Docstoc

cv Ali Metwalli -

Document Sample
cv Ali Metwalli -        Powered By Docstoc
					    ‫السيسة الراتية الخاصة باآلستاذ الدكتوز على أحمد‬
                      ‫محمد متولى‬


                                                             ‫االعُ: ػٍٝ أحّذ ِحّذ ِزٌٛٝ‬
                                                           ‫ربسيخ اٌّيالد : 3 – 8 – 7591‬
                                     ‫ِحً اٌّيالد : فبلٛط – ششليخ – عّٙٛسيخ ِظش اٌؼشثيخ‬


                                                                 ‫الرذسج العلوى ّالْظيفى:‬

‫‪ ‬ثىبٌٛسيٛط فٝ اٌؼٍَٛ اٌضساػيخ- لغُ ػٍَٛ األغزيخ ٚاألٌجبْ – عبِؼخ اٌضلبصيك- 9791‬

     ‫‪ِ ‬بعغزيش فٝ اٌؼٍَٛ اٌضساػيخ –ػٍَٛ أغزيخ - (أٌجبْ) ِٓ عبِؼخ إٌّيب 7891 ثؼٕٛاْ‬

          ‫دساساخ على لثي الـ ‪( UHT‬الوسخي لذسجح الحشاسج فْق العاليح) الوصٌع فى هصش‬

    ‫(اٌجبْ) ِٓ عبِؼخ إٌّيب ثبالشزشان ِغ عبِؼخ‬   ‫‪ ‬دوزٛساح اٌفٍغفخ فٝ اٌؼٍَٛ اٌضساػيخ‬

                               ‫فاجٌٌجي ‪ Wageningen‬ثٌٕٙٛذا ػبَ 2991 ثؼٕٛاْ:‬

         ‫الرغيشاخ الرى ذحذز فى ذشمية هيسالخ الناصيي اثٌاء الرسخيي فى ّجْد ّغياب‬
                                                              ‫تشّذيٌاخ الششش‬

                            ‫‪ ‬هعيذ تنليح الضساعح – جاهعح الوٌيا هي 2891 حرى 7891‬

                  ‫‪ ‬هذسط هساعذ تنليح الضساعح – جاهعح الوٌيا هي 7891 حرى 0991‬

                    ‫‪ ‬السفش الى جاهعح ‪ُْ Wageningen‬لٌذا هي 0991 حرى 2991‬
                                          ‫ب‬

                                         ‫‪ ‬هذسط تجاهعح الوٌيا هي 2991 حرى 8991‬

‫‪ ‬السفش الى جاهعح ‪ Wageningen‬تِْلٌذا هي 3991 حرى 6991 للعول تعذ الذمرْساٍ‬

‫‪ ‬السفش الى جاهعح ‪ Wageningen‬تِْلٌذا هي 7991 حرى 8991 للعول تعذ الذمرْساٍ‬

                                  ‫‪ ‬اسرار هشاسك تجاهعح الوٌيا هي 8991 حرى 5002‬

                                                     ‫‪ ‬اسرار تجاهعح الوٌيا هي 5002‬




‫1‬
 ‫– قسن علْم األغزيح‬     ‫مليح علْم األغزيح ّالضساعح‬     - ‫ العول تجاهعح الولل سعْد‬

                                                   َ‫ّالرغزيح هي 5002 حرى ذاسيخ‬


                                    -:‫ّوًال: األتحاز الوٌشْسج فى الذّسياخ العلويح الوحنوح‬

                 ٜ‫1-رأصيش إضبفخ ثشٚريٕبد اٌششػ اٌّذٔزشح حشاسيب ػٍٝ دسعخ عٛدح اٌضثبد‬
Ali A. Metwalli (2004)
Effect of heat denaturated whey proteins on the quality of yoghurt
J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 29 (9)pp4947-4961

   ٜ‫2-رأصيش حشاسح اٌؼغٓ ٚظشٚف اٌزخضيٓ ػٍٝ طفبد اٌغجٓ اٌّٛصاسيال اٌّظٕغ ِٓ ٌجٓ ثمش‬
Rasha, M. Abd-Elhakeem: A. A. M. Metwalli: Sabah, T. Abd-El-Razek:
A. S. Zahran and S. I. Shalabi (2004)
Effect of stretching temperature and storage conditions on the properties
of cow milk Mozzarella cheese.
Mini J. of Agric. Res. & Develop. Vol.(24), No. 4, pp 561-580,

