طعام الاكابر الاستاكوزا by youssefadham

VIEWS: 92 PAGES: 4

More Info
									                ‫طعام االكابر االستاكوزا، الجمبري، والحمام المحشي وبالصورة‬




     ‫االعزبوٛصا، اٌغّجشٞ ٚاٌؾّبَ اٌّؾشٟ، أوالد راد ػاللخ خبطخ‬
  ‫ثبٌّظش٠١ٓ اٌز٠ٓ ٠ـٍمْٛ ػٍ١ٙب «ؿؼبَ االوبثش». ٚاٌغجت فٟ رٌه ٘ٛ‬
  ‫غالء أعؼبس٘ب ٚالزظبس رٕبٌٚٙب ػٍٝ اٌـجمبد اٌضش٠خ فمؾ، ؽ١ش ٠زشاٚػ‬
‫عؼش و١ٍٛ اٌغّجشٞ ػٍٝ عج١ً اٌّضبي ث١ٓ 021 ـ 003 عٕ١ٗ ِظشٞ، ث١ّٕب‬
      ‫٠ظً عؼش ٚاؽذح االعزبوٛصا ِٓ اٌؾغُ اٌّزٛعؾ اٌٝ 54عٕ١ٙب.‬

 ‫ٚ٠ؼذ اٌؾّبَ أسخض ٘زٖ االوالد ؽ١ش ٠جبع اٌضٚط ِٕٗ ثغؼش ٠زشاٚػ ِٓ‬
‫51 ـ 02 عٕ١ٙب ِظش٠ب. ٚاٌٝ عبٔت غالء عؼش ٘زٖ االوالد ٔغذ أٔٙب رؾزً‬
   ‫لبئّخ أُ٘ ِظبدس اٌفؾٌٛخ ٌذٜ اٌشعبي، ِّب عؼً اٌؼذ٠ذ ِٓ األعبؿ١ش‬
  ‫ٚاٌخشافبد رٕغظ ؽٌٛٙب، ِٕٙب ِب ل١ً ثأْ اٌٍّه فبسٚق وبْ ٠زٕبٚي فٟ‬
                         ‫ب‬
    ‫فـٛسٖ ثٙش٠ض001ؽّبِخ ؽزٝ ٠ظً ِؾزفظ ً ثفؾٌٛزٗ، ٌٙزا ٠ؾشص‬
  ‫اٌّظش٠ْٛ ِٓ اٌـجمخ اٌٛعـٝ ػٍٝ ٚعٛد اٌؾّبَ اٌّؾشٝ فٟ ػشبء‬
‫اٌؼشٚع١ٓ ٌ١ٍخ اٌضفبف. ٚرٍغأ إٌ١ٗ ثؼغ اٌضٚعبد إرا شؼشْ ثفزٛس اٌؼاللخ‬
                        ‫اٌؾّ١ّخ ِغ أصٚاعٙٓ.‬
 ‫أِب اٌؼشائظ ِٓ اٌـجمخ اٌؼٍ١ب ف١ؾشطْٛ ػٍٝ أْ ٠ىْٛ اٌـجك اٌشئ١غٟ‬
‫ػٍٝ ِبئذح اٌؼشبء عّجشٞ ٚاعزبوٛصا. ٌٚالعّبن ػٍٝ ٚعٗ اٌؼَّٛ اّ٘١خ‬
  ‫غزائ١خ وج١شح، ؽ١ش رؾزٛٞ ػٍٝ خٍ١ؾ ِٓ االؽّبع اٌذٕ٘١خ ِٓ ٔٛع‬
 ‫«أِٚ١غب3» ٚاٌزٟ ٌٙب دٚس طؾٟ إ٠غبثٟ ػٍٝ اٌمٍت ٚاالٚػ١خ اٌذِٛ٠خ‬
‫ٚاٌذِبؽ. وّب اصجزذ اٌؼذ٠ذ ِٓ اٌذساعبد لذسح االعّبن ٚثخبطخ اٌغّجشٞ‬
   ‫ٚاالعزبوٛصا ػٍٝ ػالط االوزئبة ٚاالؽجبؽ ٚرؾغ١ٓ إٌشبؽ اٌزٕٟ٘‬
       ‫ٌالٔغبْ ٚرؾم١ك االعزمشاس فٟ اٌؾبٌخ إٌفغ١خ ٚاٌّضاع١خ.‬

