IMPACTO AMBIENTAL, ECONOMICO Y SOCIAL DE LA IMPLEMENTACION DEL

							IMPACTO AMBIENTAL, ECONOMICO Y SOCIAL
DE LA IMPLEMENTACION DEL
DESMUCILAGINADO MECANICO EN EL
BENEFICIO DEL CAFÉ EN EL DEPARTAMENTO
DE CALDAS
                  Ejecutor principal:
                 Universidad de Caldas
         Departamento de Sistemas de Producción

                 Ejecutores Asociados:
             Comité de Cafeteros de Caldas
       Centro Nacional de Investigaciones del café,
                       CENICAFE

NOMBRE DEL COORDINADOR:

              Bernardo Rivera Sánchez
                Universidad de Caldas
      Departamento de Sistemas de Producción
                   Calle 65 No. 26-10
                  Apartado Aéreo 275
                  Manizales, Colombia
  Teléfonos: (0968) 855870-861250-861351-862024
                  Fax: (0968) 855870
      E-mail: brivera@cumanday.ucaldas.edu.co

Equipo de Investigación:

   •     Bernardo Rivera, DMV, Dr. sc. agr. (Análisis de sistemas de
         producción)
   •     Julio Ernesto Vargas, MVZ, MSc. (Desarrollo de sistemas
         sostenibles de producción agropecuaria)
   •     Gabriel Cruz, IA, MSc (Economía agraria)
   •     Juan Pablo Martínez, IA, Esp. (Gerencia agraria)
   •     Oscar Mauricio Osorio, estudiante de MVZ


Duración:

Un año, previendo iniciar el 1 de febrero de 1999 y finalizar el 31
                       de enero de 2000.
El departamento de sistemas de producción de la Universidad de Caldas posee
un colectivo de docentes de distintas disciplinas y especialidades, entre
agrónomos, veterinarios, zootecnistas y economistas, que favorecen el análisis
integral y la priorización de actividades de investigación, docencia y proyección.
La línea de investigación en desarrollo metodológico para el análisis de
sistemas, una de las líneas de investigación priorizadas por el colectivo, se
propone desarrollar nuevas metodologías de análisis ex-ante y ex-post de
sistemas de producción agropecuaria que integren criterios de manejo de
recursos naturales, de competitividad y de equidad. En el reciente Simposio
Latinoamericano sobre Investigación y Extensión en Sistemas Agropecuarios
(IESA AL-IV) se presentaron 3 ponencias relacionadas con modelos de
evaluación ex-ante, en las cuales el Departamento de Sistemas y el coordinador
de la línea de investigación e investigador principal de la presente propuesta
estuvieron involucrados. Dos de las ponencias están relacionadas con modelos
de simulación a nivel de cuenca para la valoración ex-ante de los términos de
intercambio entre la productividad de la pequeña agricultura, la producción de
agua y de sedimentos como indicadores de sostenibilidad agroecológica de los
sistemas y la generación de empleo como indicador de equidad. La tercera
ponencia analizó un modelo comercial para el uso de los efluentes de matadero
mediante el uso del lombricultivo, incorporando en el análisis las implicaciones
del cobro de tasa retributiva, un nuevo costo impuesto por el Ministerio del Medio
Ambiente a quien utilice el agua como basurero.

Resumen Ejecutivo:

El cultivo de Café, ha sido por tradición, el más importante de Colombia: de él
dependen 560.000 familias caficultoras que dedican 870.000 ha al cultivo, ha
llegado en ocasiones a ser la principal fuente de divisas y aporta casi el 4% del
PIB total. Para 1998 se espera una producción de 10 millones de sacos. El
sistema tradicional de beneficio es el despulpado y fermentado en tanques o en
canales de carreteo, con un uso muy alto de volúmenes de agua (40 l/@ de café
pergamino seco), y unos niveles altos de contaminación por el mucílago que se
disuelve en las fuentes de agua.

La preocupación de las instituciones de investigación y de las autoridades
ambientales llevó al desarrollo de un sistema de beneficio ecológico que utiliza
menos cantidad de agua y reduce el impacto negativo de los subproductos del
beneficio, como lo son la pulpa y el mucilago. El proceso tradicional de fermentar
los granos se reemplaza por el uso de un aparato mecánico que realiza el
proceso rápidamente (desmucilaginado mecánico).

