resep masakan - DOC

Document Sample
resep masakan - DOC Powered By Docstoc
					                       Kumpulan Resep – Tata Boga

                                    SIOMAY
Bahan 1 :

- 200 gr ayam cincang
- 100 gr udang di cincang
- 200 gr ikan tenggiri dihaluskan
- 2 sdm ebi digoreng dan diulek
lemes
- 2 batang daun bawang iris halus

Bahan 2 :

- 150 gr tepung kanji
- 50 gr Tepung terigu /secukupnya
- 150 gr labu sian /bengkoang serut
halus
- 150 ml air

Bumbu diuleg :

- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 5 sdm Kecap ikan/ secukupnya

Cara membuat :

- Campur bahan 1 dan 2 juga bumbu diuleg serta kecap asin, lalu diulet pake
tangan, aduk rata.
- Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan,
pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras.
- Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk (boleh menggunakan kulit
pangsit)
- Tambahkan bahan lain dari siomay seperti tahu, kol rebus, kentang, pare, telor

Saus Kacang :
200 gr kacang tanah goreng
Gula merah
cabai merah rawit sesuai selera
1sdt garam
Kecap sedikit
3 siung bawang putih
50 gr kentang rebus, haluskan
santan encer secukupnya
Haluskan semua, masak di api kecil sampai mengental dan berminyak
                          Martha Fitri Alextina Tatodi
                                    X – 6/ 21
                     Kumpulan Resep – Tata Boga




                BROWNIS KUKUS COKLAT


Bahan-bahan :
   Telur 6 butir
   Gula 200 gr
   vanilli secukupnya
   Garam secukupnya
   Emulsifier 1 sdt
   Terigu 125 gr, ayak aduk
     rata dengan coklat bubuk
   Coklat bubuk 50 gr, ayak,
     aduk rata dengan terigu
   Minyak 175 ml
   Dark Cooking Coklat 150
     gr,    lelehkan,   campur
     dengan minyak
   Susu Kental Manis 100 ml




Cara Membuat :
   1. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang, masukkan campuran
      tepung, coklat bubuk, vanilli, dan garam. Aduk perlahan hingga rata.
   2. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.
   3. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri Susu Kental Manis, aduk rata.
   4. Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian 1 kukus selama 10 menit, tambahkan
      adonan dengan SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa
      SKM, lanjutkan mengukus selama ± 20 menit. Angkat




                       Martha Fitri Alextina Tatodi
                                 X – 6/ 21
                       Kumpulan Resep – Tata Boga

                               KUE CUBIT




Bahan-bahan :

     100 gram tepung terigu
     100 gram gula pasir
     100 gram mentega cair
     3 butir telur ayam (suhu ruang)
     1/4 sendok teh soda kue
     1/2 sendok teh baking powder
     1 bungkus vanili bubuk

Taburan :

     meises warna-warni secukupnya
     keju parut secukupnya

Cara Membuat :

  1. Siapkan cetakan kue cubit, olesi dengan mentega sedikit saja di setiap
      lubangnya. Sisihkan.
  2. Siapkan mixer, masukkan telur, gula pasir, lalu kocok dengan kecepatan
      tinggi hingga mengembang dan kental.
  3. Pindahkan kecepatannya menjadi yang paling kecil.
  4. Lalu masukkan tepung terigu sesendok demi sesendok hingga habis.
  5. Tambahkan mentega cair.
  6. Beri soda kue, baking powder dan vanili bubuk, aduk hingga adonan menjadi
      rata.
  7. Kemudian masukkan adonan kue cubit ini ke dalam gelas yang ada "mulut"-
      nya.
  8. Panaskan cetakan kue cubit yang sudah diolesi mentega tadi.
  9. Tuangkan adonan kue cubit ke dalam cetakan, cukup setengahnya saja,
      karena kue cubit ini akan mengembang saat dipanggang.
  10. Taburi atasnya dengan keju parut, meises atau campuran keduanya.
  11. Lalu tutup dan panggang hingga bagian bawah kue cubit sedikit cokelat.

