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Rezeptbuch Andi und Martina.FH9

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Rezeptbuch Andi und Martina.FH9 Powered By Docstoc
					Hallo, liebe Drucker:

- gestrichenes Papier, möglichst schwer (250g/m2)
- Erste und letzte Seite einlaminieren

- Mit Spiralbindung schwarz oben binden- etwa so:




  Hallo Martina,
      Hallo Andi!                                                                             25-9
  Ihr bekommt ja sicher laute gute Rezepte
  für die Zukunft.
                                                einigen wird es nicht so einfach.

                                                Da hilft nur eins: die Rezepte ausprobieren
                                                                                              2004
  Und, da Liebe bekanntlich... na Ihr wisst     und immer wieder ein paar Leute einladen.
  schon... durch den Magen geht- wie wäre       Vielleicht kommt ja dann das große “AHA!“
  es da mit...
                                                Auf jeden Fall- benutzt es. Bitte nicht bei
  RICHTIGEN REZEPTEN ?                          den Hochzeitsunterlagen abheften.
                                                So was gehört in die Küche!
  Dieses Rezeptbuch kommt nicht von uns,
  sondern von Eueren Gästen. Eine ganze         Also,
  Menge von Leuten haben uns für Euch mit
  Rezepten bedacht. Unsere Lieblingsrezepte       “laßt es Euch schmecken“
  sind natürlich auch mit dabei.
                                                sagen
  Bei einigen fällt Euch bestimmt leicht, die
  oder den Urheber herauszufinden, bei          Birgit, Frank, Caspar & Yorick
Hallo Martina,
    Hallo Andi!                                                                             25-9
Ihr bekommt ja sicher laute gute Rezepte
für die Zukunft.
                                              einigen wird es nicht so einfach.

                                              Da hilft nur eins: die Rezepte ausprobieren
                                                                                            2004
Und, da Liebe bekanntlich... na Ihr wisst     und immer wieder ein paar Leute einladen.




                                                                                       s
schon... durch den Magen geht- wie wäre       Vielleicht kommt ja dann das große “AHA!“
es da mit...
                                              Auf jeden Fall- benutzt es. Bitte nicht bei
RICHTIGEN REZEPTEN ?                          den Hochzeitsunterlagen abheften.
                                              So was gehört in die Küche!
Dieses Rezeptbuch kommt nicht von uns,
sondern von Eueren Gästen. Eine ganze         Also,
Menge von Leuten haben uns für Euch mit
Rezepten bedacht. Unsere Lieblingsrezepte       “laßt es Euch schmecken“
sind natürlich auch mit dabei.
                                              sagen
Bei einigen fällt Euch bestimmt leicht, die
oder den Urheber herauszufinden, bei          Birgit, Frank, Caspar & Yorick
       Käse- und Speckwaffeln
Auf die Kalorienangabe verzichte       Die Petersilie waschen,
ich jetzt lieber...,                   trockenschütteln, die Blätter fein     Für den Teig:
aber zwischendurch kann man sich       hacken. Mit der Speckmischung unter    150g weiche Butter, 4
dies schon mal gönnen.                 den übrigen Waffelteig mischen, mach   Eier, Salz, Pfeffer, 250g
                                       mal nachwürzen.                        Mehl, ¼ l Milch
Die Butter cremig rühren. Die Eier,                                           Für die Käsewaffeln:
1 Teelöffel Salz und Pfeffer           Das Waffeleisen auf der mittleren      einige Spritzer Tabasco, je
hinzufügen.                            Stufe vorheizen. Beide Backflächen     50 g Appenzeller und




                                                    2
                                       kräftig mit der Speckschwarte          Emmentaler
Das Mehl und die Milch abwechselnd     einreiben. Etwa 4 Eßlöffel Teig auf
unterrühren. Den Waffelteig etwa 30    die untere Backfläche gießen und das   Für die Speckwaffeln:
Minuten quellen lassen. Für die        Waffeleisen schließen.                 1 Zwiebel, 1Eßl. Öl, 100g
                                                                              geräucherter Bauchspeck,
Käsewaffeln die Hälfte des Teigs mit                                          ½ Bund Petersilie
Tabasco würzen. Den Käse entrinden,    Nacheinander je 4 Käse- und            1 Stck Speckschwarte
fein raspeln und untermengen.          Speckwaffeln in 4-6 Minuten goldgelb
                                       ausbacken.                             Zum Bestäuben:
Für die Speckwaffeln die Zwiebel                                              Paprikapulver edelsüß
schälen, klein würfeln und in dem      Mit Paprikapulver bestäuben und mit    Zum Servieren: 250 g
Öl anbraten. Den Speck ohne Schwarte   dem Quark anrichten.                   Kräuterquark
                                                                              Zubereitungszeit: etwa 1
fein würfeln und hinzufügen. Mit der                                          ½ Stunden
Zwiebel etwa 5 Minuten braten,                                                Ruhezeit: etwa 30
abkühlen lassen.                                                              Minuten
Oberammergauer Käsekuchen
250 g Mehl, 60 g Zucker, 1         Quark (20%) sowie den Saft einer
Eidotter, 150 g Margarine (z.B.    1/2 Zitrone (obere Hälfte)           250g Mehl
Rama) mischen und zu einem Teig    dazugeben.                           4 Eier
kneten.                                                                 150g Zucker
                                   Die Quarkmasse auf dem abgekühlten   200g Rama
                                                                        1 Pckg. Vanillezucker
Den Teig anschließend auf          Kuchenboden verteilen.               250g Quark
vorgefettetem Backblech mit der                                         ½ Zitrone
Hand bzw. einem Nudelholz          4 Eiweiß und 70 g Zucker




