Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón I INTRODUCCION

“Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” I.- INTRODUCCION La primera actividad camaronera en Nicaragua se remonta desde 1958, pero es a partir de 1964 que se comienzan a recopilar datos. Hasta el año 1978, el Banco Central de Nicaragua (BCN) financia una granja camaronera en la entrada de Puerto Morazán, la cual paraliza sus actividades al año siguiente por problemas técnicos y por la situación política del país. A partir de 1985, dos pequeños grupos de cooperados realizan esfuerzos por dedicarse a la crianza de camarones, efectuándolo de forma rústica y sin conocimientos técnicos. En 1987, se organizaron 4 cooperativas que agruparon a 97 pescadores, quienes fueron financiados por el Banco Nacional de Desarrollo, específicamente para construcción de infraestructura, para 126 Ha de estanquearía artesanal, de las cuales solo fueron aprovechadas 56 Ha, obteniéndose una producción de 28,143 libras (12,792.27 Kg.) de camarón entero, de las especies Penaeus Vannamei y Penaeus Stylirostris, las que fueron acopiadas por Alimentos Interamericanos S.A. (ALINSA) y destinadas a la exportación. La actividad de cultivo de camarones ha experimentado un acelerado desarrollo en los últimos 10 años, debido principalmente a diversos factores de orden técnico, mejor conocimiento de las especies biológicas de cultivo y crecimiento de los mercados de consumo. Las condiciones políticas, económicas y militares prevalecientes durante las décadas anteriores no permitieron el desarrollo de esta actividad en Nicaragua, a pesar de poseer condiciones ecológicas privilegiadas para el cultivo del camarón. Actualmente el sector del cultivo del camarón está pasando por una situación apremiante debido a la impactante caída de los precios internacionales, el incremento de la producción mundial y las exigencias de calidad de los mercados clientes. El efecto de esta situación ha sido que muchos actores han tenido que salir del negocio y los productores que se han mantenido se han visto a la tarea de hacerse más eficientes para alcanzar alguna rentabilidad. Los líderes latinoamericanos en el cultivo del camarón han optado por la diversificación del producto, a cultivos semi e intensivos y a poli-cultivos que les permitan producir menos dependientes de la estacionalidad, enfermedades y de un mercado en particular. 1 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Las lecciones aprendidas del mayor productor de camarón en Latinoamérica, Ecuador, serían el ser altamente eficientes en el manejo de costos de producción, la práctica de cultivos intensivos, mejor manejo de las enfermedades y por otra parte, la introducción de la producción de la Tilapia. Con ello se ha convertido en poli-cultivadores, práctica especialmente beneficiosa para los productores de camarón, que al final, resulta en que la adversidad se convierta en la ganancia. Es así que la Empresa Camaronera, S.A., es una empresa de inversión extranjera que ha destinado una buena parte de sus recursos en innovación en el sector acuicultor de Nicaragua, en proyectos que mejoren la rentabilidad del cultivo de camarón así como su procesamiento y comercialización. La Empresa “Camarones S.A.”, se plantea como objetivo primordial el desarrollo de una empresa de cultivo de camarón, elevando el nivel tecnológico del cultivo mediante la aplicación del Sistemas Semi–Intensivo e Intensivo, los cuales permitirá un mayor rendimiento en la producción y calidad del camarón. Para la realización del presente estudio se recopiló información a través de investigación y visitas ; Centro de Documentación del Ministerio de Industria y Fomento (MIFIC), Biblioteca del Banco Central de Nicaragua, entrevista con Junta Directiva de la Empresa Camarones, S.A.. Siendo uno de los principales problemas presentados la poca información estadística actualizada de la situación del cultivo de camarón en Nicaragua. 2 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” II.- MERCADOTECNIA El objetivo de este capítulo consiste en cuantificar el volumen y la tendencia de la exportación de camarón que justifique la reducción de la brecha deficitaria en cuanto a la oferta actual de este producto. ASPECTOS GENERALES: En el Estero Real de Puerto Morazán, principalmente se encuentran las siguientes especies de camarón: 1.- Penaeus Vannamei 2.- Penaeus Stylirostrix 3.- Penaeus Occidentales 4.- Penaeus Californiensis. Las dos primeras son especies de mayor rendimiento para el cultivo, debido a su rápido crecimiento. Las proporciones promedio de especies en el cultivo bajo estanques son de 100% Penaeus Vannamel. a).- PRODUCTO PRINCIPAL, PROPIEDADES Y USO: El camarón pertenece al género de los Penaeus, son crustáceos decápodos que habitan en fondos arenosos, fangos o combinaciones de ambos y aguas relativamente poca profunda de 4 a 9 mts. Su tamaño oscila entre 6 y 25 cm., de longitud, según la especie y alcanzan su madurez sexual a los seis meses. El camarón es omnívoro, su alimentación está constituida por detritos de animales y plantas (decápodos, crustáceos, anélidos, copépodos, moluscos, algas, foraminíferos, heliozoarios y otros). 3 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” En el mercado el camarón se clasifica de la manera siguiente: Tabla No. 1 Clasificación de Camarón en el Mercado 1.2.3.4.TIPO Camarón especial Camarón grande Camarón mediano Camarón pequeño T A L L A (# CLB) 8 – 13 14 – 20 21 – 27 28 – 35 El camarón objeto de este estudio es Penaeus Vannamei. Esta especie se seleccionó para su cultivo, debido a que tiene las siguientes características: Soportan la intemperie y el cultivo encerrado. La tasa de mortalidad en los estanques es menor que las otras especies. Tiene un rápido crecimiento. Son especies de mayor abundancia en la zona. Los usos principales son el consumo humano y la utilización como materia prima para producir Quinina y Quitosana, que son sustancias tipo celulosas y derivados como aditivo en la elaboración de papel y control de exceso de herbicidas e insecticidas, todo orientado a la Industria Química. b).- SUSTITUTO DEL PRODUCTO: Desde el punto de vista del consumo humano el producto tiene como sustituto la carne de res, carne de pollo, carne porcina y las otras especies marinas de consumo humano. Sin embargo, debido a la disminución del hato ganadero así como la baja en la producción avícola y las dificultades para la importación de los diversos componentes de los alimentos balanceados, la población se ve sometida a un desabastecimiento en la oferta de alimentos cárnicos de alto contenido proteínicos. 4 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” c).- ANALISIS DEL AREA DE MERCADO: 1.