Nutrisi Ikan_1 by Subandiyono

VIEWS: 776 PAGES: 9

									     BUKU AJAR




NUTRISI IKAN



      DISUSUN OLEH:
DR.IR. SUBANDIYONO, MAppSc.
   DR.IR. SRI HASTUTI, MSi.




UNIVERSITAS DIPONEGORO
TAHUN 2009
        BUKU AJAR



NUTRISI IKAN

          DISUSUN OLEH:
 DR.IR. SUBANDIYONO, MAppSc.
    DR.IR. SRI HASTUTI, MSi.




   Disusun atas bantuan biaya dari:
Lembaga Pengembangan Pendidikan
     Universitas Diponegoro




 UNIVERSITAS DIPONEGORO
 TAHUN 2009




                                      ii
               ANALISIS INSTRUKSIONAL



                   PAKAN BERKUALITAS


KUALITAS PAKAN                               KEBUTUHAN IKAN


•   KIMIA PAKAN
•   FISIKA PAKAN                         BIOLOGI   FISIOLOGI


    NON-NUTRIEN        NUTRIEN


•   ADDITIF            SUMBER     BUKAN
•   SUPLEMEN           ENERGI    SUMBER
•   BINDER                       ENERGI

•   ANTI-NUTRIEN
•   TOKSIN


         PROTEIN             VITAMIN


          LEMAK              MINERAL

       KARBOHIDRAT

                                  •   FEEDING
                                      HABIT
                                  •   FEEDING      •   META-
                                      BEHAVIOR         BOLISME
                                  •   SISTEM       •   ENZIM
      BIO-ENERGITIKA                  PENCERNAAN   •   HORMON



                   KONSEP DASAR NUTRISI IKAN




                                                                 iii
                             KATA PENGANTAR


     Buku ajar ini disusun atas prakarsa Lembaga Pengembangan Pendidikan
(Lepdik)-Universitas Diponegoro. Diharapkan, buku ajar ini dapat memperkaya
bahan bacaan tentang Nutrisi Ikan khususnya bagi mahasiswa dan dosen
Perikanan UNDIP maupun perguruan tinggi lainnya.            Materi yang disajikan
berdasarkan pada topik-topik yang pernah dipelajari, diajarkan, dan diteliti Penulis
sejak tahun 1988.
     Bahan bacaan yang membahas tentang kebutuhan nutrisi untuk ikan secara
umum telah banyak diterbitkan, baik dalam bahasa asing maupun dalam bahasa
Indonesia.   Namun, buku ajar untuk mata kuliah Nutrisi Ikan yang disajikan
dengan mengikuti standar penulisan menurut program Pelatihan Keterampilan
Dasar Teknik Instruksional dan Applied Approach (PEKERTI-AA) masih sangat
terbatas, khususnya yang tertuang dalam bahasa Indonesia.
     Dengan hadirnya buku ajar ini diharapkan para pembaca, terutama
mahasiswa dan dosen, yang berminat pada bidang nutrisi ikan dapat dengan lebih
mudah memahami mekanisme perjalanan dan pemanfaatan makro maupun
mikro-nutrien serta energi nutrisi pada ikan maupun organisme akuatik lainnya.
Disamping itu, buku ini juga mengungkapkan berbagai faktor yang berpengaruh
terhadap kualitas pakan.    Pemahaman yang dimaksud berkaitan erat dengan
konsep-konsep manajemen pakan serta pemberiannya dalam budidaya ikan.
     Pada kesempatan ini Penulis menyampaikan terima kasih kepada Lepdik-
UNDIP yang telah membantu dalam penerbitan buku ajar ini.             Terima kasih
disampaikan juga kepada tim pengampu mata kuliah Nutrisi Ikan PS. Budidaya
Perairan, Jurusan Perikanan, FPIK-UNDIP yang telah memberikan kepercayaan
serta kesempatan kepada Penulis untuk menyusun buku ajar ini. Penulis juga
sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu baik secara
langsung maupun tidak langsung demi penyelesaian penulisan buku ajar ini.
     Akhirnya, semoga buku ajar ini dapat bermanfaat bagi kalangan pembaca
yang lebih luas terutama bagi mereka yang membutuhkan.

