LOS ALIMENTOS ¿PUEDEN PRODUCIR ALERGIA Se produce cuando el by tjm72505

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									                LOS ALIMENTOS ¿PUEDEN PRODUCIR ALERGIA?

MARTORELL ARAGONÉS, ANTONIO. Pediatra alergólogo. Hospital General Universitario. Valencia.




Se produce cuando el sistema de                     ¿Qué alimentos pueden producir
defensa inmunológico del niño                       alergia y cuándo?
reconoce como nociva una sustancia                  Cualquier alimento puede causar una
inofensiva, en este caso un alimento,               alergia, pero algunos tienen una
y en su intento de proteger al                      mayor capacidad de producirlas,
organismo crea unos anticuerpos                     como los huevos, la leche de vaca, el
especiales, las inmunoglobulinas E                  pescado y los frutos secos. Es más
(IgE).Al reaccionar estos anticuerpos               frecuente en los niños pequeños,
con el alimento da lugar a la reacción              aunque puede aparecer a cualquier
alérgica.                                           edad y ser producida por alimentos
                                                    que      ha     estado     comiendo
¿Qué síntomas produce?                              anteriormente sin problemas.
Lo más frecuente son ronchas,
habones o enrojecimiento de la piel                 ¿Qué debo hacer si tiene una
con picor, que pueden limitarse a la                reacción al comer un alimento?
cara o extenderse al resto del cuerpo,              Evitar que vuelva a comerlo y
a veces acompañados de hinchazón                    consultar a su pediatra.
de la boca o párpados, o bien
reacciones muy leves notando sólo                   ¿Cómo puede averiguarse qué
picor en la boca, que ocurren entre                 alimento produce alergia?
minutos a dos horas tras comer el                   Preguntando acerca del tipo de
alimento. También son frecuentes                    reacción, su gravedad, tiempo
vómitos y diarreas. En ocasiones                    transcurrido desde su ingesta, cómo
(afortunadamente en pocos casos),                   estaban preparados, si los había
se puede producir una reacción muy                  tolerado anteriormente y cómo tolera
grave -reacción anafiláctica- que                   otros alimentos que pueden estar
amenaza la vida del niño. Pero si se                relacionados. Asimismo debe conocer
presenta, ante la sospecha de una                   otros problemas de salud y alergias
alergia por alimentos, habrá que                    que padece el niño, así como los
evitar que el niño vuelva a tomarlos e              antecedentes alérgicos de la familia.
informar a su pediatra.                             Se le indicará la realización de unas
                                                    pruebas en la piel con los alimentos
¿Por qué se ha hecho alérgico a un                  sospechosos, y un análisis de sangre.
alimento?                                           Pero para confirmar que son
Cualquier niño puede hacerse                        realmente los causantes de la
alérgico, pero son más propensos los                reacción se les propondrá la
hijos de familias alérgicas. Se puede               realización     de     una     prueba
heredar la predisposición a la alergia,             denominada “de provocación” o “de
pero no todos los hijos de padres                   tolerancia”.
alérgicos acaban desarrollando una
enfermedad alérgica.
¿A qué edad se pueden realizar          También puede ser necesario evitar
pruebas de alergia?                     otros alimentos que pueden producir
¿Son dolorosas?                         una reacción alérgica similar. Por
Las pruebas alérgicas pueden            ejemplo, en alérgicos a leche de vaca
realizarse y son fiables a cualquier    evitar la leche de cabra y de oveja, en
edad. La prueba es indolora, no son     alérgicos a la nuez evitar otros frutos
“pinchazos”, es una “picadita” menos    secos, y los alérgicos a la merluza,
molesta que una picadura de             otros pescados. No existen vacunas
mosquito.                               para la alergia a alimentos. En casos
                                        de reacciones graves los familiares
¿Cómo se trata la alergia a un          deben ser adiestrados en el empleo
alimento?                               de adrenalina.
Una vez diagnosticada, el tratamiento
consiste en evitar de forma estricta    ¿Tiene cura la alergia a los
comer el alimento responsable. Hay      alimentos?
tres reglas esenciales para llevar a    Con el tiempo algunos alimentos
cabo una dieta de exclusión correcta:   pueden llegar a tolerarse, pero esto
Evitar las comidas fuera de casa        no ocurre con todos los alimentos ni
Evitar los alimentos preparados         con todos los alérgicos.
Leer cuidadosamente la composición
de los alimentos
En el caso de pacientes muy
sensibles     es    imprescindible la
utilización de utensilios de cocina y
vajilla personales.

								
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