacolo
a
rd
Ga
possono provare i piatti della tradizione lacustre: la trota, il zisam e le geologico” che stiamo vivendo. s. Massenza, sulle rive dell’omonimo lago,
di
aole, insieme al pregiato olio extravergine d’oliva del garda trentino un tempo era chiamata la “nizza del trentino”, grazie al suo straordinario
go
La
d.o.p. da riva del garda è possibile addentrarsi nell’ambiente pede- clima che permetteva la coltivazione della vite e del “broccolo di santa
a
rd
montano, passando dall’olivo mediterraneo e dai sempreverdi al ca- Massenza”. nel paesino oggi operano ben cinque distillerie, che dopo la
Ga
di
stagneto e alle conifere. suggestivi da visitare la cascata del varone, vendemmia producono dalle vinacce della zona la grappa trentina. vez-
go
il castello di tenno e il caratteristico borgo medievale di canale, dove, zano, eletto al grado di borgo da bernardo cesio per la fedeltà dimostrata
La
tra i vòlti e le casette di pietra, il tempo sembra essersi fermato. qui dagli abitanti nella guerra rustica, comprende le vicine frazioni di fraveg-
si può assaggiare il gustoso abbinamento polenta e mortadella, insie- gio, ciago, lon, ranzo, zona di coltivazione di frutta ed ortaggi, con una
me a tutta una varietà di piatti tipici. si va dalla carne salada e fasoi, stupenda panoramica della valle dei laghi. a Margone, angolo di invidiato
ai crauti con la pancetta e le costine, agli asparagi e al radicchio di silenzio, anni di paziente semina hanno selezionato una patata blu. prima
montagna fino ai vini pregiati e alla grappa. ad arco, dove i palazzi di stringersi nel bus de vela, collegamento con la valle dell’adige, terlago,
e i giardini hanno ospitato i fasti della corte asburgica, i sapori della sulle rive del lago omonimo, con il castello risalente ai primi anni dell’anno
pianura si intrecciano alle reminiscenze della tradizione austriaca e Mille, è sede di un’ampia produzione di mele e uve bianche aromatiche o
boema. ecco quindi il baccalà, gli strangolapreti, il gulasch, i canederli base spumante. interessante escursione la passeggiata archeologica di ca-
e la tradizionale pasticceria. procedendo lungo la valle del sarca incon- vedine, una “strada romana”, dove è possibile osservare numerosi reperti,
triamo dro, dove si produce la rinomata susina, e poi drena, famosa iscrizioni, capitelli, acciottolati. tra cui la “fonte romana” e la chiesetta di
per i marroni e per l’omonimo castello da cui si gode lo spettacolare s.siro. in questo ramo denominato “la val del vent” i borghi rurali sono
paesaggio delle Marrocche. eccoci infine in valle dei laghi, patria del dominati da castel Madruzzo, ed i nomi dei paesi sono baciati dalla rima
vino santo trentino d.o.c., ricavato dall’uva nosiola. con il vino: stravino, calavino, brusino, lasino.
Per informazioni: vedi pag. 44 Per informazioni: vedi pag. 44
1, 2, 10, 11, 16, 18, 21 44 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 19,
35, 36, 38
0 1
PASSO CAMPO
• TERLAGO
MADONNA SAN LORENZO VEZZANO
BLEGGIO, BANALE E LOMASO: VALLE DI LEDRO: • •
DI CAMPIGLIO CARLO MAGNO IN BANALE
L. di
S.Massenza
STÈNICO
• e Toblino
A IL VERDE ABBRAccIO ALLE TERME DI cOMANO TRA STORIA E VAcANZA GIUDICARIE CENTRALI BLEGGIO
TERME DI
SARCHE
•
•TOBLINO
••
TIONE
GRUPPO DI BRENTA COMANO
CAVEDAGO PONTE ARCHE
PARCO NATURALE • FIAVÈ • CAMPO LOMASO VA L L E D E I L AG H I
• •
arca
