TATACARA PENDAFTARAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN Departemen by cometjunkie46

VIEWS: 1,071 PAGES: 18

									   TATACARA PENDAFTARAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN

Departemen    Pertanian     mengeluarkan      kebijakan     untuk
mendaftarkan pangan segar yang beredar di Indonesia. Hal ini
untuk menjamin keamanan, mutu serta meningkatkan daya saing
                        pangan segar asal tumbuhan yang
                        beredar.   Kebijakan tersebut tertuang
                        dalam    Peraturan    Menteri   Pertanian
                        Nomor 51/Permentan /OT.140/10/2008
                        tertanggal    21 Oktober 2008 tentang
                        Syarat Dan Tatacara Pendaftaran Pangan
                        Segar Asal Tumbuhan.            Peraturan
                        Menteri Pertanian ini merupakan tindak
                        lanjut   dari    Peraturan    Pemerintah
                        Republik Indonesia Nomor 28 tahun 2004
                        tentang Keamanan, Mutu dan Gizi
                        Pangan.

Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diperdagangkan
dituntut  pertanggungjawabannya  menyelenggarakan   sistem
jaminan mutu sesuai dengan jenis pangan yang diproduksi.

Pendaftaran pangan segar asal tumbuhan ditujukan utamanya
pada produk berikut : beras tampa klaim; biji-bijian; sayuran
segar/beku; buah-buahan segar dan kentang segar/beku.

Permohonan Pendafataran ditujukan kepada Otoritas Kompeten
Keamanan Pangan (OKKP).        OKKP direncanakan ada di setiap
propinsi. Apabila OKKP belum terbentuk maka pendaftaran dapat
ditujukan kepada OKKP Pusat di Direktorat Mutu dan Standardisasi
Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian.

Alamat OKKP – Pusat /Direktorat Mutu dan Standardisasi
Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian
Departemen Pertanian
Jl. Harsono RM No. 3 Ragunan-Jakarta Selatan 12550
Gedung D Lantai 3
PO Box 83/12001/Kbypm
Telpon : 0062-021-7815881,78842568
Fax     : 0062-021-7811468
Sedangkan untuk pendaftaran produk masukan dari luar negeri
dapat ditujukan kepada Kepala Pusat Perizinan dan Investasi
Depatemen Pertanian.

Alamat Pusat Perizinan dan Investasi
Jl. Harsono RM No.3 , Ragunan Jakarta Selatan
Gedung Arsip - Telp. 021 7815380-84
                 Faks. 021 78839619

Persyaratan


  •   Mengisi Form yang disediakan (Contoh Formulir pendaftaran
      dapat di copy terlampir).

  •   Melampirkan persyaratan administrasi :
        o Copy Kartu Penduduk (perorangan)
        o Akte Pendirian dan Perubahannya (Badan Usaha/Badan
           Hukum)
        o Copy NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
        o Surat Keterangan Domisili
        o     Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)


Diagram Alir Tatacara    Pendaftaran Pangan Segar Asal Tumbuhan
sbb :
Diagram Alir Tatacara   Pendaftaran Pangan Segar Asal Tumbuhan
Produk masukan sbb :
Alamat OKKP yang ada di setiap propinsi sebagai berikut :



  No          Propinsi         Instansi Yang ditunjuk            Acuan

   1             2                         3                        4
   1   NAD                   BKPD Provinsi NAD             SK Gub No
                             Jl. T. Nyak Arif No. 24       521/371/2005 Tgl
                             Banda Aceh                    31 Des 2005
   2   Sumatera      Utara   BKPD Provinsi Sumatera        SK Gub No
       **)                   Utara                         521.23/3260/K/200
                             Jln Jenderal Besar Dr Abd     4 Tgl 24 Des 2004
                             Haris Nasution No 24 telp
                             (061)7865366
   3   Sumatera Barat        BKPD Propinsi Sumatera        SK Gub No 520-
                             Barat Jl. Raden Saleh Tlp.    239-2006 Tgl 4
                             (0751)                        Oktober 2006
                             7051526/54505/08126714
                             221 No.4 Padang