- EL NEGOCIO DEL CAMARÓN EN EL MUNDO1. La producción mundial de camarón cultivado durante el año 2000 fue de 1,087,111 toneladas, la que representa el 26.1% del total desembarcado. Respecto a la producción mundial por países durante el 2001, se desprende una estimación proyectada de la producción, del número de hectáreas de cultivo y la productividad correspondiente al año 2005, donde los incrementos en producción y áreas de cultivo y productividad son altamente significativos. Se estima que la producción se incrementará en más del 71%, utilizando casi un 70 % más de hectáreas. En la Tabla # 1, se muestran los principales países productores, con datos de su producción en el año 2001 y lo estimado para el año 2005. (ver Tabla No. 2) Tabla No. 2 Producción mundial de camarón . Es interesante observar como Brasil mantiene el liderazgo en productividad, la cual es más de 10 veces la productividad del país que aparece con menos productividad en este ranking. En el siguiente gráfico se presentan los principales mercados mundiales de importación durante el año 2001: Europa, Asía (Japón) y Estados Unidos. Gráfico No. 1 1 Los datos de esta sección son Cifras publicadas en Shrimp Week Review 5 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Principales mercados importadores de camarón en el año 2001 IMPORTACIONES EUROPEAS DURANTE LOS AÑOS 2000 AL 2001 Un fenómeno interesante se ha dado en los últimos dos años, pues Europa que como mercado se constituye con el mayor consumo, también ha logrado incrementar sus exportaciones al mercado de Estados Unidos, que es muy importante para los países latinoamericanos. Durante este período se incrementaron tanto las importaciones dentro de la Unión Europea como con Estados Unidos, el índice de importaciones europeas de camarón a EE.UU se incrementó en un 4%, y dentro de la misma Unión Europea pasó de 94,651 tm a 105,459 tm; como se ilustra en el siguiente gráfico: 6 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Gráfico No. 2 Importaciones de camarón por Europa Años 2000 y 2001 España, es el principal país importador de camarón en Europa, también se caracteriza por su alto consumo per capita a nivel mundial. En el siguiente gráfico se muestran los principales países importadores de Europa. 7 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Gráfico No. 3 Principales países europeos importadores de camarón Años 2000 y 2001 Los mayores desafíos que enfrentará la producción acuícola versan sobre la calidad y el precio, la seguridad que proporciona la certificación en la producción y la competitividad en los mercados internacionales. EL PRECIO: La característica más notoria del negocio del camarón es que su precio ha caído en más de un 50% de lo que se cotizaba en el año 2000, las variaciones en los precios a través de los últimos seis años y la estacionalidad de ellos, se pueden observar en el siguiente gráfico, obtenido de Urner Barry Publications, Inc2. 2 http://www.urnerbarry.com 8 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Gráfico No. 4 Comportamiento de Precios del Camarón Blanco Enero 1998 a Noviembre 2003 (Precios en US$) 11/13/03 - The Shell-on Central and South American Shrimp Index is down 1¢ today at $3.06. Este índice de camarón blanco es un indicador del valor promedio para todos los cortes en relación al valor pesado para cada tamaño, como proporción al total de los países seleccionados que lo importan, según lo reporta el departamento de comercio de Estados Unidos Actualmente se atraviesa una de las más profundas crisis en cuanto a precios internacionales del camarón a nivel mundial, sin embargo hay países que continúan con importantes producciones, e incluso que la exportación de este insumo sigue siendo uno de los mayores y más importantes rubros para la economía nacional, como es el caso del Ecuador. También es notable la sobreoferta en el mercado ocasionada por la producción de países principalmente asiáticos. Estas condiciones provocan que muchos actores del negocio del camarón tengan que salir, como muestra podemos señalar que en el Ecuador, para el año 2002, el 36% de las compañías exportadoras de camarón cerraron sus operaciones. En el año 99 los volúmenes totales exportados desde el Ecuador fueron de 209 millones libras, la producción total estimada para el año 2002 estaría en el orden de las 100 millones de libras. El tema de los precios también está relacionado con las diferentes calidades del camarón, de las estrategias y particularidades de su producción del país productor. Así pues, hay países que han exportado grandes cantidades de producto con baja calidad y que inundan el mercado con precios muy bajos. 9 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” COMPRADORES Y COMPETIDORES: Como observamos en el gráfico 1, los principales mercados de exportación son Europa (especialmente Francia, España, Holanda e Italia), Asia (China, Taiwán y Japón), Estados Unidos y otros países de América (Canadá, México, Chile y Argentina). Las presentaciones predominantes generalmente han sido camarón cola y valor agregado para Estados Unidos, camarón con cabeza y valor agregado para Europa y cola para los países asiáticos y americanos. Para muchos países latinoamericanos el principal mercado lo constituye Estados Unidos que, con el paso de los años, se ha venido incrementando paulatinamente. En cambio, el mercado europeo ha sido muy estable y, por el contrario, en el continente asiático las ventas han disminuido empujadas por las altas producciones de los gigantes Tailandia, Vietnam y China. Los productores de camarón han tenido que enfrentar esta crisis siendo más productivos, trabajando con los costos. Estos han estado buscando como reducir costos de larvas, alimento, insumos, etc. Volviéndose más eficientes y también aprendiendo a manejar las enfermedades. El negocio está en un proceso de transición de la industria a nivel mundial, donde por un lado existen industrias maduras como la ecuatoriana, mexicana, centroamericana, colombiana, peruana, tailandesa, que ya tienen una inversión realizada, una infraestructura, un conocimiento y un posicionamiento en el mercado, por otro lado vienen nuevos participantes como Brasil, Venezuela, Vietnam, China que son productores nuevos que vienen a buscar su espacio a empujones y la única forma de hacerlo es bajando el precio, así tenga un mejor producto. Adicionalmente a eso, la astucia de algunos compradores en el exterior ha permitido que se compre a consignación con un mercado a la baja. En las economías orientales el gobierno participa activamente en fomentar el cultivo de camarón porque genera trabajo, genera exportaciones y eso es lo que esos gobiernos aspiran, a diferencia de nuestros países latinoamericanos donde si el gobierno hace algo es muy poco para fomentar la producción. En el caso específico de Vietnam, busca convertirse en la nueva potencia mundial y va a ser sin lugar a dudas el segundo productor -exportador de camarón en cautiverio en pocos años. Brasil, es uno de los nuevos competidores principalmente en los mercados europeos y, en alguna escala, en el estadounidense. Esto se debe a que ellos producen camarón blanco L. Vannamei, el cual venden a bajo precio en el mercado y además, al escaso desarrollo en la industria de empaque, que los obliga a colocar casi toda su producción con cabeza, característica principal del mercado europeo. 10 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” En general, el crecimiento de la producción mundial de camarones es mucho mayor que el crecimiento de la demanda. Mientras se mantenga esta desproporción seguirán bajando los precios. Los precios bajos obligaran a muchos productores a nivel mundial a abandonar la actividad, dándose una contracción en la producción, nivelando oferta-demanda y los precios. Las restricciones sanitarias (antibióticos) y la ley antiterrorismo son otros factores que deben influir en la reducción de la oferta. Se estima que con los precios actuales la mayoría de productores de camarón lo están haciendo con precios por debajo de su punto de equilibrio y eso solo puede durar un reducido tiempo, hay empresas a nivel latinoamericano que no van a poder continuar. Esto podría significar que se va a dar un incremento en los precios internacionales debido a un incremento en la demanda como resultado de los precios actuales que han empujado a un mayor consumo en Estados Unidos, viéndose más espacio de camarón en los supermercados y más platos de camarón en los restaurantes. En Europa se ha dado un fenómeno parecido pero no en la misma magnitud que en USA. Hay mercados emergentes, cercanos a Centroamérica, como el caso de México que creció en más del 80% entre 1999 y el 2002. Sin embargo, la mayor parte de la utilidad que genera estos precios bajos se queda en el intermediario, es decir en el supermercado de los países