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MODELO ECONÓMETRICO DE VIABILIDAD/RENTABILIDAD PARA EL ENGORDE DE NUEVAS ESPECIES: CASO DEL SARGO PICUDO (Diplodus puntazzo). García García, J .; Rouco Yañez, A . y García García, B .
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IMIDA. Consejería Agricultura, Agua y Medio Ambiente de la Región de Murcia. C/Mayor-Estación Sericícola, La Alberca, 30150 Murcia. 2 Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30100 Murcia. 3 IMIDA-Acuicultura. Consejería de Agricultura, Agua y Medio Ambiente. Apdo. 65. 30740 San Pedro del Pinatar. Murcia.
Introducción El sargo picudo (Diplodus puntazzo) es una especie que presenta un gran potencial para diversificar los productos de la acuicultura marina. Las técnicas de cultivo son muy similares a las establecidas para la dorada (Sparus aurata), por lo que las estructuras pueden ser las mismas. El crecimiento y el índice de conversión, alimentando a esta especie con piensos para dorada, son muy similares a los de esta especie, y aunque no es conocida en los grandes mercados, como en su día ocurrió con la dorada, presenta también una buena aceptación por parte del consumidor. Pero a diferencia de la dorada y otras especies carnívoras, el sargo picudo es omnívoro y puede utilizar bien la proteína de origen vegetal. De hecho se han obtenido resultados muy satisfactorios con niveles de sustitución de harina de pescado por harina de soja de hasta el 60%. Por tanto, el capitulo de la alimentación puede ser más bajo que el de las explotaciones de dorada o lubina. En el presente trabajo se desarrolla un modelo econométrico de viabilidad/rentabilidad con la finalidad de estimar parámetros económicos ligados a la producción, que aún no están definidos a nivel del cultivo comercial del sargo picudo, tales como precio de venta del producto final, y coste del alevin y del pienso. El modelo es válido para unos rangos preestablecidos de dichos parámetros, que se han definido en base a las características de esta especie. Material y Métodos Se diseñó y valoró económicamente una planta de engorde para 800 Tn en mar abierto, basada en la tecnología existente para el engorde de dorada. La planta cuenta con 12 jaulas de tipo circular flexible de polietileno con 10 metros de altura de red, y diámetro exterior de 22 m. También se han previsto 4 jaulas destinadas a clasificaciones y “purga” antes de la comercialización. El anclaje y balizamiento es el convencional para este tipo de instalaciones. El cultivo se inicia con 2.285.714 ejemplares de 15 g que entran en la instalación en dos lotes (abril y agosto) y son comercializados al año siguiente con un tamaño 3 comercial de 360-400g. La mortalidad es del 10%, la carga máximo es de 17.5 Kg/m , y como alimento se utiliza un pienso comercial para dorada. Tabla I. Valores de partida y rango de las variables para desarrollar el modelo econométrico. Valores de partida Rango de las variables (dorada) K (Euros) 1.053.190 (1) 842.552-1.263.828 i (%) 6 4,5-7,5 PV (Euros/Kg) 3.75-4,20 3,30-4,20 PA (Euros/indiv.) 0.36 0,31-0,41 PP (Euros/Kg) 0.66 0,53-0,79 (1) Antes de impuestos. Para calcular la inversión se han tenido en cuenta los siguientes capítulos: Instalación de jaulas, edificio multiuso, muelle, equipos y maquinaria, y varios (proyecto, concesión, estudio de impacto ambiental, etc.). Los flujos de caja se establecen para una vida útil de 18 años y se calculan a partir de los correspondientes cobros y pagos ordinarios y extraordinarios. Para realizar el análisis de sensibilidad se han utilizado las siguientes variables: Inversión (K), tipo de interés de mercado (i), precio mínimo de oferta del producto en Euros/Kg (PV), precio del alevín en Euros (PA) y precio del pienso en Euros/Kg (PP). Los rangos preestablecidos de las variables se muestran en la Tabla I. Se generaron 243 alternativas mediante el uso de las correspondientes hojas de cálculo, y los datos así obtenidos se ajustaron mediante el análisis de regresión múltiple a la siguiente ecuación: Y=a +bK+ci+dPV+e PA+fPP, donde Y es el VAN o el TIR, y a, b, c, d, e y f son coeficientes que determina el análisis de regresión múltiple.
Resultados y Discusión Las ecuaciones obtenidas son las siguientes: VAN= -68.649,41-1,60K-435.304,66i+7.534.200,65PV-26.949.619,46PA-17.761.915,45PP 2 (P<0,001; Error de la estimación = 542.900; R aj.=0,979) TIR=0,035-7,4710-8K+0,203PV-0,725PA-0,482PP 2 (P<0,001; Error de la estimación = 0,020; R aj.=0,959) Las ecuaciones son significativas (P<0,01) y explican un 98% y 96% de la variabilidad del VAN y el TIR respectivamente. Todos los coeficientes en ambas ecuaciones son significativamente distintos de 0 (P<0,01). Desde un punto de vista económico la ecuaciones son también válidas en cuanto el signo de los coeficientes es el correcto. En la alternativa de partida se utilizan como valores de las variables los precios actualizados en el engorde de dorada y, en estas circunstancias, el modelo estima para PV de 3,75 y 4,20 Euros un VAN de 2.467.017 y 5.857.407 Euros y un TIR de 13,78 y 22,91%, que son valores coherentes con la situación actual de la producción de dorada. En una primera fase del desarrollo del cultivo del sargo picudo es probable que el PP y el PA sean iguales a los de dorada. En estas condiciones el precio mínimo para ofertar el producto al mercado con unos resultados de rentabilidad interesantes para el inversor (TIR=15%; que es la suma del interés de mercado más un interés debido al riesgo de esta inversión) es de 3,81 Euro. En una segunda fase del desarrollo, cuando haya una producción significativa de esta especie, es previsible que el precio del pienso descienda, ya que utiliza bien la proteína de origen vegetal, particularmente la harina de soja. Así pues, si fijamos el PV mínimo (3,81 Euro), el PA igual al de dorada, y el PP un 20% menor, el TIR sería del 21,26% que es un valor muy atractivo para los inversores. Obviamente, si PV es superior al mínimo la rentabilidad aumentaría. Por otro lado, si mantenemos el pienso un 20% más barato, para obtener una rentabilidad mínima del 15% de TIR, el precio mínimo de PV al cual se podría ofertar este producto al mercado sería de 3,5 Euros. De esta forma se pueden analizar numerosas circunstancias que pueden incluir también variaciones en la inversión y en el tipo de interés de mercado. El modelo econométrico es pues una herramienta de gran utilidad para evaluar la viabilidad/rentabilidad de las nuevas especies. Para cada especie, no obstante, hay que definir un sistema de explotación y las variables que interesen, así como el rango de éstas, en base a las características biológicas, de mercado, etc. de cada especie. El PA, por ejemplo, en el presente caso no parece tener mucha importancia, sin embargo en el caso de especies como el dentón o el pulpo, donde incluso a nivel experimental existen aún muchas lagunas en relación con el cultivo larvario y destete, puede ser un factor determinante, no sólo ya de la explotación en sí, sino también de los rangos de las otras variables.
Proyecto financiado por JACUMAR a través de los Planes Nacionales de Cultivos Marinos.