   4   Riau                  BKPD Provinsi Riau Jl.        SK Gub.
                             Kuantan Raya No 27 Tlp.       Kpts.108/II/
                             (0761) 20820                  2009 Tgl 23 Feb
                             Pekanbaru                     2009


   5   Kep. Riau             BKPD Provinsi Kepri*)         draf SK Gub sedang
                                                           dipersiapkan
   6   Jambi                 BKPD Propinsi Jambi Jl.       SK Gub No
                             Samarinda Kotabaru Jambi      117/Kep.Gub/BKPK
                             Tlp. (0741)                   P Tahun 2009 Tgl
                             42470,42795/0852662558        17 Maret 2009
                             59
   7   Sumatera Selatan      BKPD Provinsi Sumatera        SK Gub No 71
                             Selatan                       Tahun 2008 tgl 21
                             Jln Kol H Berlian KM 6 No     November 2008
                             82 Telp (0711) 4104488
   8   Bengkulu              Dinas Pertanian Prov.         draf SK Gub sedang
                             Bengkulu*)                    dipersiapkan
                             Jln Padang Harapan.
                             Bengkulu Telp.(0736)
                             21017
   9   Lampung               BKPD Provinsi Lampung         SK. Gubernur No.
                             Jln Drs Warsito No 78 telp.   G/253/II.05/HK/20
                             (0721) 482023 Bandar          08 Tgl 5 Mei 2008
                             lampung
  10   Banten                BKPD Provinsi Banten*)        draf SK Gub sedang
                             Jln Jenderal Sudirman         dipersiapkan
                             Ruko Glodok F.1-5 Kota
                             Serang Baru-Serang-
                             Banten
  11   DKI Jakarta**)        Dinas Pertanian Provinsi      Perda Nomor 8
                             DKI Jakarta*)                 Tahun 2004
  12   Jawa Barat            Dinas Pertanian Tanaman       Draft SK Gubernur
                             Pangan Propinsi Jawa          sedang disiapkan
                             Barat*) Jln Suropati
                             No 71 Bandung.Telp (022)
                             2503884
13   Jawa Tengah***)    BKPD Provinsi Jawa             Pergub. No. 20
                        Tengah                         Tahun 2009 tgl 10
                        Jln Gatot Subroto,             Maret 2009
                        Tarubudaya Ungaran
                        Semarang Telp. (024)
                        6921159
14   DIY*****)          Dinas Pertanian Tanaman        SK Gub No
                        Pangan             Provinsi    300/0022/2005 Tgl
                        Yogyakarta                     5 Januari 2005
                        Jln Sagan III No 4
                        Yogyakarta
15   Jawa Timur****)    Dinas Pertanian Tanaman        SK Gub No
                        Pangan Provinsi Surabaya       520/8135.1/021/20
                        Jln Jend. A Yani No 152        04 Tgl 14 Oktober
                        Wonocolo Surabaya              2004
16   Bali               Dinas Pertanian Tanaman        SK Gub No 265/01-
                        Pangan Provinsi Bali           C/HK/2004 Tgl 22
                        Jln WR Supratman No 71         Juni 2004
                        Denpasar telp. (0361)
                        228617