importadores. De acuerdo a la información de los clientes en el 2002, las cadenas de supermercados y restaurantes no han bajado los precios con relación a la caída general de precios. Hay algunas promociones particulares, pero no hay una disminución firme de precios que sea un verdadero incentivo para aumentar el consumo general de camarón. En el 2003 se ha visto una tendencia de ciertas cadenas de supermercados que ya trasladan con mayor estabilidad la baja del precio al consumidor. El camarón se percibe como un producto de lujo y muchos médicos lo relacionan con altos contenidos de colesterol; aunque se ha demostrado que es del tipo de buen colesterol. El consumo aumentaría si esta percepción cambiara y permitiera poner al camarón, más frecuentemente, en la mesa del consumidor como ocurrió con el salmón. Las perspectivas a mediano plazo es que los precios en el mercado internacional tiendan a mejorar. Se espera una contracción de la oferta y una mejora en los precios como también un mayor porcentaje de ventas de productos con valor agregado, mayor diversificación y la exigencia de altos estándares de calidad, como la certificación ISO y HACCP. También la demanda podría ser influenciada por la salida de la recesión económica mundial, en especial en países consumidores como Estados Unidos y Europa. 11 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” El Dr. Addison Lawrence, un experto en el tema, opina que: “el porcentaje de contribución de alimento para acuicultura contra las pesquerías naturales se duplicará dentro de los próximos veinte años con la industria del camarón, repitiéndose la historia de la industria del pollo ocurrida en los 50’s y los 60’s, cuando el desarrollo de la tecnología en la producción de pollo, cambiando los costos de éste que venía siendo más caro que la carne, hasta que dejó de ser un lujo para convertirse en un alimento común. Yo espero que el camarón venga a ser el “pollo del mar”. Entre las metas a corto plazo están: Incrementar el nivel de tecnología para la producción de camarón, desarrollar tecnologías para la producción de alimento para camarón esperando que la tendencia sea a que no perjudiquen el medio ambiente, desarrollar tecnologías para las granjas camaroneras reduciendo a cero los cambios de agua y favorecer a la comercialización de la acuicultura marina.” DEMANDA INTERNACIONAL : Más o menos un tercio de la cosecha mundial de camarón (pescado y cultivado) es comerciado a nivel internacional, equivalente a unas 900,000 toneladas. Eso es menos del 1 % de la producción pesquera mundial en peso, pero el camarón es el producto marino con más valor en el mercado mundial actual. El camarón comerciado internacionalmente contribuye con más de siete mil millones de dólares al año (equivalente a un 18%) al valor de todas las exportaciones pesqueras mundiales, que alcanzan un valor de 40 mil millones de dólares. Por ejemplo, el valor de las importaciones de camarón en los Estados Unidos en 1995 (valuado en 2.7 mil millones de dólares), correspondió al 40 % del valor de las importaciones comestibles totales de EUA. Y aunque el camarón cultivado representa solo una cuarta parte de todo el camarón obtenido anualmente, constituye casi la mitad del camarón comerciado internacionalmente. Más del 90% del camarón comerciado internacionalmente es consumido por un puñado de grandes Japón y los EUA son los principales consumidores de camarón tropical cultivado. Aunque las rudas especies de agua fría son más del gusto del consumidor europeo, los habitantes del viejo continente están acogiendo cada vez mejor las variedades tropicales criadas en granjas. Aunque la Unión Europea importa más camarón que ninguna otra región (principalmente la variedad de agua fría), y Japón es el principal importador de camarón de aguas tropicales, en verdad el mayor consumidor de camarón del mundo son los EUA. Por ejemplo, en 1992, los consumidores estadounidenses comieron 363,600 toneladas de camarón. Esto puede compararse con las 318,000 toneladas del mercado japonés y las 180,000 toneladas que consumieron los europeos en 1993. Mas o menos la mitad del camarón consumido en los EUA viene de las camaroneras situadas en Asia y Latinoamérica. El camarón silvestre forma la otra mitad, y la mayor parte de éste proviene de las aguas pesqueras domésticas del sureste de los EUA y el golfo de México, o de los países vecinos de Latinoamérica y el Caribe. 12 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” La creciente demanda en los EUA será la más significativa a corto plazo. El camarón tiene un perfil de alta producción entre los consumidores estadounidenses, al menos en parte debido a la promoción substancial y la publicidad de la industria de los mariscos hacia el consumidor. Europa debe presentar el mayor crecimiento a largo plazo ya que los bajos niveles actuales de consumo de camarón tropical cultivado tienen gran potencial de expansión. Cuando se analiza el Mercado Internacional del camarón muchos analistas optan por establecer mercados separados; así se habla del Mercado de los EEUU., Japonés y Europeo. Esto se debe a que existe una variada cantidad de especies y calidades de camarón, así también se observa que existe hábito en el consumo de este producto. MERCADO DE LOS EEUU Según INFOPESCA (Revista Panameña sobre la Pesca Mundial), la situación actual del mercado continuará estable, sin embargo existen algunos factores exógenos (Recesión Económica), que afectan el consumo actual del camarón. El movimiento del camarón sin cabeza y con cáscara continua siendo moderado con menos suministros de Asia y América Latina, las tallas grandes siguen extremadamente escasas con muy firmes precios, pero tampoco existe una gran demanda, las tallas medianas (26/30, 30/40) están muy bien abastecidas por el Ecuador y tienen precios estables y una moderada comercialización, las tallas pequeñas son mayormente comercializadas (restaurantes, supermercados ) y la rotación de tallas grandes (restaurantes de lujo) es mas lenta. MERCADO JAPONES : Este es un país que a la vez que es importador es exportador, esta situación es influenciada por las diferentes especies del Penaeus. Según las estadísticas de la Pesca de la FAO, de 1988 a 1997 el Japón ocupa el primer lugar como importador a nivel mundial. El consumo interno del Mercado Japonés, en los últimos años se ha venido incrementando, INFOPESCA en su revista 1 habla de un norma percápita de 3.3 kgs. Este incremento se debe a una estabilización de precios y una marcada tendencia a la baja del mismo, ya que anualmente se desarrollan avances tecnológicos con el objetivo de obtener rendimientos máximos en los estanques de cultivo con lo cual se genera una abundancia del producto en el mercado. En términos generales, todos los documentos relacionados con el consumo de camarón a nivel mundial y su situación actual reportan que existen variables que 13 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” indican una tendencia creciente del volumen de importaciones de las diferentes especies del mismo, tal ha sido el comportamiento de los Mercados de EEUU. y Japonés. 2.- NEGOCIO DEL CAMARON EN EL MERCADO NACIONAL Tabla No. 3 EXPORTACIONES POR AÑO: RESUMEN POR AÑO AÑOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 TOTAL Fuente: NICAEXPORT KILOS 3.440.433,70 4.217.116,60 4.290.918,24 5.459.192,02 6.736.509,18 8.276.749,07 32.420.918,81 Grafico No.5 EXPORTACIONES DE CAMARON DE CULTIVO POR AÑO (2000-2005) 2005 9.000.000,00 8.000.000,00 7.000.000,00 6.000.000,00 5.000.000,00 KILOS 4.000.000,00 3.000.000,00 2.000.000,00 1.000.000,00 2004 2003 2002 2001 2000 AÑOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 En base datos estadísticos se observa un incremento anual promedio del 23% de Camarón de Cultivo. 