Fruits by NiceTime

VIEWS: 0 PAGES: 2

									                                              น้ำตำลในผลไม้

                                                                                         พิมพร วัชรางค์กูล

            ไทยเป็นประเทศในเขตมรสุม                                      จึงอุดมไปด้วยพืชผัก ผลไม้
ผลไม้ไทยส่วนใหญ่มีรสหวานดังนั้นคุณค่าที่นอกเหนือจาก วิตามิน เกลือแร่             และใยอาหารที่มีอยู่ในผลไม้
น้้าตาลเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เพิ่มรสชาติและราคาให้แก่ผลไม้
แต่เป็นสิ่งที่         ต้องระวังของผู้เป็นโรคเบาหวานมิให้ได้น้าตาลมาก
เนื่องจากน้้าตาลกลูโคสต้องใช้อิน ซู ลินน้าเข้าสู่เซลล์               ผลไม้มิได้มีแต่กลูโคส หรือ ซู โครส
ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนให้เป็นกลูโคสได้ในเวลาที่รวดเร็ว
แต่ยังมีฟรุ๊กโตสที่มีความหวานและเข้าสู่เซลล์ให้พลังงานแก่ร่าง กายได้โดยไม่ต้องใช้อิน ซูลินแต่ข้อมูลของชนิด
และปริมาณน้้าตาลในผลไม้มีอยู่น้อย
ห้องปฏิบัติการกองโภชนาการจึงท้าการศึกษาและเผยแพร่โดยหวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน
ผู้ที่มีระดับน้้าตาลในเลือดสูง                     ในการเลือกรับประทานผลไม้เพื่อสุขภาพของตนเอง
และผู้ที่คว        บคุมน้้าหนักมิให้ได้รับน้้าตาลจากผลไม้มากเกินความต้องการ
จนถูกน้าไปเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย
            ผลไม้ที่น้ามาวิเคราะห์ชนิดและปริมาณน้้าตาลตามตารางข้างล่างนี้ มีความสุกพอเหมาะ
ในการรับประทาน ดังนั้น ผลไม้ที่สุกมากขึ้นแป้งย่อมถูกเปลี่ยนเป็นน้้าตาลมากขึ้นด้วย
แหล่งข้อมูล กลุ่มงานวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ




                                                    ชนิดและปริมำณน้ำตำลในผลไม้

  เลขที่         ชื่อผลไม้        ปริมาณส่วนที่รับประทานได้                ปริมาณน้้าตาล , ก.
                                     ปริมาณ      น้้าหนัก, ก.   ทั้งหมด   ฟรุ๊กโตส    กลูโคส    ซูโครส
    1      ขนุน                       1 ยวง          40         8.58        1.75        1.73     5.10
    2      เงาะโรงเรียน               4 ผล           70         12.51       1.75        1.77     8.99
    3      ชมพู่เพชร                  1 ผล           100        7.95        4.05        3.90
    4      แตงโมกินรี               10 ชิ้นค้า       140        11.20       5.46        2.30     3.44
    5      ทุเรียน, หมอนทอง         1/2 เม็ด         40         8.52        0.38        0.40     7.74
    6      มะขามหวาน                  1 ฝัก          13         7.57        4.25        3.32
    7      มะปราง                     8 ผล           85         10.47       2.16        1.77     6.54
    8      มะปรางหวาน                 8 ผล           73         12.28       1.65        0.91     9.72
    9      มะม่วงเขียวเสวย, สุก      1/4 ผล          60         11.30       1.15        0.62     9.53
    10     มะม่วงน้้าดอกไม้          1/4 ผล          80         12.26       3.05        0.39     8.82
    11     มะม่วงอกร่อง               1 ผล           100        13.45       5.46        0.49     7.50
    12     มะละกอ แขกด้า            6 ชิ้นค้า        72         7.08        3.34        3.74
    13     มังคุด                     3 ผล           50         8.69        0.71        0.74     7.24
    14     ลองกอง                     6 ผล           100        16.02       7.40        7.09     1.53
    15     ละมุดมาเลย์                1 ผล           60         9.37        3.33        2.99     3.05
    16     ล้าไย, กะโหลก              8 ผล           60         10.66       2.20        2.53     5.93
    17     ลิ้นจี่, พันธุ์ค่อม        4 ผล           40         7.34        3.65        3.69
    18     ส้มเขียวหวานบางมด          1 ผล           90         10.21       2.17        1.83     6.20
    19     สับปะรด, ภูเก็ต          6 ชิ้นค้า        70         10.18       2.10        2.01     6.07
    20     สับปะรด, ศรีราชา         6 ชิ้นค้า        70         8.82        2.47        2.31     4.04
    21     องุ่นเขียว                 8 ผล           50         6.29        2.94        3.35

								
To top