Docstoc

Vitamin c concentration available in market juices - Niyati Bamrolia

Document Sample
Vitamin c concentration available in market juices - Niyati Bamrolia Powered By Docstoc
					VITAMIN C CONCENTRATION
IN DIFFERENT ORANGE JUICE
          BRANDS
          INTRODUCTION
Vitamin c also known as ascorbic acid is one 
   of the most  effective nutrients. Benefits 
   vitamin c may include protection against 
 immune system deficiency, cardiovascular 
    disease, prenatal health problems eye 
disease and even skin wrinkling.  Vitamin c is 
   a water soluble vitamin meaning it is not 
stored in our bodies. We have to get vitamin 
  c from foods like citrus fruits, broccoli, and 
                   tomatoes. 
Vitamin C reacts with DCPIP in the following 
  manner:
DCPIP (blue) + H+ ——→ DCPIPH (pink)
DCPIPH (pink) + VitC ——→ DCPIPH2 (colorless)

Overall Reaction:
 
C6H8O6 + C12H7NCl2O2 ——→C6H6O6 + C12H9NCl2O2
Ascorbic acid + HDCPIP ─→ dehydroascorbic acid + 
  DCPIPH2  
               VARIABLES
Independent Variable  Different orange fruit  
  juices 
Dependent Variable  Titre value of fruit juices
Controlled Variable  Concentration and amount         
  of  DCPIP
OUR EXPERIMENT
                      AIM
      To compare the vitamin C content in:
      · Home-made squeezed orange juice             
             · Real orange fruit juice,
        ·Tropicana - orange fruit juice, and
         ·Minute maid pulpy  orange juice.

Thereby determining which of the above is best for 
           consumption of Vitamin C.
                 Hypothesis 

The vitamin c content would be the greatest in the
 homemade orange juice from orange fruit when
           compared to market juices.
              Materials Used
•   Containers to collect small amount of juices
•   Measuring cylinder 
•   Pipette to measure 2 ml volume
•   Pipette to accurately measure volume up to 1 ml
•   Test tubes (5)
•   Spatula
•   Distilled water 
•   Vitamin C (0.1% fresh: 0.1% = 1mg /ml)
•   DCPIP dye (0.01% aqueous solution fresh)
                Procedure
•Wash all the apparatus thoroughly with water.
•Prepare orange juice from orange fruit without 
adding any water to it.
•Take 2ml of 0.01% DCPIP solution in a testube. 
•Take juice in 1ml pipette and titrate it against 
2ml DCPIP solution.
•Shake the tube gently after the addition of each 
drop and continue to add drops until the DCPIP 
solution is decolorized.  
•Repeat this process for all other juices.
               PRECAUTIONS
• The titration has to be drop by drop as the 
  solution may change within the addition of 
  amounts as small as two drops.
• The concentration of the DCPIP has to be kept 
  constant, so the amount of dye to be added has 
  to be of precise value
• The apparatus has to be clean or else the same 
  apparatus shouldn’t be used for keeping the 
  juices because it wont give the correct readings.
              RAW DATA
• Freshly Squeezed Orange Fruit Extract


             1
                               0.04ml 
             2
                               0.05ml
             3
                               0.05ml
           Average             0.04ml
Result
The colour change after titarion
• Real Orange Juice

              1
                      0.34ml 
              2
                      0.26 ml
              3
                      0.26ml
            Average   0.28ml
Result
The colour change after titration
• Tropicana Orange Juice

               1 
                           0.33 
               2 
                           0.35 
               3 
                           0.35 
            Average        0.34 
result
Colour change after titration
• Minute Maid Pulpy Orange Juice
               1 
                               0.55ml 
               2 
                               0.60ml
               3 
                               0.60ml
            Average            0.58ml 
Result
Colour change after titration
• 0.1% Ascorbic Acid

              1 
                       0.06ml
              2 
                       0.04ml 
              3 
                       0.04ml
           Average     0.04ml
Result
Colour Change after Titration
DATA PROCESSING
      Graph showing vitamin c concentration
0.7




0.6




0.5




0.4




0.3




0.2




0.1




 0
        hm     real   tropicana   mm   as.acid
                            Error graph
sr               hm          tropicana   real          minute maid as.acid
             1          0.04         0.33         0.34          0.55         0.06
             2          0.05         0.35         0.26           0.6         0.04
             3          0.05         0.35         0.26           0.6         0.04
                 hm          tropicana real            minute maid as.acid
av                     0.046        0.343         0.28          0.58         0.04
max-mean                0.01         0.01         0.06          0.02         0.02
mean-min               0.006        0.013         0.02          0.03            0


       0.7


       0.6


       0.5


       0.4


       0.3


       0.2


       0.1


        0
                  hm       tropicana      real   minute maid   as.acid
         sr                       Homemade                Tropicana  
                              1                    0.04                     0.33
                              2                    0.05                     0.35
                              3                    0.05                     0.35
                                  Homemade                Tropicana 
         av                                     0.04                         0.34
         stdev                             0.005774                     0.011547


                    Standard deviation for homemade and Tropicana
              0.4
             0.35
              0.3
             0.25
Volume(ml)




              0.2
             0.15
              0.1
             0.05
               0
                               hm                              tropicana
                                          juices
sr no.                           hm                        minute maid

                             1                      0.04                 0.55
                             2                      0.05                  0.6

                             3                      0.05                  0.6

average                          hm                        mm

                                                    0.04                 0.58

stdev                                               0.01                 0.03

                        Standard deviation for homemade and
                                    minute maid
                       0.7
                       0.6
                       0.5
                       0.4
          volume(ml)




                       0.3
                       0.2
                       0.1
                        0
                                      hm   juices           mm
     Std. deviation for Freshly Squeezed 
              juice & Tropicana 
sr no.                           hm                     real
                             1                   0.04             0.34
                             2                   0.05             0.26
                             3                   0.05             0.26
 juices                          Home made               real
average                                          0.04              0.28
stdev                                            0.01           0.0462

                       0.4
                       0.3
                       0.2
          Volume(ml)




                       0.1
                        0
                                  hm             tropicana
                                        juices
               LIMITATIONS
• The most difficult part of the experiment was 
  detecting the change in colour of the DCPIP 
  solution while performing the titration. Two of 
  the juices showed clear disappearance of the 
  colour, while the others had the tint of yellow 
  due to some other compounds of colours present. 
• The date of manufacture may be different which 
  may change the nutrient content or 
  concentration in different juices.
          Conclusion 

   From our experiment we thus 
conclude that homemade juice has 
 the most vitamin c concentration 
when compared to available market 
              juices.
THANK YOU…

Compiled & Presented By: 
   Vibhuti Sapariya 
    Niyati Bamrolia

				
DOCUMENT INFO
Shared By:
Categories:
Tags:
Stats:
views:0
posted:8/19/2013
language:Latin
pages:29