14 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Analizando las exportaciones por país de destino refleja que los principales compradores del Camarón de Cultivo de Nicaragua son : Estados Unidos (58%) y España (30%) respectivamente. (ver tabla No. 4) Tabla No. 4 EXPORTACIONES POR PAIS DE DESTINO PAIS ALEMANIA ARGENTINA BELGICA CANADA CHINA COSTA RICA DESCONOCIDO SALVADOR ESPAÑA EE.UU. FRANCIA GUATEMALA HOLANDA HONDURAS ITALIA MEXICO PUERTO RICO INGLATERRA KILOS DÓLAR % 1,0% 0,1% 0,1% 0,0% 0,2% 0,6% 0,2% 1,3% 29,8% 58,3% 2,6% 1,2% 0,3% 1,8% 0,4% 0,0% 0,1% 1,9% 0,1% 100,0% ZIMBABWE TOTAL 32.420.918,81 Fuente: NICAEXPORT 339.426,62 21.500,00 41.062,00 15.332,00 51.684,00 187.878,62 76.272,72 409.030,14 9.658.210,49 18.900.848,65 835.242,42 389.080,28 110.370,00 594.051,96 126.249,33 32,50 17.500,00 626.267,08 20.880,00 2.352.356,80 103.007,00 196.776,28 149.565,50 382.875,75 790.591,20 412.518,50 528.516,23 41.865.373,60 103.382.184,38 3.390.498,41 604.917,63 455.121,00 2.605.705,69 842.699,08 25,00 160.190,00 3.843.993,79 79.728,00 162.146.643,84 15 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Grafico No. 6 EXPORTACIONES DE CAMARON DE CULTIVO POR PAIS DE DESTINO (2000-2005) 20.000.000,00 15.000.000,00 KILOS 10.000.000,00 5.000.000,00 1 PAISES ALEMANIA SALVADOR HONDURAS ARGENTINA ESPAÑA ITALIA BELGICA EE.UU. MEXICO CANADA FRANCIA PUERTO RICO CHINA GUATEMALA INGLATERRA COSTA RICA HOLANDA ZIMBABWE IMPORTACIONES DE CAMARON DE CULTIVO Grafico No. 7 IMPORTACIONES DE CAMARON DE CULTIVO POR AÑO (2000-2002) 20.000,00 15.000,00 KILOS 10.000,00 5.000,00 - 17.000,00 601,00 152,03 1 AÑOS 2000 2001 2002 En base datos estadisticos de4 NICAEXPORT, Nicaragua importo en el año 2000 17,000 kilos, en el 2001 601 kilos y el 2002 152.03 kilos. ç 16 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” DEMANDA NACIONAL : En Nicaragua existe una marcada costumbre al consumo de carne de res y no existe un hábito al consumo de camarón en forma sistemática en la dieta de la población nacional, prácticamente este producto es un alimento de lujo debido que la mayor parte de la captura del camarón se destina a la exportación, quedando pequeñas cantidades que no cumplen con los requisitos y normas de calidad exigidas en el Mercado Internacional. OFERTA NACIONAL: Nicaragua tiene un total de 60,000 has., de manglares, de las cuales más de la mitad se encuentran en el pacífico. El área del Estero Real, de la parte incluida en el Golfo de Fonseca tiene 18,500 Ha, que agrupa especies como el mangle rojo (Rhizophora spp), Palo de Sal (Avicennia germinalis), Curumo (Avicennia bicolor), y mangle blanco (laguculari racemosa) AREAS EXPLOTADAS.Según la Dirección de Monitoreo, vigilancia y Control de ADPESCA, la producción del cultivo de camarón ha tenido una tendencia ascendente, hasta en 2004, ser explotaban un total de 10,335 has., de la cuales desde 1995 a 1999 el nivel de modalidad semi-intensivo aumentó hasta en un 68%, luego del Huracán Mitch, esta modalidad fue duramente afectada la que vio una participación de un 43%. (Ver tabla No. 5) Tabla No. 5 EXPLOTACION DE CAMARON POR SISTEMA DE CULTIVO Hectáreas en Explotación SemiIntensivo AÑO 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Artesanal 771 914 1,283 1,502 1,249 1,115 700 964 566 581 759 Extensivo Intensivo 634 1,262 1,447 1,782 1,491 1,871 563 780 2,070 2,252 3,720 4,221 5,668 TOTAL 771 914 1,283 1,502 1,802 2,529 4,032 4,663 6,068 6,293 8,298 17 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” 3,880 3,880 4,132 6,041 7,024 Fuente: Dirección de Monitoreo y Control ADPESCA. 2000 2001 2002 2003 2004 1,205 1,205 1,556 1,568 1,498 3,845 3,915 3,658 2,101 1,775 8,930 9,000 9,396 9,760 10,335 50 50 38 VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN Según Tabla No. 4 “Cosecha de Camarón entero”, en nuestro país ha tenido una tendencia incremental promedio por año de un 30%, con incidencia en 1999 por efectos del Huracán Mitch, un descenso del 12%. (ver tabla 6) Tabla 6 COSECHA DE CAMARON ENTERO Producción Camarón Entero AÑO 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Artesanal 547 697 1,199 1,148 5,362 2,478 907 1,466 124 229 215 210 Extensivo 1,476 3,726 4,065 6,412 5,700 7,191 8,146 3,355 666 658 Intensivo ( Miles de libras ) SemiIntensivo N/I 162 167 145 193 2,225 366 1,269 553 2,075 2,210 1,062 1,299 2,966 6,088 2,556 12,873 1,329 13,761 1,529 1,197 358 1,111 Total 709 2,340 5,070 5,406 7,587 10,526 9,235 11,929 12,535 13,425 15,443 17,269 Fuente: Dirección de Monitoreo y Control ADPESCA. N/I no identificado PRODUCCIÓN COLA DE CAMARÓN Del total de la producción en el año 2004 de 17,269 miles libras de camarón entero, se obtuvo un rendimiento promedio en miles de libras colas del 55%, es decir 9,498 miles libras colas. Esto ha sido incidido por la poca experiencia en el descabezado en la producción artesanal y de expansiva. 18 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” PROYECCION DE LA OFERTA DE LA GRANJA El área de mercado de la producción de la empresa en estudio, Camarones, S.A., está orientado principalmente el 90% a la exportación a Estados Unidos y el 10% al mercado nacional, siendo que la comercialización se efectúa de forma directa con el comprador ya sea nacional o internacional. En base a la experiencia y coeficientes técnicos la empresa se proyecta producir para los siguientes tres años, en el Sistema Semi-Intensivo 2,557,526 libras colas de camarón, siendo que el 10% se destina al mercado nacional y el restante 90% al mercado internacional, principalmente a EE.UU. A la vez se estima que las principales tallas a producir serán: 61-70 (10%), 51-60 (15%), 41-50 60%) y 36-40 (15%) respectivamente. (ver Tabla 7) Tabla 7 DETALLA DE PRODUCCIÓN SISTEMA SEMI INTENSIVO PRODUCCION CICLO TOTAL DESTINO MERCADO % pòr Talla Lb. Cola NACIONAL EXPORTACION 10% 90% 1 100% 426.254 42.625 383.629 10% 42.625 4.263 38.363 15% 63.938 6.394 57.544 60% 255.753 25.575 230.177 15% 63.938 6.394 57.544 2 Talla 61-70 Talla 51-60 Talla 41-50 Talla 36-40 Sub-Total año I AÑO II Talla 61-70 Talla 51-60 Talla 41-50 Talla 36-40 1 100% 10% 15% 60% 15% 100% 10% 15% 100% 10% 15% 60% 15% 426.254 42.625 63.938 255.753 63.938 42.625 4.263 6.394 25.575 6.394 383.629 38.363 57.544 230.177 57.544 AÑOS AÑO I Talla 61-70 Talla 51-60 Talla 41-50 Talla 36-40 852.509 426.254 42.625 63.938 255.753 63.938 426.254 42.625 63.938 85.251 42.625 4.263 6.394 25.575 6.394 42.625 4.263 6.394 767.258 383.629 38.363 57.544 230.177 57.544 383.629 38.363 57.544 2 Talla 61-70 Talla 51-60 19 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Talla 41-50 Talla 36-40 Sub-Total año II AÑO III Talla 61-70 Talla 51-60 Talla 41-50 Talla 36-40 1 100% 10% 15% 60% 15% 100% 10% 15% 60% 15% 60% 15% 255.753 63.938 25.575 6.394 230.177 57.544 852.509 426.254 42.625 63.938 255.753 63.938 426.254 42.625 63.938 255.753 63.938 85.251 42.625 4.263 6.394 25.575 6.394 42.625 4.263 6.394 25.575 6.394 767.258 383.629 38.363 57.544 230.177 57.544 383.629 38.363 57.544 230.177 57.544 2 Talla 61-70 Talla 51-60 Talla 41-50 Talla 36-40 Sub-Total año III GRAN TOTAL 6 852.509 2.557.526 85.251 255.753 767.258 2.301.774 PRECIOS: Se estima que los precios por talla y tipo de mercado serán de los siguientes Tabla No. 8 PRECIO PRINCIPALES DEL CAMARON Lb./Cola - FOB / Dólares T A LL A 61-70 51-60 41-50 36-40 PROMEDIO Exportación 1,95 2,10 2,20 2,45 2,18 Nacional 2,54 2,73 2,86 3,19 2,83 20 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” ADMINISTRACION La Granja se maneja bajo el siguiente organigrama: Un Administrador General, 40 trabajadores de campo, basándose la Asistencia Técnica en un Biólogo y Laboratorista para el control de calidad del agua, todos ellos con permanencia en la granja a tiempo completo, a excepción del Administrador. En época de cosecha el personal de campo se incrementa en 20 personas más, para el descabezado del camarón. En la parte de la oficina de Chinandega, se maneja, con Ingerente General, Gerente de Producción, Gerente de Operaciones, Contador, asistente y cuerpo de Protección Física. ASPECTOS LEGALES. A partir de Marzo de 1998, MEDE-PESCA autorizó concesión de arriendo a la EMPRESA AGRICULTURA MARINA, S.A. (AGRIMARSA), 337.62 Hectáreas de Terreno, por un período de 20 años, prorrogable. III- ANALISIS FODA a).