No obstante los claros beneficios ecológicos y el impacto productivo, se
desconoce el impacto que la implementación de los desmucilaginadores tiene
sobre el empleo rural, dado que el beneficio húmedo es exigente en mano de
obra, el impacto ambiental real frente a posibilidades reducidas de uso del
mucílago como subproducto, el uso que hacen los productores con el
subproducto, el impacto del cobro de la tasa retributiva sobre la toma de
decisiones para la innovación y la competitividad de los cafeteros pequeños, la
actitud y los criterios de los productores para fijar la tasa regional en una cuenca,
y los factores asociados a la decisión de inversión.

La presente investigación se propone incidir en el diseño de la política ambiental
y de desarrollo tecnológico a nivel de microcuencas a partir de una propuesta
metodológica basada en un modelo de simulación ex-post que permita evaluar
los términos de intercambio entre el impacto ambiental, social y económico de la
implementación del desmucilaginado mecánico en el beneficio del café en dos
sitios piloto. En consecuencia, los resultados tienen utilidad para los
investigadores que trabajan en los diseños de prototipos, de las directivas
gremiales que vienen impulsando éste tipo de desarrollos tecnológicos, y de las
autoridades ambientales que tienen nuevos instrumentos para reducir los niveles
de contaminación pero que se enfrentan con restricciones de tipo económico y
social para su implementación. Para el Departamento de Sistemas de
Producción, la propuesta constituye una estrategia para el fortalecimiento
metodológico y para el fortalecimiento de la docencia en conceptos y métodos
para el análisis integral de sistemas que involucre las dimensiones sociales,
ambientales y económicas.

El proyecto tendrá una duración de 12 meses y un costo total de US$45.500, de
los cuales la Universidad de Caldas aporta el 57% y se solicitan como
cofinanciación a RIMISP USD$19.500 (43%).

ANTECEDENTES Y REVISION DE LITERATURA

La economía colombiana ha girado en gran medida, en torno a la industria
cafetera: genera 753.000 empleos directos e indirectos, ha llegado a ser la
principal fuente de divisas (en 1965 representó el 78% del total de las
exportaciones colombianas), en 1995 el PIB cafetero fue de US$33,147
millones, equivalente al 3.6% del PIB total de Colombia (Arango, 1997). Según el
mismo autor, para el año de 1996 el área sembrada en café en Colombia era de
1.150.000 hectáreas, equivalente a un 60% del total de los cultivos permanentes
del país y a un 20% del total de todos los cultivos existentes en Colombia. La
producción ha alcanzado niveles de hasta 17 millones de sacos de café
pergamino seco (cps), como en 1992, y se espera para 1998 una producción de
10 millones de sacos (Clavijo, et al., 1994).

El beneficio húmedo del café (BHC) es el sistema tradicional que se utiliza en el
país para obtener los cafés denominados "suaves". El café una vez despulpado
es depositado en tanques de fermentación para obtener la hidrólisis del
mucílago mediante la acción de enzimas propias del grano y de
microorganismos (fermentación natural del mucílago). El mucílago fermentado
es luego retirado del café lavándolo en el tanque (en el caso de pequeños
productores) o utilizando dispositivos como el canal de carreteo o el canal
semisumergido, en el caso de medianos y grandes productores. La pulpa
representa el 40% en peso de la cereza y el mucílago o mesocarpio, que es una
estructura rica en azúcares y pectinas, de aproximadamente 0.4 mm de espesor,
representa el 22% en peso del café en baba y el 13% del peso de la cereza
(CENICAFE, 1990, 1995, 1996 y 1997).

Cuando el beneficio húmedo se realiza correctamente se obtienen cafés con alta
calidad en taza. Sin embargo, es frecuente que se deje el café despulpado más
tiempo del requerido para dar inicio a la operación de lavado, originando la
aparición de defectos en la bebida como sabores a fermento y en casos más
críticos a cafés tipo "stinker". En ambos casos se ocasionan importantes
pérdidas económicas ya que hay rechazo por parte de los compradores en el
exterior.