17   NTB                BKP Provinsi NTB               SK Gub No 301
                        Jln Majapahit No 29            Tahun 2004 Tgl 24
                        Mataram NTB telp (0370)        Oktober 2005
                        636005
18   NTT                BBKP Provinsi NTT Jl. Polisi   SK Gub No
                        Militer -Kupang                139/Kep/HK/2005
                                                       Tgl 16 Juli 2005
19   Kalimantan         Dinas Pertanian dan            SK Gub No 405 Thn
     Tengah             Peternakan OKKPD               2004 Tgl 8 Nov
                        Provinsi Kalimantan            2004
                        Tengah
                        Jln Willem AS No 5
                        Palangkaraya Telp.(0536)
                        3227855
20   Kalimantan Timur   Dinas pertanian Tanaman        SK Gubernur No.
                        Pangan Provinsi                521.3/K .378/2008
                        Kalimantan Timur
                        Jln. Basuki Rahmat No 6
                        Samarinda Telp.
                        (0541)732079
21   Kalimantan         Dinas Pertanian Jl.            SK Gubernur No.
     Selatan***)        Panglima No. 5 Tlp. (0511)     188.44/
                        4772057 Fax. (0511)            0436/KUM/2008
                        4772473 Banjarbaru

22   Kalimantan Barat   Dinas Pertanian Provinsi       SK Gub No. 930
                        Unit Ketahanan Pangan          tahun 2007
23   Sulawesi           BKP Provinsi Sulawesi          SK Gub.
     Selatan****)       selatan                        2693/VII/TH. 2008
                        Jln Dr Sam Ratulangi No
                        47 Makassar
24   Sulawesi Barat     Dinas Pertanian dan            SK Gub. 380 tahun
                        Peternakan Provinsi            2008 ditetapkan
                        Sulawesi Barat*)               tanggal 15
                        Jln Jenderal Sudirman No       September 2008
                        34 Mamuju telp.(0426)
                        22420
25   Sulawesi           Dinas Pertanian Provinsi       SK Gubernur 360
        Tenggara                   Sulawesi Tenggara                  tahun 2007
                                    Jl. Balai Kota No. 6
                                   Kendari Tlp. (0401)
                                   326639
  26    Sulawesi Tengah            BKP Provinsi Sulawesi              SK Gub No
                                   Tengah                             521/291/BKP.G.ST/
                                                                      2008 Tgl 6 Agustus
                                                                      2008

  27    Sulawesi Utara             Dinas Pertanian dan                SK.   Gub.     No.
                                   Peternakan Kompl                   268/TH. 2007
                                   Pertanian Kalasey Kotak
                                   Pos 11558 Manado
  28    Maluku Utara               OKKPD Provinsi Maluku              draf SK Gub sedang
                                   Utara*)                            dipersiapkan
                                   Jln KOA Falang Raha Kel
                                   Kalumata Kota Ternate
                                   Selatan.Hp.08124470060


  29    Gorontalo                  Dinas pertanian dan                draf SK Gub sedang
                                   Ketahanan Pangan*).                dipersiapkan
                                   Jl. Andalas Komp. UPP III-
                                   IKIP Gorontalo
  30    Papua                      Dinas Pertanian Provinsi           SK Kepala BBKP No
                                   Papua                              10/B.3/SK/12/2004
                                   Jln Raya Kota Raja                 Tgl 22 Des 2005
                                   Jayapura
  31    Maluku                     Dinas Pertanian*) Jl. WR.          draf SK Gub sedang
                                   Supratman Tanah Tinggi             dipersiapkan
  32    Papua Barat                Dinas Pertanian*) Jl.              draf SK Gub sedang
                                   Sausesa No. 40 Manokwari           dipersiapkan
  33    Bangka-Belitung            Badan Ketahanan Pangan             Surat penunjukan
                                   Kep. Bangka Belitung*)             Gub. No.
                                   Komp. Perkantoran dan              521/287/DPPP/200
                                   Pemukiman Terpadu                  8
                                   Pemprov. Kepulauan Babel
                                   Jl. Pulau Pongok Kel. Air
                                   Itam Pangkal Pinang Telp.
                                   (0717) 4255039
  34    Kab. Buol Prov.            Kantor. Ketahanan dan              SK   Bupati   No.
        Sulawesi Tengah            Penyuluhan Pertanian               521/4191/KKP-PPK
                                   Kelautan*)                         tgl  10   Agustus
                                                                      2005
       Keterangan:
       *) SK Gubernur disiapkan oleh intansi tersebut
       **) Sudah siap menerapkan sistem mutu
       ***) Sudah diverifikasI (sertifikat verifikasi dalam proses)
       ****) Sudah diverifikasi
       *****) Sudah diverifikasi dan operasional



