ALLEGATO A – Progettazione e realizzazione di una linea

							                                       ALLEGATO A

   Progettazione e realizzazione di una linea self service nei locali della Scuola
                           Secondaria di Primo Grado


- Allestimento e organizzazione
L’azienda dovrà predisporre un progetto sulla base delle planimetrie (allegato D) e
del numero degli utenti da servire, indicando la posizione della linea self service, i
macchinari e le strumentazioni necessarie per l’allestimento, l’organizzazione e il
sistema di distribuzione.
Si ricorda che tutti i giorni si prevedono due preparazioni di primi piatti a scelta, un
secondo e due contorni a scelta, pane e frutta, in base alle indicazioni dei menù
specifici.
Tutti gli utensili e l’apparecchiatura devono essere lavabili nella lavastoviglie e
ricoverati negli appositi armadietti.

- Materiale
L’Amministrazione, all’inizio dell’anno scolastico 2007/2008, darà in dotazione un
numero adeguato di stoviglie, bicchieri e posate per circa due mesi; l’azienda dovrà
integrare in seguito tutto il materiale necessario per l’apparecchiatura oltre alle
strumentazioni necessarie per la linea self service. Quanto alle tovagliette, ai
tovaglioli di carta e ai cestini per il pane lavabili in lavastoviglie dovranno essere
acquistate dall’inizio dell’appalto dall’azienda aggiudicataria. Le tovagliette
dovranno avere una parte grafica adatta al momento del pranzo, raffigurante inoltre lo
stemma del Comune.
La distribuzione, l’apparecchiatura, la sparecchiatura, la pulizia di tutti i locali del
refettorio e della zona lavaggio sono a carico dell’azienda, compreso la manutenzione
delle attrezzature e la fornitura di tutti i prodotti necessari alla pulizia delle stoviglie e
degli ambienti.

- Personale
Nel progetto dovrà essere indicato il numero di personale e il monte ore giornaliero
che si intende utilizzare per lo sporzionamento e la pulizia dei locali della Scuola
Secondaria di Primo Grado. L’Amministrazione Comunale non prenderà in
considerazione i progetti che indichino un numero giornaliero di persone inferiore a 3
e un monte di ore giornaliere inferiore a 10.