                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                       Kumpulan Resep – Tata Boga


             "Brownies" Kukus Keju Radin Cake
Bahan A:
   2 butir kuning telur
   2 butir telur utuh
   100 gram gula pasir
   1/2 sdt vanilla extract
   1/2 sdm emulsifier
   1/2 sdt garam


Bahan B - aduk rata
   75 gram tepung terigu
     protein sedang
   25 gram susu bubuk
   20 gram maizena
   1/2 sdt baking powder


Bahan C - lelehkan
   25 gram butter
   85 mL minyak sayur


Bahan D
   50 gram keju, potong dadu


Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara membuat :
1.    Panaskan kukusan.
2.    Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam,
      kocok lagi sebentar.
3.    Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4.    Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5.    Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6.    Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7.    Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8.    Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.




                          Martha Fitri Alextina Tatodi
                                    X – 6/ 21
                            Kumpulan Resep – Tata Boga

                            BISKUIT GORENG ISI


Bahan:
   50 keping (100 gr) biskuit tawar ukuran 5×5 cm
   minyak untuk menggoreng


Isi:
          4 sdm margarin
          50     gr    bawang
           bombay cincang
          200 gr daging ayam
           cincang
          50 gr terigu
          1 sdm sup krim
           jamur bubuk siap
           pakai
          300 ml susu cair
          1 sdt garam
          1/2 sdt merica bubuk
          2 sdt gula pasir
          2    sdm     peterseli
           cincang
          Cara membuatnya:

Cara Membuat Isi:
   1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.Masukkan
      daging ayam, masak hingga matang.
   2. Tambahkan terigu dan sup krim jamur bubuk, aduk rata.
   3. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk hingga licin.
   4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula dan peterseli, aduk rata. Angkat,
      sisihkan.

Penyelesaian:
   1. Olesi tiap satu keping biskuit dengan adonan isi. Tutup dengan satu biskuit
      lain, rapatkan.
   2. Goreng biskuit dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
   3. Sajikan segera.
   4. Untuk 25 buah.



                               Martha Fitri Alextina Tatodi
                                         X – 6/ 21
                      Kumpulan Resep – Tata Boga

                               AYAM POP




Bahan :
   1 ekor ayam kampung
     2 sdm air jeruk nipis
   500 ml air kelapa
   2 sdm santan KARA (di cairkan dengan air kelapa diatas itu)
   minyak untuk menggoreng


Bumbu halus :
   6 siung bwg putih/ bwg merah
   2 cm jahe
   1 sdt cuka
   2 sdt garam


Cara Membuat :
   1. Cuci ayam dan kuliti
   2. lalu tusuk2 dagingnya dengan garpu kecil
   3. lumurkan ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu halus.. diamkan minimal 30
      menit
   4. Panaskan santan dan air kelapa yang sudah dicampur jadi satu
   5. Masukkan ayam, masak hingga ayam lunak dan airnya menguap


Penyajian :
Goreng ayam dengan minyak, asal kelihatan mengkilap saja sajikan dengan nasi
panas dan sambal ayam pop

Tips:
Biar agak manis rebus ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi.


                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                      Kumpulan Resep – Tata Boga

                             OTAK-OTAK
Bahan :
   500 gr daging ikan tenggiri
     segar
   50 gr sagu cap sagu tani
   1 sdm tepung terigu
   4 siung bwg putih
   2 tangkai daun bawang iris
   1/2    bks santan kara
     campur air menjadi 1 gelas
   1 btr putih telur
   gula-garam secukupnya
   daun pisang tentu buat
     bungkusnya

Cara membuat :
   1. masukkan semua bahan kecuali putih telur kedalam mincer manual ini
   2. masukkan berulang kali supaya tercampur rata
   3. setelah bahan halus dan kalis campur dengan putih telur
   4. bungkus dengan daun pisang, tekan dengan sendok hingga rata.
   5. panggang sampai matang


SAMBAL KACANG
Bahan :
   kacang tanah sangrai
   kemiri sangrai
   cabe merah atau rawit
   garam-gula-cuka secukupnya


Cara membuat :
   1. blender semua bahan
   2. tambahkan air
   3. cicipi rasanya dominan asam..




