Título: Análisis de procesos en la Industria Alcoholera. Profesor: MSc. Mauricio Ribas García Objetivo: El presente curso tiene como objetivo brindar una preparación técnica desde el punto de vista de análisis de proceso a los profesionales que trabajan en la industria alcoholera. Para esto hace uso de herramientas de análisis que nos permiten representar las distintas etapas del proceso de producción de alcohol y simular su operación. Tiempo de duración: 60 horas. Tema # 1: Introducción al análisis de procesos 1.1 Modelos en estado estacionario. 1.2 Modelos en estado no estacionario. 1.3 Modelos de optimización matemática. 1.4 Modelos empíricos. 1.5 Empleo de herramientas de software de modelación matemática y análisis de procesos SIMFAD, GAMS, MATLAB , HYSYS, SuperProDesigner,etc. Tema # 2: Fermentación alcohólica 2.1 Fermentación discontínua (batch). 2.2 Fermentación discontínua alimentada (feedbatch) 2.3 Fermentación continua. 2.4 Modelos de cinética de crecimiento 2.4.1 Modelos sin inhibición por sustrato. 2.4.2 Modelos con inhibición por sustrato. 2.4.3 Modelos con inhibición por producto. 2.4.4 Modelos con inhibición celular. 2.4.5 Modelos con inhibición mixta. 2.4.6 Influencia del medio ambiente en la cinética de la fermentación. 2.5 Modelos cinéticos de muerte celular. 2.6 Modelos cinéticos de formación de producto. 2.6.1 Formación de producto asociado al crecimiento. 2.6.2 Formación de producto parcialmente asociado al crecimiento. 2.6.3 Formación de producto no asociado al crecimiento. 2.7 Esquemas de recuperación de levadura. 2.8 Criterios para evaluar la eficiencia del proceso de fermentación. 2.9 Análisis de casos de estudios reales. 2.10 Empleo de la herramienta de software FERMENTA 2.0. Tema # 3: Destilación alcohólica 3.1 Introducción. 3.2 Variantes de esquemas de destilación. 3.2.1 Esquemas de destilación de para obtener alcohol hidratado. 3.2.2 Esquema de destilación para obtener alcohol anhidro. 3.3 Modelo matemático en estado estacionario de diferentes esquemas de destilación. 3.4 Modelo matemático plato a plato de esquemas de destilación. 3.5 Modelo matemático en estado no estacionario. 3.6 Ecuaciones de equilibrio Etanol-Agua. 3.7 Cálculo de entalpías. 3.8 Análisis de casos de estudios reales. 3.9 Empleo de la herramienta de software DESTILA 2.0.