Cuando el café se lava en el tanque de fermentación, el consumo de agua es de
4.2 l/kg de cps. Cuando el café se lava y clasifica en el canal de carreteo el
consumo de agua, sin recirculación, es de 39.0 l/kg de cps. En el caso del canal
semisumergido, el consumo es de 6.1 l/kg de cps.

La contaminación generada por el lavado del café en la fermentación natural es
de 30 g de demanda química de oxígeno (DQO) por kg de café cereza, la cual
representa el 26% de la contaminación potencial generada por el beneficio
húmedo del café (CENICAFE).

Si se tiene en cuenta la dimensión del área sembrada, los volúmenes de
producción, la intensidad en el uso del agua y la generación de contaminantes
durante su beneficio, máxime cuando la producción cafetera en Colombia se
realiza en la zona de ladera (entre 1.200 y 1.800 msnm), la zona de mayor
densidad de población y de mayor Indice de Necesidades Básicas Insatisfechas
por la carencia de servicios, entre ellos acueductos, y la dependencia por
cantidad, calidad y oportunidad del agua que tienen las poblaciones ubicadas en
los pisos altitudinales bajos, se debe reconocer que existen altos riesgos de
degradación de los ecosistemas. Por esta razón, las instituciones de desarrollo
cafetero se dieron en la tarea de diseñar alternativas para seguir produciendo
café, pero de una manera más limpia y sostenible.

Las investigaciones en desmucilaginado mecánico se iniciaron en CENICAFE en
1983 partiendo de las experiencias obtenidas en Centroamérica con un proceso
que combina la acción mecánica (agitación) con la actividad enzimática.
Inicialmente se diseñó, construyó y evaluó un dispositivo, denominado
DESMULACLA, para DESMUcilaginar, LAvar y CLAsificar el café. El
desempeño del equipo no fue el esperado por el bajo rendimiento (el tiempo
para alcanzar una remoción de 95% del mucílago fue de 30 minutos) y porque
no se lograron eliminar los restos de pulpa y granos no despulpados.
En estudios posteriores se construyeron prototipos, inicialmente operados por
"baches" o tandas, con los cuales se buscó disminuir el tiempo de agitación (a
menos de 1.0 minuto), ultra bajos consumos de agua (menos de 1.0 l/kg de cps),
bajo daño mecánico intrínseco (menor de 1.0%), alta recuperación de granos no
despulpados (más de 50%), alta expulsión del mucílago de los materiales
generados en el proceso (restos de pulpa, fragmentos de granos, etc.) y
posibilidad de construir tipos a escalas de diferentes rendimientos, compatibles
con los niveles de producción de las fincas cafeteras colombianas.

Con la tecnología DESLIM desarrollada en CENICAFE (DESmucilaginador,
Lavador, LIMpiador) se logró conseguir los objetivos antes mencionados y dar
origen al proceso BECOLSUB (BEneficio ECOLógico del Café y los
SUBproductos) con el cual se enmarca el desmucilaginado mecánico, con sus
propias ventajas técnicas, en un contexto ecológico. Se logró un alto porcentaje
de desprendido en los primeros segundo de agitación, originándose
suspensiones altamente viscosas de granos de café-mucílago (además de este
subproducto contiene agua adicionada, restos de granos y de pulpa, y otras
impurezas). Debido a su naturaleza, altamente seudoplásticas (es decir su
viscosidad se reduce notoriamente cuando son agitadas), la viscosidad de las
suspensiones es mucho más baja y la agitación de los granos es más intensa
(ocurren mayores tasas de desmucilaginado). Cuando la velocidad de rotación
se incrementa la viscosidad de la suspensión se reduce, los esfuerzos
constantes en la vecinidad de los granos aumentan y la frecuencia de las
colisiones entre granos se incrementa (mayor intercambio de energía) y la tasa
de remoción de mucílago se incrementa. El proceso de desmucilaginado es
afectado principalmente por: el diámetro y tipo del rotor, la velocidad de rotación,
la viscosidad de la suspensión, la cantidad de agua utilizada por unidad de
producto, y la calidad del café en baba que entra al desmucilaginador).