                                                y
verteilen. Um den Rand einen       zu Schnee schlagen und
Alustreifen legen.                 esslöffelweise (vorsichtig) als
                                   Baiser auf die Quarkmasse
Backofen auf 175 Grad Celsius      verteilen.
(Ober- Unterhitze) vorheizen und
den Teig ca. 10 bis 12 Minuten     Nochmals ca. 15 Minuten backen
(goldgelb) vorbacken.              (Ober- Unterhitze).
Danach aus dem Backofen nehmen
und bis auf Handwärme abkühlen     Der Kuchen schmeckt am besten
lassen.                            frisch gebacken, sobald er
                                   abgekühlt ist, mit Martina und
50 g Margarine, 1 Esslöffel        Andi!
Zucker, 1 Vanillezucker und
3 Eidotter verrühren und 250 g
  Kartoffel-Zucchini-Gratin
Kartoffeln schälen und in dünne      Ca. 50 Minuten bei 160 Grad Umluft
Scheiben (ca. 3,5 - 5 mm - bitte     backen.                              Kartoffeln
jeweils nachmessen) schneiden                                             1 mittelgroße Zucchini
sowie mit Küchenkrepp abtrocknen.    Neben einem Gläschen Wein passen     1 große Zwiebel
                                     dazu besonders gut Martina und       5 Tomaten
Anschließend gefettetes Backblech    Andi!                                - gibt es angeblich alles im
mit den Kartoffeln auslegen (für                                          Garten von Martina und
kleine Kinder kann man auch schöne                                        Andi umsonst




                                                  g
Muster legen) und mit Pfeffer und
Salz (oder war es umgekehrt?) je                                          sowie:
nach Geschmack würzen.                                                    200 g geriebenen Käse
                                                                          1 süße Sahne
                                                                          Pfeffer
Zucchini, Zwiebel und Tomaten in                                          Salz
Scheiben schneiden, auf die                                               Oregano oder
Kartoffelscheiben verteilen und                                           Pizzagewürz
nochmals mit Pfeffer, Salz und
Oregano (oder Pizzagewürz) würzen.

Danach Käse darauf streuen und
mit Sahne übergießen.
                                  Schichtsalat
Schichtsalat - paßt für (fast) alle         Sosse:
Gelegenheiten, ist gut am Tag vorher        2 Gläser Miracel Whip oder sonst irgendeine
vorzubereiten und man kommt ohne große      Salatmayonnaise mit ein paar
                                                                                          2 Gläser Selleriesalat
Schnibbelarbeit aus.                        Löffeln Sellerie-Mais-Ananassaft              2 Stangen Lauch
                                            verrühren, darf nicht zu dünn werden.         3 kl. Dosen Mais
Einfache Regel: SMS, AE, Sosse, Lauch,      Drübergiessen. Dann zwei dünne Stangen        600g Hinterschinken
Käse.                                       Lauch in hauchdünne Scheibchen (nur das       1-2 Dosen Ananasstücke
                                            weisse und hellgrüne, das dunkelgrüne         10-12 Eier (!)
Hier die ausführliche Anleitung: S (2       schmeckt zu derb) schneiden, waschen,         2 Gläser Miracel Whip
Gläser Selleriesalat), M (3 kleine Dosen    abtropfen, darauf verteilen. 400gr Käse       400g geriebner Käse




                                                            a
Mais, vorzugsweise die Dosen mit dem        (in der Tüte fertig gerieben zu 200gr
Verschluss wie Getränkedosen, spart den     auch bei Aldi oder so) als Abschluss
Öffner), S (600gr in Würfel geschnittener   obendrauf. Das Ganze mit einem Brett oder
Hinterschinken, gut und günstig             Teller beschweren, mit Frischhaltefolie
vakuumiert in Scheiben bei Aldi etc.).      abdecken und bis zm nächsten Tag ab in
                                            den Kühlschrank.
Zutaten in der Reihenfolge wie angegeben
in eine grosse Glasschüssel schichten,      Auf keinen Fall umrühren; beim Servieren
Saft vorher abtropfen lassen und            einfach von oben nach unten abstechen.
auffangen, wird zum Teil für die Sosse      Sieht in der Glasschüssel sehr hübsch
benötigt.                                   aus. Andi fühlt sich durch die Schichten
                                            evt. an die von mir propagierte
Darauf A - 2 Dosen Ananas in                Kleidungstechnik bei verschiedenen
Stücken, nicht die in Scheiben, die muss    Wintermontgolfiaden erinnert.
man sonst extra schneiden. Saft wieder      Passt sicher zu Martina und Andi (und zu
auffangen. E - 10-12 Eier hart kochen,      Gegrilltem, zu kalten Platten, etc.).
in Scheiben geschnitten obendrauf.
   Spaghetti all´ amatriciana
Den Speck in kleine Würfel schneiden.    Olek und etwas Streuwürze oder
Die Zwiebel schälen und klein hacken.    gekörnter Brühe nach Belieben würzen.   200 g abgelagerter, gut
                                         Das ganze nochmals ca. 15 Minuten       durchwachsener Speck
In einer Kasserolle oder                 bei geringer Hitze köcheln lassen.      1 Zwiebel
Edelstahltopf das Olivenöl gut           Zum Schluss mit etwas Instant-          1 Knoblauchzehe
                                                                                 1 Dose Tomaten
erhitzen, die Speckwürfel darin          Bratensaft und der süßen Sahne          1 Dose Champignons
ausbraten und herausnehmen.              abschmecken. Bei Bedarf noch etwas      2 -3 Eßlöffel Olivenöl
                                         nachwürzen.                             3 – 5 eingelegte