LOMASO
ADAMELLO BRENTA
• GIUDICARIE ESTERIORI
eS
FAI DELLA
•
LARDARO L. di
CARISOLO
Fium
PAGANELLA Cavedine
G E N O V A V A L R E N D E N A VA L L E D I DAO N E
PASSO DEL BALINO
ANDALO
• PINZOLO MOLVENO Fiu
me
• •
DRENA
arca
Ch DRÒ
ies
e • BERSONE
eS
•PIEVE DI BONO
F iu m
L. di
V A L L E D E L C H I E S E
Molveno
•TENNO
ARCO
•
• • VARONE
SAN LORENZO VEZZANO
TERLAGO
• CIMEGO
IN BANALE
• L. di
• L. di
Ledro
RIVA DEL GARDA
• NAGO
S.Massenza
STÈNICO STORO
•
GIUDICARIE CENTRALI
• SARCHE
e Toblino
• V A L D I L E D R O
TORBOLE
BLEGGIO
TERME DI • TOBLINO
••
TIONE LODRONE
COMANO
PONTE ARCHE
BRESCIA • PASSO
FIAVÈ • CAMPO LOMASO VA LLE DEI LAGH I TREMALZO
•
arca
LOMASO
L. d’Idro
• GIUDICARIE ESTERIORI
eS
LARDARO L. di
Fium
AO N E Cavedine
cultura e
una terra culla di storia, PASSO DEL BALINO tradizioni dove presente e passato si sospesa come un ponte fra il garda ed il lago d’idro, già 000 anni fa
incontrano e convivono armoniosamente. un angolo segreto di trentini-
• DRENA i primi abitanti avevano scelto la dolce riva del lago di ledro per co-
DRÒ •
tà
BERSONE con tre soleggiati altipiani, banale, bleggio e lomaso, che circondano
• in struirvi le loro capanne sui pali. oggi il Museo delle palafitte di ledro è
a
• PIEVE DI BONO un verde abbraccio le terme di comano. dalle terme si raggiunge in
rd
l’occasione per rivivere questo pezzo di preistoria. nella zona si produ-
Ga
I E S la
E L C H breve E campagna del lomaso, con il castello di campo e il castel spine,
di
ce la “carne salada” nelle macellerie artigiane. l’avvicendarsi dei se-
oggi residenze private, e•l’abitato di vigo lomaso, con la sua imponente
TENNO
go
ARCO
• coli ha lasciato tracce nell’architettura e sui libri di storia: le vie e ponti
La
pieve di san lorenzo. pocoVARONE distante, a dasindo, non lontano dalla casa
MEGO natale del poeta giovanni • prati, la chiesa gotico-rinascimentale dell’as- romani, i terrazzamenti ricavati nei pendii prativi, i capitelli, le chiese,
sunta, con gli affreschi cinquecenteschi attribuiti a simone baschenis. e i portali e le fontane in granito, squisite espressioni d’arte popolare,
nei fertilidicampi di questi borghi NAGO
L.
RIVA DEL GARDA
è interrato un altro tesoro…le gustose hanno visto passare garibaldi che nella terza guerra d’indipendenza a
Ledro •
patate “montagnine” del lomaso. poco dopo a fiavè, il tempo ritorna bezzecca ha pronunciato il suo “obbedisco”. qui oggi possiamo trovare
V A L D I alla D R O
•
TORBOLE
fino L E preistoria nella torbiera, prezioso biotopo che custodisce i resti l’interessante museo garibaldino,mentre a pieve un museo delle at-
di villaggi palafitticoli databili del 00 a.c. fiavè è sede di un’importante trezzature del laboratorio farmaceutico. la valle di ledro con il lago e
produzione casearia. più avanti il bleggio, con i suoi stretti e solidi pugni le sue belle montagne, ricoperte da fitti boschi, invita ad una spensie-
case,
di PASSO costruite secondo l’antica architettura rurale delle giudicarie, in rata vacanza e a riscoprire il rapporto uomo-natura lungo lo scorrere
TREMALZO
un paesaggio punteggiato dagli alberi delle noci del bleggio si incontrano di piacevoli passeggiate. ospiti incantate di questa natura sono anche
testimonianze della religiosità locale: la pieve di santa croce, la chiesetta
le trote, i salmerini e le api che producono un miele particolarissimo.