                                                          Semarang, Oktober 2009
                                                                            Penulis


                                                                                  iv
                                               DAFTAR ISI


                                                                                                           Halaman
KATA PENGANTAR ................................................................................                 iv
DAFTAR ISI .............................................................................................         v
DAFTAR TABEL ......................................................................................            viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................                 ix
TINJAUAN MATA KULIAH ......................................................................                      2
     1. Deskripsi Singkat ......................................................................                 2
     2. Relevansi ..................................................................................             2
     3. Kompetensi ...............................................................................               3
        3.1. Standar Kompetensi ..........................................................                       3
        3.2. Kompetensi Dasar .............................................................                      3
        3.3. Indikator .............................................................................             4
I.      KONSEP DASAR NUTRISI IKAN ...................................................                          10
        1.1. Pendahuluan .........................................................................             10
             1.1.1. Deskripsi singkat .......................................................                  10
             1.1.2. Relevansi ..................................................................               10
             1.2.3. Kompetensi ...............................................................                 11
        1.2. Penyajian ...............................................................................         12
             1.2.1. Uraian .......................................................................             12
             1.2.2. Latihan ......................................................................             28
        1.3. Penutup .................................................................................         31
             1.3.1. Test formatif ..............................................................               31
             1.3.2. Umpan balik dan tindak lanjut ...................................                          33
             1.3.3. Rangkuman ...............................................................                  34
             1.3.4. Kunci jawaban ...........................................................                  37
        DAFTAR PUSTAKA .......................................................................                 40
        SENARAI ........................................................................................       41
II. BIO-ENERGETIKA ............................................................................                43
      1.1. Pendahuluan .........................................................................               43
           1.1.1. Deskripsi singkat .......................................................                    43
           1.1.2. Relevansi ..................................................................                 43
           1.2.3. Kompetensi ...............................................................                   44
      1.2. Penyajian ...............................................................................           45
           1.2.1. Uraian .......................................................................               45
           1.2.2. Latihan ......................................................................               59
      1.3. Penutup .................................................................................           62
           1.3.1. Test formatif ..............................................................                 62
           1.3.2. Umpan balik dan tindak lanjut ...................................                            65
           1.3.3. Rangkuman ...............................................................                    66
           1.3.4. Kunci jawaban ...........................................................                    70
      DAFTAR PUSTAKA .......................................................................                   74
      SENARAI ........................................................................................         75

                                                                                                                 v
III. PROTEIN .........................................................................................     77
      1.1. Pendahuluan .........................................................................           77
           1.1.1. Deskripsi singkat .......................................................                77
           1.1.2. Relevansi ..................................................................             77
           1.2.3. Kompetensi ...............................................................               78
      1.2. Penyajian ...............................................................................       12
           1.2.1. Uraian .......................................................................           79
           1.2.2. Latihan ......................................................................           79
      1.3. Penutup .................................................................................       95
           1.3.1. Test formatif ..............................................................             95
           1.3.2. Umpan balik dan tindak lanjut ...................................                        97
           1.3.3. Rangkuman ...............................................................                98
           1.3.4. Kunci jawaban ...........................................................               101
      DAFTAR PUSTAKA .......................................................................              105
      SENARAI ........................................................................................    106
IV. LEMAK .............................................................................................   108
     1.1. Pendahuluan .........................................................................           108
          1.1.1. Deskripsi singkat .......................................................                108
          1.1.2. Relevansi ..................................................................             108
          1.2.3. Kompetensi ...............................................................               109
     1.2. Penyajian ...............................................................................       110
          1.2.1. Uraian .......................................................................           110
          1.2.2. Latihan ......................................................................           121
     1.3. Penutup .................................................................................       124
          1.3.1. Test formatif ..............................................................             124
          1.3.2. Umpan balik dan tindak lanjut ...................................                        126
          1.3.3. Rangkuman ...............................................................                127
          1.3.4. Kunci jawaban ...........................................................                130
     DAFTAR PUSTAKA .......................................................................               134
     SENARAI ........................................................................................     135
V.    KARBOHIDRAT ...............................................................................         137
       1.1. Pendahuluan .........................................................................         137
            1.1.1. Deskripsi singkat .......................................................              137
            1.1.2. Relevansi ..................................................................           137
            1.2.3. Kompetensi ...............................................................             138
       1.2. Penyajian ...............................................................................     139
            1.2.1. Uraian .......................................................................         139
            1.2.2. Latihan ......................................................................         159
       1.3. Penutup .................................................................................     161
            1.3.1. Test formatif ..............................................................           161
            1.3.2. Umpan balik dan tindak lanjut ...................................                      163
            1.3.3. Rangkuman ...............................................................              164
            1.3.4. Kunci jawaban ...........................................................              167
       DAFTAR PUSTAKA .......................................................................             172
       SENARAI ........................................................................................   173




                                                                                                           vi
VI. MIKRO-NUTRIEN ............................................................................         175
     1.1. Pendahuluan .........................................................................        175
          1.1.1. Deskripsi singkat .......................................................             175
          1.1.2. Relevansi ..................................................................          175
          1.2.3. Kompetensi ...............................................................            176
     1.2. Penyajian ...............................................................................    177
          1.2.1. Uraian .......................................................................        177
     1.3. Penutup .................................................................................    190
          1.3.1. Rangkuman ...............................................................             190
     DAFTAR PUSTAKA .......................................................................            192
VII. NON-NUTRIEN DAN ANTI-NUTRIEN .............................................                        194
      1.1. Pendahuluan .........................................................................       194
           1.1.1. Deskripsi singkat .......................................................            194
           1.1.2. Relevansi ..................................................................         194
           1.2.3. Kompetensi ...............................................................           195
      1.2. Penyajian ...............................................................................   196
           1.2.1. Uraian .......................................................................       196
      1.3. Penutup .................................................................................   202
           1.3.1. Rangkuman ...............................................................            202
      DAFTAR PUSTAKA .......................................................................           204