.Apabila diperlukan pengujian laboratorium terhadap produk yang
didaftarkan, berikut   dibawah    daftar laboratorium yang telah
diakreditasi :
           DAFTAR LABORATORIUM UJI YANG TERAKREDITASI

 No               Nama laboratorium uji                               Alamat
1.    Laboratorium Penguji Mutu Gula dan Bahan      Jl. Pahlawan No. 25 Pasuruan 67126
      Pembantu, Pusat Penelitian Perkebunan Gula    Telepon : 0343 421086 / 0343 421086
      Indonesia
2.    Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)   Jl. DR. Ratulangi Maros Sulawesi Selatan
      Sulsel-Maros
      Lab. Penguji mutu
3.    Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)   Jl. Jend. Besar Abd Haris Nasution No. 1 B
      Medan                                         Medan
4.    Balai Pengkajian Teknologi Pertanian          Jl. Raya Karang Ploso KM. 4 PO. BOX 188
      (BPTP)Jawa Timur                              Malang 65101
5.    Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Hasil    Jl. Raya Jambore No. 1 Cibubur Jakarta
      Pertanian dan Hasil Hutan Dinas Pertanian     Timur
      dan kehutanan DKI
6.    Pusat Penelitian Perkebunan Gula Indonesia    Jl. Pahlawan 25 Pasuruan 67126 Jawa
                                                    Timur
7.    Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat-     Jl. Tentara Pelajar No. 3 Bogor 16111
      Obatan (BALITRO) Bogor
8.    Balai Besar Pengembangan Mekanisasi           Situgadung Legok Tromol Pos 2 Serpong
      Pertanian –Serpong                            15310 Tangerang-Jawa Barat
9.    Balai Penelitian Sayuran (BALITSA), Lembang   Jl. Tangkuban Perahu No. 517 Lembang
                                                    Bandung
10.   Balai Besar Penelitian Bioteknologi dan       Jl. Tentara Pelajar No. 3 A Bogor
      Sumberdaya Genetik Pertanian
11.   Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanah       Jl. Ir. H. Juanda 98 Bogor 16123
      dan Agroklimat Bogor
12.   Balai Penelitian Padi (BALITPA), Sukamandi    Jl. Raya 9 Sukamandi Subang 41256
13.   Balai Penelitian Teknologi Karet (BPTK),      Jln. Salak No. 1 Bogor 16151 Bogor
      Bogor
14.
      Balai Besar Perbenihan dan Proteksi           Jl. Asrama No. 124 Sei Sikambing Medan
      Tanaman Perkebunan Sumut                      Telp. (061) 8466771
      • Laboratorium Pengujian Mutu Benih
         Perkebunan
      • Laboratorium analisa pestisida
15.   Balai Pengawasan dan Pengujian Mutu Benih     Jl. Pondok Maritim No. 5 Balasklumprik
      Perkebunan (BP2MB) Surabaya                   Wiyung Surabaya
16.   Balai Besar Uji Standar Karantina Pertanian   Jl. Pemuda No. 64 Rawamangun
17.   Sucofindo Laboratorium Cibitung               Jl. Arteri Tol Cibitung Bekasi 17520
                                                    Telepon : 021 88321176 / 021 88321176
18.   Balai Pengujian Mutu Barang Ekspor dan        Jl. Raya Bogor Km 26, Ciracas Jakarta
      Impor                                         13740
                                                    Telepon : 021 8710321-23 / 021 8710321-
                                                    23



Formulir Pendaftaran sebagai berikut :
FORMULIR-1
                                                              Nomor File :