di san felice di bono. altro altopiano è il banale, con sosta obbligata a
stenico per visitare l’omonimo castello. stenico, assieme ai pendii riparati pregevoli i distillati che si producono. da non perdere il piccolo lago
del bleggio, è terra di vigneti “estremi”, dove si producono vini particola- d’ampola, nella parte occidentale della valle, è un biotopo con an-
rissimi: il Kerner bianco, il Muller thurgau ed un rosso, l’intrigante rebo. nesso museo. la valle di ledro dispone di due palestre di roccia ed
l’itinerario ci porta infine ai piedi delle dolomiti di brenta, a san lorenzo in entusiasmanti itinerari per rampichino strutture e campi permettono
a
rd
banale, nel cuore del parco naturale adamello brenta, punto di partenza di praticare una miriade di sport e attività. dal surf al Mountain bike
Ga
ideale per escursioni naturalistiche ed alpinistiche lungo la selvaggia val dalla pesca alle escursioni a piedi o cavallo dalla partita di bocce al
di
go
d’ambiez. ovunque si volga lo sguardo, piccole chiese e antiche pievi: la parapendio. anche gli amanti della cucina locale troveranno qualcosa
La
secentesca chiesetta di s. apollonia in località berghi, la chiesa di s. rocco che va assolutamente assaggiato: caponec, polenta di patate, sguazèt,
a pergnano affrescata, anche questa, da cristoforo baschenis, san giorgio che si trovano nelle feste paesane e sagre.
a dorsino, il santuario della Madonna di caravaggio a deggia. san lorenzo
in banale, capitale della ciuiga, prodotta e affumicata solo ad inizio no- Per informazioni: vedi pag. 44
vembre, prelude all’ambiente alpino di Molveno, con il suo fantastico lago
ed andalo, importante centro sciistico.
Per informazioni: vedi pag. 44
40, 42, 43, 45 43 17, 20, 24, 28, 14, 29, 33
30, 37
e
GIuDIcARIE cENTRALI VAL RENDENA:
Fium
L. di
Molveno
E VALLE DEL cHIESE: LA “FORMA” DELLA VAcANZA MADONNA PASSO CAMPO
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me
Ch DRÒ
ies
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L. di
Ledro • NAGO
• CAMPO LOMASO VA L L E D E I L AG H I
STORO
• FIAVÈ
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LOMASO
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V A L D I L E D R O • GIUDICARIE ESTERIORI
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LARDARO L. di
Fium
VA L L E D I DAO N E Cavedine
LODRONE PASSO DEL BALINO
BRESCIA •
prati falciati, foreste ombrose e panorami affascinanti. l’indescrivibile un paesaggio che cambia in continuazione, passandoDRÒ • • atmosfere
Fiu
me
Ch dalle
DRENA
PASSO
semplicità di questi luoghi, convive con opere d’ arte interessanti. a
TREMALZO
ies
e • BERSONE
morbide del bosco a quelle più intrepide delle cime dolomitiche. av-
• PIEVE DI BONO
L. d’Idro ragoli troviano i dipinti dei baschenis, mentre a preore, Montagne, e volta in un irresistibile vorticeS di sport, divertimento e buona cucina,
V A L L E D E L C H I E E
Zuclo troviamo la semplice architettura dei borghi rurali, con i carat- •TENNO •
ARCO
la val rendena è patria di origine dell’omonima vacca da latte, che qui
teristici fienili parzialmente costruiti in legno. a bolbeno incontriamo •VARONE
gode di verdi pascoli, ed è conosciuta per la produzione della spres-
• CIMEGO
antiche e grandi dimore rustico – signorili, ed il santuario della Madon-
na del lares. Zuclo gode di uno splendido panorama sulla “busa” e sul sa. non solo formaggi, ma anche un ampio paniere di salumi che da RIVA DEL GARDA
a
L. di
sempre vengono trasformati dai Ledro • NAGO
sapienti norcini rendenesi: il salame
rd
carè alto. sulla sponde sinistra del fiume sarca, elemento di unione di
Ga
STORO
all’aglio della val rendena, I la Llucanica trentina, loTORBOLE •speck trentino, il
tutta la zona, troviamo preore e ragoli, zone dove le purissime acque
di
V A L D E D R O
go
dell’adamello ospitano l’allevamento di trote e salmerini. la zona è cacciatore nostrano di caderzone, la pancetta nostrana di caderzone,
La
LODRONE
conosciuta dai cercatori di funghi per la ricchezza di miceti. capoluogo BRESCIA •
le salamele fresche, solo per citarne alcuni. in val rendena c’è una
PASSO
è tione, con la frazione di saone. in tutta la zona si producono i salumi cui si