                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                      Kumpulan Resep – Tata Boga

                                   AMRIS

Bahan Kulit :
   100gr tepung terigu
   3 btr telur
   1 sdm mentega leleh
   1/2sdt garam
   300ml susu


Cara membuat kulit:
    Ayak      terigu, taruh dalam
      mangkuk bersama garam. Buat
      lubang ditengah, pecahkan
      telur di dalamnya, aduk satu
      arah.
    Tambahkan susu sedikit demi
      sedikit, hingga adonan menjadi
      licin dan halus.
    Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
    Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
    Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
    Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.


Bahan isi :
   4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
   100 gr keju cheddar parut / mozarella / SCC/Mayonaise
   4 btr telur rebus, potong kecil
   1 butir telur, kocok lepas.
   250 gr tepung panir.
   ½ Kg minyak goreng


Cara membuat :
   1. Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus,
      sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan, lakukan hingga crepes habis.
   2. Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
   3. Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
   4. Goreng hingga kuning.
   5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.




                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                      Kumpulan Resep – Tata Boga



       ES GOYOBOD(T) DARI TANAH SUNDA

Bahan Goyobod :

     300 ml air
     50 gr gula merah
     50 gr tepung hunkwe
     1/2 sdt garam
     1 lbr daun pandan

Bahan Kuah :

     600 ml santan dari 1 btr kelapa
     200 gr gula merah, sisir halus
     ½ sdt garam
     2 lbr daun pandan

Bahan Pelengkap :

     1 btr kelapa muda, keruk melebar
     1 bh alpukat, keruk dagingnya
     100 gr nanas potong kotak
     50 gr agar-agar
     50 dr cincau/ mutiara
     100 gr melon, keruk bulat
     es serut

Cara Membuat :

 1. Buat goyobod: rebus air dan gula merah, saring lalu dinginkan. Tambahkan
    bahan lain, rebus kembali hingga mendidih dan kental. Tuang ke loyang
    persegi 18 cm, diamkan hingga dingin, potong kotak 1 cm, sisihkan.
 2. Buat kuah: rebus bahan kuah sambil diaduk hingga mendidih, saring, dan
    dinginkan. Sendokkan pelengkap ke dalam mangkuk kecil, tambahkan goyobod
    dan kuah, serta bahan pelengkap lalu hidangkan.




                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                       Kumpulan Resep – Tata Boga



                       Dorayaki Pisang Susu




Bahan :

      4 butir telur
      50 gram gula pasir
      50 gram sirup pisang susu
      1/4 sendok teh garam
      250 gram tepung terigu protein sedang
      1 sendok teh baking powder
      150 ml air

Bahan Isi :

      100 gram selai cokelat

Cara Membuat :

 1. Kocok telur, gula pasir, sirup pisang susu, dan garam sampai kental.
    Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
    bergantian dengan sir sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
 2. Panaskan pan dadar. Tuang 1 sendok makan adonan. Biarkan mengembang.
    Balik adonan. Sisihkan.
 3. Ambil selembar dorayaki. Oles isi. Tutup lagi dengan dorayaki.

Untuk 12 buah


                          Martha Fitri Alextina Tatodi
                                    X – 6/ 21
                       Kumpulan Resep – Tata Boga

                       Kroket Kentang Klasik
Bahan :

      kentang 1 kg, haluskan
      merica bubuk 1/2 sendok teh
      garam secukupnya
      pala bubuk 1/8 sendok teh
      minyak goreng 1 liter

Bahan Isi :

      filet dada ayam 200 gram, rebus, potong dadu kecil
      bawang perai 1 batang, iris tipis
      seledri 1 tangkai, iris tipis
      wortel 2 buah, rebus, potong dadu kecil
      bawang putih 3 siung, cincang
      bawang merah 4 butir, cincang
      garam secukupnya
      gula pasir 1/2 sendok teh
      merica bubuk 1/2 sendok teh
      pala bubuk 1/8 sendok teh
      tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan air

