El Chile Chipotle by amadorafael

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									El Chile Chipotle
El chipotle es un tipo de chile seco (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli, que significa chile ahumado), normalmente de la variedad del jalapeño. Se le puede encontrar en diversas variedades de salsa en los platillos de comida mexicana. Este producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile jalapeño y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón seco, con aroma y sabor complejo. Los chipotles se pueden comprar comúnmente enlatados pero en algunas regiones de México también se pueden conseguir recién preparados (en tal caso son jugosos). Los platillos en que se emplean estos chiles son varios, por ejemplo el pollo al chipotle, las tortas Baja California y ciertas salsas para asado. El chile chipotle forma parte de los ingredientes mexicanos más queridos gustados y utilizados en las cocinas de toda esta hermosa república se encuentra en dos modalidades seco como muchos otros chiles y adobado que es del gusto y dominio más popular, se dice que el chile chipotle no es otra cosa más que el chile jalapeño seco o deshidratado y hay una tradicional forma de prepararlos en escabeche utilizando piloncillo vinagre y pasta de tomate ha sido de tal aceptación esta preparación que se popularizo mucho en la elaboración de conservas y ahora lo encontramos en lata en cualquier tienda de abarrotes. A mí en lo particular me gustan mucho de forma adobada y les presentó hoy esta pechuga de pollo rellena de queso gouda y mortadela sobre espinacas sote con salsa cremosa de chipotles adobados y aliño de caramelizacion de balsámico con arroz blanco este platillo junto con el pay de queso que les presentó a continuación forman parte del menú que ofrecimos hoy en la comida.


								
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