                                                    ‫اي‬
               ٜ‫3-خظبئض اٌغجٓ اٌّٛصاسيال ِظٕغ ِٓ خٍيظ ِٓ اٌٍجٓ اٌغبِٛعٝ ٚاٌجمش‬
Rasha, M. Abd-Elhakeem: A. A. M. Metwalli: Sabah, T. Abd-El-Razek:
A. S. Zahran and S. I. Shalabi (2004)
Properties of Mozzarella cheese made from admixture of buffalo and cow
milk.
Mini J. of Agric. Res. & Develop. Vol. (24), No. 4, pp 545-560,

           ٜ‫4-رأصيش إضبفخ ِشوض ثشٚريٓ فٛي اٌظٛيب ػٍٝ اٌخٛاص اٌطجيؼيخ ٚاٌحغيخ ٌٍضثبد‬
Karima A. Hassanein; A. A. M. Metwalli and S. I. Shalabi. (2004)
Effect of partial replacement of casein with soy-protein isolates on the
physical and organoleptic properties of yoghurt
Mini J. of Agric. Res. & Develop. Vol. 24, No 3, pp 531-544,

                      ٓ‫5-رأصيش اٌالوزٛص ػٍٝ اٌزغيشاد اٌزٝ رحذس فٝ اٌىيضيٓ أصٕبء اٌزغخي‬
Ali A. Metwalli (2003(
Effect of lactose on heat induced changes in casein. Alex. J. Agric. Res.
48, (3) pp 57- 72

‫6-رأصيش اعزخذاَ اٌٍيٛعيٕب اٌّؼبًِ ثّغزٛيبد ِخزٍفخ ِٓ ثىزشيب حّض اٌالوزيه ػٍٝ وفبءح إٌؼبط‬
                                                                                ّٝ‫األٚعي‬
Abdel-Ghani, A. A. and A. A. M. Metwalli (2003)
Effect of Leucaena Leucocephala Silage Treated with Different levels of
Lactic
Acid bacteria on Performance of Ossimi Ewes.


2
Egyptian J. Nutrition and Feeds. 6, (spetial issue): 833-842.

                        .ً‫7-طفبد اٌضثذ اٌّخضْ رحذ اٌزجشيذ ٚاٌّغطٝ ثغشبء لبثً ٌألو‬
ِ A. A. M. Metwalli; S. S. Latif and M. A. Kenawi. (2002)
Characterization of cold-stored butter coated with edible film.
 Minia J. of Agric .Res & Develop Vol. 22 No.(4) : 355-368.
Egyptian J. Appl. Sci; 14 (2) 270-281

         ٓ‫ فٝ ِٛديً اٌغج‬Bifidobacteria ‫8-اٌمذسح ػٍٝ رحًٍ اٌجشٚريٓ ٌجؼض عالالد اٌـ‬
Karima A. Hassanein; A. A. M. Metwalli (2001)
Proteolytic action of some Bifidobacerium species in cheese models
Mini J. of Agric. Res. & Develop. Vol. (21), No. 1, pp 1-12,

                                                 ً‫9-اٌضجبد اٌحشاسٜ ٌٍجٓ اإلث‬
A. A. M. Metwalli; Karima A. Hassanein and F. S. Abrahim (2000)
Heat coagulation of Camel milk
Proceedings of ADSA Baltimore (USA), 24-28 July (2000)

                               ْٛ‫01-اٌضجبد اٌحشاسٜ ٌٍجٓ اٌفشص اٌّذػُ ثبٌجشٚريٛص ثجز‬
A. A. M. Metwalli; Karima A. Hassanein and A. M. Darwish (1999)
The heat stability of raw skim milk enriched with proteose-peptone.

                ‫11-دساعبد ػٍٝ َ ػذي ٔضع اٌّغّٛػخ األِيذيخ ٚرىغيش اٌىبصيٕبد حشاسيب‬
A. A. M. Metwalli and M. A. J. S. Van Boekel (1998)
On the Kinetics of heat-induced deamidation and breakdown of caseinate.
Food Chemistry, vol. 61, No. 1/ 2, pp 53-61..

                                  ٓ‫21-رىٛيٓ اٌِٙٛٛعيزشٌٍٚيٓ فٝ اٌٍجٓ أصٕبء اٌزغخي‬
A. A. M. Metwalli; W. L. Lammers and M. A. J. S. Van Boekel (1998)
Formation of homocitrulline during heating of milk.
Journal of Dairy Research, 65, 579-589.