- FORTALEZAS: Amplia experiencia en el camarón de cultivo. Excelentes condiciones climática y agro ecológicas de la zona. Alto grado de organización, cooperación y desarrollo productivo. Tecnología utilizada con alto índice de rendimiento Infraestructura productiva existente en buenas condiciones. Amplio conocimiento en el control de calidad y manejo de la producción. Exportan el 90% de su producción a EE.UU. b).- OPORTUNIDADES: Expansión del mercado internacional a Europa. La existencia de programas para mejorar la sistema de producción, calidad y comercialización de productos nacionales. Programas gubernamentales que apoyan el desarrollo de proyectos de inversión. Programas de desarrollo de Conglomerados. 21 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” c).- DEBILIDADES: Transición de un sistema productivo a semi intensivo a intensivo. d).- AMENAZAS: La no obtención de los fondos para el desarrollo del proyecto. La profundización de la crisis socioeconómica y política del país, lo cual podría incidir negativamente en el ámbito internacional. Falta de apoyo por parte del Gobierno al Programa de Transformación Productiva (PTP). Desastres naturales como por ejemplo exceso de lluvias o la irregularidad de las mismas. IV- INGENIERIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO a).- CARACTERÍSTICAS DEL AREA DE LA GRANJA 1.- AREA CONCESIONADA: 2.-AREA EXPLOTADA: 3.- Nº DIVISIONES: 337.62 Hectáreas 230 Hectáreas 22 Estanques divididos en cuatro bloques, el # 1 - 2 - 3 y 4; y 1.45 ha. de experimento con cuatro pilas. Semi intensiva y experimentación. 107.62 Hectáreas. Rectangular irregular. Plana. 3-4 m.s.n.m. (Marea baja) 1,400 a 1,600 m.m. Mayo a Octubre. A través de canales de drenaje Superficial. 22 4.-TECNOLOGÍA DE SIEMBRA: 5.-AREA EXTENDIBLE: 6.-FORMA GEOMÉTRICA: 7.-TOPOGRAFÍA: 8.-ELEVACIÓN: 9.- PRECIPITACIÓN MEDIA: 10.-PERÍODO DE LLUVIAS: 11.-DRENAJES: 12.-PROFUNDIDAD DEL SUELO: “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” 13.-TIPO DEL SUELO: 14.-ESTRUCTURA DEL SUELO: 15.- COLOR: 16.-OTRAS CARACTERÍSTICAS: 17.- SISTEMA DE CONSERVACIÓN: 18.- ROMPEVIENTOS: 19.- CÁRCAVAS Y CAUCES: 20.- PROTECCIÓN DE MUROS: Arcilloso. Bloques angulares. Gris oscuro. Pantano de Estero transitable. Muros artificiales, diques y caletas. Naturales de especies Manglares. Naturales de desagüe Compactación de taludes y sacos de arena. Tropical Seco 32- 36ºC 20 – 30 ppm Estero Real 21.-CLIMA: 22.-TEMPERATURA: 23.-SALINIDAD: 24.- FUENTE DE AGUA: b).- TAMAÑO Y LOCALIZACION: TAMAÑO : En el caso del presente estudio considerando que aún el desarrollo tecnológico de la Camaronicultura se encuentra en un proceso en desarrollo, se trata de combinar la experiencia artesanal acumulada por muchos años con equipamiento técnico que permita alcanzar niveles de explotación y rendimiento superiores. Lo anterior conllevó a realizar una valoración en relación a la cantidad de área necesaria de explotar y que técnicamente sea manejable de acuerdo al método de cultivo, que en este caso es el Semi-intensivo. Según las características del personal de la empresa Camaronera S.A. e investigaciones de campo realizada en la zona por el Biólogo Marino, propone que la cantidad de hectáreas manejables para la empresa sea de 230 has., en una etapa inicia, siendo que la estaría constituida por la modalidad de seccionar estanques que contengan como promedio 10 has. cada una. Se estima que con esta cantidad de has. el proyecto amplíe sus capacidades después del tercer año, período en el cual los miembros de la sociedad hallan afianzado los conocimientos 23 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” técnicos, análisis de muestra de laboratorio y mantenimiento operativo de todo el sistema. El área disponible en total es de 337.62 has.. Se prevé que en el futuro ADPESCA-MIFIC establezca una regulación con el objetivo de proteger la especie del camarón por tanto se considera que la alternativa futura para la obtención de post-larvas será a través de los laboratorios productores de la misma, ubicado en el extranjero o nacional. LOCALIZACION: Entre la década de los años 30 y 50 Puerto Morazán alcanzó su máximo auge como Puerto Comercial entre el Salvador Honduras y Nicaragua, llegó a contar con una infraestructura entre las cuales se destacaba el ferrocarril y almacenes de bodegaje y aduanaje. Desde 1960 la prosperidad del puerto comienza a declinar debido a catástrofe naturales (huracán) lo cual dañó seriamente la infraestructura existente, motivo por el cual la actividad comercial se trasladó al Puerto de Potosí, Chinandega. El interés que ha despertado Puerto Morazán para el sector empresarial camaronero permite prever que este pequeño pueblo puede volver a surgir y ser nuevamente un punto de comercio importante. MACROLOCALIZACION : La Granja camaronera está ubicado en el Municipio de de Puerto Morazán, departamento de Chinandega. 24 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” MICROLOCALIZACION: Ubicado a 7 Km. Al Norte de Puerto Morazán en playones que sobresalen en la margen del Estero Real (conocida como el Raisal). Municipio de Puerto Morazán, Departamento de Chinandega. c).- INFRAESTRUCTURA: La Granja, se compone de un área concesionada de 337.62 hectáreas, de las cuales en la actualidad se explotan 22 estanques con área de 121.9 ha., espejo de agua en la tecnología Sem intensiva, con una densidad promedio de siembra de 12 larvas por metro cuadrado y 9 estanques con 77.30 ha. de espejo de agua como intensivas, con densidad promedio de 47.33 larvas por metro cuadrado, a la vez existen cuatro estanques pequeños de 1.45 ha en total, para experimentación o Super intensiva, con la modalidad de siembra de 100 larvas por mt2 y el resto tres estanques a 80 larvas por metro cuadrado, para esto se instaló un sistema de manguera flexible en los estanques y un sistema de tubería subterránea que alimenta las cajas de registro o de abastecimiento, todo con el respectivo canal reservorio y dos sedimentadores, así como el nuevo sistema de aireación e inyección de oxigeno. 25 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Existen 62 compuertas d estructura de concreto de tipo abiertas, con aletones transitables y operables, divididas en la forma siguiente: 33 compuertas de cosecha, de las cuales: 26 son viejas, en buen estado 07 nuevas 29 compuertas de entrada de agua, de las cuales: 25 viejas, en buen estado 04 nuevas Existen 614,957.88 mts³. de muros con las características siguientes: Muros perimetrales contiene : Corona Alto medio Talud Seco Talud al agua Base Corona Alto medio Talud al agua Base Base Corona Alto medio Talud de Agua 5.50 mts. 2.50 mts. 2.60 mts 2.80 mts. 12.00 mts 4.00 mts. 2.20 mts. 2.60 mts. 12.00 mts 12.00 mts 2.90 mts 2.00 mts 2.20 mts. Muros intermedios : Muros de Expansión del estanque No 5) En la Granja existen construcciones como la Estación de bombeo, con base de concreto compuesta de postes de pinos de unos 30 pies de largo empotrados cada 0.60 cm, lleva capa de piedra bolón y parrillas de hierro y concreto, lo que le da una excelente consistencia, además cuenta con caseta de control y estructura vertical de perlines metálico, actualmente sin techar, en la actualidad esta remodelándose ya que se están instalando 2 sistemas de bombeo tipo axial de 36”, c/u., con su motor caterpillar nuevos, con capacidad de bombeo de 42,000 galones por minuto cada una, quedando una vieja en buen estado de 30”, con capacidad de 24,000 g/m, con su respectivo motor Caterpillar modelo D8 en “V”, de combustión diesel, en buen estado. Sé construyó nueva base y toma de agua ya que las bombas por ser de mayor capacidad son más grandes y no caven donde estaban instaladas las anteriores, procediéndose a construir en la parte de abajo una plancha o plataforma más profunda y por lo tanto la caleta también se tuvo que ensanchar y profundizar más en su entrada de agua, a la vez se construyen lateralmente unas paredes de reforzamiento que se unen con la estación. 