                                                       s
In dem Fett die Zwiebel kurz             Die Spaghetti al dente kochen,          Peperoncino (je nach
andünsten, ohne sie braun werden zu      abseihen.                               Geschmack)
lassen. Die ganze Knoblauchzehe mit      Die Sauce in einer Schüssel mit den     etwas Sambal Olek (falls
anbraten. Die Tomaten zugeben und        Spaghetti vermischen oder getrennt      vorhanden)
                                                                                 ca. 10 grüne Oliven (mit
zerdrücken. Kurz aufkochen.              reichen (nach Belieben). Heiß           oder ohne Stein)
                                         servieren.                              Salz, Pfeffer, Basilikum,
Anschließend die Champignons und die                                             Streuwürze, 1 Teelöffel
in kleine Stücke geschnittenen           Buon appetito!                          Bratensaft
Peperoncino, sowie die Oliven zugeben.                                           3 – 4 Eßlöffel süsse Sahne
Alles zusammen ca. 10 Minuten gut        Das schmeckt Martina und auch Andi,     400 g Spaghetti
durchkochen.                             und noch dazu geht es avanti!

Nun die Speckwürfel dazugeben und
mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Sambal
Hausgemachter Zwiebelkuchen
Hefeteig wie gewohnt zubereiten und     Sigi`s Bester (selbstgebrannter
stehenlassen.                           Zwetschgenschnaps) zum Abschluß!        2-3 Flaschen Federweiser
                                                                                von der Staatl. Hofkellerei
Zwiebeln in feine Ringe schneiden       Gar keine Frage, besonders gut passen   Würzburg
und goldgelb anbraten.                  zu diesem Gericht Martina und Andi.
                                                                                1 Würferl Hefe
                                                                                1 Pckg. Mehl
In eine große Schüssel geben, saure     Guten Appetit!                          Prise Salz
Sahne, Speckwürfel und etwa zwei                                                1 Netz Zwiebeln,ca. 200 gr




                                                      e
Esslöffel ganzer Kümmel hinzufügen,                                             feingewürfeltes
abschmecken, mischen.                                                           Bauchfleisch (muss
                                                                                vorher angebraten
Hefeteig auf runde Pizzableche mit                                              werden) bzw. rohe
                                                                                Schinkenwürferl
Löcher geben und mit Zwiebelmasse
belegen.                                                                        1½ gr. Becher Saure
                                                                                Sahne 1 Küchenrolle bzw.
In knapp 200 Grad im Elektroherd ca.                                            Tauerbrille gegen die
30 Min. backen (Zwiebeln dürfen nicht                                           Tränen beim
schwarz werden).                                                                Zwiebelschneiden,

                                                                                1 gr. Schüssel
Heiß aus dem Ofen servieren. Dazu                                               frischegepflückte
den Federweißen, frische Walnüsse                                               Walnüsse und viel gute
aus dem Garten und                                                              Laune.
           Fränkische Mostsuppe
Mit Butter und Mehl helle Einbrenne
herstellen und mit der Fleischbrühe      0,4 l kräftige Fleisch-
ablöschen.                                     brühe
                                         0,2 l Frankenwein
Dann aufkochen, vom Feuer nehmen,              trocken (Silvaner)
                                         0,2 l süße Sahne
Wein zugießen, Sahne und Creme fraiche   0,2 l Creme fraiche
vorsichtig unterrühren.                  Weißbrot für Würfel




                                         q
Weißbrotwürfel rösten und hauchdünn
mit Zimt bestäuben.

Die Würfel erst kurz vorm Servieren
auf die Suppe geben.
                   Cafè au lait -Torte
Eier trennen. Butter würfeln und mit    Ca. 2/3 Sahne und Espresso-Pulver
100 g Zucker und Orangenschale          steif schlagen, Sahnesteif dabei       3 Eier
schaumig schlagen. Eigelb               einrieseln lassen. Sahne–Espresso–     200 g warme Butter oder
unterrühren.                            Masse (bis auf etwas) auf den Boden    Margarine
                                        streichen.                             150g Zucker
                                                                               6 g geriebene
Eiweiß steif schlagen und den                                                  Orangenschale
restlichen Zucker einrieseln lassen.    Den Rest der Sahne steif schlagen      200 g Mehl
Eischnee unter die Butter–Zucker–       und als Kleckse auf die Torte geben.   1 TL Backpulver




                                                     2
Masse geben. Mehl und Backpulver                                               375 g Aprikosen
unterheben.                             Die restlichen Aprikosen auf der       500 g Schlagsahne
                                        Torte verteilen.                       3 EL Espresso – Pulver
Boden einer Springform mit Backpapier                                          1 Pckg. Sahnesteif
                                                                               50 g Halbbitterkuvertüre
auslegen. Biskuitteig einfüllen.        Ca. 30 min. kühl stellen.
                                                                               Backpapier
Im heißen Backofen bei 170 Grad ca.     Kuvertüre hacken, schmelzen und auf
35 min. backen.                         der Torte verzieren.

Abkühlen lassen und aus der Form        Das schmeckt euch bestimmt, Martina
nehmen.                                 und Andi!