‫٠ؤوذ اٌذوزٛس ِغذٞ ٔض٠ٗ، اعزشبسٞ لغُ اٌزغز٠خ ثبٌّؼٙذ اٌمِٟٛ ٌٍزغز٠خ‬
 ‫ثبٌمب٘شح، أْ اٌغّجشٞ ٚاالعزبوٛصا ال رخزٍف ل١ّزّٙب اٌغزائ١خ ػٓ ثبلٝ‬
‫األعّبن اٌزٟ رؾزٛٞ ػٍٝ ِٛاد ثشٚر١ٕ١خ ؽ١ٛأ١خ ثٕغجخ 02% ِٓ ٚصْ‬
         ‫ا‬
 ‫ٌؾّٙب وّب رؾزٛٞ ػٍٝ اٌ١ٛد ٚ٘ٛ ِٓ اٌؼٕبطش اٌؼشٚس٠خ عذً ٌغالِخ‬
   ‫إٌّٛ ٚاٌمذسح اٌزٕ٘١خ ٚعالِخ ػًّ اٌؼٍّ١بد اٌؾ١ٛ٠خ ٌٍغذح اٌذسل١خ.‬

‫وّب رؾزٛٞ األعّبن ِٕٚٙب اٌغّجشٞ ٚاالعزبوٛصا ػٍٝ ػٕظش اٌفٛعفٛس.‬
‫ٚلذ ٠ؼٛد سثؾ اٌجؼغ ث١ٓ ٘زٖ األوالد ٚص٠بدح اٌمذسح اٌغٕغ١خ ٌذٜ اٌشعبي‬
             ‫إٌٝ رٛفش ػٕظش اٌفٛعفٛس ف١ٙب ثٕغجخ وج١شح.‬

 ‫أِب اٌؾّبَ فٙٛ ِٓ اٌـ١ٛس اٌزٟ رشرفغ ف١ٙب ٔغجخ اٌجشٚر١ٓ ػٓ اٌذٚاعٓ‬
‫األخشٜ، إٌٝ عبٔت رٛفشٖ ػٍٝ ٔغجخ ػبٌ١خ ِٓ ؽبِغ اٌجٌٛ١ه، ِغ اٌؼٍُ‬
 ‫أٗ ؽبِغ ٠ؤصش عٍجب ػٍٝ ِشػٝ إٌمشط، ٚثبٌزبٌٟ ػٍ١ُٙ رغٕجٗ، ٘زا‬
‫ػذا ػٓ رغججٗ فٟ ص٠بدح ٔغجخ اٌىٌٛ١غزشٚي فٟ اٌذَ. ٚ٠ؤوذ دوزٛس ِغذٞ‬
‫ػٍٝ أْ اٌغؼشاد اٌؾشاس٠خ ثٙزٖ االؿؼّخ رخزٍف ثبخزالف ؿش٠مخ إػذاد٘ب‬
 ‫فّٓ اٌّؼشٚف أْ عٍك اٌـؼبَ ٚش١ٗ ٠غبػذ فٟ رمٍ١ً ٔغت اٌذْ٘ٛ ثٗ.‬
 ‫ِٚٓ أشٙش اٌّـبػُ اٌزٟ رمذَ االعزبوٛصا ٚاٌغّجشٞ فٟ اٌمب٘شح «ِـؼُ‬
  ‫لذٚسح» اٌزٞ ٠مغ فٟ شبسع عبِؼخ اٌذٚي اٌؼشث١خ فٟ ؽٟ إٌّٙذع١ٓ،‬
 ‫فؼال ػٓ ِـبػُ فٕبدق اٌخّظ ٔغَٛ ٚػٍٝ سأعٙب فٕذق «عشأذ ؽ١بح»‬
                          ‫ٚ«اٌفٛسع١ضْٚ».‬