CENICAFE ha diseñado equipos DESLIM para diferentes necesidades de
procesamiento: el modelo DESLIM 600, con rendimiento de 600 kg de cereza/h,
apropiado para fincas con una producción entre 600 y 2.000 @ de cps/año; el
DESLIM 1000, adecuado para fincas con producciones entre 2.000 y 4.000 @
de cps /año; y el modelo DESLIM 3000, adecuado para explotaciones con una
producción superior a 4.000 @ de cps/año.

El desmucilaginado mecánico permite realizar la remoción rápida del mucílago
sin afectar la calidad física y organoléptica; la calidad en taza del café obtenido
con la tecnología DESLIM ha sido evaluada en Colombia y en el exterior durante
varios años y los resultados indican que la calidad de la bebida es por lo menos
igual a la obtenida con el proceso convencional de la fermentación natural. Si la
operación de secado es iniciada inmediatamente, se reducen las pérdidas de
peso por respiración del grano, que pueden representar entre el 1.5% y el 2%
del peso en seco del café. Adicionalmente, se recupera un alto porcentaje de
granos con almendra de buena calidad, que por su menor tamaño, mala
calibración de la despulpadora, o problemas fitosanitarios como la mancha de
hierro, no fueron despulpados, lo cual sumado a lo anterior contribuye a
incrementar notoriamente la conversión cereza/seco. El desmucilaginado
mecánico permite reducir significativamente el consumo de agua en el beneficio
de café, disminuir el área de construcción de beneficiaderos y aprovechar mejor
los secadores ya que el proceso de secado se puede iniciar el mismo día en que
se cosecha el café. Se desconoce el impacto que la implementación de los
desmucilaginadores tiene sobre el empleo rural, dado que el beneficio húmedo
es exigente en mano de obra.

Debido al bajo volumen de agua utilizada en los equipos DESLIM, a la presencia
de materiales como restos de pulpa y fragmentos de granos, entre otros, el
mucílago obtenido es altamente viscoso (viscosidad aparente mayor de 3000
Pa.s a cortante de 0.1 s-1). Cuando este subproducto es adecuadamente
mezclado con pulpa obtenida sin utilizar agua previamente en su transporte, en
la clasificación de la cereza y en despulpado, se logra retener más del 80% con
lo cual se consigue evitar el 90% de la contaminación generada por el proceso
de beneficio húmedo del café.

Las mieles del desmucilaginado tienen mayor carga orgánica (contaminante del
agua) que las mieles obtenidas en el proceso convencional de beneficio. En
mieles obtenidas con los equipos DESLIM se ha obtenido valores de hasta 70 g
de DQO/kg de cereza. Este hecho llama la atención en el sentido que la
instalación de los desmucilaginadores, cuyo desarrollo se basó en la necesidad
de reducir la carga contaminante de los efluentes, no significa necesariamente
que se esté logrando reducir los niveles de Sólidos Suspendidos Totales y de
Demanda Bioquímica de Oxígeno en los caudales. Estos efluentes deben tener
un tratamiento especial y evitar que sean arrojadas a las fuentes de agua; el uso
en la alimentación animal puede ser una estrategia eficiente. Los resultados
experimentales indican que es factible desde el punto de vista económico
sustituir hasta el 20% del concentrado comercial 2 l de mucílago, en la
alimentación de cerdos (Garavito, 1996). Además, la complementación del
mucílago (6.5 l/día) con torta de soya enriquecida (500 g/día) en la alimentación
de cerdos ha permitido ganancias diarias de 650 g en cerdos entre 30 y 60 kg
(Zapata y Vargas, 1998); lo que indica las ventajas económicas adicionales que
se podrían derivar del uso del residuo. Si bien con el BECOLSUB, a diferencia
del DESLIM, los residuos no deberían constituir un problema como fuente de
contaminación, en realidad muchos productores han implementado la tecnología
del DESLIM y se desconoce la disposición final que están haciendo los cafeteros
de los volúmenes de mucílago.