Die Aprikosen abtropfen. 2/3 der
Aprikosen auf den Biskuitboden legen.
            Lend´ im Römertopf
Mit diesem Rezept zart und fein,
sollen Andi und Martina            600 gr. Lende in Stücke
immer an ihren Hochzeitstag        geschnitten
-und Irene-                        200 gr. Champignon
erinnert sein!                     4-5 geschälte Tomaten
                                   (Dose)
                                   2 Becher Süße Sahne
In den gewässerten Römertopf die   2 Eßl Chilisoße
in den Schinkenspeck               2 zerdrückte




                                   s
eingewickelten Lendenstücke        Knoblauzehen
schichten.                         1 Pckg. Pfeffersoße von
                                   Maggi
Darüber die Tomaten und Pilze      150 gr. Schinkenspeck
                                   Rosmarin
geben.                             Salz
                                   Pfeffer
Die Sahne mit allen Gewürzen und   Thymian
Soßen verquirlen und über die
Masse gießen.
Mit geschlossenem Deckel in die
kalte Röhre bei 200 Grad für ca.
1 Stunde stellen.

Guten Appetit!!!
                       Glasnudelgericht
Die Brustfilets in wenig Hühnerbrühe    Sofort heiß servieren.
weich kochen und klein schneiden.                                             250 g Glasnudeln
Die Brühe aufheben.                     Zu diesem exotischen Gericht passen   2 St. Hähnchenbrustfilet
                                        besonders gut                         5 St. getrocknete,
Die Pilze in heißem Wasser einweichen                                         schwarze chinesische
                                                                              Pilze
und in feine Streifen schneiden.        “ Martina und Andi“                   2 -3 St. Karotten
                                                                              2 St. Paprikaschoten
Das Gemüse wird ebenfallls fein                                               ½ kleiner Chinakohl




                                                     a
geschnitten (man kann auch gefrorenes
Asiagemüse vom Aldi nehmen), und nur                                          Knoblauch
noch frischen Chinakohl dazugeben.                                            Salz
                                                                              Pfeffer
                                                                              Sojasauce
Alle Zutaten in Öl ca 10 Minuten                                              Muskat
dünsten. Eventuell etwas von der
Hühnerbrühe zugeben.                                                          getrockneter Thymian
                                                                              nach Geschmack
Währenddessen die Glasnudeln in
heißem Wasser einweichen und dann
abseihen und etwas zerkleinern.

Zum Schluß die Nudeln untermischen
und evtl. nachwürzen.
             Glückert`s Sauerbraten
Andi kauft bei SELGROS das Rindfleisch die     liebevollen Kuss, der nach noch viel mehr
Zwiebeln und Karotten ein, deshalb wird das    schmecken muss.
Essen auch sehr fein.
                                                                                               Für 4 Personen:
                                               Jetzt ist es endlich so weit, das Fleisch
Daheim angekommen nimmt er sich sogleich den   wird abgeseiert und abgetropft,                 1 kg Rinderfleisch für
Zwiebeln an,                                   wird angebraten von allen Seiten im großen      Sauerbraten
denn Andi weiß, wie Martina bei den Zwiebeln   Topf.                                           ca. 2 Fl. Rotwein ( vom
und Karotten schluchzen kann.                                                                  Aldi )
                                               Andi gibt den Sud dazu, ist fürs zerkleinern    ca. 200 ml – 400 ml Essig
Martina holt’ne große Schüssel mit Deckel      der Tomaten und des Brotes drann und schmeist   etwas Zucker




                                                                2
heraus, und macht von Aldi’s Rotwein die       es im hohen Bogen in’ Kochtopf dann.            ½ kg Zwiebel grob
Korken raus.                                                                                   geschnitten
                                               Der Andi schiebt’s im Ofen schnell hinein,      ca. 50g fertige
Andi bedeckt den Boden mit Zwiebeln und        dann wird’s wirklich lecker sein.
                                                                                               Sauerbratenmischung
Karotten im nu- das Fleisch legt Martina
mit liebevollen Händen dazu.                   Bei ca. 200 Grad (1-1,5 Stunden) wird der
                                                                                               ( grob von der
                                               Braten sicher gar.                              Marktmesse)
Jetzt gießt Sie den Rotwein dazu,                                                              4 gelbe Rüben grob
mit Schwung und vollen Elan gibt Andi die      Am Ende der Garzeit geht es ans verfeinern      geschnitten
restlichen Zwiebeln mit Karotten hinzu.        ran, abgeschmeckt und garniert wird es dann
                                               heiß serviert.                                  für die Soße:
Dann kommt der Essig, etwas Zucker und das                                                     viele Zwiebel
Gewürz hinein, der Deckel darauf ab in den     Passend dazu gibt’s bei SELGROS Knödel und      2-3 Tomaten geviertelt
Kühlschrank für 7 Tage, das wird fein.         Blaukraut dazu.                                 2-3 Scheiben getrocknetes
                                                                                               Brot
Jeden Morgen muss der Andi das Fleisch nun     Bon Appetit wünschen Euch aus Randersacker
wenden, zur Belohnung bekommt er einen,        Gerhard und Barbara
     Kartoffel-Kohlrabi-Suppe
Während Andreas die Zwiebel hackt,       Mit restlicher Suppe vermischen,
schneidet Martina den Kohlrabi und       einige Petersilienblätter beiseite   Zutaten für 2 Personen:
die Kartoffeln in Würfel.                legen, restliche Petersilie darf
                                         Andreas fein hacken, unterrühren     1 Zwiebel
Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl      und Martina schmeckt die Suppe mit   1 TL Pflanzenöl
                                                                              1 Kohlrabi
glasig dünsten, Kartoffeln und           Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.     400 g Kartoffeln
Kohlrabi hinzugeben. Brühe angießen                                           l Gemüsebrühe
und ca. 2o Minuten bei mittlerer         Mit Petersilie garniert servieren.   100 g Kräuterschmelzkäse