                                 ٜ‫31-اٌزضجيظ اٌحشاسٜ الٔضيُ اٌجالصِيٓ فٝ اٌٍجٓ اٌجمش‬
A. A. M. Metwalli; H. H. J. de Jongh and M. A. J. S. Van Boekel (1998)
Heat inactivation of bovine plasmin
International Dairy Journal 8, 47-56.

            ‫41-رأصيش ثؼض اٌؼٛاًِ ػٍٝ رفبػالد ِيٍٍشد فٝ ٔظبَ يحزٜٛ ػٍٝ وبصيٓ ٚعىش‬
S. A. Turk; Magda E. Mahmoud; Karima A. Hassanein and A. A. M.
Metwalli (1998)
Effect of some factors on Maillard reaction in sugars- casein model
system.
J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 23 (5) 2343-2355.


3
ٓ‫51- رأصيش رٕشيظ أضيُ اٌالوزٛثيشٚوغيذيض ػٍٝ اٌظفبد اٌطجيؼيخ ٚاٌىيّيبئيخ ٚاٌّيىشٚثيٌٛٛعيخ ٌٍج‬
  Karima A. Hassanein; A. A. M. Metwalli and A. M. Darwish (1998)
  Effect of Lactoperoxidase activation system on some physico-chemical
  and bacteriological properties of milk.
  J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 23 (1) 349-356.

                       ‫ ٚرشوي‬pH ‫61-رٚثبْ وبصيٓ األثمبس ٚاٌغبِٛط ٚاٌّبػض ٚػاللزٗ ثبٌـ‬
       َٛ‫ص وٍٛسيذ اٌظٛدي‬
  A. M. Darwish; Karima A. Hassanein and A. A. M. Metwalli (1997)
  The solubility of caseins from different species as a function of pH and
  NaCl concentration.
  J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 22 (11) 3767-3776.

                                                            ‫ٚي‬
        ‫71-رأصيش فٛعفبد اٌىبٌغيَٛ ثيزبالوزٛعٍٛثيٌٛيٓ ػٍٝ اٌزغجٓ اٌحشاسٜ ٌٍجٓ ٚاٌىبصيٕبد‬
  A. A. M. Metwalli (1997)
  Effect of calcium phosphate and β - Lactoglobulin on heat coagulation of
  milk and caseinate system.
  J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 22 (11) 3777-3791

                                         ٓ‫81-رأصيش اٌيٛسيب ػٍٝ اٌزغجٓ اٌحشاسٜ ٌٍج‬
  A. A. M. Metwalli and M. A. J. S. Van Boekel (1996) Effect of urea on
  heat coagulation of milk.
  Netherlands Milk and Dairy Journal 50,459-476.

                    ٓ‫91-رأصيش إضبفخ اٌيٛسيب ػٍٝ اٌزغيشاد اٌزٝ رحذس فٝ اٌٍجٓ أصٕبء اٌزغخي‬
  A. A. M. Metwalli; N. H. Metwalli and M. A. J. S. Van Boekel (1996).
  Effect of urea on heat-induced changes in milk.
  Netherlands Milk and Dairy Journal 50,427-457.

                                 ٓ‫02-رأصيش إضبفخ اٌفٛسِبٌذ٘يذ ػٍٝ اٌضجبد اٌحشاسٜ ٌٍج‬
  A. A. M. Metwalli and M. A. J. S. Van Boekel (1995). Effect of
  formaldehyde on heat stability of milk.
  Netherlands Milk and Dairy Journal. 49, 177-189.

                                          ٓ‫12-رأصيش اٌيٛسيب ػٍٝ اٌزغجٓ اٌحشاسٜ ٌٍج‬
  A. A. M. Metwalli and M. A. J. S. Van Boekel (1995) Effect of urea on
  heat coagulation of milk.
  Proceedings of the International Dairy Federation (IDF) symposium held
  in Vienna (Austria), 6-8 September (1995)

   ‫22-ربُيش اعزخذاَ اٌحشاسح فٛق اٌؼبٌيخ ٚاٌزخضيٓ ػٍٝ ِىٛٔبد اٌٍجٓ اٌّشوت. 1- ثؼض اٌظفبد‬
                                                            ٓ‫اٌىيّيبئيخ ٚرٛصيغ إٌيزشٚعي‬



  4
N. H. Metwalli; S. I. Shalabi; S. E. Bayoumi and A. A. M. Metwalli
(1988)
Effect of ultra-high temperature and subsequent storage on the constituent
of recombined milk: 1- Selected chemical characteristics and nitrogen
distribution.
Minia J. of Agric. Res. Of Development, vol. (10 ) No.3- 1225-1240.