                     FORMULIR PENDAFTARAN

        STATUS PENDAFTARAN                             STATUS PRODUK
    BARU                ULANG                        BARU        LAMA



1   Nama Dagang
2   Nama Jenis
3   Jenis Kemasan dan Netto
4   Nama Pabrik/Perusahaan
    Alamat Pabrik/Perusahaan
    Nomor Telepon
5   Nama Pabrik Pengemas Kembali
    Alamat Pabrik Pengemas Kembali
    Nomor Telepon
    Nama Pabrik Asal
    Alamat Pabrik Asal
6   Nama Perusahaan Pemberi Lisensi
    Alamat Perusahaan Pemberi Lisensi
    Nomor Telepon
    Nama Perusahaan Pemegang Lisensi
    Alamat Perusahaan Pemegang Lisensi
7   Nama Pabrik
    Alamat Pabrik
    Nama Importir
    Alamat Importir
    Nomor Telepon
8   Orang yang dapat dihubungi
    Nama
    Nomor Telepon

                                     …………………., ……………20…

                                           Penanggung Jawab

                                           Cap Perusahaan dan Ttd

                                             …………………………….
                                                (Nama Lengkap)


                     Nomor Persetujuan Pendaftaran
                      …………………………………
Keterangan:
FORMULIR-1 (LANJUTAN)

No             JENIS LAMPIRAN                     STATUS      KETERANGAN
                                                ADA   TIDAK
1    Komposisi
2    Mutu Bahan
3    Wadah dan tutup serta cara
     pembersihan kemasan
4    Cara produksi, Arti kode produksi dan
     informasi masa kadaluarsa
5    Hasil pengujian produk akhir
6    Sertifikat sistem jaminan mutu (ISO
     9001:2000/HACCP/GAP/GHP/GMP)
7    Label asli (berwarna)
8    Produk dalam negeri
      8.1. Ijin Industri (Deperindag, Dinas)
            atau BKPM /BKPMD
      8.2. Sertifikat Merek Dagang (Dep
            Kehakiman & HAM)
      8.3. Sertifikat SNI (untuk produk
            Wajib SNI)
      8.4. Untuk pabrik pengemas kembali
            dilengkapi surat keterangan dari
            pabrik asal
      8.5. Untuk produk lisensi (dan
            sejenisnya) dilengkapi surat
            keterangan dari pabrik pemberi
            lisensi
9    Produk impor
     8.1. Surat Penunjukan
     8.2.Sertifikat Kesehatan atau Sertifikat
          Bebas Jual
10   Data pendukung lain
Formulir untuk penilaian sebagai berikut :

Penilaian khusus untuk pendaftaran produk segar (Form 5)
Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tanda
silang (√) pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat Good
Agriculture Practices/GAP (Prima 1/Prima 2/Prima 3)