                                                      q
Hitze garen.                                                                  Bund Petersilie
                                         Und zum Nachtisch darf Andreas den   geriebene Muskatnuss
In diesen 2o Minuten erhält Martina      Nacken von Martina kraulen!          Salz
von Andreas eine Fußmassage                                                   Pfeffer
(Spezialität von Andreas!!!)             Guten Appetit wünschen Gundula und
                                         Günther.
Die Hälfte der Suppe beiseite stellen,
den Rest mit einem Pürierstab
pürieren. Schmelzkäse zugeben und
unter Rühren schmelzen lassen.

Martina und Andreas schmelzen
dahin...
                  Zucchini Chutney
Zucchini und Zwiebel in Streifen
schneiden - und mit den restlichen     3 kg Zucchini
Zutaten 20 Minuten kochen.             1,5 kg Zwiebeln
                                       500g Zucker
In Gläser abfüllen und verschließen.   1l Gurkenessig
                                       3 EL Senf
                                       3 El Curry
Paßt gut zu Gegrilltem oder zur        1 Messerspitze
Brotzeit.                              Cayennepfeffer
                                       2 Tl Paprika
Guten Appetit!                         4 El Mehl
                   Rösti auf Kasseler
Kasselerscheiben unter fließendem
Wasser abspülen, trockentupfen und      4 Scheiben Kasseler
nebeneinander in eine gefettete         (schön mager, mit
Auflaufform legen. Je 1 unaufgetautes   Rücksicht auf die Figur)
Rösti auf jede Kasselerscheibe legen.   4 TK-Rösti-Ecken
                                        200 g Schmand
                                        150 g Crème fraiche
Schmand, Creme fraiche, Sahne und       100 ml Sahne
Kräuter verrühren und die Masse auf     1 Päckchen TK-8-Kräuter
dieRösti streichen.                     100 g geriebener Käse

Geriebenen Käse darüber streuen.        Ober-/Unterhitze:
Die Auflaufform in den Backofen         200 Grad, vorgeheizt
                                        Heißluft:
schieben.                               180 Grad vorgeheizt
                                        Garzeit: etwa 20 Minuten
Dazu passt ganz hervorragend eine
lebenslustige Martina, ein allzeit
bereiter Andreas sowie ein gemischter
Salat.
             Zucchinipuffer für 2
Die Zucchini wachen, putzen. Eine        Puffer aus der Pfanne nehmen und
Hälfte grob, die andere Hälfte fein      sofort servieren.                      250 g mittelgroße
raspeln. Zwiebel und Knoblauch dazu                                             Zucchini
reiben.                                  Dazu passt ein Kräuterschmand, mit     1 kleine Zwiebel
                                         Salz, Pfeffer und Schnittlauch-        ½ Knoblauchzehe
                                                                                100 g Champignons
Die Champignons waschen, putzen und      röllchen abgeschmeckt.                 2 Eier
in feine Scheiben schneiden.                                                    etwas Mehl
                                         Und natürlich auch Martina und Andi!   100 g kernige




                                                      s
Die Eier in einer Schüssel                                                      Haferflocken
verschlagen, mit Mehl und                                                       30 g geriebener Parmesan
Haferflocken verrühren.                                                         Pfeffer
                                                                                Basilikum (frischer oder
                                                                                gerebelt)
Die Gemüse- und Eiermischung                                                    Chilipulver
gleichmäßig vermischen. Parmesan                                                Salz
dazugeben und mit Pfeffer, Basilikum,                                           Olivenöl zum Braten
Chilipulver und Salz herzhaft
abschmecken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und jeweils 1 Eßlöffel Puffermasse
in das heiße Fett geben. Bei mittlerer
Hitze auf jeder Seite goldgelb braten.
                           Aranca - Torte
Pfirsiche klein schneiden und auf
dem Tortenboden verteilen.                  Bisquitboden:
                                            3 Eier
Aranca-Creme mit 200 ml Saft anrühren.      90 g Zucker
                                            1 Vanillezucker
                                            90 g gemahlene Mandeln
Sahne steifschlagen, unter die              1 Msp. Backpulver
Aranca-Creme heben und auf den              Bei 180°C / 12 – 15
Pfirsichen verteilen.                       Minuten backen.

Tortenguß mit dem 250 ml Saft kochen        Füllung:
und auf die Sahnemasse verteilen.           1 Dose Pfirsiche
                                            1 Päck. Aranca,
                                            Aprikosen-Maracuja
Mindestens 5 Stunden kaltstellen!           3 Becher Sahne
                                            1 Päck. Tortenguß
                                            200 + 250 ml Maracuja-
                                            oder Multivitaminsaft
                 Spaghetti tricolore
Und so gelingt es 100%ig:          Nun ran ans Kochen- avanti avanti-
                                   dazu passen Martina und Andi!        500 g Spaghetti
Knoblauchzehen fein hacken und                                          300 g Parmesan (in feine
in Öl andünsten. Cocktailtomaten                                        Scheiben geschnitten)
zugeben und mit Salz und Pfeffer                                        15 -20 Cocktailtomaten
                                                                        250 g Rucola
(und nach Belieben mit                                                  3 - 4 Knoblauchzehen
italienischen Kräutern) würzen.                                         50 - 100 g Öl (Rapsöl oder
                                                                        Olivenöl)




                                                a
Rucola waschen und im Sieb
abtropfen lassen.