 ‫32- ربُيش رخذاَ اٌحشاسح فٛق اٌؼبٌيخ ٚاٌزخضيٓ ػٍٝ ِىٛٔبد اٌٍجٓ اٌّشوت 2- رىٛيٓ ِغبِيغ‬
                                                                          ‫اط‬
                             .ٓ‫اٌغٍفب٘يذسيً ٚاٌٙيذسٚوغٝ ِيضبيً فٛسفٛساي ٚثٍّشح اٌجشٚري‬
N. H. Metwalli; S. I. Shalabi; S. E. Bayoumi and A. A. M. Metwalli
(1988)
Effect of ultra-high temperature and subsequent storage on the constituent
of recombined milk:11-Formation of sulfhydryl group,
hydoxymethylfurfural and polymerized protein.
Minia J. of Agric. Res. Of Development, vol. (10 ) No.3-1241-1256.

 ‫42- رحًّ اٌحّٛضخ ٚأِالػ اٌظفشاء ٚٔضع اٌىٌٛغزيشٚي ِٓ اٌجيئبد اٌجىزيشيخ ثٛاعطخ ثؼض‬
                                                   ٚ‫ثىزشيب حّض اٌالوزيه ٚثىزشيب اٌجيفيذ‬
Bile Salts and Acid Tolerance and Cholesterol Removal from Media by
some Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria
A. A Al-Saleh; A. A. M. Metwalli and H. M. Abu-Tarboush

                                                                                 : ‫تحاز ذحد الٌشش‬

      . Lactobacillus acidophilus ‫1- اٌظفبد األٌٚيخ ٌٍجىزشيٛعيٓ إٌبرظ ثٛاعطخ ثىزيشيب‬
Partial characteristics of bacteriocin-like peptide produced by
Lactobacillus acidophilus
A. A Al-Saleh; A. A. M. Metwalli
                        ٓ‫2- اٌزحًٍ اٌجشٚريٕي ألٔٛاع اٌىبصيٕبد اٌّخزفٍخ ثٛاعطخ اإلٔضيّبد اٌّحٍٍخ ٌٍجشٚري‬
Proteolysis of different caseinate by proteolytic enzymes.
A. A Al-Saleh; A. A. M. Metwalli

                                                                  :‫ثاًيا الوؤذوشاخ ّالٌذّاخ العلويح‬

                                .َ1997 َ‫ إٌّؼمذح في ثٍغيىب ػب‬IDF ‫حضٛس ٔذٚح اٌـ‬                )1
                                 .َ1998 َ‫حضٛس ِؤرّش األٌجبْ إٌّؼمذ في إٌّغب ػب‬               )2
    ‫حضٛس ِؤرّش اٌجبدئبد ٚاعزخذاِٙب فٝ طٕبػخ األٌجبْ ٚاٌزٜ ػمذ ثمبػخ اٌّؤرّشاد‬                  )3
 – ‫ثبٌٙيئخ اٌؼبِخ ٌّىزجخ األعىٕذسيخ فٝ اٌفزشح ِٓ 51-71 ٔٛفّجش 9991َ-وٍيخ اٌضساػخ‬
                                                                   .‫عبِؼخ األعىٕذسيخ‬
ٝ‫ِؤرّش إٌّيب األٚي ٌٍؼٍَٛ اٌضساػيخ ٚاٌجيئيخ ٚاٌزٜ ػمذ فٝ وٍيخ اٌضساػخ عبِؼخ إٌّيب ف‬          )4
                                                     .2002 ‫فزشح ِٓ 52-82 ِبسط‬      ‫اي‬




5
  ‫5) اٌّؤرّش األٚي ٌؼٍَٛ ٚرىٌٕٛٛعيب األغزيخ ٚاألٌجبْ ٚاٌزٜ ػمذ فٝ وٍيخ اٌضساػخ عبِؼخ‬
                                      ‫إٌّظٛسح فٝ اٌفزشح ِٓ 1-3 أوزٛثش 2002 َ.‬
     ‫6) اٌميبَ ثذٚسٖ رذسيجيخ ٌزذسيت طالة اٌغبِؼبد اٌؼشثيخ(عبِؼخ اٌجؼش ثغٛسيب) ثىٍيخ‬
                ‫اٌضساػخ عبِؼخ إٌّيب فٝ اٌفزشح ِٓ 41 يٌٛيٛ إٌٝ 41 أغغطظ 2002.‬
‫7) إٌذٚح اٌؼٍّيخ األٌٚٝ ػٓ اٌزظٕيغ اٌضساػٝ ٚاٌزٝ ػمذد ثىٍيخ إٌٙذعخ عبِؼخ إٌّيب فٝ‬
                                                   ‫اٌفزشح ِٓ 11-31 ِبسط 3002َ.‬
‫8) اٌّؤرّش اٌّظشٜ اٌزبعغ ٌؼٍَٛ ٚرىٌٕٛٛعيب األٌجبْ ٚاٌزٜ ػمذ ثبٌمب٘شح فٝ اٌفزشح ِٓ 9-‬
                                                                    ‫11 اوزٛثش 4002َ.‬

