Transformación de los alimentos by tjm72505

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									     Colegio Proyección Siglo XXI,
            Osorno, X Región

Cápsula Escogida: “La transformación de los alimentos
                 durante la digestión”
  Profesora de Biología y Química : Alejandra Rojas.
                  Subsector: Biología
      Material preparado para Primer Año Medio
Objetivos Fundamentales, Primer Año
           Medio, Biología

 OF#2: Entender el significado de los procesos de la
  nutrición desde el nivel fisiológico al celular y la función
  de los sistemas que participan en ellos.

 OF#7: Seleccionar y sintetizar información científica de
  fuentes diversas y elaborar informes razonados y
  completos de investigación; presentar información
  cuantitativa relevante utilizando gráficos y tablas.
    Contenidos Mínimos, Unidad #3,
     “Digestión, Primer Año Medio

   A.- El sistema digestivo y el proceso de la digestión
   Organización del sistema digestivo
   Función de las enzimas digestivas
   Células especializadas en la secreción de enzimas
    digestivas
   Función de la bilis en el proceso de digestión
   Etapas de la digestión
   B.- Absorción y circulación de nutrientes
   La superficie de absorción intestinal
   El proceso de absorción en el intestino
Aprendizajes Esperados
 Los alumnos y alumnas saben y entienden:

 La relación entre la organización, estructura y
  función del sistema digestivo y su papel en la
  transformación ,absorción y asimilación de
  alimentos.


 La digestión, a través de observaciones
  experimentales y análisis de datos, como un proceso
  de simplificación de los alimentos necesario para su
  absorción e incorporación al interior del organismo.
Actividades de Procesamiento Superficial


  Asisten a la exhibición del DVD “La transformación de
   los alimentos durante la digestión”
   y completan pauta de observación preparada por la
   profesora.
  Identifican las estructuras y funciones del sistema
   digestivo a través de la recopilación de imágenes o la
   realización de dibujos propios.

  Anotan conceptos relacionados con los procesos del
   sistema digestivo.(IDAE)
Actividades de Procesamiento Elaborativo
  Analiza y compara, a través de un gráfico, los
   contenidos nutricionales de un alimento elaborado
   y de uno natural .

  Calculan su requerimiento energético y lo
   comparan con los requerimientos energéticos de
   un adolescente, un niño y una embarazada.
   Incluye el cálculo del propio IMC.

  Diseñan una dieta equilibrada para un adolescente
   de su misma edad a partir de los resultados de la
   comparación anterior indicando actividades y
   gastos de energía.
     Actividades de Procesamiento Profundo.
 Elaboran y aplican una encuesta a una muestra de
  alumnado del propio colegio que les permita elaborar
  gráficos sobre el estado nutricional de los encuestados,
  elaborar gráficos con la información recopilada y disponer de
  argumentación para sugerir criterios de alimentación
  adecuados al interior de la comunidad educativa.

 En grupo, diseñan y desarrollan dos experimentos:
  determinar y comparar la presencia de Vitamina C en frutas y
  jugos y determinar los niveles de glúcidos en una manzana
  según metodología que se describe en las siguientes
  transparencias , a partir del cual sacan sus conclusiones
  grupales a fin de contrastarlas con las del resto del curso.
               Comprobación de Vitamina C

 Comparando el Contenido de la Vitamina C : usando este
    método, puedes comparar el contenido relativo de vitamina C, y
    puedes clasificar las frutas, los jugos y las bebidas desde el más
    alto al más bajo, pero no vas a poder obtener cantidades exactas.

   Para preparar la solución indicadora del contenido de vitamina C,
    explicado en los próximos pasos vas a necesitar una solución de
    yodo al 2% que la venden en la farmacia.

PASOS PARA PREPARAR LA SOLUCION…

   1. Mezcla una cucharada de almidón de maíz con suficiente agua
       para formar una pasta.

   2. Añade 250 mililitros de agua a la pasta y hiérvela por 5 minutos.

   3. Añade 10 gotas de la solución hecha con almidón a 75 mililitros
       de agua (usa un cuentagotas).
 4.   Añade suficiente yodo para producir un color
       púrpura/azul oscuro. Ahora la solución indicadora está
       lista.

 5.   Echa 5 mililitros de la solución indicadora (como una
       cucharadita), en un tubo de ensayo de 15 milílitros de
       capacidad (un tubo de ensayo para cada muestra).

 6.   Usando un cuentagotas limpio, añade 10 gotas de jugo de
       la fruta . Tienes que limpiar el cuentagotas cada vez que
       lo uses.

 Si sujetas el tubo de ensayo en frente de un fondo blanco,
  podrás observar que los tubos presentan distintos colores a
  partir del color púrpura. En tanto más clara la solución, más
  alto es el contenido de vitamina C, ya que es la vitamina C que
  hace que la solución indicadora pierda el color.
Comprobación e niveles de glúcidos en distintas
                manzanas.

 Es necesario disponer de Solución de yodo para este
  experimento. La Receta es la siguiente.
 Disuelve 10 gramos de yoduro de potasio en 10 ml de agua.
  Cuándo se disuelve, agrega 2.5 gramos de cristales de yodo.
 Sacude la mezcla hasta que los cristales están
  completamente disueltos. Disuelve la mezcla con agua para
  hacer 1.14 litros.
 Sacude la botella por unos cuantos días para asegurar que la
  mezcla está completamente disuelta.
 PRECAUCION: Siempre haz una solución fresca de yodo.
  Guarda la solución en una botella de color oscuro o forrado
  con papel de aluminio y lejos de la luz. Como la solución de
  yodo es venenosa, las manzanas tratadas con la solución se
  deben considerar venenosas también y no se deben comer ni
  dejar que algún animal las coman ni usarlas como abono.
Indicaciones finales para los grupos que trabajan en la comprobación de
               niveles de glúcidos en distintas manzanas.




    Respecto de la solución de yodo, la
     recomendación es hacer siempre una solución
     fresca de yodo y mantenerla en una botella de
     color oscuro o forrado con papel de aluminio y
     lejos de la luz.

    Recuerden que la solución de yodo es venenosa y,
     por tanto, las manzanas tratadas con la solución
     se deben considerar venenosas y deben ser
     eliminadas a fin de que nadie las tenga a mano
     para consumirlas.

								
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