                            ‫اٌغّجشٞ :‬

                             ‫اٌّمبد٠ش:‬
                                  ‫ا‬
‫- و١ٍٛ عّجشٜ ِمشش ِٕٚظف ع١ذً. - ٍِؼمخ طغ١شح ص٠ذ ص٠زْٛ. - ٍِؼمخ‬
                            ‫ا‬
  ‫طغ١شح إوٍ١ً اٌغجً ؿبصط ِٚفشٞ ع١ذً. - ٍِؼمخ طغ١شح صػزش ؿبصط‬
                                                      ‫ا‬
‫ِفشَٚ ع١ذً. - ٍِؼمزبْ طغ١شربْ صَٛ ِفشَٚ. - ٍِؼمخ طغ١شح فٍفً أعٛد‬
                    ‫ٚفٍفً ؽبس. ٚػظ١ش ٌ١ّْٛ.‬

                            ‫اٌـش٠مخ:‬

‫رخٍؾ عّ١غ اٌّىٛٔبد، ٚ٠مٍت اٌغّجشٞ ِغ ٘زٖ اٌّىٛٔبد ع١ذا، صُ ٠زشن‬
                                       ‫ب‬
                        ‫عبٔج ً ٌّذح 02 دل١مخ.‬

 ‫٠غخٓ إٔبء اٌـجخ فٛق ٔبس ِزٛعـخ اٌؾشاسح ٌّذح 3 دلبئك، صُ ٠ؼبف‬
‫اٌغّجشٞ ثؾ١ش ٠شىً ؿجمخ ٚاؽذح ٚ٠مٍت ػٍٝ وال اٌغبٔج١ٓ ؽزٝ ٠ٕؼظ،‬
 ‫صُ ٔىشس ٔفظ اٌؼٍّ١خ ِغ ثبلٟ اٌّىٛٔبد. ثؼذ٘ب ٠ىْٛ اٌغّجشٞ عب٘ضا‬
     ‫ٌٍزمذ٠ُ ٚوً ِب ٔؾزبط إٌ١ٗ ٘ٛ ػظش اٌٍ١ّْٛ اٌ١ٗ ٚرض٠١ٕٗ ثٗ.‬

                           ‫االعزبوٛصا:‬

                            ‫اٌّمبد٠ش:‬

    ‫ب‬
  ‫- ؽجزبْ ِٓ االعزبوٛصا اٌـبصعخ (ِزٛعؾ ٚصْ اٌؾجخ 057 عشاِ ً).‬

               ‫- ٍِؼمزبْ طغ١شربْ ِٓ اٌضَٛ اٌّفشَٚ.‬

                     ‫- ثظٍخ طغ١شح ِجشٛسح.‬

                   ‫- ٍِؼمخ وج١شح ػظ١ش ٌ١ّْٛ.‬

‫- وّْٛ + فٍفً اعٛد + وضثشح ِـؾٛٔخ + ٍِؼمخ طغ١شح ِٓ اٌضٔغج١ً‬
‫اٌّغؾٛق+ ٍِؼمخ طغ١شح ِٓ اٌمشفخ + ٍِؼ + ششائؼ سل١مخ ِٓ اٌفٍفً‬
                         ‫االخؼش اٌؾبس.‬

                            ‫اٌـش٠مخ:‬
 ‫ٌشٜٛ االعزبوٛصا ٠زُ فزؼ اٌذسلخ اٌمبع١خ ٌٙب ِٓ االػٍٝ ثبعزخذاَ ِمض‬
  ‫اٌغّه ٚرخٍؾ اٌّىٛٔبد اٌّزوٛسح ثٍؾُ االعزبوٛصا ٌززج١ٍٙب ٚرزشن ٌّذح‬
‫عبػز١ٓ ٠زُ ثؼذ٘ب إدخبٌٙب اٌٝ فشْ ِزٛعؾ اٌؾشاسح ٌّذح ٔظف عبػخ، صُ‬
‫رمذَ ثؼذ رغّ١ٍٙب ثؾٍمبد ِٓ اٌجظً ٚاٌفغً األؽّش ٚششائؼ اٌفٍفً اٌؾٍٛ.‬