                                                                                                        vii
                                             DAFTAR TABEL


No.                                                                                                         Halaman
1.1. Perbandingan Konversi Pakan (Feed Conversion Rasio, FCR)
     dari Berbagai Jenis Hewan Penghasil Daging ................................                                13

1.2. Struktur Sistem Pencernaan dan Fungsinya ..................................                                26

1.3. Makanan dan Kebiasaan Makan Beberapa Jenis Ikan
     Terseleksi ........................................................................................        26

3.1. Berbagai Jenis Asam Amino yang Umum Terdapat dalam
     Protein ............................................................................................        83

3.2. Berbagai Tingkat Kebutuhan Protein dalam Pakan Buatan untuk
     Ikan pada Berbagai Tahap Pertumbuhan........................................                               89

3.3. Kebutuhan Asam Amino untuk Ikan menurut NRC .........................                                      92

4.1. Asam Lemak Umum ........................................................................                  113

4.2. Klasifikasi Asam Lemak Tidak Jenuh (PUFA) ................................                                114

4.3. Asam Lemak Utama dalam Lemak Ikan .........................................                               115

4.4. Pengaruh Suhu Media Budidaya terhadap Komposisi Asam
     Lemak Palaemon serratus ..............................................................                    116

4.5. Pengaruh Pakan terhadap Komposisi Asam Lemak Penaeus
     setiferus ..........................................................................................       117

4.6. Petunjuk untuk Kandungan Lemak dalam Pakan Ikan ...................                                       118

4.7. Kebutuhan Asam Lemak Esensial untuk Ikan ................................                                 120

4.8. Komposisi Asam Lemak Pakan Uji .................................................                          121

5.1. Komposisi berbagai Komponen Molekular Sel ...............................                                 141

5.2. Klasifikasi Karbohidrat ....................................................................              142

7.1. Berbagai Komponen Anti-Nutrien yang Dapat Dijumpai dalam
     Bahan Penyusun Pakan, Sumber Asal, Pengaruh, serta
     Pencegahannya .............................................................................               200

7.2. Berbagai Jenis Kontaminan Pakan dari Proses-Proses Alamiah
     dan Kontaminasi Lingkungan, Pengaruh, dan Pencegahannya ....                                              201

                                                                                                                viii
                                           DAFTAR GAMBAR


No.                                                                                                         Halaman
1.1     Nutrisi Ikan dan Budidaya Perikanan ..............................................                      15

1.2. Proses-Proses Makan pada Ikan ...................................................                          20

1.3. Sistem Pencernaan Ikan ................................................................                    25

1.4. Bentuk dan Struktur Alat Makan Berbagai Jenis Ikan dengan
     Kebiasaan Makan yang Berbeda ...................................................                           28

2.1.    Aliran Energi (Energy Flow) Ideal dari Suatu Energi melalui
        Sistem Hewan ................................................................................           52

2.2. Pemasukan Energi dan Distribusi Pemanfaatannya Diantara
     Proses-Proses yang Membutuhkan Energi ....................................                                 53

3.1. Struktur Umum Asam Amino ..........................................................                        82

5.1. The Weende Proximate Analyses ...................................................                         149

5.2. Proses Umum Perjalanan Karbohidrat dan Berbagai Nutrien
     Lainnya beserta Penggunaannya dalam Tubuh Ikan .....................                                      151

5.3. Transformasi Energi Karbohidrat melalui Proses Glikolisis dan
     yang dihasilkan pula piruvat. Asetil CoA merupakan molekul
     antara bagi karbohidrat, protein, dan lemak untuk dapat
     memasuki siklus Krebs (TCA) ........................................................                      155

5.4. Asetil CoA Setelah Memasuki Siklus Krebs dan Berikatan
     dengan Proses Fosforilasi Oksidatif Menghasilkan CO2 dan
     ATP ................................................................................................      156

5.5. Serangkaian Reaksi pada Proses Glikolisis yang Bersifat Bolak-
     Balik (Reversible Embden-Meyerhof Pathway) ..............................                                 156

6.1. Skema Penentuan Uji Kebutuhan Vitamin secara Kualitatif ...........                                       181

6.2. Skema Penentuan Uji Kebutuhan Vitamin secara Kuantitatif .........                                        182

6.3. Skema Prosedur Pengambilan Keputusan Berdasarkan Kriteria
     dan Gejala Bio-Fisiologis yang Ditimbulkan Pakan Uji terhadap
     Ikan Uji ...........................................................................................       183

6.4. Skema Respons Hewan terhadap Dosis Mineral dalam Pakan .....                                              186


                                                                                                                 ix

								
To top