El Centro Nacional de Investigaciones de Café, CENICAFE; luego de desarrollar
la tecnología del desmucilaginador, como en general la del beneficio ecológico
de café, entregó gratuitamente la patente de las máquinas a seis particulares,
con experiencia en la construcción de máquinas similares al desmucilaginador,
con el objetivo de facilitar el acceso de los cafeteros a las máquinas. Para
promover su implementación, el Comité de Cafeteros ofrece cofinanciación y
facilidades de pago, factores que, a priori, deben ser los factores determinantes
de la innovación. No existe un estudio sistemático que determine los factores
asociados con la toma de decisiones del productor para invertir en tecnología
para el desmucilaginado mecánico.

Desde la promulgación del Acuerdo 901 de 1997, que ordena al Ministerio del
Medio Ambiente fijar el monto tarifario mínimo de las tasas por uso y
aprovechamiento de los recursos naturales renovables, se han venido
estableciendo las sustancias contaminantes objeto del cobro de las tasas, los
parámetros de medida y las tarifas mínimas de la tasa retributiva por
vertimientos puntuales, estimadas con base en los costos de remoción de los
contaminantes en el efluente. La tasa retributiva es el precio que cobra el Estado
por el servicio que presta el agua directa o indirectamente al ser empleada como
receptor de vertimientos puntuales (Black, 1997). En otras palabras, la tasa
retributiva es el costo que pagará quien utilice el agua como basurero. Su
imposición es una estrategia para empezar a corregir los comportamientos que
causan los abusos ambientales, en la medida que obligan a encontrar
soluciones de descontaminación menos costosas que pagar la tasa (Ministerio
del Medio Ambiente, 1997). El pago se efectúa según la carga contaminante
diaria, el precio que determina la ley para la DBO y los SST, y un factor regional.
El factor regional es un coeficiente de incremento de la tarifa mínima cuando no
se logran las metas de reducción previstas cada 5 años: inicia con un valor igual
a 1 y se incrementa 0.5 cada semestre. La autoridad ambiental deja de cobrar el
factor regional cuando la reducción del total de la contaminación en el cuerpo de
agua alcanza las metas. No existen estudios que analicen el potencial de
desarrollo de la tecnología frente a las nuevas disposiciones ambientales en
Colombia y las estrategias que deberían implementar los pequeños productores
de café cuya capacidad de inversión les impide implementar los
desmucilaginadores. La situación resulta aun más complicada si se considera
que el subproducto del beneficio no es la única fuente de contaminación, que
casi el 90% de las viviendas cafeteras no posee servicios de alcantarillado para
la disposición de excretas humanas, y que por lo tanto no son los productores de
café los únicos actores involucrados en la definición del factor regional.

Existe un conocimiento muy amplio sobre los niveles de contaminación que se
generan como resultado del beneficio del café y el impacto de la implementación
del desmucilaginado mecánico; sin embargo, restringido a nivel predial. El reto
es incorporar este conocimiento para diseñar una nueva estrategia de
seguimiento a nivel de microcuenca, donde distintos actores se encuentran
involucrados: contaminadores y usuarios de servicios ambientales,
contaminadores con subproductos del beneficio del café y otros contaminadores,
contaminadores grandes (con capacidad de inversión) y contaminadores
pequeños, entre otros.

En resumen, se desconocen: a) los términos de intercambio a nivel de
microcuenca entre los costos de descontaminación de las aguas, el
mejoramiento en los ingresos cafeteros y la reducción en el empleo por el uso de
los desmucilaginadores mecánicos, b) el impacto ambiental real frente a
posibilidades reducidas de uso del mucílago como subproducto, c) el uso que
hacen los productores con el subproducto, d) el impacto del cobro de la tasa
retributiva sobre la toma de decisiones para la innovación y la competitividad de
los cafeteros pequeños, e) la actitud y los criterios de los productores para fijar la
tasa regional en una cuenca, y f) los factores asociados a la decisión de
inversión.

En consecuencia, los resultados de la investigación que se propone tienen
utilidad para los investigadores que trabajan en los diseños de prototipos, de las
directivas gremiales que vienen impulsando éste tipo de desarrollos
tecnológicos, y de las autoridades ambientales que tienen nuevos instrumentos
para reducir los niveles de contaminación pero que se enfrentan con
restricciones de tipo económico y social para su implementación. Para la
Universidad de Caldas, y más específicamente para el Departamento de
Sistemas de Producción, la propuesta constituye una estrategia para el
fortalecimiento metodológico y para el fortalecimiento de la docencia en
conceptos y métodos para el análisis integral de sistemas que involucre las
dimensiones sociales, ambientales y económicas.