                                                               ‫ثالثا ًال الوقشساخ الرذسيسيح:‬

                                                         ‫1- مليح الرشتيح (شعثح صساعيح):‬

            ‫- رىٌٕٛٛعيب األٌجبْ ٌطٍجخ شؼجخ اٌزظٕيغ اٌضساػٝ اٌفشلخ اٌضبٌضخ(ٔظشٜ ٚػٍّٝ).‬
           ‫- أعبعيبد األٌجبْ ٌطٍجخ شؼجخ اٌزظٕيغ اٌضساػٝ اٌفشلخ اٌضبٔيخ (ٔظشٜ ٚػٍّٝ ).‬
       ‫- ٕ٘ذعخ ِظبٔغ األٌجبْ ٚاألغزيخ ٌطٍجخ شؼجخ اٌزظٕيغ اٌضساػٝ اٌفشلخ اٌضبٌضخ (ٔظشٜ).‬
       ‫- إداسح ِظبٔغ األٌجبْ ٚاألغزيخ ٌطٍجخ شؼجخ اٌزظٕيغ اٌضساػٝ اٌفشلخ اٌشاثؼخ (ٔظشٜ).‬
             ‫- ويّيبء األٌجبْ ٌطٍجخ شؼجخ اٌزظٕيغ اٌضساػٝ اٌفشلخ اٌشاثؼخ (ٔظشٜ ٚػٍّٝ).‬


                                                 ‫2- هشحلح الثنالْسيْط ( مليح الضساعح):‬

                                                  ‫- أعبعيبد األٌجبْ ( ٔظشٜ ٚػُ ٌٝ).‬
                                                   ‫- رىٌٕٛٛعيب األٌجبْ (ٔظشٜ ٚػٍّٝ).‬
                                                        ‫- رىٌٕٛٛعيب أٌجبْ (ثحش 002) .‬
                                                         ‫- ػٍُ ٚرمٕيخ اٌحٍيت (غزد 334)‬
                                                     ‫- اٌزمٕيخ اٌحيٛيخ ٌألغزيخ (غزد 024)‬
                                                    ‫- أعبعيبد ػٍَٛ األغزيخ ( غزد 102)‬

                                                                ‫3- هشحلح الذساساخ العليا‬

                                                   ‫أ – دثٍَٛ ِشالجخ عٛدح األغزيخ ٚاألٌجبْ.‬

                                                       ‫ة - ِشحٍخ اٌّبعغزيش ٚاٌذ وزٛساح:‬

                                              ‫- رىٌٕٛٛعيب أٌجبْ 301 ويّيبء ٚرحٍيً األٌجبْ‬
                                            ‫- رىٌٕٛٛعيب أٌجبْ 401 اٌٍجٓ اٌغبئً ِٚؼبِالرٗ‬
                                                            ‫- رىٌٕٛٛعيب أٌجبْ102 ِٕبلشبد‬
                                               ‫- رىٌٕٛٛعيب أٌجبْ 502 ويّيبء اٌذْ٘ٛ اٌٍجٕيخ‬
                                     ‫- رىٌٕٛٛعيب أٌجبْ 702 اٌىيّيبء اٌطجيؼيخ ٌٍجٓ ِٚىٛٔبرٗ‬




‫6‬
 ‫ثالثا ًال: تياى هعروذ تالشسائل العلويح الرى شاسك ّ يشاسك فى اإلششاف عليِا السيذ الذمرْس /‬
                                                               ‫على حوذ هحوذ هرْلى‬




 ‫40‬
‫9/ 0 2‬         ‫5 / 79‬
              ‫19/ 9 1‬                                                                   ‫1‬




                ‫3// 9‬
               ‫1999 1‬                                                                   ‫2‬




               ‫4 / 20‬
              ‫11/ 0 2‬                                                                   ‫3‬




               ‫8 / 00‬
              ‫19/ 0 2‬                                                                   ‫4‬




 ‫7‬

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:25
posted:5/11/2010
language:Arabic
pages:7