  No                   Parameter Penilaian            Ada/ya   Tidak   Keterangan
1.          Lokasi Lahan Usaha
       a.   Usaha budidaya dilakukan pada lahan
            terbuka dengan kemiringan kurang dari
            30%
       b.   Lahan bebas dari pencemaran limbah
            beracun
       c.   Tindakan konservasi lahan
2.          Persiapan Lahan dan Media Tanam
       a.   Persiapan lahan/media tanam
3.          Mutu Benih
       a.   Benih yang digunakan jelas asal usulnya
       b.   Benih yang digunakan memiliki vigor dan
            daya kecambah yang baik, tidak
            membawa dan atau menularkan OPT di
            lokasi usaha produksi
4.          Penanaman dan Pemeliharaan
       a.   Prosedur Operasional Standar untuk
            panduan budidaya
5.          Pemupukan
       a.   Penentuan jenis, dosis, dan waktu
            pemupukan
       b.   Tidak menggunakan limbah manusia
            untuk memupuk tumbuhan
       c.   Pengolahan kotoran dan urine binatang
            sebelum digunakan dalam pemupukan
       d.   Pupuk disimpan di tempat yang aman,
            kering dan terlindung serta terpisah
            dengan hasil tumbuhan
       e.   Pupuk disimpan di tempat yang aman,
            kering dan terlindung serta terpisah
            dengan pestisida dan benih
6.          Perlindungan Tumbuhan
       a.   Pengendalian OPT dilakukan sesuai
            sistem Pengendalian Hama Terpadu
            (HPT)
7.          Pestisida
       a.   Pestisida yang digunakan terdaftar/
            mendapat izin resmi dari pemerintah
       b.   Penggunaan pestisida sesuai instruksi
            label
       c.   Pengetahuan mengenai penggunaan
            pestisida
 No                   Parameter Penilaian                 Ada/ya   Tidak   Keterangan
      d.   Pestisida disimpan di tempat yang aman,
           kering dan terlindung serta terpisah dari
           hasil tumbuhan
      e.   Pestisida disimpan di tempat yang aman,
           kering dan terlindung serta terpisah
           dengan pupuk dan benih
      f.   Pestisida disimpan dengan kemasan
           aslinya
      g.   Pestisida     di   tempat    penyimpanan
           terinventarisir dengan baik
      h.   Pembuangan sisa pestisida dan cara
           pembuangannya tercatat dengan baik
      i.   Pembuangan pestisida kadaluarsa sesuai
           pedoman yang ada
      j.   Bekas      kemasan       pestisida    tidak
           digunakan kembali dan dibuang ke
           tempat yang aman dan tidak mencemari
           lingkungan
8.         Panen
      a.   Pemanenan dilakukan sesuai umur
           panen
      b.   Pemanenan dilakukan dengan cara
           panen yang tidak menurunkan mutu hasil
9.         Pasca Panen
      a.   Tempat khusus untuk pengumpulan hasil
           panen yang terlindung dari sinar matahari
           langsung
      b.   Tempat khusus untuk penanganan pasca
           panen yang bersih dan terlindung dari
           sinar matahari langsung
      c.   Pekerja yang melakukan kegiatan pasca
           panen            memenuhi          standar
           kesehatan/kebersihan
      d.   Mencuci tangan sebelum dan setelah
           bekerja
      e.   Mencuci tangan setelah menggunakan
           toilet
      f.   Kegiatan pasca panen dilakukan oleh
           pekerja yang terlatih dan terampil
      g.   Air untuk proses pencucian sesuai baku
           mutu air bersih
      h.   Proses sortasi produk/hasil panen
      i.   Proses     pengkelasan/grading      sesuai
           standar yang berlaku
      j.   Kemasan        yang    digunakan     dapat
           melindungi       produk      mulai      dari
           penyimpanan sampai pendistribusian
      k.   Penggunaan label pada kemasan
 No                   Parameter Penilaian             Ada/ya   Tidak   Keterangan
      l.   Penggunaan        bahan    kimia   untuk
           penanganan pasca panen tercatat
      m.   Penerangan cukup
      n.   Ventilasi cukup
10.        Penanganan Limbah dan Sampah
      a.   Sarana pengolahan limbah padat
      b.   Sarana pengolahan limbah cair
      c.   Sarana pengolahan limbah gas
      d.   Tempat sampah tertutup
11.        Kesehatan, Keamanan dan
           Kesejahteraan Pekerja
      a.   Pekerja yang melakukan pekerjaan
           produksi dan penanganan hasil dalam
           kondisi sehat dan tidak mengidap
           penyakit menular
      b.   Fasilitas bagi karyawan yang sakit
      c.   Sarana PPPK
      d.   Sarana toilet
Penilaian khusus untuk pendaftaran produk olahan primer (Form
5.2)
Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tanda
silang (√) pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat Good
Manufacturing Practices/GMP

