Danisco Sugar Myter og fakta om sukker
Myter og fakta om sukker
Informasjonsmengden om kosthold og helse blir stadig større, og for mange kan det være vanskelig å vurdere hva som er rett og hva som er feil. Med denne brosjyren setter vi fokus på noen av de påstandene som florerer om sukker, helse og ernæring. God leselyst! Anne-Mette Nielsen Nutrition Communication Manager Danisco Sugar A/S
Typiske myter om sukker:
Sukker feter Sukker feter like mye som fett Sukker gir ”tomme kalorier” Sukker gir hull i tennene Sukker kan gi diabetes (sukkersyke) Sukker gir hyperaktive barn Sukkerforbruket er stigende Man blir avhengig av sukker Brunt sukker er sunnere enn hvitt
3
Myte: Sukker feter Fakta:
●
Alle kalorier virker fetende hvis man inntar flere enn man forbrenner Fedme skyldes flere faktorer og kan derfor ikke tilskrives ett næringsstoff alene Mangel på fysisk aktivitet er en av de vesentligste risikofaktorene for utvikling av overvekt
●
●
Kommentar:
Fedme oppstår i et komplisert samspill mellom mange faktorer. Bl.a. kostvaner, mosjonsvaner, psykososiale forhold, arveanlegg og den generelle samfunnsutviklingen påvirker risikoen for overvekt. Det er derfor feil å fokusere på én faktor. I løpet av de siste årene har forekomsten av overvekt økt. Samtidig har kosten blitt forbedret i retning av at energiinnholdet er blitt redusert gjennom mindre fett og flere karbohydrater. Den økte forekomsten av overvekt skyldes bl.a. at befolkningen i samme periode er blitt vesentlig mindre fysisk aktiv i hverdagen. Den fysisk inaktive livsstilen hos både barn og voksne er en vesentlig risikofaktor for utvikling av overvekt.
4
Myte: Sukker feter like mye som fett Fakta:
● ● ●
Fett inneholder 9 kcal pr. gram Sukker inneholder 4 kcal pr. gram fett inneholder mest energi pr. vektenhet
Kommentar:
Sammenlikner man sukker og fett gram for gram, inneholder fett mer enn dobbelt så mye energi pr. gram som sukker. Når man erstatter fett med sukker gram for gram, vil kostens energitetthet derfor reduseres. Lavere energitetthet er et viktig middel for å holde vekten nede. Karbohydrater, herunder sukker, er viktige for metthetsfornemmelsen. Når man erstatter fett med karbohydrater blir man mett ved et lavere energiinntak. Det skyldes dels en direkte effekt av karbohydrater på appetittreguleringen og dels en indirekte effekt via energitettheten. Forskning har vist at enkle karbohydrater som f.eks. sukker gir en like god vektkontroll som komplekse karbohydrater fra f.eks. pasta og brød. Forsøk har vist at protein metter bedre enn karbohydrater, som til gjengjeld metter bedre enn fett. Ifølge enkelte forskningsforsøk med overvektige når det gjelder de ulike næringsmidlenes innvirkning på appetitt og vekt, ser det ut til at sukker i drikkevarer ikke gir samme metthetsfølelse som i andre næringsmidler. Det kan øke risikoen for at overvektige legger ytterligere på seg.
5
Myte: Sukker er ”tomme kalorier” Fakta:
●
Sukker er et karbohydrat som gir energi (17 kJ/g eller 4 kcal/g) Sukker inneholder verken vitaminer eller mineraler
●
Kommentar:
Uttrykket ”tomme kalorier” kommer av at sukker verken inneholder vitaminer eller mineraler og derfor ikke bidrar med annet enn energi. Sukker spises sjelden rent, men inngår som regel som ingrediens i andre matvarer. Den gode smaken til sukkeret får ofte matvarer med høyt innhold av stivelse og kostfiber til å smake bedre. Undersøkelser har vist at personer med et moderat sukkerinntak sjelden mangler vitaminer og mineraler.
6
Myte: Sukker gir hull i tennene Fakta:
●
Hvis man pusser tennene regelmessig, gir sukker ikke hull i tennene Regelmessig tannpuss (2 ganger daglig) med fluortannpasta motvirker karies
●
Kommentar:
Utviklingen av karies er et samspill mellom flere faktorer, herunder genetiske faktorer, kosten, måltidsfrekvensen og munnhygienen. F.eks. har spyttmengden og -sammensetningen betydning for utviklingen av karies.