Bahan Lapisan :

      tepung terigu protein sedang 75 gram
      telur ayam 2 butir, kocok lepas
      tepung panir 75 gram

Cara Membuat :

 1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Tambahkan bahan isi lainnya, masak
    sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
 2. Campur kentang, garam, merica, dan pala hingga rata.
 3. Ambil campuran kentang secukupnya, pipihkan. Letakkan 1 sdt adonan isi,
    bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
 4. Gulingkan bulatan kentang di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat
    dan hulingkan di atas tepung panir hingga rata.
 5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Anakat dan tiriskan.
    Sajikan.

                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                     Kumpulan Resep – Tata Boga

                             Bolu Kukus
Bahan:
   4 butir telur
   1/2 kg gula
   1/2 kg terigu
   25 gr susu bubuk
   350 cc Sprite
   1 sdm Sp (Pengembang)
   Vanilli secukupnya

Cara Membuat:
 1. Masukkan semua bahan kecuali
     terigu.
 2. Kocok hingga mengembang, lalu
     masukkan terigu.
 3. Siapkan kertas dan cetakan untuk bolu kukus.
 4. Tuang dan kukus hingga matang dengan api kecil.




                          Bakwan Jagung
Bahan:
   Jagung Manis 2 bh disisir
     dengan pisau.
   Daun bawang 1 batang iris
     halus.
   Bawang putih 1 bh haluskan
   Telur ayam 1 bh
   Tepung Terigu 6 sdm
   Soda Kue 1/2sdt
   Air 50 cc
   Gula pasir 2 sdt,Garam 1/2 sdt
   Merica secukupnya

Cara Membuat:
 1. Jagung manis yang sudah disisir ditumbuk setengah hancur.
 2. Campurkan jagung manis, bawang putih halus, telur ayam dan daun bawang
     aduk rata, tambahkan tepung terigu gula, garam, merica aduk tambah air,
     terakhir sebelum digoreng tambahkan soda kue, aduk dan goreng sesendok
     demi sesendok sampai selesai.
 3. Goreng dalam minyak banyak dan api sedang sampai kecoklatan.
                        Martha Fitri Alextina Tatodi
                                  X – 6/ 21
                      Kumpulan Resep – Tata Boga



                        Martabak Telur Mini

Bahan :
   24 lembar kulit lumpia siap pakai
   200 gr daging sapi/ayam
     cincang
   6 butir telur bebek, dikocok
     lepas
   6 batang daun bawang besar
     (10 batang daun bawang
     kecil), diiris
   ½ buah kol, iris halus
   4 buah wortel, serut kasar
   6     buah      bawang   putih,
     memarkan dan cincang
   1 butir bawang bombay, dirajang halus
   1 sdt ketumbar halus
   1 sdt merica halus
   Gula dan garam secukupnya
   Minyak untuk menggoreng
   1 sdm tepung kanji + 4 sdm air untuk merekatkan kulit lumpia

Cara membuat :
 1.   Tumis bawang putih, bombay dan merica lalu masukkan daging serta
      ketumbar. Tambahkan gula dan garam. Masak hingga daging berubah warna
      dan airnya kering.
 2.   Campur telur, tumisan daging dan irisan daun bawang serta kol dan wortel.
      Aduk rata.
 3.   Ambil satu lembar kulit lumpia, isikan kurleb 3 sdm campuran daging dan
      telur. Lipat kulitnya seperti amplop. Olesi ujung kulitnya dengan air tepung
      kanji supaya menempel.
 4.   Panaskan minyak lalu goreng hingga kulit matang, balik satu kali aja lalu
      angkat.




