Safe Cooking Temperatures, Vietnamese

							                                 NhiŒt ñ¶ NÃu Chín An Toàn
                                         T© S¿ KiŒn
M†i th¿c phÄm v§i thành phÀn chÜa nÃu có nguÒn gÓc Ƕng vÆt - nhÜ trÙng, cá, thÎt, gia cÀm ho¥c bÃt cÙ s¿ phÓi h®p
nào cûa nh»ng thành phÀn này - phäi ÇÜ®c nÃu ljn khi m†i mÀm bŒnh nguy hi‹m ÇŠu bÎ tiêu diŒt. NhiŒt Ƕ bên
trong tÓi thi‹u Ç‹ tiêu diŒt nguÒn gây bŒnh tùy vào loåi th¿c phÄm. Nên xác ÇÎnh Ƕ chín theo bi‹u ÇÒ sau Çây Ç‹
bäo Çäm an toàn th¿c phÄm Çang nÃu cho ngÜ©i dùng. Xin nh§ sº døng nhiŒt k‰ Ço nhiŒt Ƕ bên trong cûa th¿c
phÄm trܧc khi d†n ra.
                                                                            3-401.11
                                       Th¿c phÄm                            NhiŒt Ƕ tÓi thi‹u
                Rau quä dùng æn nóng                                          540C (1300F)
                ThÎt bò và heo quay, bò áp chäo, bê, cØu và thÎt thú rØng
                                                                              630C (1450F)
                nuôi theo ki‹u kÏ nghŒ
                TrÙng ch‰ bi‰n Ç‹ dùng ngay                                   630C (1450F)
                Cá và th¿c phÄm có cá                                         630C (1450F)
                ThÎt heo, k‹ cä loåi giæm bông, xông khói và tiŠm thuÓc       630C (1450F)
                TrÙng ch‰ bi‰n Ç‹ dùng sau                                    680C (1550F)
                ThÎt xay ho¥c vøn, k‹ cä thÎt b¢m, thÎt heo nghiŠn, cá
                                                                              680C (1550F)
                chà bông, thÎt thú rØng xay, ho¥c xúc xích
                Gia cÀm và sän phÄm gia cÀm, gÒm cä phÄm vÆt nhÒi,
                thÎt nhÒi, nܧc thÎt hÀm, và món æn k‰t h®p phÄm vÆt          740C (1650F)
                sÓng và chín
                Cá nhÒi                                                       740C (1650F)


                                               NÃu B¢ng Lò Viba        3-401.12

V§i lò viba, LuÆt Th¿c PhÄm Çòi hÕi m†i thÙc æn dÍ hÜ hÕng chÙa thÎt, gia cÀm, cá ho¥c trÙng phäi ÇÜ®c nÃu ljn
nhiŒt Ƕ tÓi thi‹u 740C (1650F), và còn phäi th¿c hiŒn theo nh»ng tiêu chuÄn sau Çây:

    1.   Khi nÃu phäi quay ho¥c khuÃy liên tøc hay gi»a chØng nh¢m bù trØ lÜ®ng nhiŒt phân tán không ÇŠu;
    2.   Che ÇÆy Ç‹ gi» låi Ƕ Äm bên trên;
    3.   NhiŒt Ƕ bên trong phäi lên ljn ít nhÃt 740C (1650F) tåi m†i nÖi cûa th¿c phÄm; và
    4.   Cho phép che ÇÆy trong hai phút sau khi nÃu Ç‹ cân b¢ng nhiŒt Ƕ.


                           Thông Báo Chung vŠ Th¿c PhÄm SÓng ho¥c ChÜa Chín

N‰u cÖ sª th¿c phÄm d¿ ÇÎnh bán m¥t hàng thÎt thú sÓng ho¥c chÜa chín dܧi dång æn liŠn thì phäi báo cho ngÜ©i
dùng vŠ nh»ng nguy cÖ liên quan ljn viŒc sº døng dång thÙc æn này. H¶i NghÎ Bäo VŒ Th¿c PhÄm (Conference for
Food Protection--CFP) khuy‰n cáo dùng l©i væn nhÜ sau:

         “Th¿c phÄm có nguÒn gÓc Ƕng vÆt nhÜ thÎt bò, trÙng, cá, thÎt cØu, heo, gia cÀm ho¥c tôm cua
         sò Óc ÇÜ®c nÃu chín kÏ lÜ«ng së làm giäm nguy cÖ bŒnh tÆt lây qua th¿c phÄm. NgÜ©i có s¤n
         m¶t sÓ bŒnh có th‹ bÎ nguy hi‹m cao hÖn n‰u dùng th¿c phÄm này ª dång sÓng ho¥c chÜa
         chín. Nên tham khäo š ki‰n bác sï hay phòng khám công Ç‹ rõ hÖn”.


                        ñ‹ rõ hÖn vŠ viŒc ÇiŠu hành cÖ sª th¿c phÄm,
                            nên liên låc v§i ban y t‰ ÇÎa phÜÖng.