Spaghetti al dente kochen.

Wenn die Spaghetti fertig sind,
auf diese den Rucola geben und
das Ganze mit Parmesanscheiben
belegen.

Dann die Tomaten-Öl- Sauce
darübergeben. Mischen - fertig!
     Nudelauflauf mit Lauch
Eine Leckerei vom Griechen, heißt    waschen, Kerne und Stilansätze
eigentlich “Pastitsio me prassa“:    entfernen. Dann auf die Tomaten      500g Makkaroni
                                     legen. Oliven abspülen und           Salz
Makkaroni kochen, so daß sie noch    dazwischenstecken.                   80g Butter
Biss haben. Nudeln in eine                                                500g Lauch
                                                                          Pfeffer
feuerfeste Form schichten. 40g       Tomatenmark mit 1/2 Tasse heißen     500g Tomaten
Butter zergehen lassen, bis sie      Wasser auflösen und auf den          1 scharfe Peperoni
leicht braun wird und über die       Auflauf gießen. Den Auflauf im       100g schwarze Oliven




                                                  t
Nudeln geben. Lauch putzen, längs    Ofen 45 Minuten backen, 180 Grad.    1 kl. Dose Tomatenmark
halbieren und waschen. In 4cm        Währenddessen die Eier mit der       2 Eier
lange Stücke schneiden. Wieder       Milch verquirlen. Auflauf nach       2 El Milch
40g Butter in einer Pfanne           35 Minuten kurz herausnehmen,        80g Greyerzer, oder am
                                                                          besten, griechischer
erhitzen. Lauch etwa 5 Minuten       Eier-Milchmasse über den Auflauf,    Graviera-Käse
bei schwacher Hitze dünsten. mit     Käse drarüber streuen und weitere
Salz und Pfeffer würzen. Backofen    10-15 Minuten fertigbacken.          30 Minuten Zubereitung +
auf 200 Grad vorheizen.                                                   45 Minuten Backen.
                                     Andi- leider ohne Fleisch!
Lauch auf die Makkaroni verteilen.   Martina- endlich mal kein Fleisch!

Tomaten waschen, in Scheiben
schneiden. Den Lauch nun mit den
Tomaten bedecken. Peperoni
                  Semmelnknödeln
Zwiebeln kleinschneiden und         Mit nassen Händen Klöße formen,
zusammen mit Petersilie in der      in das Innere des Kloses die        10 altbackene Semmeln
Pfanne goldgelb anbraten.           Zwiebelmasse geben.                 Salz
                                                                        3/8 l Milch
Die Semmeln kleinschneiden, in      Die Klöße dann ins kochende         Zwiebeln
                                                                        ½ Bund Petersilie
eine Schüssel geben und mit 1 Tl.   Salzwasser geben und 15 bis 20      1 Eßl. Butter
Salz bestreuen.                     Minuten garen.                      3 l Wasser
                                                                        5 Eier




                                                5
Milch erhitzen (nicht kochen!)      Zu Semmelnknödeln passt ganz gut    1 Teel. getrockneter
und über die Semmeln gießen.        Sauerkraut. Und falls nicht alle    Majoran
Die Weißbrotmasse zudecken und      gegessen werden, kann man aus den   2 Messerspitzen weißer
1 Stunde ziehen lassen.             übrigen Knödeln einen               Pfeffer
                                                                        evtl. Semmelbrösel
                                    Semmelnknödelnsalat machen.
Wasser mit Salz zum Kochen
bringen.                            Mmmmmmhhhhhhh....

Eier mit Majoran und dem Pfeffer
über die Semmelnmasse geben.
Den Teig verkneten; evtl. noch
Semmelbrösel dazugeben.
      Schinken & Pilznudeln
Nudeln kochen, Schinken in kleine   Zum Schluss evtl. etwas gehackte
Rechtecke schneiden.                Petersilie darüberstreuen.         250 g Nudeln
                                                                       150 g gekochter Schinken
Die Champignons in Scheiben                                            (in Scheiben)
schneiden, Zwiebeln fein hacken.                                       300 g Champignons
                                                                       (entweder frisch oder
                                                                       tiefgefroren, mit Pilzen
Zuerst die Champignons zusammen                                        aus der Dose schmeckt es
mit der Zwiebel in der Pfanne mit                                      nicht so gut)
etwas Öl anbraten, bis alle                                            ½ Zwiebel
Flüssigkeit verkocht ist, dann                                         ½ Packung geriebener
den Schinken zugeben. Mit Knob-                                        Emmentaler
lauchsalz und Zitronenpfeffer                                          1 Becher Schlagsahne
würzen, Nudeln dazugeben.                                              (alternativ auch
                                                                       Kondensmilch)
Kurz anbraten und dann den                                             Knoblauchsalz
geriebenen Käse auf die Nudeln                                         Zitronenpfeffer
                                                                       evtl. gehackte Petersilie
geben und 1/2 bis 1 Becher
Schlagsahne darübergießen.