26 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” El canal reservorio actual de 25.5 hectáreas estaba diseñado, para alimentar a la vez el Bloque Nº 1, 2, 3, 4 y 5, pero se reactivará el reservorio norte de 10.3 hectáreas, donde se instalarán las bombas que están quitando de la estación de bombeo sur y actualmente en uso para abastecer el bloque 5. En la Parte NorOeste de este bloque existe un estanque de 8.54 hectáreas, sin uso en el que se localizan dos compuertas. El bloque No 5, es dividido en dos estanques, uno de 23.09 hectáreas, localizado en la parte Norte y otro en el costado Sur de 56.99 hectáreas, divididos por un muro de 544 mts lineales y 2.90 mts de ancho. En explotación de camarón se encuentran estanques de espejo de agua de la manera siguiente: Bloque Nº 1, con 4 estanques y un área de 42.9 hectáreas de construcción y 40.00 ha. Espejo de agua Bloque Nº 2, con 5 estanques y un área de 39.7 hectáreas de construcción y 37.3 ha. Espejo de agua. Bloque Nº 3, con 5 estanques y un área de 44.9 hectáreas de construcción y 43.8 ha. Espejo de agua Bloque Nº 4, con 8 estanques y un área de 78.1 hectáreas de construcción y 73.6 ha. Espejo de agua.. Dos Sedimentadores Sur, de 2.8 ha. c/u = Canal Reservorio TOTAL 5.6 hectáreas = 25.5 hectáreas 238.15 hectáreas construidas y 227.25 espejo de agua. Existen además obras de Infraestructuras como: Oficinas, Bodegas, Laboratorios, Equipos Acuáticos, Maquinaria de Obras Civiles, Accesorios de apoyo, Motores para el Bombeo y para servicio de energía en la Granja, así como seis vehículos automotores de doble tracción de los cuales cuatro son Jeep Suzuki, uno marca Geo Trackel y otro Mitsubishi Existen nversiones nuevas como Casa para dormitorio forrado en machimbre construida con el mismo material de la casa de forma hexagonal que se localizaba a la entrada de la granja. Caseta para electrificación de alta tensión, sé amplio para ubicar dos motores más, dos casetas de piedra cantera, remodelación de galerón dormitorio y bodega a la que se le construyó un anexo, electrificación e instalación de aireadores en los estanques de explotación intensiva. Existe edificio de dos plantas que sirve de habitaciones, conteniendo el primer piso: Sala, Laboratorio, tres dormitorios, tres baños con sus servicios higiénicos. 27 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” Segundo piso contiene un dormitorio y una oficina. Toda la construcción está diseñada, sobre una base de dos metros hacia abajo de relleno de piedra y material selecto, compactado para construir el inmueble, el cual se compone su estructura de paredes confinada de ladrillo cuarterón, piso ladrillo rojo artificial de cemento, techo de estructura de madera cubiertas de zinc, el entrepiso está soportado por pilares de madera de 8 x 8 pulgadas, cubierta de tablones y concreto reforzado. En la parte superior y costado Sur del segundo piso existe una pila de concreto para almacenar agua y distribuir a los servicios sanitarios del inmueble. La escalera de acceso al segundo piso en forma de ele (L), es de estructura de concreto. Contiene ventanas de vidrio y aluminio 13 en total, siete en primer piso y seis en el segundo, puertas de madera sólida, luz eléctrica a través de plantas internas propias. En la parte externa existe un andén embaldosado de un metro de ancho y 7 de largo, el que comunica con la bodega. Galerón de 32 x 12.55 mts, el que contiene tres dormitorios individuales, cuatro dormitorios múltiples, cocina amplia con pantry y cocina industrial, sala de descabezado, corredor interno a lo largo de la construcción, diez piletas para el lavado del camarón y un baño común con cuatro duchas y tres servicios higiénicos, se le anexó un corredor abierto en la parte Este del edificio. Galerón Nuevo, donde estaba el rancho circular, de 15.75 x 15.75 mts, de techo de cerchas de perlines de metal cubiertas de zinc, piso embaldosado piedra cantera y una parrilla de hierro armado, paredes de ladrillo de barro y piedra cantera. Contiene oficina para el responsable de bodega y dormitorio para dos personas. Además se construyó un anexo que se describe en inversiones del 2005. Ilustración Ejemplo: Cultivo con Tecnología Semi-Intensiva 28 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” d).- SERVICIOS: AGUA: Aunque en Puerto Morazán existe la infraestructura de la red de tubería de agua potable, esta ha quedado inutilizada por averías sufridas en equipo de bombeo, no estando restaurado a la fecha.El consumo humano de agua es suplida a través de pozos, no existiendo control en la calidad de la misma. Desde el punto de vista técnico para el cultivo y explotación del camarón la fuente de agua para el proyecto es la del Estero Real ya que ésta presenta características Físico Químico y Biológica muy especiales por el aporte de agua marina y agua de origen continental. Existen otras características originadas por el medio ambiente de la zona y el habitat, así mismo existen algunos reacciones que se derivan de mantener el camarón en estanque, que deben ser supervisados y controlados. VIAS DE ACCESO : Se comunica por tierra con el municipio de El Viejo a través de una carretera balastrada, cuya distancia es de 28 kms., del Viejo a Chinandega existe una carretera asfaltado de 5 kms. También existe comunicación por medios acuáticos con Honduras y El Salvador. ESTUDIOS REALIZADOS : A la fecha se han elaborado estudios por Ecotextura, sobre el análisis de las aguas del Estero Real, estudios de suelo y la posibilidad del cultivo y explotación del camarón en esa zona. De manera general en relación a la zona de la costa del Pacífico en el Diagnóstico de la actividad pesquera de Nicaragua se habla de ser Puerto Morazán una zona de alta actividad camaronera. 29 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” e).-PROCESO PRODUCTIVO 1.- TRATAMIENTO DE ESTANQUE: Previo a esta actividad, que se considera la primer etapa del flujo de producción, se ha realizado el análisis de suelo. En el caso de la Granja, el análisis de granulometría efectuado en el sitio del Proyecto reflejó 80% arcilla y 7.3 de PH en la superficie, lo cual indica un suelo impermeable y que el PH se encuentra en los rangos normales, dado que este valor debe encontrarse cerca de PH7. De los resultados anteriores se puede inferir la cantidad de cal a ser aplicada en los estanques y facilita que el PH no tenga cambios bruscos, además tiene un efecto sanitario en el mismo. La norma promedio de aplicación de cal es de 75 kg/ha, aplicándose ocho veces en el ciclo. 2.- LLENADO DEL ESTANQUE: El estanque se llena de agua a través de bombas colocadas en el Estero Real y desde ahí el agua es bombeada a un canal para luego ser dirigida a cada una de las áreas cultivables. Cada estanque tiene un área promedio de 10 has., dos compuertas de entradas y dos de salida, en las compuertas de entrada se colocan filtros de 2 a 5 mm, para minimizar la introducción de peces y crustáceos grandes (depredadores). El llenado de los estanques se efectúa en los días de marea alta, del nivel de agua de cada estanque es de 80 cm. Aproximadamente, posteriormente se realiza un bombeo de agua para compensar la pérdida de ésta por evaporación, además que dependiendo de los parámetros físicos – químicos del agua en los estanques, se realiza un cambio diario aproximadamente un 10% de agua y en el caso de que algunos de los parámetros mencionados causen problemas el recambio aumentará al 15% ó 20%, esto se realiza para mantener una adecuada calidad del agua. 3.