                                                                           Kete-
  No                   Parameter Penilaian               Ada/ya   Tidak
                                                                          rangan
1.          Sanitasi Lingkungan Umum Pabrik
       a.   Tempat sampah tertutup
       b.   Pembuangan limbah padat
       c.   Pembuangan limbah cair
       d.   Pembuangan limbah gas
       e.   Sarana pengolahan terawat baik
       f.   Toilet karyawan
       g.   Ruang khusus karyawan (penyimpanan
            barang, pakaian, dll)
       h.   Tempat pemeliharaan hewan, dan lainnya
       i.   Saluran pembuangan air
       j.   Pencegahan binatang (serangga, pengerat)
2.          Kondisi Umum Sarana Pengolahan
       a.   Kondisi keseluruhan bangunan baik
       b.   Bangunan dirancang tidak dimasuki binatang
            pengerat, serangga dan hama lainnya
       c.   Bangunan cukup luas untuk melakukan
            kegiatan pengolahan
       d.   Bangunan dirawat dengan baik
       e.   Penerangan cukup
       f.   Ventilasi cukup
3.          Sanitasi Ruang Pengolahan
       a.   Langit-langit
       b.   Dinding
       c.   Lantai
       d.   Kotak PPPK
       e.   Sarana pengolahan limbah padat
       f.   Sarana pengolahan limbah cair
       g.   Sarana pengolahan limbah gas
       h.   Tempat sampah tertutup
       i.   Sarana pencucian
       j.   Sarana toilet
       k.   Penerangan cukup
       l.   Ventilasi cukup
4.          Sanitasi Alat Pengolahan
       a.   Kondisi alat pengolahan berjalan baik
       b.   Kegiatan pembersihan cukup
       c.   Alat pengolahan mudah dibersihkan
5.          Higiene Karyawan
       a.   Latihan karyawan tentang higiene dan
            sanitasi
       b.   Pakaian seragam karyawan
                                                                           Kete-
 No                   Parameter Penilaian                Ada/ya   Tidak
                                                                          rangan
      c.   Menggunakan tutup kepala
      d.   Menggunakan perhiasan pada saat bekerja
      e.   Menggunakan masker
      f.   Menggunakan sarung tangan
      g.   Mencuci tangan sebelum dan setelah
           bekerja
      h.   Mencuci tangan setelah menggunakan toilet
      i.   Fasilitas bagi karyawan yang sakit
6.          Pencegahan Kontaminasi Silang (Lampirkan
            denah pabrik)
      a.   Ruang bahan baku, pengolahan, bahan jadi
           terpisah
      b.   Bahan baku, bahan tambahan pangan,
           bahan penolong dan bahan kemasan
           terpisah
      c.   Bahan kimia non pangan terpisah
      d.   Bahan baku, kemasan, bahan tambahan
           pangan, bahan penolong dan produk jadi
           disimpan secara teratur dan dikeluarkan
           secara teratur (First in first out)
7.         Pengadaan Air
      a.   Sumber air
8.         Tindakan Pengawasan Mutu
      a.   Bahan mentah ditangani secara hati-hati
           sehingga terhindar dari kontaminasi
      b.   Ada upaya khusus penanganan bahan
           tambahan pangan
      c.   Dilakukan pemeriksaan terhadap bahan
           tambahan pangan
      d.   Dilakukan tindakan pengawasan selama
           proses pengolahan
      e.   Telah     dilaksanakan       HACCP  (Hazard
           Analysis and Critical Control Point)/ISO
           9001-2000
Penilaian khusus untuk pendaftaran produk pangan asal pemasukan
(Form 5.3)

Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tanda silang (√)
pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat sistem jaminan mutu dari
lembaga sertifikasi yang terakreditasi

