ISO 22000 1

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ISO 22000 1 Powered By Docstoc
					1º

CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA - CIP

Fecha de Inicio 21 de Noviembre, 5 y 19 de Diciembre, 09 y 23 de enero, 06 y 20 de febrero, 06 y 20 de marzo, 03 y 17 abril HORARIO: sábados de 4:00 p.m. a 9:00 p.m. Consejo Departamental de Lima - CIP Aula 4 de Prescott Calle Guillermo Marconi 210 San Isidro Expositores : Ing. CIP Elia Rojas, Ing. Alejandra Rodríguez, Ing. Paola Fano, Dra. Rosa Ruiz, Auditora Rosa Linda Vaca y otros renombrados profesionales del medio.

COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA

CAPITULO DE INGENIERIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS

Informes e Inscripciones: Capitulo de Industrias Alimentarias y Agroindustrias CDL-CIP Pabellón A 2ºPiso Calle Guillermo Marconi 210 San Isidro
HORARIO DE ATENCION: 2:30 PM a 8:00 PM TELEFONOS: 2025014

DIPLOMADO

E-MAIL: alimentarias@ciplima.org.pe Cancelar en caja de CDL o CTA CTE BCP S/ 193-1785318-0-13 Adjuntar fotocopia del comprobante de pago y ficha de inscripción en día del Diplomado

EN SISTEMAS DE INOCUIDAD

ISO 22000

CONVOCATORIA : Obtenga el beneficio de aplicar los conocimientos adquiridos en su área de trabajo , nuestros profesionales lo guiaran para que mediante la correcta aplicación de los 1º elementos de la norma ISO 22000 y apropiada información proporcionada, usted puede dirigir y establecer en su empresa u organización el sistema de inocuidad de los alimentos que elabora , generando enormes beneficios no solamente en la seguridad y bienestar de sus clientes y consumidores , sino también buscando la eficiencia en el manejo de los recursos productivos para mejorar la posición competitiva de su organización OBJETIVOS: Proporcionar los conocimientos, habilidades y herramientas necesarias para implementar el sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en ISO 22000: 2006, para satisfacer las necesidades de los clientes y disminuir los riesgos relativos a la seguridad alimentaria en toda la cadena de alimentos METODOLOGIA: -Exposición apoyada con material audiovisual -Talleres de aplicación dirigidos -Presentación de videos -Examen de evaluación final

MODULO IV Gestión de recursos 1. Recursos humanos 2. Provisión de recursos 3. Competencia, toma de conciencia y formación 4. Preparación y respuesta ante emergencias 5. Infraestructura en la cadena alimentaria 6. Ambiente de trabajo MODULO V Planificación y realización de productos inocuos Prerrequisitos a lo largo de la cadena alimentaria. 1. Procedimientos operacionales estándar 2. Implementación 3. Taller de aplicación 4. Prerrequisitos a lo largo de la cadena alimentaria. 5. Procedimientos operacionales estándar 6. Implementación 7. Capacitación Trazabilidad 1. Definición. Codex Alimentarius: Rastreabilidad 2. Marco legal 3. Etiquetado 4. Datos rastreables 5. Implementación de la trazabilidad 6. Trazabilidad en los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Control de no conformidades MODULO VI Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión 1. Validación, Verificación y Mejora del Sistema de Gestión 2. Gestión de integración de los sistemas de gestión 3. Documentación del sistema integrado de gestión 4. Auditoria de sistemas integrados 5. Normas de auditorías 6. Definición y beneficios de las mismas 7. Tipos de auditoria, alcance y profundidad de las auditorias, 8. Plan de auditoria, listas de verificación, recolección de información. 9. Técnicas de comunicación y comportamiento auditor-auditado DURACION: 6 MODULO DE 10 HORAS CADA UNO INVERSION: MATRICULA MENSUALIDAD

Temario: Modulo I: Familia y estructura de la Norma ISO 22000 1. La norma ISO 22000 y la gestión de la inocuidad de los alimentos. 2. La norma ISO 22003: requerimientos para organizaciones que auditan y certifican SGIA. 3. La norma ISO 22004: guía para la aplicación de ISO 22000 4. La norma ISO 22005: principios para el desarrollo de sistemas de trazabilidad en la cadena alimentaria. Talleres de aplicación del tema Modulo II Elementos de la Norma ISO 22000 1. Alcance 2. Normativa de Referencia 3. Términos y definiciones 4. Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria 5. Responsabilidad de la Dirección 6. Gestión de Recursos 7. Planificación y realización de productos seguros Cinco talleres de aplicación MODULO III Responsabilidad Gerencial 1. Compromiso de la Dirección 2. Política de inocuidad alimentaria 3. Planificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria 4. Responsabilidad y autoridad 5. El líder del equipo de la seguridad del alimentaria 6. Comunicación externa e interna 7. Preparación y respuesta ante emergencias 8. Revisión por la dirección.

S/.100 Soles S/.200 Soles

Descuento corporativo del 10 % para los participantes CERTIFICADO A NOMBRE DEL: CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU Capitulo de Ingeniería Industrias Alimentaría y Agroindustrias.