78535-Mermelada naranja 25 grs. _48 unds.caja_ H LINE by mercy2beans119

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									                                                Ficha Técnica
                                                                                                 Fecha de edición: 31/01/2007
Denominación de               Mermelada naranja 25 g (48 unds.caja) H LINE
producto:
Descripción de producto:      Es el producto preparado por cocción de frutas enteras, troceadas o trituradas, a
                              las que se han incorporado azúcares hasta conseguir un producto semilíquido o
                              espeso. Categoría extra

Vida del producto desde       4 años
fabricación (a una Tª
concreta):
Principales Ingredientes      Pulpa naranja                                                      50,42%
(Incl. porcentajes)           Azúcar                                                              42%
                              Jarabe de glucosa-fructosa                                          5,5%
                              Espesante: pectina                                                  1,2%
                                          harina de garrofin                                     0,45%
                              Acidulante: acido cítrico                                          0,33%
                              Conservante: benzoato sódico                                       0,05%
                                            Sorbato potásico                                     0,05%
Otros ingredientes:
                                               Parámetros relevantes                            Unidad                  Valor
Características
físico-químicas                 pH                                                                                    3.0-3.5
                                ºBrix                                                             º                    40-60
                                Acidez                                                       % Ác. Cítrico           0.45-0.75
                                Consistencia Bostwick                                            cm                     ≤6
                                Benzoato                                                       mg/Kg                   <500
                                Sorbato + Benzoato                                             mg/Kg                  ≤ 1000
                                Azúcares totales                                                 %                    Obj. 50

                                Características físicas y de defectos
                                Adecuación a la categoría comercial
                                    Color                                                                              Típico
                                    Sabor                                                                              Típico
                                    Fragmentos de huesos                                   Unidades/100g                ≤1
                                    Restos de vegetal propio                               Unidades/100g                 ≤1
                                    Restos de piel                                         Unidades/100g                 ≤1
                                    Semillas                                               Unidades/100g                 ≤1

                              Los valores de metales pesados, contaminantes radioactivos, micotoxinas, residuos veterinarios y
                              médicos, deberán cumplir los límites y normativas aplicables en aquellos países en los que el producto
                              vaya a ser puesto a la venta.

Características
microbiológicas al final de     Aerobios mesófilos                                                 ufc/g              ≤1000
la vida útil                    Lactobacilos                                                       ufc/g               ≤100
                                Enterobacterias                                                   en 1 g             Ausencia
                                Mohos y Levaduras                                                  ufc/g               ≤500
                                Escherichia coli                                                 en 1 g              Ausencia
                                Salmonella                                                       en 25 g             Ausencia
                                Listeria monocytogenes                                             ufc/g               ≤100
                                Staphylococcus aureus                                              ufc/g               ≤100




Mermelada naranja 25 g (48 unds.caja) H LINE
                                   Características organolépticas
Aspecto:                 Tipico
Olor:                    Tipico
Sabor:                   Tipico
Consistencia:            Tipica
                                                Packaging
                         Material                              Dimensiones
Envase:                  PVC                                   1,2*24*10
Embalaje:                Número de colores: 2                  Peso max 10kg


Pallets




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