- FERTILIZACION: Este proceso consiste en crear al máximo condiciones similares al hábitat de las especies de camarón seleccionadas. Durante una semana se aplica fertilizantes a los estanques, llevando registros del Oxígeno, PH, Fitoplactón, Tempertura y Nutrientes (Nitrito, Nitrato, Amonio, Acido Sulfidrico, Hierro, Fósforo y Silicato). El control de los nutrientes se determina cada semana durante el primer mes y cada 15 días durante el resto del cultivo, los demás parámetros se determinan todos los días, el oxígeno en particular se determina cada hora durante un día a la semana y el resto de la semana se lee normalmente entre las 4 y 5 de la mañana y las 7 y 8 de la noche. 30 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” 4.- SIEMBRA: Una semana después a la fertilización, se procede a sembrar la larva, la cual es comprada previa certificación a laboratorios que se dedican al acopio y comercialización de post-larvas, se sembrará en promedio 12 larvas por mt². La aclimatación de la semilla a la hora de la siembra juega un papel importantísimo, algunos cultivadores de camarón prefieren tomar el agua de los estanques de siembra, pues esto ahorra tiempo para este proceso. La aclimatación de la post-larva es un proceso paulatino y parámetros como temperatura, salinidad, oxígeno y otros tienen que ir acorde a las exigencias del camarón. Se consideran, por lo menos, 10 minutos por cada grado de temperatura o unidad de pH de diferencia, para evitar pérdidas en las siembras, esto se tomará en cuenta al hacer el cambio de agua. 5.- PARAMETROS FISICO-QUIMICOS DEL AGUA: La calidad del agua es uno de los factores más importantes en camaronicultura, pues su nutrición, apariencia y sabor es de acuerdo al tipo de agua en la que crecieron y se adaptaron. Es por eso que a continuación se citan los parámetros más importantes en el caso del camarón (Penaeus). a.- Temperatura Es un parámetro físico del agua que afecta a su densidad, turbidez solubilidad de los gases, en particular del oxígeno disuelto, así como la velocidad de las reacciones químicas (los fertilizantes se disuelven más fácilmente en agua caliente). Las variaciones de la temperatura pueden eliminar algunas especies acuícola, aunque también favorecen el desarrollo de otras especies La temperatura óptima para el crecimiento del camarón es entre 26-30º C. La temperatura del estanque se puede variar aumentando o disminuyendo la cantidad de agua que recibe. La medición de este parámetro es recomendable hacerla con termómetro, escala 0º a 50º C., diariamente por la mañana y por la tarde. b.- Salinidad Como salinidad se entiende la concentración de gramos de sales disueltas en un kilogramo de agua de mar. Ej. 28% significa que en un kg. De agua hay 28 g de sal. 31 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” En las regiones donde la evaporación excede temperaturas), existe un incremento de la salinidad, presión osmótica en el agua provocando fenómenos las paredes celulares a nivel de las branquias, lo que del organismo. la precipitación altas por lo tanto aumenta la de difusión, a través de puede ocasionar muerte Para el crecimiento del Penaeus Vannamei son recomendables salinidades de 15 -5 %. Es necesario conocer variaciones de salinidad en función de las mareas y considerar el reciclaje del agua en los estanques (5-7%). Para medir la salinidad se utiliza un refractómetro o salinómetro y se realiza dos veces por semana. c.- Oxígeno disuelto Este parámetro es uno de los más importantes en acuacultura, pues de sus concentraciones depende la confortabilidad de los camarones. Los niveles críticos de este parámetro se dan por la noche, ya que, el fitoplancton (algas) consume oxígeno en vez de producirlo (se recomienda controlar la cantidad de algas). Concentraciones máximas se dan en la tarde, de 2-3 p.m. Una concentración menor de 3 mg/1, puede ser mortal para los camarones, produciendo el fenómeno llamado anoxia (mortandad masiva por asfixia), por eso es que se recomienda tener siempre un aereador, en caso de emergencia o hacer recambio de agua. La solubilidad del oxígeno en el agua depende de la temperatura, salinidad y de sustancias orgánicas (estas sustancias son consumidoras de oxígeno en un alto porcentaje). Una manera de determinar si en los estanques existen bajas concentraciones de oxígeno disuelto, es cuando se da la presencia de camarones en la superficie del agua. Para evitar riesgos, es recomendable tener concentraciones de oxígeno entre 5.5. – 6.5 mg /1. Este parámetro se mide con un oxigenómetro, diariamente dos veces al día (mañana y tarde). 32 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” d.- PH Este es la medida de concentraciones de iones de hidrógeno, indica la calidad del agua desde el punto de vista químico. El valor 7 indica un medio neutro, menor que 7 ácido y mayor que 7 alcalino. Se recomienda mantener en los estanques un pH entre 6 y 8 para los camarones. Por influencia del fitoplancton (algas) se remueve CO.2 (Dióxido de carbono), gracias a la fotosíntesis, incrementando el Ph durante el día y bajando por la noche. Las mediciones de este parámetro se recomienda realizarlas temprano por la mañana y en la tarde, diariamente, utilizando un PHmetro. e.- Turbidez Es un parámetro físico del agua que permite determinar la cantidad de elementos en suspensión en el agua, se mide con el Disco Secchi, la visibilidad óptima es 30 cm. El Disco Secchi consiste en una rueda de color negro con blanco, con un cordón graduado en centímetros, el cual se sumerge en el agua y hasta donde pierde la visibilidad se toma el valor de la cuerda. La frecuencia de esta medida es diaria, una vez al día. 6.- CRECIMIENTO : En el período de ésta etapa se llevan los mismos controles de la fertilización y además se lleva un control de crecimiento y densidad del camarón. Para la estimación del crecimiento se efectuarán mediciones de longitud y peso a muestras tomadas al azar en diferentes puntos de los estanques. El control de talla y peso permite determinar el estado del camarón. Las muestras se sacan con atarraya o chinchorros, colocándola en tinas con agua del mismo estanque para luego proceder a medir las tallas y a sacar los pesos individuales. Es necesario que los muestreos se realicen quincenalmente, registrándose los datos en tablas que luego permitirán calcular tallas y pesos promedios, biomasa y ración alimenticia. Estos muestreos también sirven para determinar el grado de salud del camarón, a través de observaciones de la textura, coloración y órganos internos (sacrificando unos cuantos). Estos muestreos se tienen que realizar en cada estanque por el hecho de que no todos se comportan de l misma horma. 33 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” 7.