                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                        Kumpulan Resep – Tata Boga

                               Dadar Gulung

Bahan :

     Kulit dadar:
-   250 gr tepung terigu
-   500 ml santan encer (boleh campur
    dengan air perasan daun pandan kalau
    ingin berwarna hijau)
-   1 butir telur
-   2 sdm mentega cair

        Inti kelapa:
    -    200 gr desiccated coconut
    -    200 gr gula jawa (boleh juga gula
         pasir biasa)
    -    sedikit nangka masak, potong bentuk
         dadu (agar rasa dan harumnya lebih
         sip)
    -    2 sdm mentega

Cara Membuat :

    1.   Kulit dadar:
    -    campur semua bahan, aduk, sampai tepung larut dan tidak menggumpal
    -    panaskan pan anti lengket, olesi sedikit mentega
    -    ambil adonan secukupnya, tebar merata dalam pan
    -    tunggu sejenak sampai dadar masak seutuhnya sebelum diangkat (gak perlu
         dibalik)

    2.   Inti kelapa:
    -    aduk kelapa, gula, dan mentega
    -    tambahkan sedikit air panas (agar desiccated coconut menjadi lembut)
    -    masak dengan api kecil, aduk agar merata
    -    kalau kelapa inti sudah masak, tambahkan potongan nangka, aduk sebentar.
    -    dinginkan, siap digunakan untuk dadar.

    3. Penyelesaian:
-   ambil selembar dadar, tambahkan 1 sdm kelapa inti
-   gulung dadar berisi kelapa sesuai selera
-   siap disajikan
                           Martha Fitri Alextina Tatodi
                                      X – 6/ 21
                     Kumpulan Resep – Tata Boga

                          Semar Mendem
Bahan:
1 kg beras ketan putih
250 cc santan kental
1 sdm gula putih
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus santan bersama gula dan garam sampai mendidih. Biarkan dingin.
2. Rendam beras ketan selama 2 jam, kemudian kukus sampai setengah matang.
3. Tuang dalam baskom, perciki dengan air santan sambil diaduk sampai rata.
Koreksi rasanya.
4. Kukus lagi sampai matang.

Isi:
500 gr daging ayam giling
1/2 gls santan kental
7 siung bwg merah
3 siung bwg putih
daun salam , sereh
garam, gula
Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Masukkan daging ayam
giling, daun salam, sereh, garam dan gula. Tambahkan santan kental, masak
sampai asat.

Dadar:
6 butir telur
150 cc air
5 sdm tepung terigu
4 tetes pewarna kuning
garam
Cara membuat:
Campur semua bahan. Aduk sampai lembut, tambahkan air dan disaring jika perlu.
Panaskan penggorengan anti lengket, kalau panasnya sudah stabil oles dengan
minyak. Tuang adonan kurleb 1/2 sendok sayur, ratakan.
Lakukan sampai selesai.

Penyelesaian:
1. Ambil 3 sdm ketan, padatkan selagi panas. Buat lubang ditengahnya, masukkan
1/2 sdm bahan isi.Rapikan.
2. Bungkus dengan selembar dadar.
3. Sajikan dengan senyuman.
                        Martha Fitri Alextina Tatodi
                                  X – 6/ 21
                      Kumpulan Resep – Tata Boga

                                 Nagasari
Bahan:
   Tepung beras 200 ml
   Santan kental dari ½ butir kelapa 250 ml
   Santan encer dari ½ butir kelapa 550
   Gula pasir 200 g
   Daun pandan 1 lembar
   Vanili pasta/bubuk vanili ¼ sdt
   Garam halus ½ sdt
   Pisang raja, potong membulat setebal 1 cm 5 buah
   Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:
1. Larutkan tepung beras dengan 250 ml santan kental. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan santan encer, gula, daun pandan, garam dan vanili. Masak hingga
mendidih. Angkat, saring.
3. Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke atas santan panas sambil
diaduk-aduk. Masak di atas api sedang hingga setengah matang. Angkat.
4. Ambil daun pisang, masukkan 1 sendok makan adonan, peri satu potongan
pisang, tutup kembali dengan satu sendok makan adonan. Bungkus seperti melipat
amplop. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat,
dinginkan. Atur di dalam piring saji. hidangkan.