 ‫اِب ٌٍمٍٟ ف١زُ فزؼ االعزبوٛصا ثبٌؼغؾ ػٍٝ غؼبس٠ف اٌجـٓ ٚاعزخشاط‬
 ‫اٌٍؾُ ٚرمـ١ؼٗ إٌٝ ششائؼ صُ رزج١ٍٗ ثٕفظ اٌخٍـخ اٌّشبس اٌ١ٙب، ٚ٠ّضط‬
 ‫ثبٌذل١ك لجً اْ ٠مٍٝ ٌّذح صالس دلبئك فٟ اٌض٠ذ، ٚ٠غزؾغٓ رمذ٠ّٗ ِغ‬
          ‫عالؿخ اٌـؾ١ٕخ ٚاٚساق اٌغشع١ش ٚاٌفغً األؽّش.‬

                          ‫اٌؾّبَ اٌّؾشٟ:‬

                             ‫اٌّمبد٠ش:‬

 ‫- 3 ثظالد ِجشٛساد. - ؽجزب ؿّبؿُ ِجشٛسربْ. - 4 ِالػك أسص( أٚ‬
‫فش٠ه) ٌىً ؽّبِخ ؽغت اٌشغجخ ػٍٝ أْ ٠زُ ٔمغ االسص ٌّذح سثغ عبػخ فٟ‬
 ‫اٌّبء لجً اعزخذاِٗ فٟ ؽشٛ اٌؾّبَ. اِب اٌفش٠ه ف١زُ ٔمؼٗ لجٍٙب ثأسثغ‬
‫عبػبد ػٍٝ األلً. ٌٍززج١ً: ٍِؼ + فٍفً أعٛد + لشفخ + عٛصح اٌـ١ت +‬
  ‫صٔغج١ً + ششائؼ دل١مخ ِٓ اٌفٍفً األخؼش اٌؾش٠ف. - وجذ ٚلٛأض‬
                    ‫اٌؾّبَ. - ٚسلخ اٌالٚسا (اٌغبس).‬

                             ‫اٌـش٠مخ:‬

‫٠خٍؾ اٌجظً ٚاٌـّبؿُ ٚاٌىجذ ٚاٌمٛأض ثؼذ رمـ١ؼٙب إٌٝ لـغ طغ١شح صُ‬
 ‫٠ؼبف إٌ١ٙب اٌٍّؼ ٚاٌفٍفً ٚاٌىّْٛ ٍِٚؼمزبْ ِٓ اٌغّٓ. ٠ّضط اٌخٍ١ؾ‬
                                                          ‫ا‬
‫ثبٌ١ذ ع١ذً لجً إػبفخ األسص. فٟ ٘زٖ األصٕبء ٠ؾؼش اٌؾّبَ ِغ اٌؾفبف ػٍٝ‬
 ‫عٍذ اٌشلجخ عٍ١ّب، ٠ؼغؾ ثشفك ِٓ رؾذ اٌغٍذ ػٍٝ طذس اٌؾّبَ ٌٛػغ‬
                                  ‫ا‬
 ‫اٌؾشٛ ِغ ِالؽظخ ػذَ ٍِئٙب وض١شً ؽزٝ ٠ٕؼظ اٌؾشٛ. ثؼذ االٔزٙبء ِٓ‬
‫اٌؾشٛ رٍف وً ؽّبِخ فٟ ٚسلخ إٌّٔ١َٛ ٌٍؾفبف ػٍٝ لٛاِٙب أصٕبء اٌغٍك.‬
  ‫٠غٍك اٌؾّبَ ثبٌـش٠مخ اٌّؼزبدح ٚ٠ؼبف ٌّبء اٌغٍك ثظٍخ طغ١شح ِغ‬
   ‫ٚسق اٌالٚسا ٚ٠زشن ػٍٝ إٌبس ٌّذح 52 دل١مخ ٚثؼذ إٌؼظ ٠ؾّش فٟ‬
                               ‫اٌغّٓ.‬

								
To top