pista ciclabile di oltre 0 Km TREMALZO affiancano i numerosi chilometri di
artigianali delle giudicarie. posto all’imbocco dell’omonima valle, bre- percorsi sterrati ideali per la mountain bike. particolarissima a spiazzo
L. d’Idro
guzzo dispone di ottime strutture ricettive ed offre anche la possibilità la distillazione delle radici di genziana, imperadoria e ginepro, per
di numerose escursioni, con rifugi e punti di ristoro, alla scoperta di ottenerne dei distillati esclusivi, unici nel loro genere. la pesca nei tor-
una natura incontaminata ricca di molte specie animali. passato il tor-
renti e nei laghi alpini può essere il suggerimento per vivere l’ambien-
rente arnò, castelli e palazzi tramandano la memoria dei lodron, gli
a
te dell’acqua con un tipo di approccio alternativo a quello del rafting
ard
antichi feudatari della valle del chiese. la polenta conserva il sapore di
iG
un tempo grazie alla coltivazione del mais nostrano che verrà trasfor- delle gelide acque del fiume sarca in val genova. in sella ad un cavallo
d
go
mato nella farina di storo, che assieme alle trote e ai salmerini allevati invece si può godere di un ambiente che si trasforma. dopo una gior-
La
nelle acque provenienti dal ghiacciaio dell’adamello sono i prodotti nata di intensa attività sportiva, con tennis, pattinaggio, tiro con l’arco,
tipici della zona. l’attaccamento alle tradizioni religiose, ha lasciato o sulle ali di un parapendio, una cenetta nei rifugi in quota, a cui si sale
molte tracce nella valle del chiese. a partire dalle prime pievi cristiane con i gatti delle nevi, oppure nei ristoranti della valle può ingolosire
per terminare poi con le chiese costruite nei secoli più vicini a noi. una con i piatti tipici della tradizione trentina – la polenta con i funghi, lo
visita completa attraverso un percorso dalla chiesa di san floriano a spezzatino, la selvaggina – e con altri sapori, forse meno noti.
storo (nota per i dipinti dei baschenis) prosegue alla pieve di santa
Maria assunta a condino, risalendo fino alla chiesa di santa giustina Per informazioni: vedi pag. 45
a pieve di bono, alla chiesa di san bartolomeo a daone per finire alla
chiesa di santo stefano a roncone, tappa fondamentale per gli amanti
dell’organo ligneo realizzato da uno scultore locale con un’attenzione
mirabile ai particolari.
Per informazioni: vedi pag. 45
41, 46 15, 22, 26, 32, 39 13, 23, 25, 27,
33, 34 31, 37
EVENTI
VAcANZE cON GuSTO
SAGRA DELLA cIuìGA TRAuBENKuR: SuL LAGO IL GuSTO DI
S. LORENZO IN BANALE RIGENERARSI cON L’uVA - GARDA TRENTINO
tra i caratteristici ballatoi e le case di sassi e legno della frazione di antiossidante, depurativa, diuretica, dimagrante, anticolesterolo… in
prusa, a san lorenzo in banale ad inizio novembre, si svolge una sa- una parola, uva! sta in queste tre lettere il segreto di bellezza dei
gra dedicata interamente alla ciuìga. un occasione per immergersi in nobili della corte asburgica e dell’elite mitteleuropea che, alla fine
atmosfere di altri tempi, per assaggiare i tanti e gustosi prodotti della dell’00, si davano appuntamento sull’alto garda per godersi il primo
zona e per conoscere questo salume, presidio slow food, che si trova autunno e disintossicarsi dalle “fatiche” quotidiane con mosto a vo-
solo in questo periodo dell’anno. una due giorni all’insegna di degu- lontà. ancor oggi, nel garda trentino, rivive tra settembre e ottobre la
stazioni, menu a tema, spettacoli di strada e musica antica… i risto- tradizionale cura dell’uva o traubenkur, un regime dietetico di grande
ranti locali propongono sfiziosi abbinamenti gastronomici, mentre nei valore salutistico, ma anche un momento per riscoprire le tradizioni e
“vòlti” di san lorenzo viene degustata insieme agli altri prodotti della i sapori di una volta, per prendersi cura del proprio benessere in modo
“strada del vino e dei sapori dal garda alle dolomiti”: i vini, i salumi, le assolutamente naturale. oltre alla distribuzione dell’uva e del mosto
patate, i formaggi, le castagne,le noci, il miele e i distillati. nelle diverse località e negli hotel che aderiscono all’iniziativa, è possi-
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