- ALIMENTACION Fertilizando correctamente el estanque, los camarones encontrarán abundante alimento natural, pero muy pronto la demanda del mismo superará lo que produce, motivo por el cual se necesita suministrar alimento suplementario, con el objetivo de mejorar el crecimiento del camarón en menor tiempo. El alimento (concentrado) no se les proporciona en grandes cantidades, es recomendable dividir la ración en varias partes, asegurándose que cada una sea consumida por los camarones, pues si se produce un acumulamiento de alimento los niveles de oxígeno pueden bajar. Es recomendable proporcionar el alimento en las últimas horas de la mañana (10-11 a.m.), ya que, a estas horas el oxígeno es menor. También puede darse a cualquier hora de la tarde, siempre y cuando no existan residuos del suministrado por la mañana. En caso de que se suministre alimento suplementario, debe distribuirse uniformemente en todo el estanque y las cantidades estarán de cuerdo a los resultados que den los muestreos de talla y peso y la situación de la calidad del agua. Es necesario que cada estanque tenga su propia tabla de alimentación, basada en los niveles de crecimiento, productividad de las aguas y comportamiento en general del mismo. Se debe tener un control más estricto en el suministro de alimento, en el caso en que los parámetros físico-químicos del agua estén alterados. 8.- SANIDAD DEL CAMARÓN Con la aparición de enfermedades virales y bacterianas, a las limitaciones económicas y al nivel de desarrollo de la tecnología que se emplea en la actualidad, no se ha podido erradicar los patógenos de importancia económica, por lo que se aplican todas las medidas de Bioseguridad que están al alcance de la empresa. Estas enfermedades pueden ser causadas por microorganismos, parásitos, condiciones ambientales desfavorables, causas genéticas o nutricionales. En lo referente al manejo de los estanques, se hacen esfuerzos por mantener los sistemas de cultivos en equilibrio, los parámetros físicos y químicos de la calidad del agua, así como el uso racionado de fertilizantes y alimento, la exclusión de patógenos de las poblaciones en cultivos. La sanidad se inicia desde la preparación de los estanques, los que son encalados y a las charcas que quedan se les trata con cloro, posteriormente en la compuertas de entrada de agua, se utilizan filtros con mallas de 500 34 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” micras, para evitar la entrada de depredadores, los que pueden servir como huésped para cualquier enfermedad. Posteriormente y como segundo paso, se toman muestras de post larvas a sembrar y llevarlas al laboratorio de la UCA, para la prueba de PCR Durante el proceso de transporte y aclimatación, hay un control estricto de los parámetros físicos – químicos, el comportamiento y alimentación de la post larva. Una vez sembrada la post larva, se hacen muestreo en los estanques para observar las características que presentan y si se llegan a detectar comportamientos anormales, se envían de inmediato muestras vivas al Laboratorio, para que se hagan las pruebas correspondientes. Después de efectuar el tratamiento debido, se hacen nuevos análisis, para evaluar la efectividad. 9.- COSECHA: La cosecha se realiza en un período de 110 días después de la siembra, esto depende de la tendencia de crecimiento del camarón. Cuando las muestras no reflejan crecimiento significativo de acuerdo a la tasa de crecimiento semanal será el momento de efectuar la cosecha. La cosecha se realiza de noche debido a que el camarón se entierra en el lodo al estar expuesto a la alta temperatura durante el día. El manejo operativo de la extracción consiste en colocar una red en la compuerta de salida, el camarón será arrastrado por la corriente de agua que se genera al retirar la tapa de la compuerta. La red es un copo de 30 mts. de largo que es llenado gradualmente, Después el producto se traslada en barriles de agua potable con hielo, colocándose aproximadamente un quintal de camarón por barril, posteriormente se llevan al centro de acopio. Durante la extracción, se sacan otros tipos de especies marinas principalmente peces y jaibas (calinectes sp.. los cuales sirven normalmente para consumo interno o bien para su comercialización. 35 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” V- DATOS TECNICOS PRODUCTIVOS a.- PROYECIONES DE PRODUCCION En base a los coeficientes técnicos y experiencia acumulada por el personal de3 la granja, se estima una producción en los próximos tres años de la siguiente forma: Tabla No. 9 Detalle de Producción por año AÑOS Lb. Cola Sub-Total año I Sub-Total año II Sub-Total año III GRAN TOTAL 852.509 852.509 852.509 2.557.526 DESTINO MERCADO NACIONAL EXPORTACION 85.251 85.251 85.251 255.753 767.258 767.258 767.258 2.301.774 b.- ESTIMADOS DE VENTAS Según las estimaciones de producción y de precios nacional e internacional, se estiman los siguientes ingresos por venta: Tabla No. 10 Detalle de Ingresos por Venta En Dólares INGRESOS POR VENTA DESTINO MERCADO NACIONAL EXPORTACION 243.540,45 243.540,45 243.540,45 730.621,35 1.686.049,28 1.686.049,28 1.686.049,28 5.058.147,84 AÑOS TOTAL 1.929.589,73 1.929.589,73 1.929.589,73 5.788.769,19 Sub-Total año I Sub-Total año II Sub-Total año III GRAN TOTAL Se estima que en los tres años proyectados, se obtendrá una venta nacional de US$730,621.35 Dólares y de exportación US$5,058,147.84 Dólares, para un total de US$5,788,769.19 Dólares. 36 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” c.- ESTIMADOS DE COSTOS DE PRODUCCION Se estima que el costo total de producción, industrialización y comercialización de un ciclo productivo de 230 hectáreas en producción, es el siguiente: Tabla No. 11 Costos de Producción, Industrialización por ciclo. RESUMEN DE COSTOS Mano de Obra Materia Prima (PL) Insumos Administración Industrialización Total Costos de ciclo de 230 has. Costo promedio por Hectárea Dólares 31.100,00 96.600,00 373.089,40 33.196,26 227.882,16 761.867,82 3.312,47 % 4% 13% 49% 4% 30% 100% Grafico No. 8 ESTRUCTURA DE COSTO DEL CAMARON DE CULTIVO Mano de Obra, 4% Industrilaizacion, 30% Mat Prima (PL), 13% Adminitracion, 4% Insumos, 49% M ano de Obra M at P rima (P L) Insumo s A dminitracio n Industrilaizacio n 37 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” VI.i.EVALUACION FINANCIERA PARAMETROS DE RENTABILIDAD Tabla No. 12 ANALISIS DE SENSIBILIDAD DE LA GRANJA En dólares GRANJA ACTUAL 1,815,220.14 1.82 34% 21% 76,250.10 41.0 INDICE a.- VALOR ACTUAL NETO (VAN) b.- RELACION BENEFICIO/COSTO (veces) c.- TASA INTERNA DE RETORNO d.- MARGEN DE RENTABILIDAD f.- PUNTO DE EQUILIBRIO (Lb/Cola) f.- TAMAÑO MINIMO GRANJA (HAS.) ii- RENTABILIDAD FINANIERA a.- Valor Actual Neto: Al descontar los flujos Netos del Proyecto durante los tres años de rendimiento, se obtiene un valor descontado de US$1,815,220.14 Dólares, considerando una tasa de corte promedio del 15%. b.- Relación Beneficio Costo: La relación beneficio-costo de 1.82 veces, expresa que por cada Dólar invertido se obtiene US$0.82 Dólares de ganancia. d.- Tasa Interna de Retorno: La tasa Interna de Retorno es del 34%, lo cual expresa la potencialidad del proyecto, ya que la tasa es superior a la existente en el mercado financiero, por lo que cualquier institución financiera podría apoyar con recursos financieros. e.- Punto de Equilibrio: El Punto de Equilibrio de la granja camaronera es de 76,250.10 Lb/cola, por ciclo, siendo en monto de US$165,843.91 Dólares. f.- Tamaño mínimo de una granja: El tamaño mínimo de una granja camaronera en base al punto de equilibrio es de 41 Hectáreas. 38 “Análisis de la Rentabilidad del Cultivo de Camarón” g.- Sensibilización Financiera: SENSIBILIZACION BAJA 10% BAJA 10% Producción Precio. Venta 1.182.253,34 1,18 20% 10% 1.141.184,67 1,14 19% 9% SUBE 5% Costos (Diesel y gas) 1.680.596,69 1,68 31% 18% ACTUAL a.- VALOR ACTUAL NETO (VAN) b.- RELACION B/C (veces) c.- TASA INTERNA DE RETORNO e.- MARGEN DE RENTABILIDAD 1.815.220,14 1,82 34% 21% Elaborando varios escenarios negativos en la producción de Camarón de Cultivo bajo el Sistema Semi Intensivo, a como es la baja del 10% en la producción, disminución del 10% en el precio de venta nacional e internacional y incremento del 5% e los costos de los insumos de gasolina y diesel, se observa que los niveles de rentabilidad disminuyen con relación al proyecto base (actual), pero siempre se mantiene en los rangos de rentabilidad mínimos aceptables. 39