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							      教   育    部   醫     學    網   電   子   教   案    活    動   設   計    格   式


                                              上傳時間：         93 年 12 月 1 日

課 程 名 稱       小小膳魔師          教學時間      2 節 80 分鐘   學 習 領 域          健康與體育領域
          認識藥膳及製作
              -憐香惜玉
適 用 對 象       11-16 年齡       設 計 者        劉惠惠     林友鈞
教 學 目 標
          1.了解傳統醫學藥材及常用食材：愛玉的特徵與用途。


          2.培養孩子對傳統藥材，持續認識的興趣。


          3.藉由正確的藥材知識應用於日常生活中。

教 學 策 略
          1.健康的維護是一切的根本，培養學生正確有用的健康知識與常識，是非常重要的。
  及

設 計 理 念       傳統醫學及藥材，是無數先聖先賢所留下智慧的瑰寶，透過有效的學習將這些傳
 理 論
              統醫學智慧的瑰寶傳習下去並應用，更是必要。


          2.在藥食同源的觀念下，如何藉由平日可用的食材，達到均衡營養來維護健康，是


           非常重要，希望將此觀念帶給孩子，健康的維護不在生病時吃藥，而更重要的是


           日常生活中一點一滴累積而來的。


          3.除了藉由實務的操作中學習的醫藥知識並應用於實際生活外，學習的興致的持


           續，才是永續學習的動力，才能達到最大的學習效能。

教 材 說 明
引 用 文 獻
補 充 資 料



          愛玉 Ficus awkeotsang Makino
               愛玉又名愛玉子、風不動、草實子、枳仔，是一種大型桑科榕屬的藤本植物，
生於於台灣的中、南及東部８００～１８００公尺的闊葉林中都可以看見它的蹤
跡。愛玉會攀附在大樹或牆柱上，當隱頭果成熟後，果實裡包著成千上萬的種子，
這些小小不起眼的種子，便是日後洗出可口愛玉的原料。
    愛玉不僅是炎炎夏日的消暑勝品，有清暑、生津、止咳、解熱之效，把它的根
及藤曬乾可以治療風濕及關節疼痛，可說是種多用途的植物。
    愛玉之發現據說是在清朝道光年間在嘉義山區，當時的居民早已發現這種果
子，但始終不知道它有什麼用途，直到一位名叫愛玉的聰明小姑娘，無意中將果實
洗成果凍，她發現將這種果子洗一洗可以製成清爽可口的膠狀飲料，因此大家便將
這種植物命名為愛玉。




枸杞 Lycii Fructus
[來源]茄科植物枸杞 Lycium chinese Miller 成熟的果實
[性味]味甘，性平，歸肝腎肺經。
[功能]滋補肝腎，明目，潤肺
[主治]治肝腎陰虛，陰虛勞嗽
[忌宜]外邪實熱及脾虛有濕者不宜




紅    棗
[來源]鼠李科植物棗 Ziziphus jujuba Mill.Var.inermis(Bge.)Rehd 的成熟果實
[性味]味甘，性溫，入脾、胃經
[功能]補中益氣、 養血安神、 緩和藥性
[主治]治中氣不足、血虛、臟躁、緩和藥性
[忌宜]溼熱者不宜
活動    對應能力指標     教學活動                     教學資源      時間
主題    學習具體目標     （※指導要點及注意事項）             情境佈置
      （※評量）                               活動場地
                                          電磁爐
憐香惜              ◎名稱：愛玉                   鍋子
      1.能藉由實驗及                                      10’
玉                                         過濾網
       操作辨識藥材。一.組成：
                                          小刀(去核用)

      2.了解藥材效能 1. 愛玉、果糖適量、枸杞及紅棗少許。
       與應用。                                         10’



      3.培養對中藥材
                 二.做法：
       認識的持續興
       趣。        1. 將愛玉果採收後剖開翻剝曬乾。


                 2. 再將裡面的種子刮下後包在紗布中。
                                                    20’
                 3. 放在約 60 倍的水中搓揉，至感覺水


                  有點變黏濁時立即停止，便會溶出半


                  透明的膠狀物質，其中含有果膠及多                  10’


                  種醣類。


                 4. 再將這些膠狀物質靜置約 20-30 分


                  鐘即會凝固。期間，最好不要碰觸、

                                                    20’
                  攪拌，否則很可能無法結凍。(期間


                  將紅棗去核) 。

                                                    10’
                 5. 加上果糖，枸杞及紅棗少許後便成了


                  好吃的愛玉凍。
                       10’
 (也可利用果汁機直接將曬乾愛玉子


 打碎，60 倍的水中的冷開水，攪拌


 過後再以絲襪濾過，靜置 20-30 分


 鐘，即可製成。)




三.品嚐

＊由老師品嚐或分組相互品嚐
 投票積分高者優勝


四.收拾及清潔