Mit einem Deckel abdecken und
langsam köcheln lassen, bis der
Käse gut geschmolzen ist.
                            Kaffeekranz
Ofen vorheizen, Eier mit Zucker
dick-cremig schlagen.                     4 Eier
                                          200 g Zucker
Öl, 200 ml Espresso und alle              200 ml Öl
Zutaten bis auf Puderzucker und           240 ml kalter Espresso
                                          100 g gehackte Mandeln
Schokobohnen unterrühren. Teil            50 g Schokoraspel
in die vorbereitete Kranzform             1 Prise geriebener
füllen, im Ofen bei Umluft 180            Kardamom
Grad 50 Minuten backen.                   abgeriebene Schale von
                                          1 unbeh. Orange
Puderzucker sieben, mit übrigem           (ich nehme ein halbes
Espresso (40 ml) zu einem glatten         Päckchen Dr. Oetker
                                          Finesse Orange Fruitee)
Guss rühren. Den Kuchen damit             300 g Mehl
überziehen, mit Schokobohnen              1 Päckchen Backpulver,
verzieren.                                150 g Puderzucker
                                          Schokobohnen zum
                                          Verzieren.
                 Schinkeröllchen in
                    Rahmsauce                                                  (ca. 7 Personen)
                                                                               25 Scheiben gek.
Hackfleisch mit Maggifix nach            Dazu passen Weißbrot, Reis, Martina      Schinken
                                                                               1 kg Hackfleisch gemischt
Anleitung vermengen.                     und Andi                              1 Tomato al Gusto mit
                                                                                 Kräuter
Portionsweise auf den Schinken geben,                                          4 Zwiebeln




                                                      s
Röllchen formen und in eine gefettete                                          2 Dosen Champignon
Auflaufforrm geben.                                                            1 Becher süße Sahne
                                                                               1 Becher saure Sahne
Geschnittene Zwiebelringe, al Gusto                                            2 Fix für Hackbraten
                                                                               1 Doppelpack Rahmsauce
und Champignons über die Röllchen                                              1 Doppelpack
verteilen.                                                                       Pfeffersauce

Sahne in einem Topf erhitzen.
Rahm- und Pfeffersauce zubereiten
und die Sahne unterrühren.
Diese Sauce über die Röllchen geben.

90 Min. bei 200° schmoren,
nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
                         Schlehenlikör
Schlehen mit Fleischklopfer etwas
zerdrücken, mit dem Kandiszucker         1l Schlehen = ca. 675g
in ein dunkles Gefäß mit Deckel          250g Kandiszucker
geben.                                   1 Fl Korn, 33%
Den Korn und die Vanilleschote           1 Vanilleschote
hinzufügen.

6-8 Wochen zugedeckt ruhen lassen,
mit Holzlöffel ab und zu umrühren.
Kühl und dunkel lagern, dann in
Flaschen abfüllen.

Prost!
Quarkölteig mit Quark & Obst
Teig herstellen, 1/2 Stunde kühl
stellen.                            Teig:
                                    200 g Quark
Butter verflüssigen. 4 Eigelb,      6 El Milch
Quark, Vanillezucker, Vanille-      1 Ei
                                    8 El Öl
pudding und die Butter vermengen.   100g Zucker
                                    1 Vanillezucker
Eiweiß steif schlagen, Quarkmasse   400g Mehl
und Sahne unterheben und auf dem    2 Tl Backpulver
Teig verteilen.
                                    Auflage:
Mit beliebigem Obst belegen.        1kg Quark
                                    4 Eier
                                    1 Vanillezucker
30 Minuten bei 190 Grad backen.     ½ l Sahne
                                    Zucker nach Geschmack
                                    250g Butter

                                    Obst nach Wahl
                                    1 Pckg Vanillepudding
      Käsfüßle (Käsemürbteig)
Alle Zutaten zu einem Knetteig
verarbeiten. 15 Min. kalt stellen.   250g Mehl
                                     1 gestr. TL Backpulver
Teig 1/2cm dick ausrollen, Füße      1 Prise Salz
ausstechen und mit Eigelb            1 Messerspitze Paprika,
                                     edelsüß
bestreichen.                         1 Ei
                                     125 ml Sahne
Mit Sesam, Mohn, Kümmel verzieren.   125g Butter
                                     200g Gouda oder
Bei 180 C ca. 12 - 15 Min. backen    Emmentaler gerieben
                 Schokoladenmousse
Die Kuvertüre zerkleinern und mit
Eigelb und dem Ei im Wasserbad, unter   150 g Zartbitter
ständigem Rühren, zu einer homogenen    Kuvertüre
Masse verrühren.                        2 Eigelb
                                        1 Ei
                                        1 EL Rum oder Cognac
Rum und Vanillezucker zugeben und       1 Pä. Vanillezucker
sofort aus dem Wasserbad nehmen.        2 Eiweiß
                                        1 EL Zucker




                                        e
Eiweiß und Zucker zu festem Eischnee    300 g Sahne
schlagen und die warme Schokolade
unter den Eischnee ziehen.

Die Sahne steif schlagen und
portionsweise unterheben.