OBJETIVOS

Incidir en el diseño de la política ambiental y de desarrollo tecnológico a nivel de
microcuencas a partir de una propuesta metodológica basada en un modelo de
simulación ex-post que permita evaluar los términos de intercambio entre el
impacto ambiental, social y económico de la implementación del
desmucilaginado mecánico en el beneficio del café en sitios piloto.

Los objetivos específicos son los siguientes:

          a. Generar, a nivel de microcuenca, indicadores de calidad ambiental,
              de generación de empleo y de rentabilidad relacionados con la
              adopción de la tecnología de despulpado mecánico por medio del
              desmucilaginador

          b. Identificar las posibilidades de uso de los subproductos del
               desmucilaginado mecánico que están siendo implementadas a
               nivel predial

          c. Identificar los factores asociados a la toma de decisiones para la
              innovación

          d. Evaluar el impacto potencial que tendría a nivel de microcuencas
              piloto, el cobro de la tasa retributiva sobre la innovación
              tecnológica
         e. Identificar los argumentos de los distintos actores de una
             microcuenca para fijar los compromisos con la tasa regional de
             vertimentos

         f. Capacitar a los decisores de política de investigación y desarrollo
             sobre los términos de intercambio a nivel de microcuenca de
             criterios de sostenibilidad, competitividad y equidad asociados a la
             innovación en desmucilaginado mecánico

PLAN DE INVESTIGACION

Generar, a nivel de microcuenca, indicadores de calidad ambiental, de
generación de empleo y de rentabilidad relacionados con la adopción de la
tecnología de despulpado mecánico por medio del desmucilaginador

         • Identificación de 2 microcuencas piloto del Programa del Comité de
             Cafeteros donde institucionalmente se esté estimulando la
             implementación de desmucilaginadores mecánicos

         • Caracterización a nivel de microcuenca de variables de
            productividad, de uso del agua, de producción de sólidos
            suspendidos totales y demanda bioquímica de oxígeno y de
            generación de empleo

         • Análisis de indicadores de competitividad, sostenibilidad, y equidad,
            asociados a la implementación de desmucilaginadores mecánicos

         • Elaboración de un modelo de programación lineal que integre los
            indicadores obtenidos y que permita entender los términos de
            intercambio entre los distintos criterios

Identificar las posibilidades de uso de los subproductos del
desmucilaginado mecánico que están siendo implementadas a nivel
predial

         • Caracterizar con el apoyo de los productores el uso del subproducto
            del desmucilaginador mecánico, bajo los mismos criterios utilizados
            en el objetivo anterior

         • Incorporar al modelo de simulación las distintas alternativas
             identificadas

Identificar los factores asociados a la toma de decisiones para la
innovación
          • Hacer un reconocimiento con productores innovadores y no
             innovadores en las microcuencas piloto de los factores que
             potencian o restringen el desarrollo tecnológico de los
             desmucilaginadores mecánicos

          • Incorporar al modelo de simulación las restricciones identificadas

Evaluar el impacto potencial que tendría a nivel de microcuencas piloto, el
cobro de la tasa retributiva sobre la innovación tecnológica

          • Determinar los cambios en la función objetivo del modelo por la
             incorporación de la tasa retributiva, a partir de la información
             generada sobre niveles de contaminación en la microcuenca

          • Realizar análisis de sensibilidad del modelo de simulación a cambios
             en los valores de la tasa retributiva

Identificar los argumentos de los distintos actores de una microcuenca
para fijar los compromisos con la tasa regional de vertimentos

          • Determinar criterios para fijar los niveles de la tasa regional,
             mediante mesas de concertación con productores de las
             microcuencas

          • Realizar ejercicios de sensibilidad del modelo de simulación a
             niveles en la tasa regional

          • Plantearle a las autoridades ambientales una propuesta de tasa
             regional

Capacitar a los decisores de política de investigación y desarrollo sobre
los términos de intercambio a nivel de microcuenca de criterios de
sostenibilidad, competitividad y equidad asociados a la innovación en
desmucilaginado mecánico

