Docstoc

OLIGOELEMENTOS EN LA NUTRICIÓN INFANTIL (PDF download)

Document Sample
OLIGOELEMENTOS EN LA NUTRICIÓN INFANTIL (PDF download) Powered By Docstoc
					OLIGOELEMENTOS EN LA
 NUTRICIÓN INFANTIL
                                          Yury Caldera
                  Prof. Escuela de Nutrición y Dietética
                Universidad Central de Venezuela UCV
                               yurycaldera@gmail.com




         2003
                   OLIGOELEMENTOS
   Se define como aquellos que se han
    comprobado, mediante experimentos
    diseñados y corroborados en forma
    apropiada, como necesarios para el
    redimiendo óptimo de    una función
    específica.
                             Nutrición y Dietoterapia de Krausee. 2001




   Del griego oligo: reducido, pequeño.
EL SISTEMA PERIÓDICO




             Virginia Negretti de Bratte.1995
      CONSIDERACIONES GENERALES


   Constituyen el 0.01 % del la masa del cuerpo
    humano
   Reconocidos con el nombre de Elemento
    trazas.

   En el organismo se han reconocido como
    mínimo 60 minerales, pero sólo 15 como
    oligoelementos.
       CONSIDERACIONES GENERALES

Existen   típicamente en dos formas:

Oligoelementos catiónicos (Cr, Mn, Fe, Cu,
Zn)
“Unidos a proteínas o formando complejos con
moléculas”



Oligoelementos aniónicos (I, Se, Mo, Cr)
“Capaces de cruzar la membrana lípidica
expontaneamente”
                                              METABOLISMO

Biodisponibilidad

   Proporción de un nutriente
    contenida en los alimentos
    (oligoelemento)     que  es
    absorbido y “utilizado”.

    Utilizado: proceso de transporte, asimilación celular y
    su conversión hacia su forma biológicamente activa.                        Aparato digestivo
                                          A. Ballabriga A. Carrascosa. 2000.
                                         FUNCIONES
 Hierro (Fe)

 Forma parte de la molécula de hemoglobina
 y mioglobina.

 Intervieneen las reacciones de oxidación y
 reducción. (citocromo P450)

 Coenzima       síntesis de ATP en las
 mitocondrias)

 Función   normal del Sistema Inmune.
                                           FUNCIONES
Zinc (Zn)
   Estructura y regulación de mas de 70 enzimas.

   Indispensable para el crecimiento y desarrollo.

   Interviene en la madures sexual.

   Inmunidad celular

   Mantenimiento de la integridad celular y
    endotelio vascular
                                          FUNCIONES
Cobre (Cu)
   Estructura de enzimas (citocromo C)
   Mineralización ósea.
   Formación de la mielina.
   Antioxidante
   Metabolismo de catecolamina
   Función inmune.
   Metabolismo de CHO y lípidos.
                                     FUNCIONES
Iodo (I)

   Esencial para la síntesis de la hormonas
    tiroideas.


   Crecimiento y desarrollo de los órganos


   Enzima de los neutrófilos.
                                         FUNCIONES
Selenio (Se)

   Poderoso antioxidante.

   Esencial para el crecimiento y fertilidad.

   Componente de enzimas.

   Estructura de aminoácidos
    (selenocisteína)
                                      FUNCIONES

Cromo (Cr)

   Potencia acción de la insulina.


   Metabolismo de la glucosa


                                          Insulina
   Regulación de la expresión genética
                                        FUNCIONES
Manganeso (Mn)

   Síntesis de protombina.

   Síntesis de mucopolisacários (cartílago)


   Enzimas mitocondriales

                                               Cartilago Nasal
   Metabolismo de CHO y lípidos
                                FUNCIONES
Fluor (F)


   Estructura esquelética
    normal.



   Resistencia a las caries.

                                   Sistema Óseo
                                FUNCIONES

Cobalto (Co)

   Componente de la vitamina
    B12 (cobalamina)




                                   Vitamina B12
                                 FUNCIONES
Elementos ultra traza

   Molibdeno                       Vanadio
Componente de enzimas,           Daño ultra uterino en
interviene en el crecimiento y   caprinos.
la reproducción


   Arsénico                        Níquel
En         caprinos,     causa   Retardo en el
disminución de la fertilidad y   crecimiento en animales
la lactancia
                                   FUNCIONES
Elementos ultra traza
   Boro
Desarrollo de cerebro, componente de enzimas.

   Litio
Disminución de la expectativa de vida, aumento de hembras.


   Cadmio
Disminución de la lactancia en caprinos
Virginia Negretti de Bratte.1995
REQUERIMIENTOS




      Tabla de composición de alimentos. Venezuela. 2000
              FUENTES ADECUADAS
Los alimentos de origen animal y vegetal

   Leche materna


   Pescados y carnes


   Cereales y frutas
PATRÓN DE REFERENCIA




              Mary Frances Picciano. 1986
              FUENTES ADECUADAS

Los alimentos especialmente diseñados
  para niños:

   Fórmulas Infantiles



   Cereales infantiles
EN LAS FÓRMULAS




        American Academy of Pediatrics. 1998
Todo el mundo trata de
realizar algo grande, sin
darse cuenta de que la
vida se compone de
cosas pequeñas.
              Clark Frank




                   GRACIAS.....

				
DOCUMENT INFO
Categories:
Stats:
views:495
posted:4/22/2010
language:Spanish
pages:24
Description: OLIGOELEMENTOS EN LA NUTRICIÓN INFANTIL