Die Creme in eine Glasschale füllen
und über Nacht in den Kühlschrank
stellen.
  Hähnchencurry Kokosnuss
Das Öl in einem Wok erhitzen. Das        Die Ananas, den Joghurt und den
Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke     Koriander hinzugeben und 2 min unter   3 EL Sonnenblumenöl
schneiden, in den Wok geben und          stetigem Rühren garen.                 450g Hähnchenbrust
anbraten bis sie rundum braun sind.                                             150g Okraschoten
                                         Garnieren und servieren.               1 große Zwiebel
                                                                                2 Knoblauchzehen
Die Stielansätze der Okraschoten                                                3 EL milde Currypaste
mit einem scharfen Küchenmesser                                                 300 ml Hühnerbrühe
abschneiden. Zwiebel in Scheiben                                                1 EL frischer Limettensaft




                                                      m
schneiden, Knoblauch nur zerdrücken                                             100g grob geraspelte
und mit den Okraschoten in den Wok                                              Kokoscremeriegel
geben und unter stetigem Rühren                                                 175g gewürfelte Ananas
2–3 min. anbraten.                                                              150 ml Naturjoghurt,
                                                                                stichfest
                                                                                2 EL frischer, klein
Die Currypaste mit der Hühnerbrühe                                              geschnittener Koriander
und dem Zitronensaft verrühren und
in den Wok gießen. Aufkochen, abdecken                                          Gekochter Reis zum
und 30 min köcheln lassen.                                                      Anrichten

Die geraspelte Kokosnusscreme in                                                Zitronenspalten und
                                                                                frische Korianderzweige
das Curry einrühren und etwa 5 min.                                             zum Garnieren
Garen
                    Eierlikörkuchen
Butter schaumig rühren, Eier,
Zucker und Vanillezucker              200g Butter
hinzufügen.                           200g Zucker
                                       1 Vanillezucker
Mehl und Backpulver hinzufügen,       4 Eier
                                      250 g Mehl
zum Schluß die Schokostreusel und     ½ Pckg. Backpulver
den Eierlikör unterrühren.            50 g Schokostreusel
                                      1/8 l Eierlikör
Teig in eine Kastenform geben und
backen (so ca. 1 Std., aber
das weiß eigentlich jede
"Hausfrau").

Den Kuchen anschließend mit
Puderzucker bestäuben oder mit
weißer oder Vollmilchkuvertüre
bestreichen.
               Hähnchenbrust mit
                  Mozzarella                                            4 Hähnchenbrustfilets
                                                                        (ohne Haut, je ca. 180 g)
                                                                        Salz
Hähnchenbrustfilets waschen,         10 Minuten überbacken.             Pfeffer
trockentupfen und mit Salz und                                          4 mittelgroße Tomaten
Pfeffer würzen.                      Vor dem Servieren mit Basilikum-   250 g Mozzarella
                                     blättchen garnieren.               3 EL Öl
                                                                        einige Basilikumblättchen




                                                 s
Tomaten waschen, Stängelansätze
herausschneiden und Tomaten in       Beilage: Reis, Knoblauchtoast,
Scheiben schneiden. Den Mozzarella   Prosecco und die Turteltäubchen
abtropfen lassen und in nicht zu     Andi + Martina.
dicke Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Filets etwa 10 Minuten von
beiden Seiten anbraten.

Das Fleisch mit Tomaten- und
Mozzarellascheiben belegen, in
eine Auflaufform geben und im
Backofen bei ca. 200 Grad
  Weiße Bohnen mit Krapfen
Zum Essen gern kommen Martina und
Andi, wenn‘s bei Mutter “Bohne mit      500g weiße Bohnen
Kropfe“ gibt:                           50g Speck

Bohnen über Nacht einweichen, mit       Salz
                                        Pfeffer
dem Knoblauch in reichlich Wasser       Knoblauch
garen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.                            Teig:
                                        500g Mehl
Speck in Würfel schneiden, anbraten     1 Prise Salz
und in die weißen Bohnen streuen.       2-4 Eßl. Zucker
                                        1 P.Hefe
                                        Milch, soviel wie nötig
Teig kneten, gehen lassen, ausrollen    100g Butter
ca. 3 cm dick, mit dem Messer in        Öl zum ausbacken
Rauten schneiden und im heißen Fett
ausbacken bis die Krapfen braun sind.
              Pikante Herrentorte
Das richtige für einen 12 Mann-     belegen.
Herrenabend-oder 12 Frau-           Die restliche Quarkmasse auf dem   Zutaten für 12 Personen:
Damenabend!                         Gemüse verteilen.
                                    Die übrigen Lachschinkenscheiben   3 Fladenbrote
Fladenbrote einmal waagerecht       ganz auflegen.                     750 g Quark
                                                                       1.2 kg Doppelrahm-
durchschneiden. Für die Füllung                                        frischkäse
Quark, Frischkäse und Milch         Den Deckel oben drauf geben und    12 EL Milch
verrühren.                          das ganze in vier Teile teilen.    6 Frühlingszwiebel




                                                k
                                                                       600g Lachschinken
Die Frühlingszwiebel putzen,        Natürlich passt dazu mindestens    Salz
waschen und in Ringe schneiden.     ein Bier pro Nase.                 Pfeffer
2/3 des Lachsschinkens fein                                            Paprika, edelsüß
                                                                       1 Eisbergsalat
schneiden.                                                             6 Tomaten
Beides unter die Quarkmasse                                            3 kleine Salatgurken
rühren. Mit Salz, Pfeffer und                                          3 Paprika
Paprika abschmecken.

Je drei Esslöffel der Füllung auf
den unteren Boden der Fladenbrote
streichen. Mit Salatblättern,
Tomatenscheiben, Gurkenscheiben
und Paprikaringen reichhaltig
             Unser Lieblingsrezept
Wie geht‘s
                               Zutaten

				
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posted:3/31/2010
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