          • Realizar 2 talleres con decisores de investigación y de desarrollo
             para reformular estrategias con base en los resultados del análisis

          • Preparar 2 publicaciones sobre los resultados del modelo y del
             proceso metodológico seguido

Las actividades serán responsabilidad de la línea de investigación en desarrollo
de modelos de análisis de sistemas del Departamento de Sistemas de
Producción, quien se apoyará en estudiantes de pre y posgrado para la captura
de la información. Las instituciones asociadas aportarán la información técnica
necesaria para la selección de los indicadores ambientales utilizados en la
evaluación ex-ante, la selección de las microcuencas piloto, el censo de
productores innovadores, y el procedimiento utilizado en la implementación de la
innovación.

Además de la captura de información con los productores de café en las
microcuenca seleccionadas, se entrevistarán los fabricantes particulares del
desmucilaginador mecánico, con el fin de conocer el número de máquinas
fabricadas, los criterios propios con respecto al diseño y funcionamiento de la
estrategia y los comentarios y observaciones que han recibido de sus clientes.

          INSTITUCION                          RESPONSABLE
Universidad de caldas                Recopilación de información de
                                     fuentes secundarias y primarias, y
Departamento de sistemas de          análisis de la misma
produccion
Centro nacional de investigaciones Facilitar la información existente
del café CENICAFE                  con relación al desmucilaginador y
                                   prestar asesoría sobre indicadores
                                   de eficiencia del modelo
Comité de Cafeteros de Caldas      Apoyo al proceso de priorización de
                                   las microcuencas

                                     Aportar información sobre censo de
                                     productores innovadores y
                                     estrategias para propiciar la
                                     innovación
Fabricantes particulares             Prototipos construidos
                                     Criterios de mejoramiento del
                                     diseño
                                     Comentarios de los clientes

CRONOGRAMA

         ACTIVIDADES                  T1       T2        T3        T4
   •   Selección de                   x         .         .
       microcuencas                   x         .         .
   •   Caracterización de                       .         .
       variables ambientales,                  x          .
       sociales y económicas                              .
   •   Análisis de indicadores                           x
       asociados a la innovación
   •   Modelo base de simulación

   •   Caracterización del uso del              x         .
       mucílago como                                        .
       subproducto                                          x
   •   Incorporación de
       alternativas al modelo

   •   Reconocimiento de                        x           .
       factores asociados a la                              .
       innovación                                           x
   •   Incorporación de las
       restricciones al modelo de
       simulación

   •   Incorporación de la tasa                             x
       retributiva al modelo y
       análisis de sensibilidad

   •   Conformación de mesas                                x       .
       de concertación para fijar                                   .
       criterios sobre tasa                                         x
       regional
   •   Sensibilidad del modelo a
       cambios en la tasa
       regional

   •   Talleres                                             x       x
   •   Publicaciones                                                x
   •   Informe final                                                x


T= Trimestre.

Se estima que el proyecto será iniciado el primero de febrero de 1999 y
culminará el 31 de enero del año 2000.

PRESUPUESTO (US$)

          RUBRO             U. de Caldas      RIMISP            TOTAL
Investigadores                     18.000         4.800            18.000
Personal de apoyo                                                   4.800
Materiales y suministros                            5.500           5.500
Gastos de viaje                                     5.000           5.000
Inversión                           10.000          2.700          12.700
Gastos administrativos               4.000          1.000           5.000
Imprevistos                                           500             500
TOTAL                               26.000         19.500         45.500
            %                           57             43            100

Notas explicativas al presupuesto

La Universidad de Caldas asume el costo del personal de investigadores
asignados al proyecto y la línea de investigación el tiempo de los estudiantes
que se dedicarán al proyecto. Se solicita como cofinanciación el apoyo a un
jóven investigador.

Los costos de materiales y suministros incluyen análisis de laboratorio y costos
de capacitación.

La línea de investigación asigna un vehículo al proyecto para la movilidad del
personal. Se solicita como cofinanciación a RIMISP los recursos para la
adquisición de un computador de mayor capacidad a los actuales de la línea.

Los gastos administrativos que aportan la Universidad y la línea están
representados en arrendamiento de sede y equipos.

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