7
Myte: Sukker kan gi diabetes (sukkersyke) Fakta:
●
Gener og livsstil spiller en stor rolle i utviklingen av type 2-diabetes (sukkersyke) Overvekt og fysisk inaktivitet er de vesentligste årsakene til type 2-diabetes
●
Kommentar:
Sukkersyke har fått sitt navn fordi sykdommen viser seg ved et for høyt sukkerinnhold i blodet. Derfor tror mange feilaktig at sukker er årsak til sykdommen. Det er det ikke, noe som bl.a. fremgår av en rapport fra FAO/ WHO. Type 2-diabetes ble tidligere kalt gammelmannssukkersyke. En mindre mengde sukker i et måltid gir ingen blodsukkerstigning. Det betyr at diabetikere uten risiko kan bytte ut noe av fettet og karbohydratene i maten med 5–10 g sukker pr. måltid.
8
Myte: Sukker gir hyperaktive barn Fakta:
●
Det er ingen sammenheng mellom hyperaktivitet og sukkerinntak
Kommentar:
Det er ikke dokumentert noen sammenheng mellom hyperaktivitet og sukkerinntak. Det konkluderer et samstemt ekspertpanel i WHOs rapport ”Carbohydrates in Human Nutrition, 1998”.
Myte: Sukkerforbruket er stigende Fakta:
●
Sukkerforbruket har vært temmelig stabilt i flere tiår
Kommentar:
Ifølge statistikken er sukkerforbruket temmelig stabilt. Det har imidlertid skjedd en forskyvning i forbruksmønsteret, slik at hoveddelen av sukkerforbruket kommer fra industrielt forarbeidede produkter. Forbruket av leskedrikker og konfityr har økt, mens vi sjeldnere spiser hjemmelaget syltetøy og hjemmelagde kaker og desserter.
9
Myte: Man blir avhengig av sukker Fakta:
●
Det er ingenting som tyder på at sukker har samme effekt på kroppen som tradisjonelle rusmidler
Kommentar:
Det foreligger ingen vitenskapelige undersøkelser som tyder på at sukker gir den toleranseeffekt og de abstinenser som er karakteristiske for rusmidler. Det er derfor feil å si at man kan bli avhengig av sukker. Preferansen før søt smak er medfødt, derfor liker de fleste noe søtt.
10
Myte: Brunt sukker er sunnere enn hvitt Fakta:
●
Verken hvitt eller brunt sukker inneholder nevneverdige mengder vitaminer eller mineraler
Kommentar:
Det brune sukkerets farge skyldes sirupsrester. Sirupsrestene kan fjernes ved sentrifugering, og på den måten får man vanlig hvitt sukker. Når man utvinner sukker fra sukkerroer, er man nødt til å fjerne sirupen fordi den har en bitter smak. Sirupsrestene inneholder ikke nevneverdige mengder vitaminer eller mineraler som bidrar til daglig anbefalt inntak.
11
Kontakt Danisco Sugar står alltid til rådighet når det gjelder spørsmål om sukker og ernæring. Danisco Sugar Langebrogade 1, Postboks 17 DK-1001 København K www.perspektiv.nu Primær kontaktperson Nutrition Communication Manager Anne-Mette Nielsen, pressekontakt, kontakt med fagpersoner samt redaksjonen av Perspektiv og www.perspektiv.nu. Tlf: +45 32 66 25 70 anne-mette.nielsen@danisco.com Øvrige kontaktpersoner Marketing Manager Angela Everbäck, overordnet ansvarlig for Danisco Sugars markeds- og ernæringskommunikasjon. Tlf: +46 40 53 70 69 angela.everback@danisco.com Scientific Adviser Ingrid Salomonsson, vitenskapelig dokumentasjon og kontakt med forskere. Tlf: +46 40 53 70 15 ingrid.salomonsson@danisco.com Danisco Sugars informasjonsavdeling for generell informasjon om Danisco Sugar og sukkerproduksjon. Tlf: +45 32 66 25 00 sugarinfo@danisco.com
First you add knowledge...