                                 Putu Ayu
Bahan :
   4 butir telur
   150 gr gula pasir
   250 tepung terigu
   200 cc santan cair di rebus dulu
   kelapa muda parut kasih garam sedikit di kukus
   pasta pandan atau warna hijau

Cara Membuat :
1. telur + gula pasir dikocok sampai putih/mengembang trus masukan tepung
   terigu aduk rata lalu masukan santan cair dan pasta pandan
2. ambil cetakan puding taruh kelapa sambil ditekan baru tuang adonan
3. dikukus +/- 10 - 15 menit , sajikan


                         Martha Fitri Alextina Tatodi
                                   X – 6/ 21
                         Kumpulan Resep – Tata Boga

                                     Kue Pukis
Bahan :
 6 kuning telur
 2 putih telur
 100 g gula pasir
 350 g tepung terigu
 150 g Blue Band, lelehkan
 1 sdt ragi instant
 450 ml santan kental
 1 sdm Blue Band untuk mengoles
   cetakan
 cokelat beras warna-warni(taburan)

Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang. Masukkan tepung terigu
   dan Blue Band cair. Aduk rata.
2. Tambahkan ragi instant dan santan. Aduk kembali hingga rata. Diamkan selama 30
   menit di tempat hangat.
3. Panaskan cetakan pukis, dan olesi dengan Blue Band.
4. Isi cetakan sekitar 2/3nya aja karena adonan akan naik. Tutup cetakan dan biarkan
   sesaat. Jika adonan sudah agak membeku, beri taburan lalu tutup kembali. Bakar
   hingga matang (lakukan tes tusuk jika ragu). Angkat dan sajikan.



                                 Ongol – ongol
Bahan :
    125 gr tepung sagu
    450 ml air
    175 gr gula jawa, sisir
    2 lbr daun pandan
    kelapa agak muda diparut memanjang
    garam

Cara Membuat :
 1. Campur kelapa parut dan garam, kukus hingga matang. Sisihkan.
 2. Campur 150 ml air dg tepung sagu, aduk rata. sisihkan.
 3. Campur gula jawa dan sisa air serta daun pandan. Masak hingga gula larut. Angkat dan
    saring. Pindahkan dlm panci.
 4. Campur larutan sagu ke dalam sirup gula, aduk. Masak diatas api sedang hingga
    adonan menjadi kental dan matang (adonan kelihatan coklat bening). Tuang dalam
    cetakan.
 5. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan. Potong sesuai selera lalu gulirkan diatas parutan
    kelapa. Siap saji.
                             Martha Fitri Alextina Tatodi
                                       X – 6/ 21
                            Kumpulan Resep – Tata Boga

                                          Combro
Bahan dasar:
    300 gr singkong parut
    50-75 gr kelapa kupas parut yang muda
    1 sdt garam
Bahan Isi:
    4 sdm minyak goreng
    3 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    3 buah cabai merah keriting
    1 ruas jari kencur
    200 gr oncom
    2 batang daun kemangi, gunakan daunnya saja
    1 sdt gula pasir
    ½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Kulit: Peras singkong parut agar sari patinya sedikit berkurang. Campur dengan kelapa parut, dan
   garam, aduk rata.
2. Isi: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kencur. Panaskan minyak. Tumis
   bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan oncom, gula, garam, lalu
   aduk rata sampai matang. Masukkan saun kemangi, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan kulit, bulatkan, lalu pipihkan. Taruh 2 sdt isi di tengah, lalu bulatkan lagi.
4. Goreng dengan minyak banyak dengan panas sedang agar matang hingga ke dalam.



                                Es Kacang Merah
Bahan :
- 200 gr kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriskan
- 1000 ml air
- 150 gr gula batu (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, robek-robek
- es batu (es serut) secukupnya
-susu kental manis (tambahan)

Kuah Santan :
- 150 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, robek-robek
- ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam dan daun pandan sampai mendidih. Kecilkan api
kompor, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
2. Kuah Santan : Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan
tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan kacang merah dalam mangkuk/gelas, masukkan es batu/es serut
siram atasnya dengan kuah santan.

                               Martha Fitri Alextina Tatodi
                                         X – 6/ 21

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Stats:
views:2054
posted:5/23/2010
language:Indonesian
pages:18