                                                                            Keterang
  No                  Parameter Penilaian                  Ada/ya   Tidak
                                                                              -an
 1.       LOKASI GUDANG
       a. Lokasi bebas dari pencemaran
 2.       BANGUNAN GUDANG
       a. Luas bangunan sesuai kapasitas
          produksi,mudah dibersihkan, lingkungan
          bebas dari debu
       b. Tata Ruang terpisah antara ruang pokok dan
          pelengkap
       c. Lantai kedap air dan mudah dibersihkan
       d. Dinding bersih dan terpelihara
       e. Atap dan langit-langit tahan lama, tidak bocor
          dan bersih
       f. Pintu mudah dibersihkan dan berfungsi
          dengan baik
       g. Jendela mudah dibersihkan dan berfungsi
          dengan baik
       h. Penerangan cukup
       i. Ventilasi / sirkulasi udara cukup baik
 3.       FASILITASI SANITASI GUDANG
       a. Fasilitasi air, sarana pembuangan sampah
          dan toilet mencukupi dan memenuhi
          persyaratan
       b. Adanya sarana cuci tangan yang memadai
 4.       ALAT PENGEMASAN
       a. Alat pengemasan mencukupi sesuai dengan
          tujuan penggunaan, dan mudah dibersihkan
 5.       BAHAN KEMASAN
       a. Bahan kemasan sesuai dengan persyaratan
          yang diizinkan
 6.       TAHAP PROSES
       a. Adanya tahapan proses yang ditetapkan
       b. Adanya kontrol pelaksanaan tahapan proses
 7.       PENGEMASAN DAN PELABELAN
       a. Proses pengemasan sesuai dengan tahap
          yang ditentukan
       b. Kemasan mampu melindungi dan
          mempertahankan mutu isinya terhadap
          pengaruh luar.
       c. Kemasan tidak mempengaruhi mutu isi
       d. Dibuat dari bahan yang tidak mengganggu
          kesehatan
                                                                        Keterang
 No                 Parameter Penilaian                Ada/ya   Tidak
                                                                          -an
      e. Sebelum digunakan wadah dibersihkan dan
         dilakukan tindak sanitasi
      f. Kemasan steril bagi jenis produk yang akan
         digunakan.
      g. Kemasan besar menggunakan label
      h. Label tidak mudah lepas atau rusak
      i. Label terlihat jelas dan mudah dibaca serta
         menginformasikan identitas produk secara
         lengkap
      j. Dalam hal pengemasan ulang, identitas
         produk asli tetap dipertahankan
8.       PRODUK AKHIR
      a. Produk akhir ditemukan merugikan dan
         membahayakan kesehatan
      b. Produk akhir sebelum dipasarkan dilakukan
         pemeriksaan organoleptik
9        PENYIMPANAN
      a. Sistem penyimpanan menggunakan sistem
         FIFO (first In First Out)
      b. Teknis penyimpanan diatur agar tidak
         menimbulkan kerusakan
10.      PENGENDALIAN HAMA PENYAKIT
      a. Adanya prosedur untuk pengendalian
         penyakit yang disebabkan oleh jamur,
         bakteri, serangga dan penyimpangan
         fisiologis.
      b. Adanya pemeriksaan secara berkala dan
         pencatatan
11.      TENAGA KERJA
      a. Adanya pengawasan kesehatan pekerja
      b. Penggunaan pakaian kerja dan atau
         pelindung diri
      c. Adanya prosedur sanitasi bagi pekerja
12.      PENGANGKUTAN DAN DISTRIBUSI
      a. Sarana angkutan yang digunakan bersih dan
         mudah dibersihkan
      b. Sarana angkutan aman pada waktu
         pengangkutan
      c. Sarana angkutan yang tidak berpendingin
         mempunyai ventilasi yang cukup
      d. Produk diletakkan secara beraturan dan
         tidak melebihi kapasitas angkutan
      e. Adanya pencatatan pendistribusian
13.      PENGAWASAN DAN PEMBINAAN
      a. Adanya pengawasan berkala
      b. Tersedianya complaint form
      c. Adanya penanganan complaint form
      d. Adanya pelatihan peningkatan kemampuan
         pekerja

								
To top